2型糖尿病における食事療法

2型糖尿病の患者はインスリンを自ら産生しますが、特に食後すぐには分泌が遅れたり、分泌量が不足したりすることがよくあります。2型糖尿病の食事療法では、血糖値を可能な限り正常範囲に安定させることが求められます。

これは、患者の状態の改善と病気の合併症の予防を保証するものとなります。

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2型糖尿病の食事療法は何ですか?

2型糖尿病の方には、治療食表9が提供されます。この特別な栄養療法の目的は、体内の炭水化物と脂肪の代謝障害を回復させることです。まず炭水化物を断つ必要があると考えるのは当然ですが、必ずしもそうではありません。炭水化物製品を完全に断つことは、症状の改善に繋がらないだけでなく、むしろ悪化させる可能性があります。そのため、糖質や菓子などの消化吸収の速い炭水化物は、果物や穀物に置き換えます。食事はバランスが取れ、完全で、変化に富み、退屈にならないようにする必要があります。

• もちろん、砂糖、ジャム、ケーキ、ペストリーはメニューから除外してください。砂糖は、キシリトール、アスパルテーム、ソルビトールなどの類似物質に置き換える必要があります。
• 食事の回数が増え（1日6回）、食事の量は減ります。
• 食事間の休憩は3時間を超えないようにしてください。
• 最後の食事は就寝の2時間前です。
• 果物、ベリー、野菜のミックスをおやつとしてお使いください。
• 朝食を抜かないでください。朝食は一日の代謝の始まりであり、糖尿病患者にとって非常に重要です。朝食は軽めでも満腹感を得られるようにしましょう。
• メニューを作る際は、低脂肪、茹でたもの、蒸したものを選んでください。肉は調理前に脂肪を取り除き、鶏肉は皮を取り除いてください。すべての食品は新鮮である必要があります。
• 特に太りすぎの場合は、食事のカロリー量を減らす必要があります。
• 塩分の摂取を制限し、喫煙や飲酒も控えるべきです。
• 食事には十分な量の食物繊維が含まれている必要があります。食物繊維は炭水化物の吸収を促進し、消化管でのブドウ糖の吸収を減らし、血糖値を安定させ、腸内の毒素を浄化し、腫れを和らげます。
• パンを選ぶときは、できればふすまが加えられた濃い色の焼き菓子を選ぶのが良いでしょう。
• 単純な炭水化物は、オートミール、そば、トウモロコシなどの穀物などの複雑な炭水化物に置き換えられます。

食べ過ぎて体重が増えないようにしましょう。1日に約1.5リットルの水分を摂ることが推奨されます。

太りすぎの患者の場合、医師は個人の特性を考慮して、肥満の治療に使用される治療食8号を処方したり、両方の食事を組み合わせたりすることがあります。

覚えておいてください：2型糖尿病の患者さんは空腹を感じてはいけません。食事は食事時間に合わせて摂るべきですが、食事と食事の間に空腹を感じた場合は、果物を少し食べたり、ニンジンを噛んだり、お茶を飲んだりして空腹感を満たしましょう。バランスを保ちましょう。糖尿病の患者さんにとって、食べ過ぎは危険なのです。

2型糖尿病の食事メニュー

2型糖尿病の方は、食生活を少し変えるだけで普段通りの生活を送ることができます。2型糖尿病のおおよその食事メニューを把握しておくことをお勧めします。

1日目。

• 朝食。オートミール1食、にんじんジュース1杯。
• おやつ：焼きリンゴ2個。
• 昼食。グリーンピーススープ、ビネグレットソース、濃い色のパン数枚、緑茶一杯。
• 午後のおやつ。プルーン入りのニンジンサラダ。
• 夕食。きのこ、キュウリ、パン、ミネラルウォーター1杯。
• 寝る前にケフィアを一杯。

2日目。

• 朝食。カッテージチーズとリンゴ、緑茶一杯。
• おやつ。クランベリージュース、クルトン。
• 昼食。豆のスープ、魚のキャセロール、キャベツのサラダ、パン、ドライフルーツのコンポート。
• 午後のおやつ。ダイエットチーズのサンドイッチ、紅茶。
• 夕食。野菜シチュー、濃い色のパン、緑茶一杯。
• 寝る前 – 牛乳を一杯。

