タンパク質食品の食べ過ぎ

いかなる製品であっても、長期的かつ過剰に摂取することは身体に危険です。近年、過剰なタンパク質を含む不適切な栄養摂取が深刻な中毒を引き起こすタンパク質中毒の症例が増加しています。

タンパク質を過剰摂取する主な理由:

1. プロテインダイエット- このカテゴリーには、デュカンダイエットとクレムリンダイエットが含まれます。これらのダイエットでは、最初の数日間はタンパク質食品のみを摂取する必要があります。このようなダイエットは、胃腸疾患のある人にとっては危険です。消化器系の機能バランスが崩れるため、食物の消化が遅くなり、腸内で発酵や腐敗が起こり、中毒を引き起こすリスクがあります。
2. キノコと魚介類による中毒 – 魚介類を食べる際は、少量でもアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、特に注意が必要です。キノコに関しては、世界の環境状況により、野生キノコは食用としては危険な食品となっており、乱用すると体に深刻な影響を及ぼします。
3. プロテイン– この栄養補助食品は、筋肉の成長を促進するためにアスリートに最も多く使用されています。薬の指示に従わず、摂取量を増やすと、深刻なタンパク質中毒を引き起こす可能性があります。

過食の他の兆候については、この記事をお読みください。

期限切れまたは不適切に調理されたタンパク質製品を過剰に摂取すると、体に危険です。タンパク質中毒の症状：

• 吐き気と嘔吐。
• 下痢と鼓腸。
• 尿の色が濃いです。
• めまい。
• 腸の辺りに鋭い痛みがある。
• 体温の上昇。

痛みを伴う症状を解消するには、下剤を服用するか、嘔吐を促す必要があります。それでも症状が改善しない場合は、胃洗浄のために医療機関を受診してください。

肉の食べ過ぎ

鉄分を豊富に含む動物性食品の一つに肉があります。肉には、体の正常な機能に必要なアミノ酸とタンパク質が含まれています。肉は、代謝プロセスに影響を与えるホルモン「レプチン」の働きを低下させます。これが、肉の食べ過ぎにつながるのです。

肉の過剰摂取による副作用:

• 脂肪や炭水化物とは異なり、動物性タンパク質は処理に長い時間がかかるため、エネルギー過剰、脂肪の蓄積、体重増加を引き起こします。
• 肉には鉄分とアミノ酸以外には何も含まれていないため、食事が肉料理だけの場合、胃腸に問題が生じる可能性があります。
• 食物繊維が不足すると、肉の消化に時間がかかります。その結果、腸内で腐敗が始まり、ガスの発生、腹痛、げっぷなどの症状が悪化します。
• 肉に含まれるタンパク質は人体にとって異物であり、健康な微生物叢を抑制します。その結果、腸内細菌叢異常症が発症し、特に重篤な場合には腫瘍性疾患を発症します。
• 肉は体内を酸性化し、窒素固定細菌の働きを抑制し、食物への欲求を高めます。また、尿酸の生成を促進し、中毒を引き起こす可能性があります。

肉の過剰摂取に伴う上記の「特徴」に加えて、肉食は胃もたれを引き起こすことも考慮する必要があります。そのため、食後に疲労感が増し、眠気が生じます。肉を定期的に大量に摂取すると、痛風（脚の塩分沈着）、動脈硬化、膵炎、胆嚢炎、多発性硬化症の発症につながります。肉食者は、怒りっぽさやイライラ、大腸がん、乳腺がん、血液がんのリスク増加といった特徴も持っています。

生卵の食べ過ぎ

卵は動物由来の食品で、体に有益な特性を持っています。ビタミンB群、A群、E群、K群、H群、PP群、D群、β-カロテン、コリン、ミネラルなど、多くの栄養素が含まれています。鶏卵の白身には既知のアミノ酸がすべて含まれているため、消化しやすく栄養価も高いです。卵は揚げたり、ゆでたり、様々な料理に加えたり、生で食べたりと、様々な方法で食べられます。

生卵の食べ過ぎは特に健康に危険です。摂食障害は以下のような問題を引き起こす可能性があります。

• 生の卵はサルモネラ症の危険性があるため危険です。この合併症のリスクを軽減するには、卵をよく洗い、専用の溶液で消毒する必要があります。また、ゆで卵や揚げ卵など、事前に加熱処理してから食べるのがよいでしょう。
• 卵黄には高濃度のコレステロールが含まれており、血中の「悪玉」コレステロールを増加させます。安全な摂取量は1日1個です。
• 多くの農家は、鶏を飼育する際に、様々な感染症のリスクを軽減するために抗生物質を投与しています。抗生物質は鶏から卵、そして人体へと移行します。抗生物質の乱用は健康な微生物叢を抑制し、真菌性疾患の発症を促進します。また、抗菌薬に対する体の感受性も低下するため、病気が発生した場合には、より強力な薬剤の使用を余儀なくされます。
• 生卵のもう一つの危険性は、硝酸塩、除草剤、重金属などの有害物質が高濃度に含まれていることです。これらの毒素は動物の体内に蓄積され、卵にも含まれています。そのため、卵を無計画に摂取すると中毒の危険性があります。

