血糖値を下げる食べ物とは？

糖尿病患者以外に誰が、なぜ血糖値を下げる製品を摂取する必要があるのかという質問に対して、多くの人に馴染みがあるが、彼らがそれを重要視していなかった例を挙げて答えます。

外は春、太陽は輝き、あらゆるものが花開き、美しくなっています。でも、体がなかなか人生を楽しめません。急にひどく弱くなったり、仕事で頑張ったわけでもないのに疲れを感じたり。

ビタミン欠乏症かと思った矢先、別の疑わしい症状が現れました。原因不明の皮膚のかゆみ、激しい喉の渇き、口の渇き。食欲が「狼のように」旺盛になり、傷の治りも、たとえ小さな傷であっても、驚くほど遅いことに気づき始めます。

そして、ある時点で突然、体がその機能の障害について信号を送っていることに気づきます。つまり、血糖値検査を受けて状況を明らかにするためにクリニックに急いで行く必要があるということです。

血糖値が高くなっていませんか？これは死を意味するものではありません。ただ、自分の健康に気を配り、血糖値を下げる製品に注意を払う時期が来たというだけです。

血糖値はなぜ上がるのでしょうか？

糖は炭水化物を豊富に含む食品とともに体内に取り込まれます。炭水化物を介した化学反応の結果、グルコースが生成されます。そして、これが血液検査で検出されます。

臨床検査では、特殊な試薬を用いて血糖値を測定し、血液の色の変化を観察することで血糖値を測定します。血液中のグルコース濃度は、液体の色の濃さから判定します。血液検査は、光電式定位計と呼ばれる特殊な装置を用いて行われます。

血液中にブドウ糖が存在することは病理ではありません。なぜなら、体は生命維持のための主要なエネルギー源の一つとしてブドウ糖を必要とするからです。体内で起こる多くの化学反応や生物学的プロセスは、ブドウ糖から得られるエネルギーのおかげです。

グルコースがエネルギー源となるには、それを分解する成分が必要です。この成分は、膵臓から分泌されるホルモンであると考えられています。この成分はインスリンと呼ばれています。インスリンとの相互作用の結果、グルコースの一部はエネルギーに変換され、少量はそのまま血液中に放出されます。

バランスの取れた食事と膵臓のスムーズな働きがあれば、血糖値はほぼ安定しています。しかし、炭水化物（特にキャンディー、菓子類、クリーム、ケーキなど）を大量に摂取すると、膵臓への負担が増加します。膵臓は、食物に含まれる大量の糖と反応できる量のインスリンを分泌することができず、残ったブドウ糖がそのまま血液中に再流入してしまうのです。

この場合、血液検査で血糖値の上昇が示され、体は健康状態の悪化（糖尿病前症の症状）によって現在の状況を知らせます。適切な栄養摂取で安定させることができますが、長期間注意を払わないと、実際の病状、つまり2型糖尿病に発展する可能性があります。

このプロセスでは、血糖値が徐々に上昇し、最終的には危険なレベルに達します。これは、膵臓が常に過負荷状態にあり、膵臓が疲弊してインスリンの分泌量が減少していくためです。

原則として、膵臓の機能不全は、炭水化物の大量摂取以外にも様々な原因によって引き起こされる可能性があります。消化に関わる他の臓器と同様に、膵臓は、臓器の働きを阻害する脂肪分の多い揚げ物や重い食品の摂取、消化管の粘膜を刺激して炎症を引き起こす辛い食べ物、ソース、マリネ、調味料の過剰摂取、このプロセスを促進する細菌感染の存在、そして局所免疫を低下させるストレス要因の影響によって悪影響を受けます。

上記の要因に加え、悪い習慣、食べ過ぎ、睡眠不足、環境の悪化、健康への無頓着な態度、そして健康問題への適切な治療開始を妨げる経済的な困難は、膵臓の働きに最も悪影響を及ぼします。その結果、この記事の冒頭で説明した症状を特徴とする前糖尿病や糖尿病の発生率が高まります。しかし、これらの症状は未処理のグルコースレベルの上昇を示しており、血糖値を下げる製品を検討し、食生活を見直す時期が来ていることを示しています。

血糖値が高いかどうかはどうやって分かりますか？

血糖値の上昇を特徴とする前糖尿病状態の特徴として挙げられている症状の多くは、他の病状や症状にも見られるため、それらに基づいて自己診断すべきではありません。しかし、もう一度血糖検査を受けても差し支えありません。

これはどの医療機関の検査室でも行うことができます。症状を聞いた上で、必ず血糖値の血液検査を勧められるでしょう。重要なのは、血糖値の血液検査は空腹時に行う必要があるということです。空腹でないと、結果が不正確になります。

