1型糖尿病の食事療法

1型糖尿病の食事療法は、患者の体を寛解段階に維持する方法の1つです。

インスリンは、正常な機能に必要な血糖値を維持し、ブドウ糖が体内の細胞構造に自由に取り込まれることを可能にします。そのため、インスリンが不足すると、内分泌系の機能不全に陥り、1度糖尿病を引き起こします。

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

食事療法による1型糖尿病の治療

悲しいことに、この病気の治療法はまだ見つかっていません。そのため、現時点では、1型糖尿病の食事療法は、以下の3つの原則に基づいたライフスタイルに過ぎません。

• インスリン療法。
• ライフスタイル。
• 食事による栄養の維持。

インスリン療法は、体内で生成される天然のインスリンを医療用インスリンに置き換え、患者の血液中のインスリン不足を補う治療法です。

現在、薬理学者は作用持続時間に応じて 3 つのグループに分けられた、かなり幅広い範囲のインスリンを提供しています。

• 低血糖効果が10～20分以内に発現する場合、その薬剤は超速効型インスリンに分類されます。これらの薬剤は皮下投与されます。効果の最大発現時間は投与後1～3時間です。これらの薬剤は、必要な血糖値を3～5時間維持することができます。

ヒューマログ。必要量は患者ごとに個別に計算されます。薬は食事の直前（約5～15分前）に投与されます。ヒューマログが純粋な形で処方される場合は、1日に最大6回の注射が行われますが、他の持続性インスリン薬と併用する場合は、注射回数が3回に減ります。

ヒューマログという薬は、薬の成分に対して個人的な不耐性がある人や低血糖症などの病気がある人には使用が禁忌です。

ノボ・ラピッドフレックスペン。投与量は個々の症例によって異なります。この薬剤は、ほとんどの場合、持続性インスリンまたは中等度作用型インスリンと併用して投与されます。1日あたりの最小注射回数は1回です。患者の血糖値をモニタリングすることをお勧めします。これにより、投与量を調整することができます。1日の平均投与量は、患者の体重1kgあたり0.5～1.0単位です。

低血糖効果が30分から1時間以内に現れる場合、その薬剤は速効型インスリンに分類されます。効果の最大効果は投与後2～4時間で現れ、許容可能な血糖値は6～8時間維持されます。

ヒューマリン・レギュラー。投与量は厳密に個別化されています。純粋剤として使用する場合、1日に3～4回、皮下または静脈内に投与します。期待される効果を高め、その効力を持続させるために、ヒューマリン・レギュラーは長時間作用型インスリン薬と併用されます。この場合、最初にヒューマリン・レギュラーを投与し、次にタンデムインスリン薬を投与します。

この薬は、低血糖（血漿糖値の低下）の病歴がある患者やこの薬に対して過敏症のある患者には投与しないでください。

モノインスリンMK。この薬は食事の15～20分前に筋肉内または皮下に投与します。医学的必要性に応じて、1日1回または複数回投与します。1日の平均投与量は、患者の体重1kgあたり0.5～1単位です。糖尿病性昏睡の場合は、モノインスリンMKを静脈内投与します。

• 低血糖効果が投与後1時間半から2時間以内に発現する場合、中等度作用型インスリンに分類されます。効果の最大発現時間は投与後3～6時間です。これらの薬剤は、必要な血糖値を8～12時間維持することができます。

ビオスリンN。この薬は皮下投与され、次回投与時には注射部位を変更する必要があります。この薬は、1日1回または2回、食前30～45分に服用します。特別な臨床的必要性がある場合、医師は筋肉内投与を指示することがあります。1日の平均投与量は通常、1日1回8～24 IUです（薬の成分に対する個人の感受性によって異なります）。

モノタードMS。投与量は症例ごとに異なります。皮下組織の深部に注入します。使用前に薬剤のボトルをよく振ってください。1日に必要な投与量が0.6単位/kgを超えない場合は、1回の注射で投与します。0.6単位/kgを超える場合は、2回以上に分けて投与します。

