鶏肉食中毒

食中毒は、体の重要な機能の障害につながり、時には死に至ることもあるため、危険です。これは、人の体内で病原性微生物に汚染された食品を摂取したために起こります。鶏肉はそのような脅威に非常に敏感であり、その入手可能性と優れた味を考えると、それはしばしば大量中毒の病巣を引き起こします。 [1]

疫学

メディアに登場する学校、幼稚園、公共のケータリングで中毒を起こしている人でさえ、この現象の規模を証明しています。それらに未発表の事実、アパートや民家の密室で起こった孤立した事実に加えて、感染の悲しい絵が浮かび上がります。

これらの統計では、中毒の原因としての鶏肉に重要な役割があります。

2014年に我が国の衛生・疫学サービスが廃止された後、中毒の症例は特に頻繁になりました。

原因 鶏肉中毒

鶏肉の貯蔵寿命は+ 4°Cで36時間、または+ 7°Cで24時間です。スーパーマーケットで購入するときは、その適合性の条件を確認するのが合理的です（ただし、ラベルの不正な貼り直しの場合があります）。ほとんどの場合、中毒の原因は、肉の腐敗による消費に適さないこと、および不十分な焙煎です。 [2] 直接の犯人は次のとおりです。

• サルモネラ菌 -鶏肉は最初にサルモネラ菌に感染していました。 [3]、  [4]、 [5]
• ブドウ球菌-不適切に保管された場合、または汚れた手から肉に侵入した場合に肉に感染する細菌。 [6]、 [7]
• 抗生物質やその他の添加物-病気を避け、個人の成長を促進するために、養鶏場で家禽を詰めています。

ほとんどの生の鶏肉にはカンピロバクターが含まれています。 [8]、 [9] それらはまた、クロストリジウムのパーフリンジェンス[10]、 [11] および他の細菌を含む可能性があります 。生肉には、大腸菌、[12] エルシニア [13]、 [14] その他の細菌が含まれている可能 性があります。 

危険因子

鶏肉を食べる人にとって、夏は危険です。ピクニックに出かけるときは、火ですばやく調理され、柔らかく、ジューシーでおいしいので、人々はほとんどの場合それを持っていきます。もう1つのリスク要因は、すべてがすぐにテーブルで食べられるわけではないため、冷蔵庫の外で揚げ肉を見つけることです。

病因

食中毒は、肉自体と人の体内の両方で毒素を増殖させて放出する病原体によって引き起こされます。接触後に手を洗わないと、生のシナモンだけでなく、茹でた、燻製した、調理が不十分な、グリルしたシナモンで毒されます。中毒のすべての症状は、有毒な攻撃に対する体の反応に関連しています。この病気は、短い潜伏期間（約1時間）、急性の初期およびその後の激しいことを特徴とします。

症状 鶏肉中毒

臨床像は病原体の種類に大きく依存します。したがって、ブドウ球菌感染症の最初の兆候は、吐き気、嘔吐、上腹部とへその痛みです。便の性質は変わりませんが、めまい、筋力低下、筋力低下、皮膚のチアノーゼ、けいれん、意識喪失が現れることがあります。 [15]

他の感染症は、糞便中の血液断片の出現、それらの悪臭、高熱、および発熱に至るまで、軟便を伴う可能性があります。

合併症とその結果

他の中毒と同様に、患者が時間内に助けられず、体が脱水状態になると、鶏肉中毒による悪影響と合併症が発生します。代謝過程が不可能なため、人間のシステムや臓器の機能が破壊され、体液の20％が失われると死に至ります。 [16]

診断 鶏肉中毒

診断は、患者の苦情、疫学の研究（孤立した症例または病気の発生があった）に基づいて行われ、感染経路が発見されます。

最終的な診断は、実験室での研究、すなわち嘔吐物、糞便の細菌学的接種に基づいて行われます。必要に応じて、血液や尿などの一般的な分析なしでは実行できません。 [17]

超音波、心電図など、他の臓器（肝臓、腎臓、心臓）への損傷の程度を判断するために、機器による診断が必要になる場合があります。 [18]

中毒を区別するには、病原体の種類を特定する必要があります。 

処理 鶏肉中毒

鶏肉中毒の治療の主な方向性は、体から毒素を排除することです。これは、きれいな洗浄水が流出するまで胃を洗浄し、生理食塩水、温かい甘いお茶、腸吸収剤、および必要に応じて抗生物質をたくさん飲むことによって行われます。 [19]

適切に組織化された栄養は、急性期にその積極的な役割を果たします。メニューは、スープ、不飽和肉のスープ、シリアル、マッシュポテト、茹でた赤身の肉と魚、ゼリー、ビスケット、クラッカーで構成する必要があります。 

消化機能を回復させるためには、酵素製剤を使用する必要があります。

薬

体液の喪失を補うために、患者は少量ずつ飲むか、次の組成物が経鼻胃管を通して投与されます：20gのブドウ糖、2.5gの重曹、1.5gの塩化カリウムおよび3.5gの塩化ナトリウム/水のリットル。生理食塩水の静脈内投与も可能です：カルタソル、ジソル、アセソル。 [20]

活性炭、スメクタイト、POLYSORB 、enterosgelはenterosorbentsとして使用されています。

エンテロスゲル-チューブにパッケージされたペーストまたはヒドロゲルの形で入手可能。毒素、ウイルス、バクテリアを体から取り除くための解毒薬。他の薬との共同治療の場合、1.5〜2時間の一時的な距離を観察する必要があります。

食事の合間に1日3回服用します。5歳未満の子供のための単回投与-小さじ1杯（2歳までは水と混合することができます）、5-14歳-デザート、それ以上-ダイニングルーム。治療期間は7〜14日です。

