ワイン中毒
最後に見直したもの： 12.07.2025
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ワインは、ブドウや果物、ベリー類を原料とした、芳醇な香りと絶妙な風味を持つアルコール飲料です。アルコール度数が低く、味わいが優れていることから、男女問わず人気があります。甘口またはセミスイートワインを数杯飲むと朝に頭痛がしたり、辛口ワインを同量飲むと胸焼けを起こしたりすることがあることは、多くの人が知っています。ワイン中毒は主に「密造」ウォッカによるものだと思われ、ワインにそれ以上の危険性があるとは考えにくいかもしれません。しかし、高級ワイン愛好家にとって現実は厳しく、ワイン中毒は想像するほど稀ではありません。
さらに、ここで問題なのは、大量のアルコールを飲みながらの豪勢な宴会の後の二日酔いや、大量の強い酒を飲んだことによる酩酊状態ではなく、ワインに含まれる可能性のある成分による中毒です。そして、それがワインの製造・保存技術の不備によるものか、あるいは飲み物の賞味期限切れによるものかは問題ではありません。
絶妙な味わいの高貴な飲み物
歴史を紐解くと、ワインは聖書にも記されている最も古いアルコール飲料の一つであることに気づきます。そして、王族や庶民を魅了し、教会にも認められたこの素晴らしい飲み物が、心地よい味わいや軽やかな気分をもたらすだけではないはずです。ワインは体に良い数少ない天然飲料の一つであり、比較的低いアルコール度数（12～17%）もその品質を損なうものではありません。
白ワインと赤ワインの効能をすべて説明するには、別の記事を書く必要があります。赤ワインは、腫瘍の予防、動脈硬化と血栓症の予防、風邪、下痢、不眠症の緩和、ヘモグロビンの増加といった効果があります。白ワインは消化を促進し、血管を拡張し、肺と心臓の機能を助け、代謝を正常化し、優れた抗酸化作用があります。
しかし、ここで話題にしているのは本物のワイン、つまり純粋な水と果物やベリー類を発酵させて造られるワインです。この場合、植物由来の有用物質のほとんどが飲み物に取り込まれます。ワインの色は、含まれる成分によって決まります。アップルワインは通常、彩度が異なる黄色を帯びており、グレープワインは果物の色によって、淡黄色、琥珀色、あるいはバーガンディ色などになります。ワインの味は、製造に使用される原料の種類によっても左右されることは明らかです。
ワイン飲料の主成分は水と考えられており、ワインにおける水の割合は50%弱です。植物原料抽出物の含有量は、ワインの種類によって大きく異なります。生産段階にあるワインには他の添加物が含まれている可能性がありますが、それらは決してワイン中毒を引き起こすことはありません。ここで言うのは、通常のエチルアルコールでさえ体に毒となり、中毒を引き起こすような乱用ではありません。
ワイン造りには、十分な糖分を蓄えた完熟した果実を用います。果実は選別、洗浄され、小枝や茎も取り除かれます。技術上、すべての種も取り除かなければなりません。粉砕された塊は専用の樽に入れられ、抗菌成分が添加されます。これにより、将来のワインが細菌、つまり毒素の温床となるのを防ぎます。
ブドウやその他の原料が入った樽が置かれている部屋の温度は、発酵を確実に進めるために約20～22度に保たれます。数日後には、ワインスターターの準備が整います。ブドウワインの場合、これは実際には発酵したブドウジュースです。
天然原料から作られたブドウワイン（最も人気があると考えられています）には、多くの有用な成分が含まれています。
- 体に必要な微量元素（Mg、Fe、Zn、Mn - 合計24種類の微量元素）
- ミネラル塩（ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンの塩）
- ビタミン（ワインは特にビタミンBが豊富で、ビタミンC、PP、Pが含まれています）、
- ポリフェノール（これらの物質は、心血管疾患、癌、老人性認知症の予防策として役立ちます）、
さらに、ワインにはさまざまな有機酸、アルコール（エチルアルコールに加えて、ワインには少量のメチルアルコール、プロピルアルコール、アミルアルコール、ブチルアルコールが含まれている場合がありますが、これは必ずしも危険な偽造品ではなく、特定のブドウ品種の特性を示しています）、速効性炭水化物（フルクトースとグルコースの含有量が多いため）が含まれています。
ナチュラルワインには、体に有害な物質の含有量が非常に少ないため、適度な量を飲んでも深刻な副作用を引き起こすことはありません。ただし、ワインの品質が著しく劣り、味や色が有害な合成添加物で改善されている場合は、問題となります。
天然飲料か危険な偽造品か
ワインの種類によって製造技術は若干異なりますが、飲み物に必要な特性を備え、人体にとって安全な状態を保つためには、厳密に遵守する必要があります。しかし、ワイン製造技術の遵守は主にワイナリーで管理されています。認証を受けた製品は、適度に摂取すればワイン中毒を引き起こすことはありません。
もう一つは自家製ワインです。その品質は製造者だけが管理します。しかし、自分でワインを作ることと、それを販売することは全く別物です。
違法な「工場」で作られた製品の場合、状況はさらに悪化します。こうした工場は、多くの場合、地下室や廃墟のような場所で、衛生基準が守られていません。こうした工場の経営者は、製品の品質には関心がありません。彼らが関心を持つのは、生産量とそこから得られる利益です。この場合、高品質の天然原料について語ることはできません。なぜなら、そのコストは低く抑えられないからです。ジュース製造の廃棄物（ケーキ）や合成添加物を使う方が簡単です。