しかし、テクノロジーの進歩のおかげで、多くの人は診療所や病院に駆け込み、医師の診察を受けるために列に並んで検査の紹介状を書いてもらい、その後また列に並んで同じ検査を受け、しばらくして高血糖や倦怠感は別の原因によるものだという答えを得る必要がなくなりました。

今日では、自宅にいながら血糖値を知ることができます。そのためには、薬局で個人用血糖測定器を一度購入するだけで済みます。これは、血糖値が上昇し、その内容を常にモニタリングする必要がある病状には欠かせないものです。

読者はこう言うでしょう。「よし、血糖値測定器を買ってみよう。でも、どの指標が正常で、どの指標が病状を示唆しているのか分からなければ、画面に表示される数字は何を意味するんだ？ 血糖値測定器を持ってまた医者のところへ行き、測定値を解読するために列に並ばなくてはならないのか？」

そこまでする必要はありません。基準値の極端な値と、もちろん毎日繰り返される場合は病態を示唆する数値を知っておくだけで十分です。一方、前日にキャンディーや甘いものを過剰に摂取したことによる一時的な血糖値の上昇は、懸念すべき顕著な症状を引き起こす可能性は低いでしょう。

患者の年齢と性別に基づいて正常値と病状の指標を正確に計算する、医学者によって開発された特別な表があります。

しかし、血糖値が正常値よりわずかに高いことに気づいたとしても、慌てて薬局に血糖降下剤を買いに行く必要はありません。これは、糖尿病と診断された方、あるいは膵臓の機能が大幅に低下している糖尿病予備群の方にとっては極端な手段です。軽症の場合は、食事療法で全てを改善できますが、そのメニューには必ず血糖値を下げる食品を含める必要があります。

血糖値を下げる食べ物は何ですか？

読者の皆さんが、「自分が食べている食品が、糖代謝を担う膵臓に良いものなのか、膵臓の働きを促進して血糖値を下げるのに効果があるのかどうかがわからないと、食生活を調整するのは難しい」とおっしゃるのはその通りです。一緒に考えていきましょう。

すべての食品は、血糖値をどの程度上昇させるかを示す低血糖指数（GI）に基づいて3つのカテゴリーに分類されます。低血糖指数が低いほど、血糖値が正常値より高い人、そしてもちろん糖尿病患者にとってより安全な製品となります。

最初のグループの製品は、血糖値を上昇させる可能性のある、高い低血糖指数（70以上）を持っています。このカテゴリーの製品には、お菓子やペストリーだけが含まれていると考えないでください。果物や飲み物も含まれています。

GI値が70以上の製品には、チョコレートを含むキャンディー、様々なお菓子（マーマレードを除く）、蜂蜜などが含まれることは明らかです。お気に入りのデザートや菓子類（ウエハース、甘いクッキー、ケーキ、ペストリーなど）もこれに含まれます。ちなみに、チョコレートに関しては、ミルクチョコレートとチョコレートバーのみが70と高く、カカオ含有量の多いダークチョコレートは20～30です。

一見砂糖がほとんど含まれていない、あるいは全く含まれていないように見える生地製品の多くは、低血糖指数（GI値）が高いです。例えば、濃厚なペストリー、高級小麦粉を使ったベーカリー製品、薄力粉を使った様々な種類のパスタなどです。ダイエット小麦パンでさえ、低GI値を誇ることはできません。GI値は75です。

• 高GI食品

不思議なことに、ファーストフードに分類される製品には、一見すると砂糖がほとんど含まれていないにもかかわらず、70を超える低血糖指数（GI）（比較すると、純粋なブドウ糖のGIは100）が見られます。

野菜や果物に関しては、高血糖の人は甘い果物や甘く煮た野菜の摂取を控えるべきです。ジャガイモは、焼いたり、揚げたり、キャセロールにしたり、茹でたり煮込んだりするとGI値が95と高くなります。マッシュポテトでさえGI値が83なので、高血糖の人にはあまり適していません。ナツメヤシはGI値が146と非常に高いです。

飲み物の中では、ビール（種類によって66～110）、市販の砂糖入りジュース、炭酸入りの甘い飲み物（70）が、低血糖指数が高いことがあります。

穀物の中では、丸米（90）、キビ（71）、セモリナ、パールバーリー（70）はGI値が高いです。重要なのは、穀物自体のGI値は高い場合があるものの、それらから作られたお粥はGI値が低いということです。例えば、牛乳セモリナのGI値は65、粘性フィルムセモリナのGI値は50、水煮パールバーリーのGI値は22です。