3日目。

• 朝食。レーズン入り蒸しチーズケーキ、ミルクティー。
• おやつ。アプリコットを少し。
• 昼食。ベジタリアンボルシチ、ハーブ焼き魚、パン、ローズヒップティー。
• 午後のおやつ。フルーツサラダ。
• 夕食。キノコ入りキャベツの煮込み、パン、紅茶。
• 寝る前 – プレーンヨーグルト。

4日目。

• 朝食。プロテインオムレツ、全粒粉パン、コーヒー。
• おやつ。アップルジュース1杯とクラッカー。
• 昼食。トマトスープ、野菜入りチキンフィレ、パン、レモン入り紅茶。
• 午後のおやつ。カッテージチーズペーストを塗ったパン。
• 夕食。にんじんのカツレツとギリシャヨーグルト、パン、緑茶。
• 寝る前 – 牛乳を一杯。

5日目。

• 朝食。半熟卵2個とミルク入り紅茶。
• おやつ。ベリーをひとつかみ。
• 昼食。新鮮なキャベツ入りキャベツスープ、ポテトカツレツ、野菜サラダ、パン、コンポート1杯。
• 午後のおやつ。カッテージチーズとクランベリー。
• 夕食。蒸し魚のカツレツ、野菜サラダ、パン、紅茶。
• 寝る前 – ヨーグルトを一杯。

6日目。

• 朝食。キビ粥とフルーツ、お茶一杯。
• おやつ。フルーツサラダ。
• 昼食。セロリのスープ、玉ねぎと野菜の入った大麦粥、パン、紅茶。
• 午後のおやつ。レモン風味のカッテージチーズパンケーキ。
• 夕食。ポテトカツレツ、トマトサラダ、ゆで魚一切れ、パン、コンポート一杯。
• 寝る前 – ケフィアを一杯。

7日目。

• 朝食。ベリー入りカッテージチーズキャセロールとコーヒー1杯。
• おやつ。フルーツジュース、クルトン。
• 昼食。オニオンスープ、蒸しチキンカツ、野菜サラダ、パン、ドライフルーツのコンポート1杯。
• 午後のおやつ。リンゴ。
• 夕食。キャベツ入り餃子とお茶。
• 寝る前 – ヨーグルト。

2型糖尿病のレシピ

野菜の前菜

材料: 中くらいのトマト 6 個、ニンジン 2 本、玉ねぎ 2 個、ピーマン 4 個、白キャベツ 300 ～ 400 g、植物油少々、月桂樹の葉 1 枚、塩、コショウ。

キャベツを千切り、ピーマンを細切り、トマトを角切り、玉ねぎを半分に輪切りにする。植物油とスパイスを加え、弱火で煮込む。

盛り付ける際にハーブを散らしてください。そのままでも、肉料理や魚料理の付け合わせとしてもお使いいただけます。

トマトとピーマンのスープ

材料は、玉ねぎ 1 個、ピーマン 1 個、ジャガイモ 2 個、トマト 2 個（生または缶詰）、トマトペースト大さじ 1 杯、ニンニク 3 片、クミン小さじ 1/2 杯、塩、パプリカ、水約 0.8 リットルです。

トマト、ピーマン、玉ねぎをさいの目切りにし、鍋にトマトペースト、パプリカ、大さじ数杯の水を入れて弱火で煮ます。クミンはマッシャーかコーヒーグラインダーで挽きます。ジャガイモをさいの目切りにし、野菜に加え、塩を加えて熱湯を注ぎます。ジャガイモに火が通るまで煮ます。

出来上がる数分前に、スープにクミンと潰したニンニクを加え、ハーブを散らします。

野菜とひき肉で作ったミートボール

材料: 鶏ひき肉 0.5kg、卵 1個、キャベツ小 1個、ニンジン 2本、玉ねぎ 2個、ニンニク 3片、ケフィア 1杯、トマトペースト大さじ 1杯、塩、コショウ、植物油。

キャベツを細かく刻み、玉ねぎをスライスし、ニンジンを細かいおろし金ですりおろします。玉ねぎを炒め、野菜を加えて10分ほど煮込み、冷まします。その間に、ひき肉に卵、スパイス、塩を加えて混ぜ合わせます。

