1型および2型糖尿病における卵

卵を抜いた食生活を想像するのは難しいでしょう。卵はどんな「役割」でも美味しく食べられます。自炊用として、サラダとして、そしてお菓子作りに欠かせない材料として。そして、卵とその成分は食用以外の用途にも使われています。かつては糖尿病と卵の関係は禁止という文脈でのみ議論されていましたが、今日では医師たちの意見は卵好きの支持へと変化しています。

1 型または 2 型糖尿病の場合、卵を食べても大丈夫ですか?

糖尿病患者は薬に加えて、適切な食事を摂る必要があります。これは治療において最も重要な要素です。食事療法の原則は、健康的な食品と節度ある摂取です。これらの原則に従えば、医薬品の必要性は大幅に減少します。食事は美味しく、多様な栄養源となることが実証されています。糖尿病治療における卵は、その役割を果たします。[ 1 ]

両型における食事の選択の違いは、病態の原因と結果によるものですが、ここでは詳しくは触れません。1型および2型糖尿病患者が卵を摂取できるかどうかは別の問題であり、長年議論されてきました。これは、病状の経過や健康状態全般を考慮し、医師が個別に判断するものです。

糖尿病患者に許可されている食品のリストには、少量の卵が含まれています。以前の推奨では、卵白は週2個まで、卵黄は除くという厳しい制限がありました。その後、医師は主にオムレツの形で卵を4個まで許可しました。そして、最近の研究により、この食品は無害であるだけでなく、糖尿病患者にも推奨されることが医師の間で確信されました。

• 病状に他の問題が加わらない限り、毎日、どの食事でも卵 1 個を食べることができます。
• リスクがある場合は、摂取量を2～4個に制限してください。場合によっては、卵黄を避けた方が良いでしょう。
• 生卵は、本当に好きな人ならたまにしか飲めません。

揚げ物は、ラード、ベーコン、ソーセージを添えた卵など、いわゆる「定番」の揚げ物であれば禁止です。ただし、スクランブルエッグは、焦げ付き防止の調理器具を使用し、有害な成分を加えずに調理することは許可されています。[ 2 ]

一般情報 1型および2型糖尿病における卵

卵の害はコレステロールと関連しているだけでなく、感染性腸疾患であるサルモネラ症の原因となる可能性もある。この点では、ウズラ製品は鶏肉よりも危険性が低い。しかし、どちらの脅威も簡単に防ぐことができる。糖尿病患者に推奨される卵の摂取量を超えないようにし、目に見えるものも目に見えないものも卵殻を徹底的に洗浄すればよい。

• かつて専門家は糖尿病患者に卵を禁じていましたが、現在では別の見解が広まっています。テーマ別論文の中で、著者らはシドニー大学の研究を引用し、卵が糖尿病に有害であるという従来の見解を反駁しています。[ 3 ]

条件に従って、ボランティアグループは2つのグループに分けられました。一部のグループは週に12個の卵を摂取し、他のグループは鶏卵を1～2個しか摂取しませんでした。数ヶ月間、科学者たちは血糖値、コレステロール値、そして血圧をモニタリングしました。実験の結果、この期間中、どちらのグループにもリスクは発生しませんでした。そして実際には、全く異なる製品が有害であることが判明しました。こうして、卵が糖尿病に危険であるという見解は覆されました。[ 4 ]

同時に、摂取基準に関する推奨事項は国によって異なり、変化しています。例えば、コレステロール対策に積極的なアメリカ人は、糖尿病患者に週に少なくとも4個の卵を食べることを推奨しています。このテーマに関する研究は継続しており、新たな発見や推奨事項が出てくることは十分に期待できます。

糖尿病患者のための鶏卵

糖尿病患者の血液検査では、いわゆる「悪玉」コレステロールの上昇がしばしば見られます。これは心臓にとって深刻な危険因子と考えられているため、長年にわたり卵は糖尿病患者にとって好ましくない食品とされてきました。しかし、新たな研究によると、鶏卵は糖尿病患者にとって不当に禁止されていたことが判明し、実際には血液に悪影響を及ぼさないことが明らかになりました。そのため、糖尿病患者は毎日鶏卵を摂取することができます。

• 2型糖尿病における卵の役割は、タンパク質、ビタミン、そして健康的な脂肪を供給することです。これらは体が毎日一定量機能するために必要であり、この製品はそれを供給することが可能です。

コレステロールを恐れる必要はありません。その量はそれほど重要ではないからです。危険は別のところにあります。卵製品に感染するサルモネラ症の病原菌です。この脅威を避けるのは簡単です。卵をゆでるだけです。サルモネラ菌は高温にさらされると死滅し、危険性はなくなります。[ 5 ]