GI値が40〜70の場合、その製品は中程度の低血糖指数を持つと言われます。

GI値が中程度のお菓子には、マシュマロ、マーマレード、パスチラなどがあります。甘いものの中では、アイスクリーム、ジャム、レーズンなどがこの値に該当します。野菜の中では、ゆでたビーツとジャガイモが65、メロンが60です。

デュラム小麦から作られた黒酵母パン、ライ麦パン、酵母を含まない白パン、パスタ、春雨は、平均的な低血糖指数を持っています。

海外の果物の多くはGI値が中程度です。バナナ、ココナッツ、パイナップル、キウイ、パパイヤ、マンゴー、イチジク、クランベリー、ブドウ、メロンなどです。無糖ジュースの多くはGI値が中程度です。リンゴ、ブルーベリー、ブドウ、グレープフルーツ、ニンジン、缶詰の桃、缶詰の野菜などです。

穀物の中では、そば、小麦、オートミール（フレーク）のGI値は40～65です。このカテゴリーの製品には、ケチャップやマヨネーズ、一部のアルコール飲料（辛口ワイン、ブリュット・シャンパン、一部のビールなど）も含まれます。

最後に、低血糖指数（HII）が低い製品です。その指数は0～35です。これらはまさに血糖値を下げる製品であり、検査値が低い人の食事の主役となるはずです。

GI値が0で最も低いのは、魚介類、ウォッカ、コニャック、醤油です。ザリガニ、様々な調味料、スパイスは5です。海外産のアボカドも非常に低く、わずか10です。レタスは大量に食べても問題ありませんが、同じGI値のキノコは消化が難しいため、過剰に摂取しないようにしましょう。ただし、血糖値には影響しません。

GI値が15の食品は数多くあります。例えば、ほうれん草、玉ねぎ、ズッキーニ、ルバーブ、きゅうり、大根、ディルなどです。キャベツも様々な種類があり、漬物や煮物にすると美味しく食べられます。インゲン豆（完熟したインゲン豆もGI値は25と低くなっています）、赤ピーマン、黒スグリなどもGI値が15です。

果物では、サクランボ、グーズベリー、アプリコット、マルメロなど、多くの果物の指数はやや高く（20～30）、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、レッドカラントなどのベリー類も含まれます。野菜では、ニンニク、ナス、アーティチョーク、生のニンジン、トマトなどが挙げられます。

多くの豆類はGI値が低く、海外産の果物（ザボン、パッションフルーツ、ミカン、グレープフルーツ、オレンジ、ザボン、ザクロ）も同様です。

• 低GI食品

桃やネクタリン（かなり甘いですが）、プラム、リンゴは指数が若干高くなります。

低血糖指数の製品としては、砂糖を含まない牛乳や乳製品または発酵乳製品、トマトジュースやレモンジュース、ココア、缶詰のエンドウ豆、トウモロコシ（ちなみに、缶詰のトウモロコシの指数は35ではなく55であり、中程度のGIを持つ製品と見なされます）、ヒマワリの種、ナッツ類、ケシの実などがあります。

すべての穀物の中で、大麦の実と大麦から作られたお粥は GI が最も低いです。

動物由来のタンパク質製品（あらゆる種類の肉、魚、鶏肉、卵）に関しては、グルコース含有量はごくわずかであるため、食事に安全に取り入れることができます。

しかし、ここでは調理方法と料理の構成によって大きく左右されます。例えば、牛レバーのフライや鶏卵のオムレツのGI値は平均的ですが、ゆでたソーセージのGI値は25～30、ゆで肉のGI値は0です。肉を野菜と一緒に炒めたり焼いたりすると、料理の低血糖指数はそれに応じて上昇しますが、生野菜のサラダと一緒に食べる場合は、GI値はあまり変化しません。問題は、加熱処理によって野菜の低血糖指数は上昇しますが、穀物のGI値は低下することです。特に、穀物から粘り気のある粥を作ると、その傾向が顕著になります。

この質問にさらに詳しくご興味をお持ちの方は、すべての製品が低血糖指数に基づいてリストされている特別な表をご覧になることをお勧めします。さて、この表が第二のバイブルとなるような方についてお話ししましょう。

糖尿病の栄養

糖尿病と診断された方は、食品の選択や食事の構成に特に注意する必要があります。これらの人の膵臓は著しく弱っており、インスリンの分泌機能を維持できなくなっています。インスリンがなければ、ブドウ糖はエネルギーに変換されず、そのままの形で血液中に入り込み、この記事の冒頭で述べたような不快な症状を引き起こします。

