1 型および 2 型糖尿病におけるパン

「パン」の概念には、さまざまな穀物作物の小麦粉から作られた多くの品種の焼き菓子、粉砕の方法、準備のためのレシピが含まれています。これはすべて、タイプ1およびタイプ2糖尿病でパンが可能かどうかという質問に対する明確な答えを除外します。糖尿病患者の場合、炭水化物の摂取量を調節することが重要です。これは、既存のすべての有用な品種から選択し、その消費の推奨規範を順守することを意味します。 [1]

糖尿病を患っているときはどんなパンを食べることができますか？

私たちのテーブルにパンの伝統的な存在は、その高いエネルギー価値によって説明されています。それは私たちにカロリーを提供します。お腹が空いて深刻な身体活動を行うことなく、長い間仕事を続けることができます。 [2]、 [3]

実際、それ以上の利益または害は何ですか？小麦粉製品の利点（確実に、焼き製品自体についてのみ言えます）には、繊維、ビタミンとミネラル、植物性タンパク質、オメガ-6脂肪酸、炭水化物の存在が含まれます。後者の量は、糖尿病におけるパンの有用性を決定します。パンユニット（BU）の毎日の標準は20で、厚さ1cmのパンの小さなスライスは約2mmol/lを追加します。 [4]

パンの欠点は、その高い血糖指数に隠されており、その組成のナトリウムは体内の液体を保持し、脂肪酸は調理のために有用性を失います。 [5]

パン製品の全範囲は、いくつかの主要なグループに分けることができます。

• 小麦粉から;
• ライ麦;
• タンパク質;
• 酵母の使用;
• 酵母なし。

ライ麦パン

それはライ麦粉から作られており、ベーキング後、黒と呼ばれる暗い色を持っています。そのカロリー含有量は、小麦とその血糖指数よりも低いです。その欠点は、胃粘膜を刺激する可能性のあるライ麦の酸性環境と高い繊維含有量であり、有用な物質の吸収を妨げる可能性があります。後者は、タンパク質、ミネラル、ビタミンの高い含有量によって補償されます。このタイプのパンは、糖尿病の優先事項です。

白パン

白パンは、既存のすべての品種の中で最もエネルギー集約型です。通常、最高級の小麦粉で作られています。それは穀物の内側の殻から作られているため、最も洗練されたタイプの小麦粉です。グルテンがたくさんあり、栄養素が少なくなっています。血糖指数が高いため、そのようなパンは糖尿病患者にとって禁忌です。

穀物の貝殻を含む低い小麦粉で作られた焼き菓子を除いて、ブランと全粒穀物は色が暗いです。

ボロディーノパン

ライ麦パンの品種の1つは、ボロディンスキーパンです。その生産には、ライ麦と小麦の2種類の小麦粉が含まれます。サワードウのカスタード法で作られています。また、塩、砂糖、糖蜜、コリアンダーも含まれています。ビタミンB1およびB2、鉄、セレン、葉酸が豊富です。その血糖指数は45であり、糖尿病患者に推奨されます。

コーンブレッド

コーン粉のパンは、食事栄養によく使用されます。その製品の有用な品質は、減衰生成物の体の浄化、コレステロール生産の調節、代謝プロセスの刺激、血管の強化に構成されています。コーンパンは糖尿病患者で使用できますが、血液凝固が悪い人にのみ適していません。

ブランパン

ブランパンは、健康的な食品の中でリーダーと見なされています。店の棚には、少なくとも20種類のこのようなパンがあります。その特異性は、鉱物（カリウム、鉄、マンガン、カルシウム、銅、亜鉛）、多くのビタミン（K、E、PP、ビタミンB群全体）、タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維など、体に多くの有用な成分の含有量です。その食物繊維は、毒素、毒素、コレステロール、炭水化物の消化を遅らせると結合して除去します。この品質は、血糖値を正常化するため、糖尿病では非常に重要です。

酵母パン

酵母は、その工業生産のプロセスをスピードアップするためにベーキングに使用されています。以前は、彼らは野生から抽出され、発葉によって得られましたが、今では人間によって人為的に栽培されています。それらは、液体および半液体栄養媒体に住んでいるシングルセルフ菌です。彼らは、焼き菓子の緑豊かさを確保するために途方もない速度で掛けられます。

酵母パンの利益と害は長い間議論されてきました。それらに対する議論は次の議論です。

• 腸内の微生物は、私たちが自分自身に必要な微量栄養素を養うために餌を与えます。
• それらの発酵の過程で、毒性物質、抗生物質を放出し、腸の微生物叢を害と破壊します。
• 体を酸性化し、酸塩基の不均衡につながります。
• それらの製造技術には、重金属の使用が含まれます。

糖尿病では、食事中の酵母パンを避けることが推奨されるため、有用な特性を列挙することには意味がありません。

糖尿病患者のための自家製パン

私たちが購入するパンの品質を完全に確信することはできません。なぜなら、不cru慎な生産者は技術的なパーム油を脂肪、大量の砂糖、または間違った種類の小麦粉として使用する可能性があるからです。

酵母を巻き込むのではなく、サワードウのスターターを手に入れる方法をオンラインで研究することで、そこにすべての適切な材料を置くことで、パンを自分で焼く素晴らしいオプションがあります。

サワードウを悩ませる準備ができていない糖尿病患者のために、オーブンやマルチバークで焼いたパンのレシピを提供しています。

• オーブンのライ麦パン - 0.5キロのライ麦粉、小麦粉200g（前処理）、酵母35g（小さなパケットの3分の1）、水500ml、塩2杯、砂糖1杯、植物油が必要です。

少量の温水希釈酵母で、砂糖、少量の小麦粉を加え、かき混ぜて上昇させます。残りの材料を加え、よくかき混ぜ、暖かい場所に入れ、しがみつくフィルムまたはタオルで覆い、数時間放置します。

あなたはそれを柔らかくして再び上昇させることができます、これによりパンのふわふわが確保されます。オーブンを^180-2000cに予熱し、パンを形作り、焼きます。

• マルチコーカーの小麦パン - 前のものと同様に、2グレードの小麦粉（700g）、ブラン（150g）、30g酵母、50mlのヒマワリまたはオリーブオイル、塩のピンチ、砂糖、半リットルの水から生地をこねます。その準備は弾力性によって証明され、あなたの手に固執するのではありません。マルチコーカーの側面にグリースを塗り、生地をレイアウトし、モード「マルチコーカー」を設定します。冷やした後に食べる。

糖尿病患者のためのタンパク質パンのレシピ

プロテインパンは糖尿病患者向けに特別に設計されており、「ワッフル糖尿病パン」と呼ばれています。卵タンパク質の添加、低脂肪および炭水化物含有量、および非常に低い血糖指数のために、高タンパク質レベルが特徴です。食料品店の専門部門で購入することも、自分で焼くこともできます。

糖尿病患者のためのタンパク質パンのレシピは、これらの成分を使用することができます。

• 大さじ2杯の牛乳。
• 5つの白と2つの卵;
• 膨大なエージェントの半分の袋。
• 一握りの塩。
• 100gオート麦;
• 200g低脂肪カッテージチーズ;
• それぞれの亜麻の種、ゴマ、ひまわりの種子。

卵と塩を容器に送り、泡立てます。その後、牛乳と膨張剤が追加され、混合されます。その後、カッテージチーズのターン、オートミールがブレンダー、添加物シードで押しつぶされました。徹底的にこねた後、塊はカビに送られ、^1800cオーブンに加熱されます。 35〜40分後、プロテインパンの準備が整います。冷却された形でのみ食べることができます。