薬は便秘を引き起こす可能性があります。禁忌は急性腸閉塞です。

病気の複雑な形態は、特定されたタイプの病原性生物を対象とした抗菌薬の使用を必要とします。それは、レボミセチン、ポリミキシン-m-硫酸塩、アンピシリンである可能性があります。

ポリミキシン-m-硫酸塩-薬物の活性は生物学的手段によって決定され、作用単位（U）で表されます。1mgには8000Uが含まれています。3〜4歳の子供は、体重1キログラムあたり100,000 IU、5〜7歳は1,400,000 IU、8〜10歳は1,600,000 IU、11〜14歳は2,000,000 IU、この年齢以降は3,000,000の1日量が推奨されます。 IU、3-4レセプションで割ったもの。治療期間は5-10日で、4日間の休憩の後、それを繰り返すことができます。

長期間の使用は腎臓に悪影響を与える可能性があり、その病状は治療薬の使用を禁じています。

酵素パンクレリパーゼ、胎児、ペプシンは消化過程を確立するのに役立ちます。

ペプシンは代替療法薬であり、錠剤は1日3〜4回2個服用し、事前に0.5杯の水に溶解します。このグループの患者に対する試験がないため、小児科の診療では使用されません。

過酸性胃炎、びらん性潰瘍、およびその成分に対する過敏症には処方されていません。まれに、吐き気、便秘、アレルギー反応が起こる可能性があります。

ラクトバクテリン、ビフィコール、ビフィダンバクテリンは腸内細菌叢の回復を助けます。

ビフィコルは、ビフィズス菌と大腸菌の生きた菌株を含む止瀉薬です。生後6ヶ月からご使用いただけます。粉末は沸騰したお湯で1：1（スプーン1杯の薬とスプーン1杯の液体）の比率で希釈し、食事の20〜30分前に飲む必要があります。

年齢によって1日量は異なります。

• 6〜12ヶ月-小さじ2〜3杯;
• 1〜3年-3〜5（小さじ）;
• 3-5年-5-6（tsp）;
• 5-10歳-6-8（tsp）;
• 10歳以上の子供-8-10（tsp）;
• 大人-10〜15回分。

得られた混合物は2〜3回に分けられます。治療は2週間から2ヶ月続くことがあります。2週間の治療後、薬の量を半分にして1回に減らすことができます。それに対する過敏症の場合は禁忌です。 [21]

ビタミン

ビタミンによる中毒の影響を受けた体をサポートすることが重要です。水分が失われると、生命に役立つ物質も残ります。症状を取り除いた後、ビタミンAの供給を補充する必要があります、それは感染症を予防するので、ビタミンC-免疫システムを強化します、ビタミンB1-は腸に良いです、ビタミンPP-胃液の合成を正常化します、ビタミンB12-代謝を改善し、葉酸-消化器官の粘膜の炎症を和らげます。

これらの有用な成分を含む製品の世話をするだけでなく、ビタミン複合体に頼る必要があります。

理学療法治療

食中毒に利用できる理学療法の方法のうち、ミネラルウォーターの処理が使用されます。水分の喪失を補充し、毒素を取り除き、血中の酸性度を回復するために、嘔吐がない場合に医師によって処方されます。通常、アルカリ水「ボルジョミ」、「エッセントゥキ」、「ポリアナクヴァソワ」、「ルザンスカヤ」をお勧めします。

代替治療

鶏肉の中毒がそれほど難しくなく、生命を脅かすものでない場合は、代替治療を使用することができます。胃は塩水または過マンガン酸カリウムの弱い溶液で洗浄されます。

解決策は患者の状態を改善することができます：1リットルの沸騰したお湯、小さじ1杯の塩とソーダ、大さじ8杯の砂糖、3回の服用で飲んでください。

あなたは3-4の黒コショウの実を噛むことができます、これは病原性の有機体に有害な影響を及ぼし、消化器官を消毒します。

ハーブトリートメント

自然界には中毒に対処できるハーブがたくさんあります。セロリの根には良い効果があります：ジュースは新鮮なものから得られ（食事の前に1〜2杯の小さなスプーン）、注入は乾燥したものから行われます（大さじ2杯の粉砕された原材料をコップ1杯の水に入れ、コップの3分の1を3回飲みます日）。

彼らはまた、カモミール、[22]  レモンバーム、セントジョンズワート、ミント、オオバコの煎じ薬を飲み ます。

ホメオパシー

私たちの国の薬局では、食中毒を克服することができるホメオパシー薬を見つけることができます：

• アマリン-防腐剤、抗炎症剤、鎮痙剤、鎮痛剤の滴; 11歳未満の子供、胃潰瘍および腸潰瘍のある人には適用されません。滴は少量の水で希釈されます。1回の投与で、大人の場合は10〜20滴、子供の場合は10〜10滴です。1日あたりの投与回数の多重度は3回です。アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
• enterokindは粘性のある液体で、出生から6歳までの腸障害のある子供を対象としています。急性状態では、1時間に3滴を服用しますが、6回以下で、症状が弱まります-1日3回。
• Dr. Schussler No. 8のクロラタムナトリウム塩-酸と水のバランスを調節し、年齢制限はありません：1年までの用量-1錠を1日1〜2回（水に溶かす）、1〜5歳-1 -3回、6-11歳1-4 p。、それ以上-6回まで。過敏反応が可能です。乳糖不耐症の患者には禁忌です。

肉中毒のホメオパシーは、Arsenicumアルバム、Carbo vegetabilis、Pulsatillaを処方します。

予測

圧倒的多数の場合、鶏肉中毒の予後は良好です。敗血症の合併症の発症により、致命的な結果が生じる可能性があります。