しかし、糖尿病自体は問題の半分に過ぎません。それよりもはるかに深刻なのは、外部からのインスリン供給が不足し（深刻な欠乏状態）、特別な食事療法を守らない場合に起こる合併症です。糖尿病患者の血糖値を下げる製品は、食事療法の基本であり、患者にとって真の救いとなります。

製品のGI値については、専用の表で確認できるため、ここでは詳しく取り上げません。糖尿病に有効とされる製品についてのみ焦点を当てます。

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野菜。野菜なしで食卓を囲むことは想像しがたいほどです。なぜなら、野菜は人間にとって不可欠なビタミンや微量元素の宝庫だからです。そして、野菜が普段の料理にもお祝いの料理にも豊かな風味を与えてくれることを考えると、野菜をメニューから外すことはできません。果たして、野菜は必要なのでしょうか？

ほとんどの野菜は低血糖指数（GI）が中程度または低いため、糖尿病患者の症状を悪化させることはありません。ナスやズッキーニ、玉ねぎやニンニク、生のニンジン、ピーマン、ラディッシュ、キュウリ、トマトなど、この地域でよく見られるこれらの野菜から、どれほど多くの美味しい料理が作れることでしょう。しかし、ニンジンには注意が必要です。加熱処理によってGI値が大幅に上昇するため、糖尿病患者は生でのみ食べることをお勧めします。

アーティチョーク、緑黄色野菜、葉物野菜、そして様々な種類のキャベツも糖尿病に効果的です。しかし、ジャガイモやカボチャは代謝を高める効果があるにもかかわらず、糖尿病患者に過剰に摂取すべきではありません。とはいえ、食事から完全に排除する必要はありません。週に数回、新鮮なカボチャの小片と皮付きジャガイモを茹でた程度であれば、体内の血糖値を大幅に上昇させることはまずありません。

フルーツとベリー。大人も子供も大好きなごちそうで、考え得る限り最も安全なデザートと言えるでしょう（ただし、アレルギーをお持ちの方は別です）。フルーツ抜きの完全食は可能でしょうか？もちろん、答えは「いいえ」です。つまり、自然が私たちに与えてくれたこれらの美味しいフルーツは、糖尿病患者の食事になくてはならないということです。

確かに、すべての果物が糖尿病患者に良いわけではありません。甘い果物の摂取は控える必要があります。柿、ブドウ、レーズン、スイートアプリコット、ドライアプリコット、そして多くの柑橘類は、毎日食べる果物ではありません。これらの果物はどれも平均的なGI値であるため、大量に摂取すると血糖値がかなり上昇する可能性がありますが、週に2～3回、少しずつ楽しむことができます。

しかし、甘酸っぱいアプリコット、リンゴ、マルメロ、洋ナシ、プラム、サワーレモンは、香り高く健康的なベリー類の多くと同様に、毎日の栄養補給に最適です。カラントやグーズベリー、ラズベリーやイチゴ、野イチゴやブラックベリーなど、糖尿病患者が食べられる美味しい果物は、これだけではありません。例外は、この地域で栽培されている最も大きなベリーであるスイカです。GI値が70と、高い指標とみなされているからです。

果物の中には、低血糖指数（GI）に関わらず有益な興味深い特性を持つものがあります。例えば、オレンジ（品種によってGI値が35～50）は食物繊維を豊富に含み、糖の吸収を阻害するため、糖尿病に有効と考えられています。ジュースについては同じことが言えませんが、低血糖指数が高く、食物繊維が少ないという特徴があります。また、レモン自体も低GIですが、他の食品が血糖値に影響を与えることはありません。

穀物と豆類。穀物の種類によって、低血糖指数（GI）は異なります。穀物の中には、GI値が非常に高いものもあります。しかし、普段、お粥などの穀類を摂取している場合、GI値は加熱処理されていない全粒穀物よりも低いため、心配する必要はないでしょう。

そして、お粥には私たちの体に必要な微量元素やビタミン、そして血糖値を素早く下げる食物繊維が多数含まれているのに、どうしてお粥を拒否できるでしょうか。

この点で、あらゆる種類のお粥が役立ちます。

• 大麦粥は、穀物自体のGI値が低いため、最も適しています。
• トウモロコシはGI値が低いため、血糖値を積極的に下げる効果があります。
• オートミール、キビ、そばは消化しやすいだけでなく、減量にも役立ちます。同時に、穀物のGI値は最も低い食品の一つと考えられています。
• パール大麦粥は植物性タンパク質と栄養素の供給源と考えられています。
• 低血糖指数の小麦粥は代謝を改善します。これは糖尿病にとって非常に重要です。