ご覧の通り、狡猾な業者は、かつて考えられていたウォッカやコニャックだけでなく、ワインのような高級飲料も偽造しています。しかも、こうした事例は数多く存在します。アルコール飲料の偽造は非常に利益率の高いビジネスです。なぜなら、危機的状況下でもアルコール飲料の需要は減少せず、「特殊な」技術を用いればワイン製品の製造コストは非常に低いからです。
例えば、厳選された新鮮な天然原料ではなく、酸味のあるマストを使うこともできます。酸味が苦手な方でない限り、このようなワインの味はあまり美味しくないでしょう。しかし、酵母の量を減らし、水分量を増やし、通常の砂糖で味付けすれば、かなり美味しいワインができます。もちろん、砂糖には多少お金をかける必要がありますが。
スターターの酸味を少し抑えるために、アルカリ剤を加えることもあります。その場合、味は砂糖で調整されます。この方法では、甘味料の使用量も抑えられます。
スターターを作るには、ブドウなどの果物ではなく、種付きの廃棄物を使うことができます。この安価な原料と砂糖をベースに、フルーツシロップやベリーシロップを作り、暖かい場所に置いて発酵させます。このワインは、種に含まれる高濃度の炭水化物や物質を除けば、かなり美味しく、有害な添加物も含まれていません。しかし、この飲み物自体には何の効能もありません。
発酵時間を短縮するため（発酵量はこれに依存します）、一部の職人は合成グリセリンを使用しますが、高濃度ではワイン中毒の症状を引き起こす可能性があります。また、ワインが苦味を帯びたり、酸味が強すぎたりする場合は、この物質で味を調整しようとします。
原則として、最も簡単な方法は、飲み物を作る手間を省き、安いワインを買って水で薄め、体に有害な安価な化学染料を使って濃い琥珀色やバーガンディ色に「高級化」することです。あとは、高価な高級ワインのラベルと偽の物品税印紙を貼って、比較的安価な商品に惑わされ、品質などほとんど考えない偏狭な小売店の経営者に売るだけです。
店頭に並ぶワインのほとんどはワインではないことを理解することが重要です。おそらく多くの人が、ワインの強さを表す指標として熟成年数を知っているでしょう。ワインは古ければ古いほど、より強く（より熟成して）いるということです。つまり、特に適切な条件下で保管されている場合、そのような飲み物に賞味期限という概念は存在しないということです。
しかし、ワインの保存は科学的な作業です。容器（ガラス）の材質、ボトルの正しい位置、ワインを保管する部屋の適切な温度、湿度、照明など、あらゆる要素を考慮する必要があります。ワインの保存条件がすべて整えば、何世紀にもわたって保存することが可能です。
しかし、様々な、時にはあまり有用ではない添加物を含むワイン飲料の場合、賞味期限は大きな役割を果たします。高価なワインの偽造品も同様です。偽造品は、ワインが生産される衛生的な環境において必要な抗菌剤を節約するために使用されています。
今では、お店で買うワインのほとんどすべてに賞味期限が記載されています。しかし、この刻印だけで偽物を見分けることはまず不可能です。高級ワインにも賞味期限が刻印されていることがあります。ただし、これは形式的な手続きに過ぎず、不適切な保管条件（通常は1年から2年で、法律で定められています）で保管される可能性があることを考慮した上での措置です。熱や日光にさらされると、飲み物は時間の経過とともに好ましくないプロセスを引き起こし、酸っぱくなってしまうことがあります。原理的には、開封済みのワインでも同じことが見られますが、酸素の影響下では腐敗プロセスがはるかに速く進行するため、4～5日後には飲用に適さなくなります。
では、味や製品のパッケージの微妙な違いについてあまり知らない人が、偽物と良質のワインをどうやって見分ければいいのでしょうか？まず何に気を付ければ良いのでしょうか？
- 有名メーカーの高品質な製品は高額になることを理解する必要があります。そして、もしそのような製品が疑わしいほど安い価格で提供されたら、よく考えてください。「購入価格だから」という言い訳は、しばしば真実からかけ離れています。
- 賞味期限はラベルに記載されていない場合もありますが、瓶詰め日は必ず記載しなければなりません。インクではなく、専用の装置を用いて印刷されたフォントでラベルに記入する必要があります。
- コルクに重大な欠陥があったり、ボトルの首に曲がって取り付けられていたりしてはならず、また、ボトルにワインの染みなどがあってはならず、これはパッケージが密閉されていないことを示している必要があります。
- ワインをすでに購入したり、贈り物として受け取ったりした場合は、自宅で香り（わずかに酸味があり、異臭のない心地よい香りは天然ブドウワインの証です）と澱（グラスに注いでしばらく置いても、グラスに澱が残らず、色が均一である）で品質を確認できます。香りに関しては、強すぎる香り、いわゆる「化学臭」、アルコール臭、酢臭には注意が必要です。
ワインを購入する最も簡単な方法は、信頼できる供給元を持つ専門店やスーパーマーケットで購入することです。そうすれば、偽造ワインに遭遇したり、深刻なワイン中毒になったりする可能性が低くなります。また、大量のメチルアルコールが含まれている場合、命に関わることもあります。
病因
