痛風にチェリー

医師と患者の両方によって何年も議論されてきた、痛風のときにさくらんぼを食べることが可能かどうかという問題を理解するには、少なくとも一般的な意味で、体内の有機酸の代謝と、痛風の食事と酸塩基恒常性（pHレベル）との関係という2つの最も重要な点について検討する必要があります。

これは本当に重要です。なぜなら、血液中の尿酸値が高いこと（高尿酸血症）は痛風発症の前提条件であり、pH レベルと反比例関係にあるからです。つまり、pH 値が低いほど、血清中の尿酸値は高くなります。

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痛風に効くチェリー - 有機酸の供給源

体のpH値を上げる、つまり血液を含む生理液の酸性度を下げるには、適切な食事が必要です。食事中のタンパク質の摂取を最小限に抑えましょう。栄養士はまた、体内環境の酸性度上昇を防ぐには、有機酸を含む食品を多く摂取する必要があると主張しています。これらの酸は消化過程でアルカリ化因子に変換されます。

痛風に対するチェリーの効能は、疑いようもなく明らかです。チェリーは貴重な有機酸の供給源です。果肉には約2%の有機酸が含まれており、リンゴ酸、クエン酸（クエン酸塩）、酒石酸、コハク酸（再生を促進する）、キナ酸、シキミ酸、グリセリン酸、グリコール酸などが含まれています。アスコルビン酸、すなわちビタミンCは別途考慮され、チェリー100gあたり10mg含まれています。

ちなみに、生理学者や栄養学者は長年、いわゆる血液のアルカリ化について議論を重ねてきました。これは特に痛風患者にとって重要です。生理学の原則によれば、食べ物や飲み物は血液のpHにほとんど影響を与えません。健康な人の血液の酸性度は、複雑な生化学システムによって「自動的に」調節されています。そして、正常な酸性度（pH 7.34～7.45）の血液には、アミノ酸代謝の最も重要なプロセスであるオキシ酸（クエン酸、イソクエン酸、オキサロ酢酸、2-オキソグルタル酸、フマル酸など）に加え、α-ケトプロピオン酸（ピルビン酸）、そしてプリン誘導体である尿酸が含まれています。

同時に、栄養士の意見も根拠がないわけではなく、どんな食品も健康状態全般に影響を与えます。アメリカの栄養士T・バロディが1990年代初頭に出版した著書『アルカリ化か死か』（セオドア・A・バロディ博士著『アルカリ化か死か』）をざっと読んでみれば十分でしょう。

確かに、体の自然な調節機構（正常な機能のために特別な食事を必要としない）の作用により、1日あたり80〜100 gを摂取した場合のチェリーの痛風に対するアルカリ化効果は最小限で、持続時間も短いです。

科学者たちは、肝臓が有機酸を吸収するという事実によってこれを説明しています。肝臓は、不要で過剰な有機酸を腎臓に送り（最終的な利用と排除のため）、必要なものを全身の血流に供給します。体のシステムの正常な機能に必要な量だけです。

しかし、チェリーの痛風に対する効果は、含まれるペクチン（11%）にも見られます。ペクチンにはグルクロン酸が含まれているため、チェリーを定期的に食事に取り入れることで、体内の「悪玉」コレステロールだけでなく、尿酸、尿素、クレアチニン、インジカンといった窒素性老廃物（タンパク質分解の老廃物）も排出されます。

痛風に対するチェリーの効能：カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム

また、酸塩基バランス、電解質バランス、そしてチェリーに含まれるカリウム（100 g あたり 173 mg）、カルシウム（16 mg）、マグネシウム（9 mg）、ナトリウム（3 mg）の含有量から、チェリーが痛風に及ぼす効果についても説明します。

実際、K、Ca、Mg、Naは正電荷（+）を帯びており、つまり陽イオンです。20世紀初頭の科学者たちは、体内の浸透圧作用を担う物質、すなわち負電荷を帯びた粒子（陰イオン）と正電荷を帯びた粒子（陽イオン）の役割に注目しました。陰イオン（塩化物、リン酸塩、硫酸塩）を多く含む食品は酸性環境を形成し、陽イオンを多く含む食品はアルカリ性環境の形成に寄与し、血液の酸性度を低下させる（pHを上げる）のに役立ちます。

通常、血液中にはカリウムが200～210mg%、ナトリウムが172～175mg%、カルシウムが最大5mg%、マグネシウムが4mg%強含まれています。チェリーは、柑橘類、プラム、ザクロ、アプリコット、ラズベリー、カラント（黒と赤）、ブラックベリーといった他の果物やベリー類と同様に、痛風におけるこれらの物質の比率と電解質バランスの変化に影響を与えます。

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痛風に対するチェリーの効能：アントシアニン

チェリーには、赤色の水溶性植物色素であるアントシアニンが含まれています。アントシアニンはフラボノイドであり、フェニル基とピリリウムカチオンを持つ酸素複素環化合物です。アントシアニンは強力な抗酸化物質です。

さらに、アントシアニンはシクロオキシゲナーゼ（体内で炎症反応や痛みを引き起こす酵素）の働きを阻害します。したがって、痛風に対するチェリーの潜在的な効果は、尿酸結晶による関節損傷に伴う炎症や痛みを軽減するアントシアニンの作用にあります。

これは、英国と南アフリカの科学者が、チェリー、200種類以上のチェリージュース、チェリーエキス粉末入りの栄養補助食品、そしてドライチェリー（モンモランシー・タルトチェリー）入りスナック菓子の生産者で構成されるアメリカの団体、チェリー・マーケティング協会の資金提供を受けて実施した研究で得られた結論です。この研究結果は、2014年に食品雑誌に掲載されました。

しかし、この研究は痛風のない健康な被験者20名未満を対象とし、冷凍チェリーを48時間摂取する前後の血液と尿の尿酸値を検査しただけだった。したがって、この「研究」のエビデンスレベルは標準に達していない。それでも、2012年にはチェリーが非ステロイド性抗炎症薬（NSAID）に匹敵する最も高い抗炎症作用を持つ食品であると宣言された。

インターネットを含む様々なところで大騒ぎになった後、チェリーマーケティング協会は、この果物の薬効を研究するための委員会（チェリー研究委員会）を設立しました。

痛風に悩む人は、酸性食品とアルカリ性食品の違いを知る必要があります。痛風の時にサクランボは食べてもいいのでしょうか？はい、食べてもいいですし、食べるべきです。そして、様々な食品の違いを理解することは、深刻な健康問題を予防し、健康を改善するのに役立ちます。

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