発芽小麦は、糖尿病の治療にも一般的な強壮剤としても特に有効と考えられており、その発芽には必要な微量元素が最大量含まれています。しかし、残念ながら、セモリナ粥は糖尿病患者の食卓に歓迎されるものではありません。

豆類に関しては、ほとんどすべてがGI値が低く、糖尿病に効果があると考えられています。レンズ豆、大豆、豆類は、高血糖の人の食生活を多様化するだけでなく、症状を効果的に安定させるのに役立ちます。

また、エンドウ豆から作られたお粥やスープは、糖尿病患者の体が外部からのインスリンをより簡単に吸収するのを助け、糖尿病に二重に有益であることを意味します。

牛乳と発酵乳製品。牛乳は生命を育む製品です。新生児の最初の食物として、成長期の身体に必要な栄養素を供給してくれるのは、決して無駄ではありません。しかし、この製品については多くの議論があり、成人、特に代謝疾患のある人にとって価値があるかどうかは、一概に言えません。

栄養士でさえ、糖尿病患者にとっての牛乳の効能については議論があります。低脂肪牛乳（低脂肪牛乳を含む料理も含む）は、GI値が25～35単位の範囲で変動するため、少量であれば血糖値を上げないと考えられています。しかし、新鮮で脂肪分の多い牛乳は糖尿病患者には適していません。

発酵乳製品には、糖尿病患者向けのものが豊富にあります。選択肢は豊富ですが、重要なのは脂肪分が少ないことです。リャジェンカ、ケフィア、無添加のナチュラルヨーグルト（ベリーやフルーツ入り）、低脂肪カッテージチーズなどは、体内の微生物叢を正常に保つだけでなく、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどの重要な微量元素の蓄えを補給するのに役立ちます。

ホエイは糖尿病患者にとってまさにうってつけの製品です。この低カロリー製品は、喉の渇きを効果的に癒し、余分な体重を減らし、血糖値を安定させます。

魚介類。魚は動物性タンパク質、リン、カルシウム、銅、その他の重要な微量元素の供給源です。特に海水魚は有益と考えられています。魚のGI値は実際には0です。これは炭水化物を含まないためです。つまり、糖尿病に非常に有益です。

魚介類では、エビ、カキ、ムール貝などの珍味はGI値が極めて低く、糖尿病患者にとって大変喜ばしい食材です。豊富なミネラルと血糖値を下げる作用が評価されています。

海藻（ラミナリア）は、人々にとって非常に便利な海の恵みと考えられています。GI値がわずか22単位であるだけでなく、食卓で最も健康的な食品の一つとされています。

肉製品、卵、ナッツ。肉、卵、ナッツは人体にとって主要なタンパク質供給源です。これらを摂取しないのは、大量に摂取するのと同様に非常に危険です。糖尿病患者の場合、これらの食品はGI値が非常に低いため、摂取しても問題ありません。ただし、膵臓に負担をかけないように、低脂肪で消化しやすい肉を優先するべきです。

ナッツ類と卵も少量を摂取することが推奨されています。卵は血液中のコレステロールを増加させる可能性があるため、またナッツ類は高カロリーであるためです。

調味料とスパイス。私たちのお気に入りのスパイスのほとんどは、血糖値を下げる製品に分類できます。スパイスを使えば、おなじみの料理から新しく特別な一品を作ることができるので、糖尿病患者の食卓を豊かにするのに役立ちます。

乾燥ニンニク、ディル、パセリ、赤コショウ、黒コショウ、シナモン、クローブ、ショウガは、血糖値を正常化する効果に特に優れていると考えられています。様々な料理に加えることで、美味しく健康的な料理を作ることができます。

小麦粉製品。糖尿病患者向けの製品の選択肢は非常に限られています。ライ麦パンや、イーストを加えずに焼いた全粒粉パンなどは、限られた量であれば食べることができます。

パスタもデュラム小麦粉から作られ、毎日ではなく少量ずつ食べる必要があります。

キノコ。これは糖尿病に非常に有用な食品です。低血糖指数がわずか10単位（例えば、塩漬けキノコ）で、多くの有用な物質が含まれているからです。しかし、キノコは消化が難しい食品と考えられているため、健康な人であっても、膵臓が著しく弱っている人はもちろんのこと、大量に摂取することはお勧めできません。

飲み物。糖尿病患者に適した飲み物としては、低GI値の野菜、果物、ベリー類、ホエイなどを使ったフルーツジュースやフルーツドリンクがおすすめです。純水や無糖のお茶（低脂肪牛乳を少し加えても構いません）も効果的です。

