糖尿病栄養

1型および2型糖尿病における卵

卵を抜いた食生活を想像するのは難しいでしょう。卵はどんな「役割」でも美味しく食べられます。自炊用として、サラダとして、そしてお菓子作りに欠かせない材料として。そして、卵とその成分は食用以外にも様々な用途で使われています…

「パン」という概念には、様々な穀物の小麦粉から作られる様々な種類の焼き菓子、その製粉方法、そして調理法が含まれます。しかし、これら全てが、1型および2型糖尿病患者にパンが許容されるかどうかという疑問に対する明確な答えを導き出していません。

一般的な砂糖は、ブドウ糖と果糖という2つの糖類で構成されています。遊離状態の砂糖は、あらゆる甘い果物や蜂蜜に含まれています。

糖尿病は、臓器や組織でのブドウ糖の吸収に必要な、膵臓によるインスリンというホルモンの生成が欠乏（2 型）または欠如（1 型）することで起こることを多くの人が知っています。

糖尿病はインスリンというホルモンの産生障害によって発症し、慢性化します。このような場合、食事療法は治療の不可欠な要素となります。では、果物はどうでしょうか？

様々な果物が、その形に似た臓器に特に有益な効果をもたらすという説があります。歴史的にクルミと呼ばれてきた我が国固有のナッツ類は、明らかに脳の回旋に似ています。

数あるベリー類の中でも、ラズベリーは特に人気があります。その美味しさだけでなく、その確かな効能も理由の一つです。また、グリセミック指数（GI）が低いため、血糖値を安定させたいダイエットにも最適です。

健康的な食事、定期的な運動、そして多くの場合薬物療法は、糖尿病治療の重要な要素です。米国糖尿病協会（ADA）は、糖尿病患者全員に当てはまる万能の食事療法は存在しないと考えています。

キクイモは無駄のない治癒効果のある原料です。葉には糖尿病の治療に効果のある多くの有用物質が含まれていることが分かっています。