• 低血糖効果が4～8時間以内に発現する場合、その薬剤は持続型インスリンに分類されます。効果の最大有効性は投与後8～18時間で認められ、許容可能な血糖値は20～30時間維持されます。

ランタス。この薬は1日1回、できれば厳密に決められた時間に服用します。薬の投与量は患者ごとに個別に処方されます。

レベミールフレックスペン。この薬は1日1回または2回の投与が処方されます。投与量は、個々の病状の経過を観察しながら個別に決定されます。

• 低血糖効果が 20 分以内に発生し、血糖値の完全な回復が 2 ～ 8 時間以内に発生し、18 ～ 20 時間維持される場合、その薬剤は複合作用二相性インスリンとして分類されます。

ビオグリン70/30。この薬は1日1回または2回、食前30～45分に服用します。1日の平均投与量は、患者の体重1kgあたり8～24単位です。薬剤に対する感受性が高まっている場合は8単位、感受性が低い場合は用量を増やします。

インスマン・コーム25GT。投与量は厳密に個別化されており、8～24単位/kgの範囲です。食事の20～30分前に投与します。

糖尿病患者のライフスタイルは、彼の人生の質におけるもう一つの節目です。食事や生活習慣を厳しく制限する必要はありません。悪い習慣を捨て、健康的なライフスタイルを実践するだけで十分です。

1型糖尿病の食事療法は、患者にとって人生における最後の、そしておそらく最も重要な瞬間の一つです。適切な食品の摂取は、活力を維持するだけでなく、インスリン製剤の投与量を大幅に減らすことにもつながります。糖尿病の食事療法は、「おいしいもの」を断固として拒否することを強制するものではありません。単に「おいしいもの」を別の次元に移すだけです。例えば、甘党の人は甘いものに別れを告げる必要はありません。砂糖を特別な代替糖に置き換えるだけで十分です。1型糖尿病患者が劣等感を抱かないようにするための柱は、自己管理です。このような患者のための栄養の基本原則は次のとおりです。

• 1 日の高炭水化物食品の摂取量は、摂取する食品の 1 日のエネルギー量の最大 65% を占める必要があります。
• このような状況では、腸でゆっくり吸収される食品、つまり複合炭水化物や、グルテンと食物繊維を多く含む食品が望ましいでしょう。
• タンパク質を多く含む食品は、摂取する食品の最大 20% を占める必要があります。
• 脂肪含有量 – 最大15%。

この食事は、細小血管症（組織の壊死と血栓症により進行する小血管の病理学的損傷）のリスクを防ぐのに役立ちます。

1型糖尿病の食事療法は何ですか?

1型糖尿病と診断された場合、患者には9番の食事療法が処方されます。しかし、内分泌専門医は患者の病歴（併存疾患を含む）、検査結果、診断に基づいて、患者ごとに食事療法を調整します。1型糖尿病の食事療法を理解するための基本的なマイルストーンもいくつかあります。