良質なワインを1本飲んだ後、その成分の毒性作用によって体調を崩したり、軽い二日酔いになったりする可能性は低いでしょう。むしろ、健康的で美味しい飲み物は、蓄積された緊張やストレスを和らげ、気分を良くし、体に有益な物質を補給し、いくつかの病気を予防するのに役立ちます。
どこの食料品店の棚にも並ぶ、いわゆる「シリアルワイン」に期待を寄せるのは明らかに無駄です。通常、そのようなワインは、たとえ合法的な企業であっても、有名なワインメーカーが誇りとしていた昔ながらのレシピに従って作られているわけではありません。彼らにとって、ワイン造りは一種の創造性であり、その技術は一族の財産でした。
今日では、ワインはより簡略化された技術で作られることが好まれています。原料となる植物は通常、ブドウ、リンゴ、またはその他の果汁であり、それらには既に着色料や保存料が含まれている可能性があります。また、エチルアルコールは天然の保存料として作用します。そして、そのような飲み物には追加の成分が含まれていないことが望ましいのです。
このようなワインで中毒になるのは、保管方法を間違えたり、賞味期限切れのものを飲んだりした場合だけです。この場合、賞味期限を覚えておくことが重要です。一見ワインに似ていますが、製造技術は全く異なり、発酵や天然の防腐剤の生成を行わないため、数十年も保存できます。フルーツジュースやベリージュースは、濃縮還元であっても保存期間が限られており、アルコール添加だけでは大幅に延ばすことはできません。そのため、ワインをベースにした飲み物は長期間保存できません。
賞味期限を過ぎると、ワインの化学組成が不確実になります。発酵によって体に有害な物質が生成され、期限切れのワインを飲むと中毒症状を引き起こす可能性があります。賞味期限が過ぎると、全く無害ではあっても健康にはあまり良くない飲み物が、遅効性の毒物に簡単に変貌してしまう可能性があります。
様々な種類のワインの中で、辛口ワインは中毒を引き起こす可能性が最も低いと考えられています。そして、このワインが健康に良くないと考えられているから、あまり買われないというわけではありません。ただ、このアルコール飲料の酸味が全てのワイン愛好家を惹きつけるわけではないのです。辛口ワインは、好まれるためには繊細な味わいでなければなりません。このような製品の需要は、甘口ワインやセミスイートワインに比べて低いのは明らかです。
偽造ワインは利益にならないだけでなく、非常に困難です。すでに述べたように、偽造ワインの味は主に糖分で調整されており、辛口ワインには糖分がほとんど含まれていないべきです。さもないと、すぐに疑われてしまいます。また、工場で粉末ワインを製造して中毒を起こすことができるのは、賞味期限が切れた後だけです。そして、このような中毒は通常、軽度で発生します。
保管条件を守れば、白のデザートワインで中毒になる可能性は低いでしょう。白のデザートワインには糖分がほとんど含まれていないため、保存料を除いて着色料を加える必要はありません。ただし、偽造品には人工グリセリンが含まれている可能性があり、これが頭痛（中毒症状の一つ）を引き起こす可能性があることを理解しておく必要があります。
最もありがちな選択肢は、濃いブルゴーニュ色の甘口や半甘口の低品質ワインを買うことです。しかし、多くの人が愛しているのはこうしたワインではないでしょうか？さらに、1日にグラス1杯の赤ワインは血管を強化し、ウイルスや感染症と闘うのに役立ち、全身を強くする効果があります。
このようなワインの需要が非常に高いため、風味調整剤、着色料、大量の砂糖など、様々な代替物を用いて最も積極的に偽造されています。赤ワイン中毒は、使用される成分によって軽度から重度まで様々です。
基本的に、甘口の白ワインは偽造品であることが多いです。単に着色料（人体に有害な化学物質）の使用量が少ないだけです。しかし、それでも糖分含有量は高すぎます。さらに、エチルアルコールではなく、例えばより安価なメチルアルコールやブチルアルコールが含まれている危険性もあります。これらのアルコールは、人体に深刻な毒性を持つことから毒物とみなされています。
有毒なアルコールは、あらゆる種類のワインを偽造するために使用され、製品を安価にすることができます。特定の色合いがないため、偽造ワインと本物のワインを目で見分けることは不可能であり、偽造品を購入する大きな危険性があります。しかし、体に悪影響を与えるため食品業界では使用されていないアルコールを含むワインによる中毒は非常に深刻で、死に至ることさえあります。
良質なワインを節約することは、悲惨な結果を招く可能性があります。特に、安価だが危険な偽造ワインが祝宴のテーブルに並べられ、ゲストがそれをグラスに注いだ場合です。この場合、代替アルコールによる集団中毒が発生する可能性があり、これは心理的に深刻な結果をもたらします。これについては後ほど詳しく説明します。
もう一つの問題は、自家製ワインかもしれません。一方で、販売用と自家用で同じワインが使用されることが多いため、完全に天然由来で良質なワインであることを期待できます。衛生基準、調製方法、保存方法が守られていれば、自家製ワインは非常に健康的な飲み物と言えるでしょう。しかし、自家製ワインによる中毒のリスクを高める要因は数多くあることをすぐに指摘しておく必要があります。主なものは以下のとおりです。
- 自家製ワインの保管条件は必ずしも要件を満たしていない（特別な部屋がないので、ワインはせいぜいパントリーに置いておくだけである）。