栄養士によると、卵料理は2回目の朝食か午後のおやつに食べるのが最適です。スミャトカ、ポーチドエッグ、スチームオムレツなど、どんな料理にも合います。野菜やハーブ、その他の食材を使ったサラダなど、様々な美味しいレシピがあります。目玉焼きがお好きな方には、油を使わずに作る方法もおすすめです。

糖尿病に良い生卵、ゆで卵、目玉焼き

高血糖の人向けの食事9では、コレステロールや脂肪分の多い食品（卵を含む）を制限します。1日の食事で卵は1個までとします。糖尿病患者の場合、卵はどのような形で摂取すべきでしょうか？生卵、ゆで卵、目玉焼きのどれが良いでしょうか？

• 生の卵は、人体に必要な天然成分のユニークな供給源です。アスリートは筋肉増強のためにエッグノッグと呼ばれるカクテルを飲み、歌手は声帯を強化するために飲みます。伝統医学では、咳止めに新鮮な卵が使用され、多くの女性が肌や髪用のマスクを作っています。

残念ながら、この問題には悪い側面もあります。獣医による管理があっても、卵はサルモネラ菌に汚染されている可能性があります。特に、獣医による管理がなく、家庭用品を売っている無作為の人から購入する場合は、汚染の可能性が高くなります。そのため、卵を割る前に、殻を石鹸と水で洗い、鮮度を確認してください。糖尿病用の卵は、レモンなどのフルーツジュースで調理されることもあります。

• 生で食べない場合でも、卵が新鮮であることは同様に重要です。新鮮な卵の殻は清潔で、損傷がなく、水に浸しても浮きません。[ 6 ]

ゆで卵は糖尿病の発症を予防することが実験的に確認されています。半熟卵は糖尿病の予防効果をすべて維持し、消化管で吸収されやすいため、調理法によっては血糖値（GI）が上昇しないことが重要です。

正しく揚げれば、GI値はほとんど上がりません。しかし、普通のフライパンで目玉焼きを焼くのは最善の選択ではありません。余分な油で飽和させないことが重要です。そのためには、オムレツを蒸す調理法があります。どうしても油が足りない場合は、少量の植物油を注いでください。[ 7 ]

• フランス風ポーチドエッグ（半熟卵の一種）など、オリジナル料理でメニューを多彩にすることもできます。生卵は、本当に好きな人は飲むこともできますが、稀です。

しかし、条件があります。プラスではなくマイナス、つまり糖尿病の合併症の可能性が高くならないように、この食品に夢中になりすぎないようにすることをお勧めします。

糖尿病に効くウズラの卵

ウズラの卵は、ビタミン、必須アミノ酸、ミネラルの含有量において鶏卵を上回り、人気の高い栄養食品です。リジン、鉄、インターフェロンといったユニークな成分は、免疫力を高め、神経系を強化し、脳の活動を刺激し、性機能障害を解消し、男性の健康にも有益な効果をもたらします。

• もう一つの利点は、ウズラの卵は小ぶりなので、家禽の卵に比べてアレルギー性が低いことです。殻には有益なミネラルも含まれており、知識のある人はそれを捨てません。

ウズラの卵は多くの場合、薬効があります。例えば、ウズラの卵は糖尿病における内分泌器官の機能を改善し、再生を安定させ、術後の傷の治癒を促進します。ミネラルとビタミンの成分は、体力を強化し、若返らせ、神経系を回復させ、眼疾患や貧血を予防します。

• 糖尿病患者は、1日に卵6個（できれば生卵）を飲むことが推奨されています。定期的に摂取すれば、2～3週間で効果が現れ始めます。一般的には、300個を目安に摂取してください。この製品は消化を促進する効果があることをご留意ください。[ 8 ]

医師は生卵を食べることを推奨していますが、ゆで卵やオムレツに反対する必要はありません。重要なのは、卵が高品質で新鮮なことです。鮮度を保つために、卵は冷蔵庫で保存すれば、その特性を失うことなく最大2か月間保存できます。

レモン汁で溶きほぐした卵を使った美味しいカクテルです。空腹時に飲むと糖質を抑え、栄養価の高い飲み物になります。朝食はカクテルを飲んでから1時間後に摂るのがおすすめです。