ひき肉に野菜を加え、再度混ぜ合わせ、ミートボールの形に整えてフライパンに入れます。ソースを作ります。ケフィア、潰したニンニク、塩を混ぜ合わせ、ミートボールにかけます。上からトマトペーストかトマトジュースを少し振りかけます。ミートボールを200℃のオーブンで約60分焼きます。

どうぞ召し上がれ。

レンズ豆のスープ

材料: 赤レンズ豆 200 g、水 1 l、オリーブオイル少々、玉ねぎ 1 個、ニンジン 1 本、マッシュルーム (シャンピニオン) 200 g、塩、ハーブ。

玉ねぎとマッシュルームを切り、ニンジンをすりおろします。フライパンを熱し、植物油を少量ひき、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンジンを5分炒めます。レンズ豆を加え、水を加え、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。出来上がりの数分前に塩とスパイスを加えます。ブレンダーで粉砕し、小分けにします。このスープはライ麦クルトンを加えるととても美味しくなります。

キャベツパンケーキ

材料: 白キャベツ 1/2kg、パセリ少々、ケフィア大さじ 1 杯、鶏卵 1 個、ハードダイエットチーズ 50g、塩、ふすま大さじ 1 杯、小麦粉大さじ 2 杯、重曹またはベーキングパウダー小さじ 1/2 杯、コショウ。

キャベツを細かく刻み、沸騰したお湯に2分間浸し、水を切ります。刻んだ葉野菜、すりおろしたチーズ、ケフィア、卵、大さじ1杯のふすま、小麦粉、ベーキングパウダーをキャベツに加えます。塩コショウで味付けし、よく混ぜて冷蔵庫で30分冷やします。

天板にクッキングシートを敷き、植物油を塗ります。スプーンを使って、生地をパンケーキ型に並べ、180℃のオーブンで約30分、きつね色になるまで焼きます。

ギリシャヨーグルトと一緒に、またはそのままお召し上がりください。

2型糖尿病の食事療法は、病状の程度や他の疾患の有無を考慮し、医師が調整します。食事療法に加えて、医師の指示をすべて遵守し、激しい運動を避けることが重要です。この治療アプローチによってのみ、患者の病状の安定的かつ効果的な改善を達成することができます。

2型糖尿病の場合、何を食べられますか?

• ライ麦粉、二級小麦粉、ふすまから作られたパン製品。
• 前菜は主に野菜で、少量のジャガイモが添えられます。魚や肉のスープは薄めで低脂肪でも構いません。
• 赤身の肉、鶏肉、魚;
• 低脂肪乳製品、フレッシュケフィア、ヨーグルト、カッテージチーズ、ダイエットチーズ。
• 穀物：そば、キビ、オートミール、パール大麦;
• 甘味料が添加されていない果物やベリー類
• 緑野菜：レタスの葉、キャベツ、キュウリ、ズッキーニ、トマト、ナス、ピーマンなど。
• コショウを含む調味料、スパイス。
• 紅茶、コーヒー（乱用しないでください）、果物と野菜のジュース、コンポート。

2 型糖尿病の場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

• イースト生地、白い小麦粉製品、パイ、お菓子やビスケット、マフィン、甘いクッキー。
• 肉や魚製品から作られた濃厚なスープ。
• ラード、脂肪の多い肉、脂肪の多い魚;
• 塩漬けの魚、ゴキブリ、ニシン;
• 高脂肪チーズ、クリーム、サワークリーム、甘いカード、カードマス。
• セモリナ粉と米から作られた料理、高級な白い小麦粉から作られたパスタ。
• ピクルスやマリネ;
• 砂糖、蜂蜜、キャンディー、甘いソーダ、パッケージ入りジュースなど
• アイスクリーム;
• ソーセージ、フランクフルト、ウインナー;
• マヨネーズとケチャップ;
• マーガリン、ショートニング、スプレッド、バター;
• ファーストフード店の食べ物（フライドポテト、ホットドッグ、ハンバーガー、チーズバーガーなど）
• 塩味のナッツとクラッカー
• アルコール飲料およびアルコール含有飲料。

ナッツや種子（脂肪分が多いため）および植物油の摂取を制限する必要があります。