- ガラス容器がない場合、よりアクセスしやすく便利なプラスチックボトルに注がれるが、PET容器の再利用は推奨されていないという事実を考慮しても、これは望ましくない（ワインに含まれる酸とプラスチック成分が反応する可能性は言うまでもない）。
- ワインはオープンな棚で販売されることが多い（飲み物は数日間暑い場所に置かれ、日光の影響を受ける可能性がある）。
- ワイン造りにおいて、非常に重要な要件がしばしば見落とされています。それは、ワインの特性を長期間維持し、人体にも安全であるようにするためです（もちろん、適度な量を摂取した場合）。ここで言う「種」とは、種を取り除くことです。ブドウ自体には有害な成分が含まれていないため、心配する必要はありません。しかし、体に良い油分を豊富に含むブドウの種は、ワインの腐敗を早め、中毒を引き起こす可能性があります。
種のある果物からワインを作るとなると、事態はさらに悪化します。なぜなら、果物から種を取り出す手間をかけるのは面倒だからです。種のあるフルーツジャムはどれくらい保存できるのか覚えていますか？1年以上は保存できません。なぜでしょうか？それは、長期間保存すると、種から大量の青酸が放出されるからです。青酸は非常に有毒な物質で、重度の中毒を引き起こします。
原料の発酵過程で、この物質やその他の物質が放出され、完成したワインに残留して飲用に適さなくなることがあります。そのようなワインを購入して飲むことは、自殺行為に等しいのです。なぜなら、大量の青酸は15分以内に死に至る可能性があるからです。私たちの「救急車」の速度が遅いことを考えると、このような状況で人を救うことができるのは奇跡だけです。
しかし、中毒の重症度は必ずしもワインの種類によって決まるわけではないことを理解することが重要です。ワインの成分と摂取量の方が重要です。高級ワインをほんの少し飲んだだけで中毒になる可能性は非常に低いでしょう。しかし、有名メーカーのワインを数本飲んだ後では、有害な添加物が含まれていなくても、普通のエチルアルコールで中毒になるリスクがあります。
ワイン中毒の病因の根本は、飲み物に最初から含まれていた、あるいは保存中に生成された有害物質による中毒です。そして、そのような有害成分の含有量が多いほど、その飲み物はより危険です。しかし、重要なのは、ワインに含まれる毒の量だけでなく、どれだけの量が体内に取り込まれるかということです。個々の毒素が人体に及ぼす影響の違いを考慮に入れなくても、人が飲む毒の量が多ければ多いほど、症状はより重くなります。
さて、お気に入りのアルコール飲料の 1 つによる中毒の主な原因を挙げてまとめてみましょう。
- ワインの保管条件を遵守せず、期限切れまたは腐敗した製品を消費すること。
- 大量のワインを飲むこと、ワイン中毒、
- お金を節約したいという欲求から、有害な添加物を含んだ質の悪い飲み物が食卓に並ぶことになります。
症状 ワイン中毒
ワイン中毒は様々な原因によって引き起こされるため、身体に現れる中毒症状も大きく異なります。酸っぱいワインが、化学毒素や有毒物質を多く含んだワインほど深刻な結果をもたらすことはないことは明らかです。そのため、中毒の一般的な臨床像について語る必要はありません。
青酸入りの自家製ワイン、あるいはメチルアルコールやその他の有毒アルコールをベースとした代替品を飲むと、中毒は非常に重篤になります。体内に取り込まれた毒物の量に応じて、中毒の程度は以下のように変化します。
- 電光石火の速さで、摂取後数分以内に意識を失う（昏睡）という極めて重篤な中毒状態になります。15～20分間意識を失った後、痙攣を起こし、急死します。重度の中毒の場合、救命の可能性は非常に低いです。また、毒が重要な臓器や器官の機能に極めて悪影響を及ぼさないという保証はありません。むしろ、実際にそうなる可能性が高いため、非常に深刻な結果となるでしょう。
- 急性、または重篤。前者とは異なり、症状の進行は緩やかです。前者の場合、危険な量の薬物を摂取した直後に意識喪失が起こりますが、急性中毒の場合は、まず無気力で無関心になり、その後昏睡状態に陥りますが、数分後に意識を取り戻し、興奮した行動をとることがあります。このような意識の回復は長くは続かず、被害者は再び意識を失います。この場合、致命的な結果に至る可能性は依然として高いものの、人を救うのは比較的容易です（時間の余裕がわずかにあるため）。しかし、どちらの場合も、迅速な対応が必要です。
幸いなことに、このような重度のワイン中毒の症例はそれほど多く記録されていません。しかし、重度の中毒から生き残る人もそれほど多くありません。
ワインやワインを原因とする中毒は、ほとんどの場合、軽度の症状で発症します。症状に気づくのが早ければ早いほど、結果の危険性は軽減されます。食中毒の一般的な症状と考えられる最初の兆候が現れたら、すぐに行動を開始するのが最善です。
通常、期限切れのワインや酸っぱいワインを飲んだ場合、これらの症状だけが現れることがあります。嘔吐はなくても、激しい頭痛、めまい、顔面紅潮などの症状が現れた場合は、味や色、保存性を向上させるために添加された化学物質による中毒である可能性が高いです。
ワインに非常に毒性のある物質が含まれていても、その量または飲んだ飲み物の量が比較的少ない場合、中毒の最初の兆候は次のようになります。
- 口の中に金属のような味と苦味を感じる。
- 喉の痛み、
- 口腔受容体の感度の低下、
- 胸骨の後ろの締め付けられるような痛み、
- 空気が足りないという感覚、
- 様々な強さの頭痛、めまい、
- 耳の中に雑音が聞こえること。
