1型および2型糖尿病におけるゆでトウモロコシと缶詰トウモロコシ

糖尿病は、特別な食生活が必要となる病気です。完治することはなく、生涯にわたって糖質をコントロールし、健康的な範囲内に維持し、低炭水化物食を続ける必要があります。合併症がないため、食べられる食品の種類を増やすことができますが、その化学組成と血糖指数（GI）について知っておく必要があります。トウモロコシは多くの人に愛され、その実から美味しいミルク粥や肉料理の付け合わせを作ることができます。しかし、1型および2型糖尿病でも食べられるのでしょうか？

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利点

この穀物の栄養価は、タンパク質、脂質、炭水化物が豊富であることにあります。ビタミンB群（B1、B3、B9）、レチノール、アスコルビン酸、カリウム、マグネシウム、鉄分、必須アミノ酸、多価不飽和脂肪酸も豊富に含まれています。糖尿病患者は、多糖類アミロースを含むトウモロコシを食事に取り入れるべきです。アミロースはブドウ糖の血中への浸透を遅らせます。糖分を減らす最良の方法は、トウモロコシのひげを煎じることです。

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禁忌

トウモロコシには禁忌があります。穀物として摂取すると消化されにくいため、消化性潰瘍などの消化管の問題を抱える場合、膨満感、鼓腸、重苦しさといった不快な症状が現れる可能性があります。また、血液凝固を促進し、血栓症のリスクを高めます。これらの場合は、摂取を控えるのが最善です。

糖尿病のためのゆでトウモロコシ

トウモロコシを美味しく食べるには、正しく選び、正しく調理する必要があります。穂軸は硬くて黒ずんでいない、乳白色でワックス状に熟したものを選びましょう。トウモロコシに含まれる有用物質のほとんどは、調理、特に蒸し調理によって保存されます。蒸し器を使うか、沸騰したお湯を入れた鍋に粒や穂軸を入れたザルを置きましょう。

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糖尿病用の缶詰コーン

缶詰製品はダイエット食品ではありませんが、トウモロコシのGI値は他の全粒穀物に比べて低くなっています。様々な野菜サラダ、特に葉物野菜、グリーンサラダ、スープなどに加えることができます。体に害を与えることなく、メニューに彩りを添えることができます。ただし、付け合わせとして大量に摂取することは避けてください。

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糖尿病のためのコーンフラワー

世界には多くの種類の小麦粉があります。これは穀物植物の穀物を挽いて作られる製品です。我が国で最も人気があり、需要が高いのは小麦粉で、パンや様々な菓子製品がそこから作られています。糖尿病の場合、小麦粉は低カロリーで粗挽きであることが重要です。なぜなら、食物繊維は多くの食物繊維を含み、ご存知のように食物繊維は血糖値を下げるからです。そのため、患者の食事にはコーンフラワーを含める必要がありますが、コーンフラワーで作られた焼き菓子は脂肪や砂糖を加えずに作られています。パンケーキや揚げドーナツは受け入れられません。糖尿病のためにコーンフラワーからどんな料理を作ることができますか？それらはたくさんあります、あなたはあなたの想像力を発揮する必要があります：

• 自家製麺 - コーンフラワー2カップと小麦粉大さじ1を混ぜ合わせ、卵2個と塩小さじ1を加え、水を加えて混ぜ、硬めの生地を作ります。30分ほど「休ませる」後、薄く伸ばして細切りにします。生麺を使うことも、乾燥させて保存することもできます。
• スポンジケーキ - 小麦粉200g、卵3個、砂糖3分の1カップ。卵を砂糖と混ぜ合わせ、小麦粉を丁寧に加え、生地を型に流し込み、200℃のオーブンで焼きます。^冷めたら、サワークリームなどを塗ってお好みでどうぞ。
• チーズ入りコーントルティーヤ - 小麦粉（大さじ5）、すりおろしたハードチーズ（100g）、ひまわり油大さじ1を混ぜ合わせ、塩を加え、水を加えてどろっとした塊を作り、トルティーヤを形成して焼きます。
• パンケーキ - 卵2個、小麦粉と牛乳各1杯、バター大さじ2杯、同量の砂糖、塩ひとつまみ。材料を混ぜ合わせ、薄くて美しい黄色のトウモロコシ色のパンケーキを焼きます。
• 自家製クラッカー - コーンフラワーと小麦粉200ml、牛乳1杯、塩小さじ1杯、砂糖、ベーキングパウダー、オリーブオイル大さじ4杯。生地をしっかりこね、お好みでゴマを加え、薄く伸ばし、ひし形に切って焼きます。

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糖尿病のためのトウモロコシ粥

コーン粥は糖尿病患者にとって最も健康的な食品です。細かく挽いて調理するため栄養素が損なわれず、また満腹感も高く、持続的な満腹感をもたらします。牛乳や水を加えて肉や魚の付け合わせにするなど、様々な調理法があります。バターなどの油脂を加えず、1回の摂取量をスプーン5杯までに抑えることがポイントです。

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糖尿病のためのポップコーン

ポップコーンは、特に糖尿病患者にとって健康的なトウモロコシの一種とは言えません。その製造工程では、香料、塩、砂糖、スパイスが使用されています。そのため、ポップコーンバターの香り付けに使用されるジアセチルは、有害とさえ考えられています。さらに、添加物によって製品のカロリーは増加し、加熱処理によってトウモロコシ本来の有益な特性も失われてしまいます。

レビュー

多くの糖尿病患者は、トウモロコシが体に良い影響を与えることを実感しています。レビューでは、コーングリッツを使った料理は血糖値の上昇を引き起こさないと指摘されています。糖尿病患者は、日本の科学者による最新の研究について情報を共有しています。彼らは、紫トウモロコシに特別な抗糖尿病作用があることを発見しました。紫トウモロコシに含まれるアントシアニンは糖尿病の進行を抑制するため、この穀物をベースにした2型糖尿病治療薬の開発が期待されています。