1型と2型糖尿病のチーズ

チーズ製品は必須アミノ酸の豊富な供給源です：メチオニン、トリプトファン、リジン。チーズの有効成分は、消化機能に良い効果をもたらし、食欲を調節し[1] ます。事実上チーズ組成物全体が人体によって容易にそして完全に吸収されるので、この製品は妊娠中に子供や女性（ブリー、カマンベール、デニッシュブルー、ゴルゴンゾーラ、ロックフォールなどの柔らかい品種を除く）で使用することをお勧めします[2] 。 。しかし、チーズは糖尿病で許可されていますか？それは膵臓に害を与えず、血糖値に影響を与えませんか？

糖尿病と一緒にチーズを食べることができますか？

チーズは、私たち一人一人の通常の食事を構成する美味しいと同時に栄養価の高い食品の中で最初の場所の1つを正しく占めています。そしていくつかの研究は、1日に2個のチーズだけが糖尿病のリスクを減らすことができると主張します。製品の用途は何ですか？たとえば、100 gのチーズには、1リットルの自家製ミルクと同じ量のカルシウムが含まれています。それはチーズ製品の豊富なビタミン - 微量元素組成について話す価値がありますか？[3]

ハードチーズは、長期感染症や外科的介入後の体の回復を早め、消化過程を改善し、そして視覚機能に良い効果をもたらします。しかし、残念ながら、この製品の定期的な使用に関していくつかの否定的な点があります。

医師は、血中の高レベルのコレステロール、腎臓や膵臓の病気、血管の病状を伴う食事にチーズを含めることを勧めません。 [4]

糖尿病患者は、バランスの取れた健康的な食事の規則に従っていれば、少量のチーズを安全に食べることができます。主なもの - チーズを乱用してはいけませんし、適切な食品を選択してください。

糖尿病ではどのようなチーズが可能ですか？

糖尿病のチーズを選ぶ際には、次の点に注意を払う必要があります。

• カロリー

ほとんどの場合、カロリーチーズは脂肪を多く含んでいます。もちろん、これは必ずしもすべてのチーズに当てはまるわけではありません。カロリーや脂肪分に制限のある食事の種類があります。それは彼らにあり、彼らの選択をやめるべきです。

• 飽和脂肪含有量

体内に入り込んだ飽和脂肪は心血管系にストレスを与えます。これは糖尿病には特に望ましくありません。フィラデルフィア、豆腐、テンペ、リコッタチーズなどの脂肪の含有量が最も少ない。特に山羊やクリームチーズ、さらにはロックフォート、コルビー、チェシャーなどに多く含まれています。

• 塩分

糖尿病では、1日あたり2.3 g以下の塩を食べることが推奨されます。これは塩が圧力を高め、心臓、腎臓、血管へのストレスを高め、食物の消化を阻害する能力があるためです。チーズは多くの場合、特にプロセスチーズの場合、塩分を多く含んでいます（プロセスチーズの平均は1.2 g / 100 gです）。

一般に、チーズは比較的低い血糖指数を有する  [5]。これは、血糖値の急激な上昇を引き起こすことなく、グルコース画分が徐々に放出されることを示唆しています。しかし、チーズはそれ自体では決して消費されることはほとんどなく、グルコースレベルにも影響を与える可能性がある他の食品との関連でのみ使用されることに留意する必要があります。したがって、糖尿病のための製品を選ぶことは常に非常に慎重であるべきです。

興味深いことに、糖尿病におけるチーズの利点は科学的に証明されています。それで、2012年に、科学者たちは健康な人々と糖尿病患者の食事を分析しました。実験に参加した参加者が毎日50〜55 gのチーズを（そしてこれはほんの数個の割合で）食べることで、体内の糖尿病のリスクが12％減少することがわかりました。

糖尿病では、加工チーズ、ならびに真空パック、スモークおよび塩漬け品種のチーズを食事に添加することは望ましくない。これらの製品には塩分が多く含まれており、健康食品のカテゴリに属さない他の成分も含まれる可能性があります。

糖尿病におけるチーズのそのような種類はより好ましい：

• 豆腐チーズ - 脂肪含有量1.5〜4％の大豆チーズ。
• Goudette - 脂肪分7％の低脂肪チーズ。
• 低脂肪チーズViola Polar、フィットネス、食事療法、糖尿病、Grunlander、5〜10％の脂肪分を含む子供用。
• 脂肪含有量が最大13％のリコッタチーズ。
• アラバマ州オルターマニのフィラデルフィアの低脂肪チーズ（約16〜17％）。

糖尿病のためのチーズの最適な一日量は30 gです。それは独立した食事として製品を食べないことをお勧めしますが、それをサラダ、ふりかけのサイドディッシュおよびメインディッシュに加えてください。豆腐と発酵乳のチーズは特にリコッタチーズ、フェタチーズ、ゴーダなどの消費にお勧めです。

クリームチーズ

ほとんどの場合、プロセスチーズはハードチーズ、オイル、カッテージチーズ、粉ミルク、溶けた食材およびスパイスの混合物です。そのような製品はスイスのチーズメーカーによって偶然に作られました、しかし、今日ではそれは我々のメニューにしっかりと含まれています。

