キノコ中毒の治療

キノコ中毒は、特にキノコの調理や採取のシーズンに非常に多く発生しています。原因の一つは、明らかに食べられない、あるいは適切に調理されていないキノコを摂取することだと考えられています。キノコを採取する人、そしてキノコ料理に無関心ではない人は誰でも、キノコ中毒が発生した場合の対応方法を知っておく必要があります。なぜなら、特定の状況下では、それが命を救う可能性があるからです。

消化器系に入ると、「間違った」キノコは毒性物質を放出し始め、それが循環器系に入り込み、すべての臓器や器官系に広がり、それらの機能を損傷し、混乱させます。

まず、消化器官の内膜が損傷し始め、消化プロセスの障害を引き起こします。その後、毒素が体内に広がり、尿路、肝臓、中枢神経系、心臓に影響を及ぼします。

最初の中毒症状は、料理を食べてから6時間から3日以内に現れます。初期症状は見逃せません。腹痛、吐き気、嘔吐、軟便、多量の便などが含まれます。急性腎不全および肝不全を発症します。神経系が影響を受けると、無気力、意識障害、幻覚症状などが観察されます。

毒キノコによる中毒の応急処置はどうすればよいですか？

キノコ中毒の応急処置

デスキャップには有毒なアルカロイドが大量に含まれており、熱処理（長期にわたる場合も）や乾燥によっても破壊されません。毒性物質は消化器系から血流に非常に短時間で浸透し、肝臓に蓄積します。デスキャップ中毒の潜伏期は6時間から24時間です。その後、嘔吐、疝痛、腹部の痛み、下痢（血便の可能性あり）が現れます。虚脱、幻覚、昏睡状態が比較的急速に進行します。デスキャップ中毒の場合は、すぐに胃を洗浄し、経口で生理食塩水下剤（グラウバー塩、ビター塩、カールスバッド塩）を与え、緊急に救急車を呼ぶ必要があります。医師が到着すると、被害者にはアトロピン、リポ酸が投与されます。病院では、血液透析、血液吸着、生理食塩水による解毒療法が可能です。

• ベニテングタケに中毒すると、ムスカリンとムスカリジンという特定の毒素が血液中に侵入します。これらの物質はキノコを煮沸することで分解されますが、一部は残留し、神経毒性作用を及ぼします。中毒の兆候が見られた場合（通常はキノコを食べてから1～6時間後に現れます）、直ちに救急医療を受け、患者の胃腸を洗浄し、十分な水分を摂取させる必要があります。
• 他の条件付きで食用となるキノコを食べる際、不適切な調理法や不十分な加熱処理によって中毒症状が現れることがあります。そのような場合はどうすればよいでしょうか？
  • 胃をすすぐために、患者に1～1.5リットルの水を一度に飲ませます。牛乳を加えても構いません。その後、指またはスプーンで舌の付け根を押し、嘔吐を促します。これを3～5回繰り返します。
  • 患者を水平に寝かせ、手足に温水の入ったボトルまたは温熱パッドを当てます。
  • 医師が到着するまで、被害者に温かい飲み物（水、牛乳、お茶）を継続的に与える必要があります。

救急車を呼ぶことができない場合は、直ちに患者を自ら最寄りの医療機関へ連れて行く必要があります。

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キノコ中毒の際の応急処置のルール

1. 被害者への援助は迅速かつ遅滞なく提供されなければなりません。
2. いかなる状況でも「緊急援助」を要請します。
3. 残った食物をできるだけ早く消化器系（胃だけでなく腸からも）から取り除くことが重要です。そのためには、胃洗浄（胃腔を液体で数回洗浄するだけで、簡単に複数回の嘔吐を誘発できます）を行い、下剤を服用するか浣腸することで大量の排便を促します（大量の軟便が出る場合は、この段階は省略できます）。
4. 高品質の胃洗浄の後、被害者に大量の吸着薬（活性炭など、一度に少なくとも 20 〜 30 錠を多量の水で洗い流す）を与えることが推奨されます。
5. 救急医療の次の段階は、すでに血流に入ってしまった毒性物質の濃度を下げることです。そのためには、医師が到着するまで、患者は温かい飲み物（水（できればアルカリ性のミネラルウォーター）や紅茶など）を継続的に摂取する必要があります。

すべての手順が完了した後も、被害者を医療施設に移送することが必須となります。

中毒を避けるために、次の安全規則に従ってください。

• 見慣れないキノコや怪しいキノコを採集しないでください。
• 自然発生的な市場で知らない人からキノコを購入しないでください（これは新鮮なキノコだけでなく、乾燥したキノコや缶詰のキノコにも当てはまります）。
• 蓋が膨らんでいたり、発酵の兆候があったり、異臭や異色がある缶詰は食べないでください。
• キノコを事前に浸し、茹でるなど、すべてのルールに従って準備します。

キノコ料理を作る際に、簡単で手軽にできるテストを行えば、キノコ中毒の心配は無用かもしれません。皮をむいて半分に切った白玉ねぎを、キノコを調理している鍋に入れてみてください。料理に毒キノコが入っていると、玉ねぎが青くなります。お大事に！