多くの場合、被害者の訴えは最初の5つの症状に限られますが、残念ながら、これらは中毒の初期段階を示すに過ぎません。次の段階は、呼吸を制御する神経系の機能の障害です。
毒素による呼吸中枢の損傷は、運動時の息切れや、身体活動を伴わない横隔膜の収縮頻度の増加（安静時の息切れ）として現れます。その後、呼吸は不規則になります。深く激しく呼吸した後、しばらく呼吸が止まることがあります。
心血管系を司る中枢も、毒性物質の影響下で機能不全に陥ります。これは心臓活動の抑制という形で現れ、血圧と脈拍数が著しく低下します。しかし、胸痛はより激しくなります。
その他、空間見当識障害、運動協調障害、感情・意志・知能領域の障害も観察されます。また、ワインがメチルアルコールをベースとしている場合、視覚障害や、摂取したアルコール量に見合わない行動が現れる可能性もあります。
中毒第二段階の最終段階は、意識喪失の瞬間とみなすことができます。全身の激しい震え（ピクピクとした動き）、まれな呼吸の弱化、心拍数と血圧の極度の低下、対光反射の消失を特徴とする痙攣期が始まります。患者は意識不明のまま、何に対しても反応しません。
最終段階は完全麻痺です。この段階の患者は、自然反射が消失していることが特徴です。脳はもはや膀胱や腸の排泄プロセスを制御できず、排泄プロセスが自然に開始されます。患者は実際に死亡し、救命は極めて困難になります。
食中毒に共通する症状や、毒性の強い物質による中毒の初期症状が現れた場合は、軽度の中毒症状を呈し、3日以内に対処できます。重要なのは、症状が現れたらすぐに行動を開始することです。
呼吸器系や心臓機能障害を伴う化学物質中毒の症状がすでに見られる場合、それは中等度から重度の中毒を意味し、治療には最大1週間かかることがあります。その後は、被害者の体質、健康状態、そして応急処置の適時性によってすべてが左右されます。
合併症とその結果
ワイン中毒の症状がすでに患者にとって試練となっているのなら、なぜそこまでするのでしょうか。まず第一に、これは消化器系の障害であり、食べようとすると嘔吐し、下痢で最後の力を奪い去ります。しかし、嘔吐や下痢といった軽度の中毒症状でさえ、脱水症状や電解質バランスの乱れに直結し、様々な臓器や器官の機能不全を招きます。
多くの場合、中毒と脱水症状を背景に、膵臓、腎臓、胆嚢、肝臓の炎症を伴う急性症状の形で合併症が発生します。これらの臓器は最も大きな打撃を受け、食事療法と薬物療法による長期にわたる治療が必要になります。
最も危険な中毒は、シアン化物（青酸もその一つ）とメチルアルコールを含むワインを飲んだときに起こります。この場合、被害者のほとんどが生き残れないため、視力喪失は二つの悪のうちのより軽微な悪と言えるでしょう。
しかし、これはすべて生理学的な問題です。では、問題の心理的側面はどうでしょうか？まず、被害者は、アルコール中毒という些細な理由で、親戚や友人に見られた醜い姿に対する羞恥心に、長い間苦しむことになるかもしれません。次に、パーティーに質の悪いワインを持ち込み、友人、親戚、同僚の間で意図せず集団中毒を引き起こした者は、長い間後悔の十字架を背負い、自分の短絡的な行動を正当化することになります。さらに、死者も出た場合、その人は精神疾患や自殺未遂といった様々な問題を抱えながら、残りの人生を自らを責め続けることになるかもしれません。
診断 ワイン中毒
アルコール中毒とその有害物質による症状はほぼ毎日発生しており、医師は定期的にそのような通報に対応しなければなりません。しかし、通常、救急車を呼ぶということは、事態が深刻であり、迅速な対応が必要であることを意味します。体内にアルコールが存在することは、通常の血液検査や尿検査で確認できますが、必ずしもエタノールが中毒の原因であるとは限りません。しかし、中毒の原因を特定することは非常に重要です。なぜなら、解毒剤の選択や治療計画全体が、原因の特定に左右されるからです。
パーティーでは、アルコール飲料だけでなく、様々な食べ物も食べられ、若者の間では「マリファナ」を吸ったり、その他いたずらをしたりすることが多いため、現場に到着した医師は、できるだけ早く多くの作業を行う必要があります。中毒現場に居合わせた人々に、中毒のあらゆるニュアンス、発症時期、症状の性質について質問し、アルコールが入った皿を調べ、分析のためにサンプルを採取します。嘔吐があれば、嘔吐物の性質を調べます。
被害者本人や飲酒時に居合わせた人々の証言から、飲酒量や飲酒中に他に何を摂取したかを明らかにすることも重要です。血圧と脈拍を測定し、毒素による身体へのダメージの程度を評価します。
病院に到着すると、被害者は臨床検査と血液・尿生化学検査を受けます。これにより、中毒の原因となった毒物を正確に特定し、肝臓、腎臓などの様々な臓器への損傷の可能性を特定することができます。情報が不十分な場合は、非特異的な生化学検査が行われます。
ワイン中毒は、第二段階で既に中枢神経系の障害を伴い、呼吸器系と心血管系に影響を及ぼします。機器による診断は、重要な臓器への影響を判断するのに役立ちます。心電図検査は心臓の状態をモニタリングするために行われます。脳波検査によって脳に関する十分な情報が得られます。さらに、1時間ごとの利尿検査と中心静脈圧検査を実施することで、肺循環の血行動態を評価することができます。
処理 ワイン中毒