ウォッカ、コニャック、リキュールなどのアルコール飲料は、GI値が低いとはいえ、糖尿病への効果は疑わしいと言えます。ビールはGI値が非常に高く、血糖値そのものを低下させる可能性があるため、危険です。

ご覧の通り、適切な栄養管理を行えば、糖尿病のような重篤な病状であっても、血糖値をコントロールすることはそれほど難しくありません。しかし、一定の割合の女性に血糖値の上昇が見られる妊娠中はどうでしょうか？

妊娠中の高血糖

新しい命を授かる準備をする時、妊婦の体は通常とは異なるペースで働き始め、多くのプロセスが通常とは異なる形で進行します。例えば、膵臓によるインスリンの産生が増加します。これは、母体と胎児にエネルギーを供給するために必要な大量の炭水化物を処理する必要があるためです。

インスリン分泌が多ければ血糖値は下がるはずだと思われるかもしれません。しかし実際には、妊婦の膵臓が問題なく機能していれば、実際にそうなるのです。そうでなければ、血糖値の上昇は避けられず、妊娠中には非常によくあることです。

通常、妊婦の血糖値は3.3～5.1mmol/lの範囲に収まるはずです。この指標が上昇しても下降しても、注意が必要です。

血糖値が低いと、体内で毒性のあるケトン体が生成される可能性が高いことを示している可能性があります。つまり、血糖値を正常に戻すためにあらゆる手段を講じる必要があります。

血糖値が基準値を超え、例えば5.1～7mmol/l以内になると、さらに状況は悪化します。これは、妊婦が妊娠糖尿病を発症していることを示しています。この病状は一時的なもので、出産後に症状は消失すると考えられていますが、すべてを放置することはできません。

事実、妊婦の血糖値がわずかに上昇するだけで、早産や子宮内胎児死亡のリスクが高まります。高血糖を背景に、女性は晩期中毒症（いわゆる妊娠中毒症）を発症する可能性があります。これは、エストロゲンレベルの低下、胎児低酸素症、胎盤機能不全による子宮内発育障害、そして早産など、危険な状態です。

血糖値の上昇は、羊水過多症と呼ばれる危険な状態を引き起こす可能性があり、その結果、胎児の酸素欠乏、胎児の誤った位置への移動、臍帯のねじれなどが生じます。

妊娠中に母親の血糖値が高かった場合、赤ちゃんに起こりうる病理としては、糖尿病性胎児症、骨格の発達異常、肺の発育不全（出生後数分以内に赤ちゃんが死亡することが多い）、さまざまな臓器の先天性欠損（心臓、脳、泌尿生殖器系）などがあります。

妊婦のAHCが7mmol/l以上に上昇すると、特に危険な状態とみなされます。これは一時的な病状ではなく、真の糖尿病を示唆しており、残りの妊娠期間だけでなく、出産後も治療を継続する必要があります。

妊娠中は血液組成がモニタリングされますが、血糖値は妊娠期間中に2～3回検査されます（糖尿病の発症リスクが高い場合は、もう少し頻繁に検査されます）。しかし、妊婦自身が疑わしい症状に気づき、警告を発することがあります。

このような症状には、食欲の急激な増加、絶え間ない喉の渇き、血圧の急上昇、排尿時の痛みや困難、衰弱感や眠気の増加などがあります。

診断が確定した場合、妊婦と医師は出産までの残りの期間、赤ちゃんの命を守るために、血糖値を下げようと全力を尽くさなければなりません。血糖値が非常に高い場合、降血糖薬なしでは対応が非常に困難です。しかし、妊娠中の血糖値が正常値と臨界値の間であれば、血糖値を下げる製品の助けを借りて、ご自身と赤ちゃんのために戦うことができます。

妊娠中に血糖値を下げるのに役立つ食べ物は何ですか?