上記の合併症を発症するリスクを減らすには、卵は事前に加熱処理してから摂取し、1日1～2個以下に抑えることをお勧めします。

カッテージチーズの食べ過ぎ

カッテージチーズは、大人も子供も大好きな発酵乳製品です。タンパク質、炭水化物、ビタミン、アミノ酸、ミネラルが豊富に含まれています。天然の牛乳を発酵させて作られます。牛乳の脂肪分含有量と製造方法によって、脂肪分の多いもの、低脂肪のもの、クラシックなもの、無脂肪のものなど、様々な種類があります。カッテージチーズは様々な食事療法に利用されており、重度の胃腸疾患からの回復期にも効果が認められています。

カッテージチーズの1日の摂取量は150～200gを超えないようにしてください。それ以上摂取すると食べ過ぎにつながり、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

• 脂肪分の多いカッテージチーズはコレステロール値を上昇させ、動脈硬化や肥満を引き起こす可能性があります。
• 発酵乳製品はタンパク質含有量が高いため、腎臓に害を及ぼす可能性があります。
• カッテージチーズはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
• 低脂肪食品を過剰に摂取すると、胃腸疾患が悪化します。
• 古くなったカッテージチーズを食べるのは危険です。大腸菌が急速に増殖して中毒を引き起こす可能性があるからです。

カッテージチーズの摂取が有益であるように、毎日の摂取基準を守ることが重要です。カッテージチーズは様々なフルーツやベリーと組み合わせることで、体への有用性が大幅に高まります。

牡蠣の食べ過ぎ

魚介類は、タンパク質、カルシウム、多価不飽和脂肪酸、リン脂質など、体の正常な機能に必要な栄養素の供給源です。特に牡蠣は人気が高く、その肉質は消化しやすく、独特の風味を持っています。

牡蠣の過剰摂取は中毒を引き起こすため危険です。未加工または古くなった牡蠣を摂取すると、中毒症状が発症します。一般的に、食べ過ぎによる中毒は、以下の要因に関連しています。

1. 商品が倉庫や店舗で不適切に保管されていた、包装が破損していた、または牡蠣の賞味期限が切れていた。
2. サルモネラ菌汚染。この細菌はあらゆる魚介類に生息する可能性があるため、貝類を選ぶ際には、信頼できる販売業者から購入し、密封包装された製品を優先してください。
3. 牡蠣はタンパク質源ですが、過剰摂取は危険です。タンパク質は消化プロセスを遅らせ、腸内で腐敗と発酵を引き起こします。

同時に、軟体動物は大量の海水と生きた微生物を体内で濾過するため、まさに海のフィルターのような役割を果たしています。こうした栄養分が、カキに植物毒素が含まれる原因となっており、中毒は人体に危険を及ぼします。

• PSPは中程度の中毒を引き起こす麻痺性毒素です。中毒物を摂取してから5～10分後に痛みを伴う症状が現れます。舌、唇、歯茎に灼熱感があり、吐き気や嘔吐が起こる可能性があります。PSPは筋痙攣、頻脈、呼吸不全、麻痺を引き起こします。適切な治療が行われない場合、3～12時間以内に死に至る可能性があります。
• ASP（ドウモイ酸）は珪藻類の成分です。この物質がカキに含まれていると、2日後に嘔吐、下痢、腹痛などの急性発作が起こります。痛みは急速に増悪し、協調運動障害、けいれん、記憶喪失を引き起こします。致命的な結果に至る可能性もあります。
• DSPはオカダ酸であり、この物質を含む貝類を定期的に過剰摂取すると癌を引き起こします。中毒症状は、暴食から数時間後に現れます。腹痛、嘔吐、下痢、血圧の急上昇、心臓と右季肋部の痛みなどが見られます。

しかし、ほとんどの場合、人々はカキ中毒の次のような症状を経験します。

• 吐き気と嘔吐。
• 頭痛とめまい。
• 衰弱が増す。
• 腸のけいれん、ガス発生。
• 胃に痛みを感じる。
• 下痢。
• 濃い尿。
  体温の上昇。
• 痙攣。
• さまざまな重症度のアレルギー反応。

牡蠣への過剰な愛情がもたらすもう一つの危険は好塩症です。この食品感染症は、塩分の多い環境で繁殖する好塩性微生物によって引き起こされます。軟体動物はこれらの細菌の媒介者として機能します。感染すると、吐き気、激しい頭痛、腹部不快感、急性下痢などの症状が現れます。軽度の感染であれば数日以内に回復しますが、重症の場合は中毒症状が2週間以上続くことがあります。

牡蠣の食べ過ぎの初期症状が現れたら、腸内の余分な物質を排出するために嘔吐を促す必要があります。そのためには、大量の水を飲むか、舌の付け根を2本の指で押さえるなどします。嘔吐しても症状が改善しない場合は、吸着剤を服用し、医師の診察を受けてください。