• パン製品（白い小麦粉から作られたペストリーやその他の焼き菓子を除く）は、1日あたり平均0.2kgまで許可されます。
• 乳製品、発酵乳、カッテージチーズ（低脂肪）、およびそれらを使った料理（キャセロール、スィルニキ）。サワークリームやクリームの使用はごく稀に許可されます。
• 最初のコース（濃厚なスープ、麺、セモリナ粉、米入りのミルクスープを除く）：
  • ビーツのスープ。
  • 野菜のファーストコース。
  • 赤身肉入りボルシチ。
  • オクローシカ。
  • きのこのスープ。
  • 耳。
  • シリアル、ミートボール入りスープ。
• シリアル粥は、パンの単位に基づいて、かなり限られた量で消費されます。
  • そばとオートミール。
  • 豆料理。
  • キビと大麦。
  • パール大麦と未加工の米。
  • セモリナ粉とパスタはごく少量しか使用されません。
• 肉料理（脂身の多い肉、ソーセージを除く。鶏肉は皮を取り除いてから食べる）。煮込み料理、茹で料理、蒸し料理は避けてください。
  • すべて赤身の肉です。
  • この病気の患者は、ごくまれにアヒルやガチョウの肉を食べることができます。
  • 鳥。
• 脂肪含有量の少ないハードチーズ（塩味チーズを除く）。
• 魚料理（キャビア、缶詰、燻製肉を除く）
  • 四旬節の海魚を焼いたり茹でたり。揚げた魚を贅沢に味わえる機会は滅多にありません。
  • 魚自身のジュースで作られた缶詰。
• 卵料理：
  • 卵白オムレツ（卵黄の摂取は制限されます）。
  • ゆで卵、1～1.5個、週に1～2回まで。
• 野菜は様々な形で摂取できます（ただし、揚げ野菜のみに制限があります）。漬物やマリネ食品は、ごくまれに少量のみ摂取されます。
• ジャガイモ、ビート、ニンジン、グリーンピースを食べるときは炭水化物を厳密に制御します。
• さまざまな種類のキャベツ：カリフラワー、白キャベツ、ブロッコリー、さまざまな種類のレタス。
• トマト。
• ナスとかぼちゃ。
• キュウリ、カボチャ、ズッキーニ。
• お菓子（甘い味の果物やドライフルーツは除く）
  • ゼリー、マシュマロ、ムース。
  • コンポートとシャーベット。
  • 酸っぱい果物やベリー類（生、焼き）。
  • 糖尿病患者用のキャンディーやクッキー、またはキシリトールやソルビトールをベースにした自家製のキャンディーやクッキー。
• 飲み物（甘いジュース、砂糖、炭酸を含む飲み物を除く）：
  • 緑茶と紅茶（あまり濃くない）。
  • 野菜と果物の絞りたてジュース（甘酸っぱい果物のみ）。
  • ミルクを加えたコーヒー。
  • ローズヒップベリーの煎じ薬。
• 軽い肉や魚のスープ、野菜やキノコのスープをベースにしたソース。
• 少量の脂肪は許容されます:
  • バターですが、7日間に1回以上は食べないでください。
  • 植物油 - 野菜サラダのドレッシングとして。
• 辛くてスパイシーな調味料が少量使用されています。

1型糖尿病の食事メニュー

糖尿病の食事療法と治療コースは、患者さん一人ひとりに合わせて厳密に決定され、担当の内分泌専門医が、病状の臨床像と診断された糖尿病の種類に基づいて処方します。当院では、1型糖尿病の食事療法として、複数のメニューオプションをご用意しています。

初日：

• 朝食：
  • そば粥 – 150g
  • ライ麦パン – 50g
  • レモン汁で味付けした新鮮なキャベツの千切り – 70g
  • バター – 5g
  • 砂糖抜きのお茶 – 250 ml
• ランチ：
  • 生のリンゴ1個
  • ミネラルウォーター 1杯
• 夕食：
  • サワークリーム入りの赤身のスープのボルシチ - 250 g
  • ゆで鶏肉 – 70g
  • 砂糖代替品入り甘酸っぱいフルーツゼリー – 100g
  • ブランパン – 50g
  • 砂糖不使用のドライフルーツコンポート - 1杯
• 午後のおやつ：
  • 無糖パンチ 1杯
  • 生、焼き、または軽くポーチしたリンゴまたは洋ナシ入りカードパンケーキ – 100 g
• 夕食：
  • キャベツと肉のカツレツ – 150g
  • ズッキーニキャビア – 70g
  • ライ麦パン – 50g
  • 甘味料入りのお茶 – カップ1杯（約250g）
• 2回目の夕食：
  • ケフィア – 250g

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

2日目:

• 朝食：
  • ミルクパールバーリー – 200 g
  • すりおろしたニンジンまたはグリーンピース – 70g
  • 黒パン – 50g
  • 砂糖を加えていないお茶 - 1杯
• ランチ：
  • リンゴ1個から作ったシャーベット。
  • 砂糖抜きのお茶 1杯
• 夕食：
  • 野菜スープ – 250g
  • 少量の赤身肉入り野菜シチュー – 70 g
  • 新鮮野菜サラダ – 100 g
  • ミネラルウォーター – 250 ml
  • ブランパン – 50g
• 午後のおやつ：
  • 砂糖抜きローズヒップ煎じ薬 - 1杯
  • オレンジ1個
• 夕食：
  • カッテージチーズまたはライスキャセロール – 150 g
  • 半熟卵1個
  • ライ麦パン – 50g
  • 甘味料入りの紅茶 – 2杯
• 2回目の夕食：
  • リャジェンカ 1杯

3日目:

• 朝食：
  • ゆで魚 – 50g
  • ブランパン – 50g
  • 少量の牛乳で薄めた低脂肪カッテージチーズ – 150g
  • 砂糖抜きのお茶 1杯
  • バター – 5g
• ランチ：
  • 無糖ドライフルーツパンチ 1杯
  • グレープフルーツ1個
• 夕食：
  • 野菜入り魚のスープ – 250 g
  • ゆでた鶏肉 – 150g
  • リンゴ入りフレッシュキャベツサラダ – 100g
  • 砂糖抜き自家製レモネード 1杯
  • ライ麦パン – 50g
• 午後のおやつ：
  • 砂糖抜きローズヒップ煎じ薬 - 1杯
  • オレンジ1個
• 夕食：
  • 自家製赤身ミートボール – 110 g
  • 野菜ソテー – 150g
  • キャベツシュニッツェル – 200g。
  • 甘味料入りのお茶 - 1杯
• 2回目の夕食：
  • 無糖ヨーグルトを飲む - 1杯

4日目:

• 朝食：
  • ミルクオートミール – 150g
  • 黒パン – 50g
  • 新鮮なニンジンとリンゴのサラダ – 70 g
  • 低脂肪ハードチーズ – 20g
  • 軽いコーヒードリンク - グラス1杯
• ランチ：
  • 砂糖不使用の甘酸っぱいフルーツコンポート 1杯
• 夕食：
  • ボルシチ（赤身のスープ） 250g
  • ゆでた赤身肉 – 70g
  • 煮キャベツ – 100g
  • 黒パン – 50g
  • ミネラルウォーター – グラス1杯 •
• 午後のおやつ:o
  • リンゴ1個 •
• 夕食：o
  • フィッシュシュニッツェル – 150g
  • 煮野菜 – 150合
  • ふすまパン – 50合
  • ローズヒップベリー煎じ液 – 1杯 •
• 2回目の夕食：o
  • 低温殺菌牛乳 - 1杯

5日目:

• 朝食：
  • 小麦粥 – 200g
  • 茹でたビーツのサラダ – 70 g
  • ライ麦パン – 50g
  • 砂糖抜きのお茶 1杯
• ランチ：
  • リンゴ1個から作ったシャーベット。
• 夕食：
  • 豆のスープ – 200g
  • 玄米、炊いたもの – 50g
  • 子牛レバーの煮込み – 150g
  • 自家製レモネード（砂糖なし） – 250 ml
  • ブランパン – 50g
• 午後のおやつ：
  • フルーツサラダ – 100g
  • ミネラルウォーター - グラス
• 夕食：
  • かぼちゃのキャセロール – 150g
  • 新鮮野菜サラダ（キュウリ、トマト） – 100 g
  • 蒸し肉カツレツ – 100g
• 2回目の夕食：
• ケフィア - 1杯

人それぞれ好みは異なるため、メニューは特定の患者の好みに合わせて調整できます。医師と合意するだけです。

[ 12 ]

1型糖尿病の食事レシピ

1型糖尿病と診断されたとしても、絶望しないでください。これは死刑宣告ではありません。1型糖尿病と診断されても、患者さんは病気に適応することで、長く幸せに生きることができます。もちろん、そのためには生活習慣や食生活全体を見直す必要があります。しかし、慌てて落ち込む必要はありません。1型糖尿病と診断されれば、体に害を及ぼすことなく、正しく、そして美味しく食べることができるのです。