ワイン中毒は、他の食中毒と同様に、体内の毒素を除去し、それらが引き起こす体の機能不全を解消するための緊急の処置が必要です。しかし、アルコールは消化管の初期段階で既に血液中に吸収されているため、多くの人がアルコール飲料を飲んだ数分後に行う胃洗浄という通常の中毒対策は効果がない可能性があることを理解する必要があります。
食中毒やアルコール中毒に直接直面するのは、決して楽しいことではないことは明らかです。ワイン中毒に陥ったら、どうしたらいいのか分からず、誰もが恐怖に駆られ、意識が朦朧としてしまうかもしれません。最も重要なのは、落ち着いてパニックにならないことです。そうすれば、論理的かつ正確な行動をとることができるでしょう。
ワイン中毒が目の前で発生し、いつ、どれだけ飲んだかが分かっている場合は、より診断が容易になります。そうでない場合は、アルコールの香りと患者の酩酊状態からアルコール中毒を判断できますが、これは他の食品による中毒の可能性を排除するものではありません。
一般的な食中毒の症状は、中毒の重症度ではなく、むしろその段階を示すものです。そのため、自力で対処しようとするのは、医学的な知識がある場合に限られます。知識がない場合は、まず医療機関を受診してください。時間は刻々と過ぎていくため、徒歩や公共交通機関で被害者を病院に連れて行こうとするのは避けてください。救急車はそのためにあるのです。
しかし、救急車が到着するまでは、被害者の状態を評価し、中毒を軽減し、合併症を防ぐために応急処置を施す必要があります。患者の体力が著しく低下している場合は、仰向けではなく横向きに寝かせ、頭の下に枕を置いてください。こうすることで、嘔吐した場合でも、嘔吐物がゆっくりと排出され、呼吸器系に入り込むのを防ぐことができます。
意識不明の患者は、平らな面に仰向けに寝かされ、頭を横に向けられます。こうすることで、舌が沈み込んで呼吸が妨げられるのを防ぎます。
救急車が到着するまで、ワイン中毒者の呼吸と心拍を常に監視する必要があります。心臓が突然停止した場合は、人工呼吸と組み合わせた間接的な心臓マッサージを行う必要があります。
患者が意識があり、薬を服用できる場合は、中毒の治療を行います。あらゆる中毒の治療に使用される一般的な吸着剤（活性炭、ホワイトカーボン、スメクタ、ポリソルブ、エンテロスゲルなど）がこの目的に最適です。ただし、薬剤の経口投与は患者の意識がある場合のみ可能であることを理解することが重要です。
解毒療法の要点は解毒剤の使用です。しかし、ここでは非常に注意が必要です。ワイン中毒の解毒剤は普通の砂糖と考えられており、ぬるま湯（グラス1杯）に溶かして患者に飲ませます。しかし、低品質のワインの場合は、高品質のウォッカ（エタノール）をグラス4分の1杯分を解毒剤として使用する方が適切です。
嘔吐を繰り返すと、大量の水分が体から失われ、脱水症状を引き起こし、水分と塩分のバランスが崩れます。これは非常に危険な状態であり、対処が必要です。嘔吐中に水分を補給しても効果がないのは明らかです。なぜなら、水分はすぐに体外に排出されてしまうからです。点滴による静脈内水分補給療法を行う方が賢明です。医師が到着するまでは、例えば「レジドロン」（大さじ1杯）、お茶、冷水、米やオート麦の煎じ液など、特別な薬剤を投与してみるのも良いでしょう。
下痢がない場合は、体内の有害物質や毒素を排出するのに役立つ塩類下剤を投与することができます。
軽度の中毒の場合、これらの措置でしばらくすると患者の状態は正常に戻ります。中等度および重度の中毒の場合は、被害者を医療機関に搬送し、以下の手順に従って治療を行う必要があります。
- 解毒は、まず浣腸で腸を洗浄した後、効果的な解毒剤と腸管吸収剤を導入することによって行われます。
- 抗けいれん薬と制吐剤が投与される（後者については、嘔吐は反射中毒の場合には有効と考えられているが、このようにして胃腸管を浄化することは飲酒後の最初の数分間のみ有効であり、その後、この症状は患者を疲れさせるだけで、何の緩和ももたらさない）。
- 水分補給と脱水症状の除去のための措置が講じられる。
- 心臓血管系と呼吸器系の分析が行われ、心臓の働きをサポートするために薬剤が投与される。
- 感染症を含む様々な合併症を予防するために対症療法が行われます。
- 体液とともに、体の機能を改善するために補充する必要がある有用な物質も失われるため、患者にはビタミンやビタミン・ミネラル複合体が処方されます。
中毒に対する理学療法は、中毒によって損傷した臓器の回復段階から適応されます。どのような処置が処方されるかは、毒性作用の結果として体内で検出された障害によって異なります。
重症の場合、入院期間は約2週間で、その後は外来治療に移行します。軽症の場合は自宅で治療することも可能ですが、症状が改善しない場合や危険な症状が現れた場合は、救急車を呼ぶ必要があります。
- 自宅で脱水症状を治療できないほどの嘔吐が続く場合
- 嘔吐物や便に血液粒子が含まれている場合
- 明らかな脱水症状（乾燥した皮膚、絶え間ない喉の渇き、吐き気を催すような強い臭いを伴う少量の尿、全身状態の悪化）
- 健康状態が良好な状態であるにもかかわらず、体温が長期間上昇する（急性疾患の場合、体温が短期間上昇するのは典型的だが、長くは続かない）。
- 中枢神経系の損傷を示す症状の出現（神経症状：呼吸および心拍の障害、けいれんの出現、身体感覚の低下）。
ワイン中毒かどうか確信が持てない場合は、急いで解毒剤を投与する必要はありませんが、可能であれば腸管吸収剤と水分を投与してください。嘔吐がある場合は、医師が到着して中毒の真の原因を特定するまで、嘔吐を止めないでください。
使用される薬剤