ウズラの卵には禁忌がないとする情報源もありますが、糖尿病患者における卵の禁忌として以下の点を挙げている情報源もあります。

• 個人の不寛容;
• アレルギー;
• アテローム性動脈硬化症;
• タンパク質吸収不良に関連する疾患;
• 改善できない高コレステロール値。

副作用を防ぐため、まずは卵を1個から始めてください。副作用がないことを確認したら、治療用量まで増やしてください。

糖尿病に効くレモン入り卵

レモンはグリセミック指数（GI）が低いです。GIは食品が血糖値に及ぼす影響を示す指数です。GI値の低い食品は血糖値を下げるため、特に糖尿病患者にとって有益です。レモン入り卵は、糖尿病患者に血糖値を正常化する民間療法の一つです。新鮮な果物やジュースが使われます。

• レモンの食物繊維は、糖分、血圧、コレステロールを低下させるため、患者にとって非常に重要です。同時に、柑橘類は体内のビタミン、有機酸、ミネラルなどの不足を補います。

糖尿病に適した卵は、鶏卵またはウズラ卵です。どちらも栄養価が高く、ウズラ卵も栄養価の高い食品です。以下のレシピに従って、レモンと混ぜ合わせます。鶏卵1個またはウズラ卵5個につき、50mlのフレッシュジュースを用意します。材料を滑らかになるまで混ぜると、1回分の摂取量になります。

• やり方は次のとおりです。1日1回、食事の40分前にカクテルを飲みます。3日間連続で飲みます。その後3日間休憩し、同じ手順を繰り返します。これを1ヶ月間続けます。

酸度が高い場合はレモン汁は適さない場合があります。その場合は、スーパーマーケットや市場で入手できる場合は、キクイモのジュースを使用してください。

この治療法は、レモンの皮と熱湯から作ることもできます。400mlを作るには、レモン2個分の皮が必要です。これを魔法瓶に入れて約2時間浸出させます。2時間浸出させた後、ビタミン液を飲みます。1日2～3回、100mlずつ服用してください。この飲み物は血糖値を正常化し、ビタミンを豊富に含んでいます。

利点

卵はビタミン、多価不飽和脂肪酸、そしてタンパク質が豊富です。これらは体の正常な機能に不可欠であり、糖尿病の方も例外ではありません。糖尿病に対する卵のメリットは明らかです。食欲を増進し、空腹感を満たし、体重を減らします。これらはすべて、適切に摂取することで実現します。問題は、糖尿病のために卵をいつ、どのくらいの量摂取するかということです。

• 有害なコレステロールが体内に蓄積して血液系を詰まらせるのを避けるため、卵黄を食べない人もいます。あるいは、サルモネラ菌に感染する恐れがあるためです。[ 9 ]、[ 10 ]

加熱調理によってサルモネラ菌は死滅し、食品の感染性は低下すると主張する人もいるかもしれません。例えば、ゆで卵は安全でタンパク質が豊富なスナックであり、その中には視力と脳機能に特に有益なタンパク質が含まれています。また、卵黄の摂取量は、医師と個別に相談した量に制限することをお勧めします。[ 11 ]

• 脂肪分の増加を避けるために、卵は油を使わずに目玉焼きにし、ゆで卵は野菜と組み合わせ、バターを塗ったサンドイッチには挟まないでください。

商品を選ぶ際には、卵には食用卵（賞味期限1週間）と食用卵（賞味期限25日）があることを知っておく必要があります。食用卵はゆでると殻が剥きにくいので、生卵を割ることをお勧めします。

禁忌

主な禁忌はアレルギーとタンパク質成分不耐症です。[ 12 ] 以下のような問題がある場合、糖尿病患者には卵の摂取が禁止または制限されます。

• 広範囲の動脈硬化;
• 腎臓および肝臓の損傷;
• タンパク質吸収不良;
• 一貫して高いコレステロール。

卵とレモンの混合物は、胃酸過多症には推奨されません。

処置後の合併症

ウズラの卵がアレルギーやその他の副作用を引き起こすことはほとんどありません。[ 13 ] 糖尿病において卵が軽い下剤効果を示すことは正常であり、合併症の可能性とは考えられていません。

レビュー

フォーラムでは、人々が病気の経過に関する体験談や経験を共有することがよくあります。ほとんどのレビューは、糖尿病に対するウズラの卵の効果、そしてそれが体全体に及ぼす効果に関するものです。

多くの糖尿病患者は、適切な食事療法と食事療法に従うことで、正常な生活を取り戻しています。糖尿病患者のための卵（鶏卵、ウズラ卵、ダチョウ卵）は、適切な方法で摂取すれば、患者にメリットしかありません。重要なのは、正しく調理し、過剰摂取しないことです。