この記事では 1 型糖尿病の食事療法のレシピをいくつか紹介しますが、その多くはインターネットや専門書で見つけることができます。

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

きのことそばの実を詰めたズッキーニ

材料：

• 若い小さなズッキーニ – 4個
• そばの実 – 大さじ4～5杯
• きのこ（シャンピニオン） – 8個
• 乾燥キノコ2個
• 小さな玉ねぎ1個
• ニンニク1片
• サワークリーム（10～15％） – 250g
• 小麦粉（できればアマランサス）大さじ
• 少量の植物油
• 塩、ハーブ

フィリングの準備：

• そばの実を選別し、よくすすいでください。沸騰したお湯を2倍量注ぎ、沸騰したらみじん切りにした玉ねぎと干し椎茸を加えます。軽く塩を振り、弱火で15分ほど煮ます。
• 熱したフライパンに少量の植物油を入れ、細かく刻んだニンニクと新鮮なキノコを入れて約5分煮ます。
• そば粥をシャンピニオンとニンニクに加え、よく混ぜ合わせます。これでフィリングの出来上がりです。

ソースを準備します。

• ズッキーニを縦半分に切ります。スプーンで芯を取り除き、舟形にします。真ん中を刻み、フライパンで焼きます。
• フォークで滑らかになるまでつぶします。ブレンダーを使っても構いません。
• サワークリームと少量の小麦粉を加えて混ぜ、塩を少し加えます。濃厚なサワークリームのような状態になります。

料理の準備：

• ズッキーニボートの内側に塩をふり、ひき肉を詰めます。上からソースをかけます。
• オーブンに入れて220℃で焼きます。調理時間は約30分です。ズッキーニは柔らかくなるまで焼きますが、煮過ぎないようにしてください。
• 盛り付けるときにハーブを添えてください。

玉ねぎとイカのシュニッツェル（みじん切り）

材料：

• イカ – 約0.5キログラム（0.4～0.5キログラム）
• 卵1個
• 小さな玉ねぎ1個
• ネギ、葉野菜
• パン粉 – 25g
• 少量の植物油
• 塩、コショウ

準備：

• イカの死骸を、コショウ、挽いたパン粉、塩と一緒に肉挽き器で2回挽きます。
• みじん切りにした玉ねぎをフライパンで、カリカリ感がなくなるまでしばらく煮込みます。葉野菜はみじん切りにします。
• ひき肉に玉ねぎと葉野菜を加えます。塩加減を確認してください。ひき肉に十分な硬さがあれば、少量の冷水を加えても構いません。
• ひき肉の混合物から、厚さ 1 センチのシュニッツェルを形成します。
• フォークで軽く溶いた卵に、それぞれの両面を浸します。
• パン粉をまぶします。
• よく熱したフライパンで5～7分、きつね色になるまで炒めます。
• この料理は温かくても冷たくても食べられます。ジューシーで食欲をそそります。

ブルーベリー入りライ麦粉パンケーキ

材料：

• ブルーベリー – 100～150g
• ライ麦粉 - 1杯
• 卵1個
• ステビアハーブ - 2g（1袋の重量は1g）
• 低脂肪カッテージチーズ（できれば2%以下）
• ソーダ - 小さじ半分
• 塩
• 植物油 - 大さじ2杯

準備：

• ステビアチンキがない場合は、自分で作る必要があります。作り方は、ステビアチンキ2袋に熱湯300mlを注ぎ、蒸らします。蒸らす時間が長いほど、甘みが増します。少なくとも15分は蒸らしてください。
• ベリーをよく洗い、キッチンタオルの上で乾かします。
• 片方のボウルにチンキ剤とカッテージチーズと卵を入れ、よく混ぜます。もう片方のボウルに塩と小麦粉を加えます。
• 2つ目のボウルの中身を1つ目のボウルに慎重に加え、重曹を加えます。ブルーベリーを加え、植物油を加えながら、優しく、しかししっかりと生地をこねます。生地の出来上がりです。
• よく熱したフライパンで焼きます。