体内の毒素を排出する腸管吸収剤については、ここでは詳しく説明しません。既に多くのことが語られているため、新たな情報を加えることは難しいでしょう。「活性炭」や「エンテロスジェル」といった、家庭の薬箱に常備されている薬剤の活用をお勧めします。
ワインやその他の物質による中毒の場合、腸閉塞や薬剤成分に対する過敏症のある方は、これらの吸着剤の服用は推奨されません。予想される副作用には便秘や吐き気などがありますが、既に存在する症状を考慮すると、それほど恐ろしいものではありません。
「活性炭」は通常、患者の体重に応じて服用され、体重10kgごとに炭1錠が服用されます。
「エンテロスゲル」は体重を支える必要がありません。放出形態に応じて、1袋または大さじ1.5杯を1回分として処方されます。これは1回分の服用量で、1日3回服用してください。通常は食前または食後1.5～2時間後に服用しますが、ワイン中毒の場合は患者が食事をしたがらない可能性が高いため、制限はありません。
大量の水分喪失を伴うワイン中毒の場合は、水分補給療法に特に注意を払う必要があります。これは、軽度の中毒の場合は自宅で、軽度の中毒の場合は病院で行うことができます。嘔吐がない場合、または嘔吐がすぐに止まる場合は、錠剤、粉末、懸濁液などの形で、水分と塩分の代謝と体内の酸性度を回復させる薬剤を使用できます。
例えば、ブドウ糖を含む薬剤「オラサン」は、液体とミネラル成分の迅速かつ完全な吸収を促進します。有効投与量は患者の体重によって異なります。最適な1日投与量は、体重1kgあたり薬剤水溶液60mg（1袋を1リットルの冷水で希釈）と考えられています。
この薬は排便のたびに服用してください。嘔吐がある場合は、オラサンを10分後に服用してみてください。
この薬は、その成分の一部に不耐性のある患者と糖尿病患者を除いて、ほぼすべての人に適しています（ただし、後者は、通常中毒の原因となる甘いワインを飲む可能性は低いです）。
このような治療が効かない場合は、病院に行く必要があります。病院では、脱水症状を予防し、電解質バランスを正常化するために、生理食塩水、ブドウ糖溶液（ブドウ糖の含有量はさまざま）、ポリイオン溶液、その他の効果的な薬剤の静脈内注入が処方される場合があります。
ワイン中毒の場合、無駄な嘔吐を止めるために、制吐薬が処方されます。例えば、「メトクロプロミド」はあらゆる消化器疾患に効果があります。この薬は錠剤または注射剤の形で処方されます。
アルコール中毒は成人の問題であるため、成人に特有の効果的な用量を検討します。「メトクロプロミド」の場合、1回1錠を1日3回服用します。
重症患者の場合、制吐剤は筋肉内注射または静脈内注射で投与されます。1回投与量は1アンプルです。投与頻度は医師の指示に従い、1日1回から3回まで変更可能です。
この薬はほとんどの患者に適しており、副作用はほとんど起こりません。軽度の震えや可逆的な協調運動障害などが副作用として現れる場合があります。また、服用後に眠気、耳鳴り、口腔粘膜の乾燥などの症状が現れる場合もありますが、これらの症状は危険なものではなく、すぐに治まります。
マグネシア（硫酸マグネシウム）は、発作を予防し、抗けいれん作用、抗不整脈作用、鎮静作用を有するため、抗けいれん療法に最適な薬剤です。
中毒の場合、薬剤は純粋な25%溶液、または生理食塩水もしくは5%ブドウ糖溶液を加えた組成物を用いて、ゆっくりと注射するか、点滴で投与します。1日あたり200mlを超えて投与することはできません。
痙攣を抑える薬として多くの利点があるにもかかわらず、あらゆる症例に使用できるわけではありません。実際、「マグネシア」は、ワイン中毒でよく見られる脱水症状、呼吸抑制、低血圧、そして稀に見られる心拍数の低下には処方できません。実際、この薬自体が上記の症状を引き起こし、患者の状態をさらに悪化させる可能性があります。
ワイン中毒の第二段階では、呼吸中枢と心臓中枢の機能低下が観察されます。冠循環の破綻は、血液だけでなく組織も必要な酸素やその他の栄養素を得られないため、低酸素症につながります。このような状態では、強心配糖体などの特別な薬剤で心臓の働きをサポートすることが非常に重要です。
手頃な価格で非常に人気のある強心配糖体の一つに、ジゴキシンというジギタリス葉エキスをベースとした薬剤があります。これは医師の処方箋がないと購入できません。心不全や心虚血の場合は、錠剤や溶液の形で処方できますが、中毒の場合は後者の放出形態が優先されます。
アンプル溶液は生理食塩水または5%ブドウ糖溶液と混合します。1回投与量は1～2 mLです。希釈液の投与量は10 mLです。投与頻度は、初日は1日1～2回、その後は日中に1回です。
アンプル溶液は注射用より10倍に希釈され、1分間に40滴以下の注入速度の点滴器に使用できます。
この薬は、心拍リズムをわずかに乱し、頻脈や不整脈、心筋の電気伝導性の低下を引き起こし、血液組成に影響を与え、錯乱や幻覚を引き起こす可能性があります。頭痛、強い疲労感、視覚障害、消化器系障害、アレルギー反応などがみられる場合もあります。しかし、これらの症状はすべて、主に高用量の薬の投与によって発現します。
この薬は、強心配糖体に対する過敏症、心膜炎、心室頻拍または明らかな徐脈、心ブロック、その他の心臓病、ならびに体内のカルシウム過剰またはカリウム欠乏（高カルシウム血症および低カリウム血症）には処方されません。したがって、医師の処方箋なしに、または誤った用量でこの薬を服用することは非常に危険です。