この疑問は、妊娠中に高血糖に悩まされた多くの女性を悩ませています。結局のところ、女性は自分自身と胎児のために十分なエネルギーを摂取し、一方では特別な食事制限を守り、残念ながら低血糖指数（GI）が中程度または高い多くの健康食品を除外しなければなりません。

体内にブドウ糖を供給する主な食品は、消化しやすい炭水化物です。具体的には、脂肪分の多い牛乳や乳製品、お菓子、高級小麦粉を使った焼き菓子、脂肪分の多い肉やラード、ソーセージ、マヨネーズなどが挙げられます。血糖値を上昇させるこれらの食品の摂取は、完全に控えるべきです。市販の甘いジュースや炭酸飲料、GI値の高い果物といった嗜好品も避けるべきです。

しかし、これは消化の難しい炭水化物（様々な種類のパスタ、パン、シリアルなど）に頼る必要があるという意味ではありません。特に妊娠中は、あらゆることにおいて標準を知っておく必要があります。

血糖値を下げるのに役立つ食品もあります。妊娠中の血糖値を下げる食品には、新鮮なキュウリ、トマト、キャベツ、緑黄色野菜、キクイモ、大根など、多くの野菜が含まれます。さらに、レモン、ブルーベリー、そば粥、砂糖抜きの新鮮な野菜ジュースやフルーツジュース、魚介類など、自然の恵みやそれらを使った料理も効果的です。

妊婦の方は、GI値が血糖値が高めの食品への適合性を示す唯一の指標ではないことを知っておくことが重要です。実際、一部の食品は他の食品から放出されるブドウ糖の吸収を抑えることができるため、後者の影響を補うことができるのです。

妊娠中に血糖値を下げ、妊婦が健康的な食事を摂れるようにする食品を詳しく見てみましょう。

• 海魚や魚介類、特に川に生息する赤魚。これらには、体内で様々な代謝プロセスを実行するために必要なオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、特にグルコース代謝の調節に重要な役割を果たします。
• 牛肉。体内の糖代謝を調整するリノール酸を含みます。肉自体のGI値は0です。
• 緑黄色野菜とトマト。これらには血糖値を下げるのに役立つ特別な成分（ケルセチン）が含まれており、魚と同様に糖尿病の発症リスクを約25%低減します。

• レモンとレモン果汁。この鮮やかで香り高く、酸味のある柑橘類は、GI値とカロリーが低く、低血糖指数で知られる他の食品からのブドウ糖吸収率も低下させます。様々な料理にレモン果汁を加えることで、体重だけでなく血糖値もコントロールできます。

しかし、最も重要なのは、食物繊維が糖質制限の強力な味方だと考えられていることです。残念ながら、低GI値の食品の多くは食物繊維を含んでいないか、含まれていても微量です。しかし、食物繊維は妊婦にとって非常に重要です。消化を促進し、体重をコントロールし、排便を促すからです。この時期は排便が困難になります。この状況から抜け出すにはどうすればいいのでしょうか？

解決策は、血糖値を下げる製品だけでなく、血糖値を正常に保つ製品にも注目することです。一般的に、そのような製品には十分な食物繊維が含まれています。

新鮮なキャベツは、食物繊維や体に有益な物質を豊富に含んでいるため、この点で優れています。キャベツの効果を最大限に引き出すには、工業地帯から離れた場所で、肥料を与えずに自家菜園で収穫した野菜を選ぶ必要があります。

しかし、キャベツには注意が必要です。高血糖は膵臓の機能不全を示唆しており、キャベツの粗い繊維は膵臓にとって最適な選択肢ではありません。硬い葉を柔らかくし、消化を促進するには、茹でたり煮込んだりして、あまり多く食べない方が良いでしょう。加熱処理された野菜はGI値が多少高くなりますが、それほど大きな差はありません。

オートミール（またはフレーク）は、血糖値を調整する食物繊維を豊富に含んでいるため、妊婦の血糖値を下げる効果もあります。さらに、オートミールは妊婦にとって健康的な軽食として朝食として最適で、特に香りの良いフルーツやベリー、そして少量のシナモンを加えると効果的です（シナモンは糖分を減らす効果を持つスパイスの一つです）。

そばは血糖値のコントロールにも効果的とされており、そばを使った料理は妊婦さんでも一日中楽しめます。変化をつけたい場合は、そばのふすまを買って、健康的でクリーンな植物繊維源としてケフィアやヨーグルトと一緒に食べるのも良いでしょう。

妊娠中の血糖値を正常化し、排便を促す効果があるとされる、様々な名前を持つ食品があります。例えば、キクイモ、サツマイモ、サツマイモ、キクイモなどです。この食品はほんのり甘い味ですが、通常のジャガイモとは異なり、低血糖指数（GI値）が低く、バターを塗って生で食べたり、野菜サラダに加えて食べたりできます。

ナッツは食物繊維、健康的な植物性脂肪、そしてタンパク質が豊富に含まれていると考えられています。1日に1回、少量（5～6個）を摂取するだけで、糖尿病の発症リスクを約3分の1にまで低減できます。また、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ（別名フィルバートナッツ、ヘーゼルナッツ）、ピーナッツ、カシューナッツなど、私たちがよく食べるナッツ類はすべて健康に良い食品です。しかし、ナッツ類は高カロリーであることを忘れてはなりません。1日に50g以上摂取することは推奨されません。