カリフラワーの詰め物入りクレイジー

材料：

• カリフラワー – 0.5 kg
• 米粉 - 大さじ3杯+さらに1杯
• 塩
• 植物油 - 大さじ2杯
• ネギの小束
• 卵1個か2個

準備：

• カリフラワーの頭を小房に分け、塩水で15分ほど茹でます。完全に火が通るまで茹でてください。穴あきスプーンで取り出し、皿に移して冷まします。刻みます。
• 米粉大さじ3杯と塩を加えてよく混ぜ、生地を25～30分休ませます。
• 餡を用意します。卵は固ゆでして刻みます。ネギの羽根は細かく刻みます。全体をよく混ぜ合わせます。
• キャベツ生地を丸めて平たいケーキ型を作り、その中にフィリングを入れます。つまんでカツレツ状にし、残りの米粉を全体にまぶします。
• 弱火で（米粉は小麦粉よりも低温で調理するため、調理に時間がかかります）、片面を 8 ～ 10 分ずつ揚げます。

洋梨入りカッテージチーズキャセロール

材料：

• 低脂肪カッテージチーズ – 0.6 kg
• 米粉 - 大さじ2杯
• 梨 – 0.6 kg（生地用）+ 3個（飾り用）
• 卵2個
• サワークリーム 大さじ2杯（脂肪分15%以下）
• バニラ（バニラシュガーは使用しないでください）
• ベーキングパンに塗るバター

準備：

• カッテージチーズをすりつぶし、バニラ、小麦粉、卵を加えてよく混ぜます。
• ビーツの皮をむき、芯を取り除きます。半分をビーツ用の大きな穴の開いたおろし金ですりおろします。この塊が生地の砂糖の代わりになります。
• 残りの果物を小さな立方体に切ります。
• つぶしてスライスした洋梨をカッテージチーズに加えます。「カッテージチーズ生地」を30分ほど休ませます。
• 型に油を塗ります（シリコン製の型の場合は油を塗る必要はありません）。カードと洋梨の混合物を型に入れます。表面にサワークリームを塗り、洋梨の薄切りを飾ってオーブンに入れます。
• カッテージチーズパイを180℃に予熱したオーブンで45分間焼きます。
• この料理の味はただ信じられないほど素晴らしいです。

診断を受けたときの最初の反応は、ショックと恐怖、人生が終わったという思いです。しかし、すべてがそれほどひどいわけではありません。もちろん、医師たちはまだこの病状の治療法を解明できていませんが、一定のルールに従うことで、患者はかなり質の高い生活を送ることができます。この「新しい生活」において、最後ではなく、もしかしたら最前線に立つのが、1型糖尿病の食事療法です。その微妙なニュアンスを理解することで、健康に害を及ぼすことなく、美味しく、そして楽しみながら食事を摂ることができるようになります。

1 型糖尿病の場合、何を食べられますか?

まず、栄養学の基本原則を理解し、それから 1 型糖尿病患者が何を食べられるかという質問に詳しく答える必要があります。

基本的な公理:

• 一日を通して少なくとも 4 回、できれば同じ時間に食事を摂る必要があります。
• 食事を抜くことは避け、定期的に食事を摂る必要があります。
• 食事の1日あたりのエネルギー値を食事ごとに均一に配分します。
• 1 型糖尿病患者は、多様な食品を摂取することが許可される必要があります。
• 栄養士が特別に開発した表を使用して、食品のカロリー含有量を継続的に監視します。
• 甘味料として砂糖の代わりにソルビトールやキシリトールを使用してください。
• 摂取する液体の量を制限します（1,200 ml 以下）。これにはスープなどの液体も含まれます。
• ビタミンとミネラル。
• 食事の調整とともに血糖値を継続的にモニタリングします。
• 砂糖の摂取が禁止されているにもかかわらず、糖尿病患者は常にキャンディーや精製糖を携帯しておくべきであることは注目に値します。血糖値が急激に低下した場合（低血糖）に備え、これらは不可欠です。さらに深刻な状況では、昏睡に陥る可能性があります。