伝統医学とホメオパシー
ワイン中毒は非常に危険な状態であり、治療は専門医による治療が理想的です。しかし、中毒が軽度で、症状が一般的な食中毒に似ている場合は、吸着剤、発汗剤、制吐剤を用いた民間療法を治療計画に取り入れることで、体の回復を早めることができます。また、ワインに含まれる有害物質ではなく、大量のアルコール摂取によって中毒症状が現れた場合にも、民間療法が用いられることがあります。
家に新鮮な自家製卵（サルモネラ菌なし！）がある場合は、軽く溶いた卵白を数個一気に飲むと、エタノールの酔いを中和することができます。
体内の毒素を素早く除去するために、伝統医学では柑橘類の果物やそのジュースをもっと食べることを推奨しており、これは吐き気を軽減するのにも役立ちます。
ワインは甘い飲み物であり、酔うことで体内に混乱が生じると血液に入るブドウ糖の代謝が妨げられる可能性があるため、半分のレモン果汁をコップ一杯の水に加えてゆっくりと飲むことが推奨されます。
あらゆる中毒症状に効く万能薬のレシピをご紹介します。蜂蜜入りディルウォーターは、ディルシード小さじ3.5杯を熱湯5杯に加え、5分間煮沸した後、ぬるま湯になるまで冷まし、蜂蜜小さじ3.5杯を加えるだけで簡単に作れます。煎じ液は、日中にすべて飲み干してください。
ハーブ療法は中毒症状を軽減し、患者の状態をいくらか緩和するのに役立ちます。タンジーとカモミールの煎じ薬（タンジーの花50g、カモミール20g、水0.5リットル）は中毒症状を効果的に緩和します。また、甘草の根の煎じ薬は消化不良の症状に効果があります。アルコールや毒素による肝障害の場合は、エレカンパンの根の煎じ薬が適しています（砕いた根20gを水20gに加え、1/3時間置いてください）。
ホメオパシーには、ワイン中毒に効果的な治療法が豊富にあるわけではありません。しかし、ある程度の効果は期待できます。
例えば、脱水症状の場合、ホメオパシー医師は体力回復を助けるヒナという薬を処方することを好みます。また、ホメオパシー薬のヌクス・ホミカは、軽度の中毒症状の緩和に役立ちます。薬の投与量や使用上の注意については、中毒の詳細をすべて把握している専門医に相談する必要があります。
ワインの過剰摂取によるアルコール中毒の症状を緩和するには、「アンチE」という薬を1回4～5滴服用します。大さじ1杯の水に溶かし、1時間おきに服用してください。翌日からは、服用回数を1日6～8回に減らしてください。
防止
アルコールは多くの害をもたらすように思えるにもかかわらず、人々は頑固に飲み続けます。自由な国でこれを禁止することは不可能ですが、私たち一人ひとりが、食卓に並ぶのは無害なだけでなく、むしろ有益なものとなるような、質の高い飲み物だけになるように、あらゆる努力をすることができます。
ちなみに、ワインは中毒を引き起こすこともありますが、細菌による食中毒の緩和にも役立ちます。これは主に赤ワインに当てはまり、赤ワインにはサルモネラ菌、リステリア菌、そして胃炎や胃潰瘍のよく知られた原因菌であるヘリコバクター・ピロリ菌に有害な影響を与える物質が含まれています。
したがって、中毒時にワインを飲んでもよいかどうかという疑問は自然に消え去ります。しかし、ここで話題にしているのは食品による中毒であり、アルコールによる中毒ではありません。さらに、危険な偽造品ではなく、高品質の赤ワインを薬として用いる場合にのみ、効果があります。
ワイン中毒の予防は難しくありません。いくつかの簡単な対策を講じれば、質の悪いワインを買ってしまうのを防ぐことができます。
- アルコールは、偽造品の販売を排除した小売店（通常、ブランド酒類販売店や商品の品質が監視されているスーパーマーケット）でのみ購入する必要があります。
- 有名なメーカーの商品を選び、消費税印紙の有無を確認するのが良いでしょう。
- ワインを購入するときは、賞味期限に注意する必要があります。
- 購入したワインが長い間放置され、賞味期限が切れてしまった場合、後で発酵産物や有害物質による中毒に悩まされるより、後悔せずに捨てたほうがよいでしょう。
ごちそうの最中は、アルコールの摂取量をコントロールすることが大切です。そうすることで、エタノール中毒を防ぐことができます。ちなみに、胃炎、膵炎、その他の不快な病気を予防するために、医師は空腹時の飲酒を推奨していません。
代々続くワイン醸造家やアマチュアも、特定のルールに従う必要があります。
- ワインを作るときは、体に危険な物質を含む果物の種を取り除くのを怠ってはいけません。
- ワインとワイン飲料の製造技術を厳守し、衛生基準を遵守し、腐敗の兆候のない新鮮な果物を使用し、
- ワインはガラス容器にのみ注ぎ、プラスチックボトルや金属製のポットやタンクは他の目的に使用してください。
- 完成したワインは光の当たらない涼しい場所に保管してください。
これらの簡単な予防措置は、そのような平凡な方法で人生を終わらせたくない人なら誰でも実行できるものです。
予測
ワイン中毒は、特に有毒なアルコール、有害な添加物、シアン化物を含む飲み物の場合、最も重篤な中毒の一つと考えられています。この場合の予後は芳しくありません。重度の中毒に陥った被害者の多くは、救急車が到着する前、あるいは病院に向かう途中で亡くなります。軽度および中等度の中毒の場合、生命と健康を守るために戦うことは可能ですが、その戦いはできるだけ早く開始する必要があります。
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