溶融チーズは確かに美味しく、そしてリンやカルシウムのような有用な成分さえも含んでいます。しかし、多くの栄養学者がこの製品を有害であるとランク付けしています。これがその理由です。タンパク質といくつかの微量元素に加えて、溶けたチーズは多くの塩分を含んでいて、組織内の水分を保持するだけでなく、リン酸塩も含み、リンとカルシウムの有益な効果を平準化します。さらに、リン酸塩は体からのカルシウムの排出を促進し、しばしばアレルギープロセスの誘発者になります。

なぜ医師は糖尿病のためにクリームチーズを食べるように勧めないのですか？塩とリン酸塩に加えて、それは膵臓を刺激するクエン酸を含みます。そして、それは糖尿病患者にとって非常に望ましくありません。

高品質の加工製品を見つけるのはかなり難しいです。事実、今日では、店のカウンターの上には、主に「チーズカード」があり、その中にはさまざまな代替品があります。例えば、それらの中のバターは野菜の類似物によって置き換えられ、そしてハードチーズの代わりに、低品質のレンネットが見いだされる。

栄養学者は糖尿病患者に警告します：あなたがチーズを試すことを望むなら、それは固体品質の品種を優先し、そして溶融チーズを脇に置くのが良いです。

ソーセージチーズ

ソーセージチーズはプロセスチーズ製品の一種です。それらはレンネットチーズ、クリーム、バターおよびカッテージチーズのシェアに基づいて調製されます：原則として、組成は規格以下の成分から選択されます。

ソーセージチーズ製造のプロセスを分析しましょう。まず、グレードの異なる規格外のチーズを挽き、続いてそれらを混ぜ合わせて特別な溶解ポットに送ります。得られた半液体の高温混合物をある形態で包装し、そして残りの完成品をプラスチックまたはセロハン包装で包装しそして冷却する。多くの種類のソーセージチーズがさらに喫煙されています。理想的には、おがくずを使用して最終段階で喫煙が行われます。しかし、これは常に行われるわけではありません。多くの場合、製造業者は特別な濃縮物質を全カード質量に添加することに限定されており、これにより製品に特定の燻製風味が与えられます。それは、そのようなチーズが糖尿病に有用であるとは考えにくいということを説明する価値があります：質の悪い成分は全体として消化器系に悪影響を及ぼす、胃や十二指腸の粘膜組織を刺激し、コレステロールを急激に増加させる、など

すべての点を考えると、専門家は糖尿病のためのソーセージチーズの使用をお勧めしません。チーズ製品を選ぶときは、少なくとも、その組成を読むべきです。しかしながら、糖尿病においては、チーズの加工およびソーセージのバリエーションを完全に放棄することが依然として望ましい。

アディゲイチーズ

最もデリケートなAdygeiチーズは多くの人に人気があります。それはソフトチーズのカテゴリに属し、フェタチーズ、フェタチーズ、マスカルポーネも含まれます。組成は、タンパク質（最大約25％）および脂肪（最大20％）、ならびに乳糖、乳糖によって表される。

Adygheチーズの組成は、製品をダイエット料理のカテゴリーに帰属させることを可能にします：それは容易に消化され、よく消化され、消化過程を妨げず、そして高齢者や弱った患者による使用にしばしば勧められます。

糖尿病におけるAdygheチーズの利点は非常に貴重です。1日100グラムを超えない量で使用することが許可されています。製品は新鮮で太りすぎないようにする必要があります（最適 - 最大25％）。冷蔵庫の貯蔵寿命は5日を超えないことを心に留めておくべきです。

Adygeiチーズはおいしい、健康的で手頃な価格の本格的な料理です。製品の価格は通常、ほとんどの固形チーズの種類よりも低くなっています。糖尿病では、恐れることなく食事に加えることができます。

豆腐チーズ

ナチュラルカードチーズは通常、上質の成分に基づいて製造されています - 例えば、本物のヨーグルト、牛乳、クリーム、酵母、少量の塩など。

糖尿病におけるそのような製品は禁止されておらず、推奨さえされていません。しかし、チーズを選ぶとき、あなたはそのような瞬間に注意を払う必要があります：

• 包装が長い保存期間（数ヶ月）を有する場合、これはカードチーズが熱処理されたことを意味する。
• 豆腐チーズは追加の添加物を含んでいてもよい - 例えば、青菜、きのこの片、コショウ、デンプン、植物性脂肪など;
• チーズの脂肪含有量は、組成によって異なります。

そのようなチーズが糖尿病の恩恵を受けるためには、追加の香味料なしで、そして低い脂肪率（最適には最大25％）で、短い貯蔵寿命で選択肢を選ぶ必要があります。

上記の資料からどのような結論を引き出すことができますか？糖尿病Ｉ型およびＩＩ型では、追加の添加剤および融解成分なしで、若い低脂肪品種のチーズを食事に加えることが許可されている。このような製品は、血糖値の上昇には特に影響を与えません。アディゲイ、豆腐、リコッタ、フィラデルフィア、子供用チーズなどについて話しています。チーズには、カルシウム、リン、B群ビタミン、および必須アミノ酸が多く含まれています。いくつかのチーズスライスは、患者さんの食事に多様性を与え、健康に害を及ぼさないようにするのに役立ちます。[6],

しかし、糖尿病におけるチーズの使用について疑問がある場合は、各ケースが個別であるため、内分泌科医に相談することは不必要ではありません。