糖尿病患者は、炭水化物とカロリーの表を使用し、また現代の便利な血糖測定器を使用して自宅で糖濃度を継続的に監視することで、完全に充実した生活を送ることができます。

内分泌学者と栄養学者は、次のものを許可された料理と製品として分類しています。

• 低脂肪カッテージチーズ（1日あたり最大0.2kg）。
• ハトムギ、そば、オートミール、小麦、大麦などのさまざまなお粥。
• 無糖ヨーグルト、低脂肪発酵乳製品：サワーミルク、ケフィア、発酵ベイクドミルク。
• 満足感を得るために、時々ハードチーズとサワークリームを少量加えても構いません。
• キシリトールまたはソルビトールをベースにしたキャンディーや焼き菓子。
• 赤身の魚と肉。
• 卵2個または半熟卵から作るオムレツ。
• バター：バター、植物油、ギー。
• お茶（紅茶と緑茶）、薄いコーヒー。
• ローズヒップの煎じ薬、チンキ剤。
• 酸っぱいフルーツとベリーを使ったムース、ポンチ、コンポート、ゼリー。
• フルーツやベリーから搾りたての各種ジュース。
• 野菜に関しては若干の制限があります。
• ふすま（粗い小麦粉）から作られたベーカリー製品。

これらの製品は、病気によって弱った膵臓の機能をサポートし、炭水化物の代謝を正常化します。

パン単位（BU）は12gの炭水化物に相当し、専用の炭水化物表を用いて献立を素早く作成するための「基準」となります。インスリンを使用している場合でも、この値を用いることで「禁断の食品」を摂取できる場合があります。

XEは「制限値」であり、患者は一度に8単位以上のパンを摂取してはいけません。糖尿病に加えて肥満を患っている場合は、この数値は8単位未満になります。

1 型糖尿病の場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

許可されている食品があれば、禁止されている食品もあります。では、1型糖尿病では何を食べてはいけないのでしょうか？まず、この病状の人は、消化しやすい炭水化物を含む食品を断つ必要があります。「禁止」されている食品を少量しか摂取できない場合（特に子供の場合）、また、低血糖が疑われる場合は、どうしても摂取が必要になります。個々の食事療法を計画する際には、栄養士に相談することをお勧めします。栄養士は、個々の患者の病状に基づいて、最も効果的な料理の組み合わせ（メニュー）を作成するお手伝いをします。

しかし、禁止されている製品に関する一般的な推奨事項は依然として存在します。

• 炭水化物含有量の多い野菜（1日の摂取量は100gまでに制限されています）：
  • じゃがいも。
  • 豆類。
  • ニンジン。
  • グリーンピース。
  • ビート。
  • 漬物、塩漬け、保存食。
• お菓子（糖尿病患者用のお菓子と砂糖代替品をベースにした自家製お菓子のみ許可されます）：
  • チョコレートとお菓子。
  • ジャムと蜂蜜。
  • クッキーとアイスクリーム。
• 炭酸飲料全般、および砂糖が入った飲料。
• 脂肪分の多い食べ物は血液中のコレステロールの増加を引き起こし、糖尿病患者にとって危険です。
• 高級小麦粉から作られたペストリーや焼き菓子。
• 甘い味の果物やジュース（血糖値を急激に上昇させる可能性があります）
  • バナナとマンゴー。
  • イチジクとブドウ。
  • デーツとレーズン。
• 使用が推奨されない製品もあります。
  • 塩分の摂取を最小限に抑えます。
  • 精製された砂糖およびそれから作られた製品。
  • 加工された白米。
  • コーンフレーク。
  • 燻製製品。
  • 缶詰の魚やその他の缶詰食品。
  • 落花生。
  • ミューズリー。
  • 工業的に生産されたソース。
  • カフェインを多く含む飲み物。

患者が摂取するあらゆる製品は、必ず医師に相談する必要があることに留意してください。