シナモンについては既に触れましたが、それには十分な理由があります。シナモンは血糖値だけでなく、血中コレステロール値も下げる働きがあり、母体と胎児の組織に血液、ひいては酸素を供給する血管を保護するからです（玉ねぎにも同様の作用があります）。しかし、この香り高いスパイスは過剰な糖分と非常に積極的に戦うため、糖分を過剰に減らしてしまうことがあります。ご存知の通り、低血糖は特に妊娠中に非常に危険な状態です。

心臓を守るチェリーは、妊娠中にも役立ちます。抗酸化物質と消化しやすい食物繊維が豊富なチェリーは、高血糖による問題を効果的に解決し、心臓の働きを助けます。

ビタミンCとルチンが豊富な柑橘類の中で、レモンに加え、グレープフルーツも注目に値します。この海外産の有用な果物は、血糖値を下げる効果もあります。

海外の「客」の間では、アボカドは血糖値を下げる効果も高く評価されています。さらに、アボカドは母親と胎児の両方に必要な微量元素（カリウム、マグネシウム、鉄、リンなど）とビタミンの宝庫でもあります。

少量の生ニンニクは膵臓を刺激し、インスリンの分泌を促します。様々な料理に少しずつ加えることで、体内の糖代謝を調節することができます。

血糖値をコントロールできる野菜には、トマト、キュウリ、ナス、カボチャ（ズッキーニを除く）、緑の葉野菜（パセリ、ほうれん草、アスパラガス、ディル、さまざまな種類のレタス）、豆類（インゲン豆、エンドウ豆、大豆）、キノコなどがあります。

これらの製品は腸での血糖吸収率を下げることで血糖値を下げると言われています。

血糖値が高い妊婦がダイエットを計画する際には、いくつかの重要なポイントを知っておく必要があります。

• すでに上で述べたように、生野菜を優先すべきです。問題は、野菜を加熱処理すると低血糖指数（GI）が著しく上昇する可能性があることです。一見安全に見えるGI値30～40の野菜でも、高GI食品に分類され、摂取が推奨されない場合があるのです。

これは、ビーツ、ニンジン、ジャガイモ、カボチャなどの野菜にも当てはまります。これらの野菜のジュースは血糖値を上げないため、妊娠中でも摂取できますし、摂取すべきです。しかし、ピューレ、サラダ、キャセロール、スープなどは、血糖値がすでに高い妊婦の体調に悪影響を及ぼす可能性があります。

• 穀物やでんぷん質の野菜については、加熱処理によって料理のGI値が上昇するのは偶然ではありません。その理由は、複合炭水化物とみなされるでんぷんにあります。長時間の煮込みや加熱は、でんぷんを消化しやすい形に変えます。そのため、市販のジャガイモや軟質小麦で作られたパスタは、低血糖指数（GI値）が非常に高くなります。

栄養士たちは、この料理には必ずでんぷん質の食品と、加工後も GI がかなり低いままである野菜を組み合わせること、また新鮮な葉野菜やハーブを補うことを推奨しています。

• 料理に植物性脂肪を加えることで、炭水化物の吸収を抑えることができます。これは動物性脂肪では期待できない効果です。ヒマワリ油、亜麻仁油、コーン油、そして特にオリーブオイルが効果的です。
• 血糖値をコントロールするためには、摂取する食品の低血糖指数だけでなく、1食分の量も考慮することが推奨されます。少量を頻繁に摂取すれば（分割栄養の原則）、血糖値は急激に上昇せず、危険なレベルに達することもありません。

二人分の食事に慣れている妊婦は、この原則に違和感を覚えるかもしれません。なぜなら、常に空腹を感じる可能性が高いからです。しかし、この問題は、食べ物をよく噛み、急いで食べないことで解決できます。そうすれば、食事の終わり頃には満腹感が得られ、空腹に悩まされることもありません。また、分割栄養食の1日の摂取量は減るどころか、単に分割数が増えるだけです。

妊娠中の高血糖は、どんなに危険な状況に見えても、実際には解決可能な問題です。食生活を調整し、膵臓の働きを良くするだけで、すぐに正常に戻ります。重要なのは、血糖値を下げる食品を食事に取り入れ、逆効果となる食品の摂取を制限することです。そうすることで、血糖値が危険なレベルまで上昇し、糖尿病を発症するのを防ぐことができます。そうすれば、妊婦も大切な赤ちゃんも危険にさらされることはありません。