小麦粉アレルギー

小麦粉アレルギーは、その成分に対する免疫系の急性反応として発症します。小麦やライ麦粉にアレルギー反応が現れた場合、アレルギー患者は小麦粉料理だけでなく、小麦やライ麦タンパク質を含む食品も食事から除外する必要があります。統計によると、ライ麦粉アレルギーは小麦粉アレルギーよりもはるかに少ないことが分かっています。アレルギー反応の兆候には、消化管、呼吸器系、皮膚の障害などがあります。アレルギーの種類を区別し、刺激物質を正確に特定するために、特別なアレルギー検査が行われ、その後、小麦やライ麦などの穀物の成分を含まない特別な食事メニューがアレルギー患者のために作成されます。

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小麦粉アレルギーの症状

小麦粉アレルギーの症状としては、胃腸管、呼吸器官の機能障害（喘息、アレルギー性鼻炎）、皮膚の発疹、湿疹などが挙げられ、場合によってはアナフィラキシー反応が起こることもあります。

小麦粉に含まれるグルテンに対する過敏症は、下痢、膨満感、脱力感などの症状を引き起こす可能性があります。小児の場合、小麦粉アレルギーの症状には、身体発達の遅れも含まれることがあります。

小麦粉アレルギー

小麦粉アレルギーは、小麦粉に含まれるグルテンに対する体の急性反応の結果として起こります。真のアレルギーは、摂取時に小腸の絨毛が刺激されることで起こるグルテン不耐症と区別する必要があります。小麦粉アレルギーは、アレルギー専門医に相談することで診断できます。必要な検査を行うことで、アレルギー反応の有無とその重症度を正確に判断することができます。小麦粉に過敏症がある場合は、小麦由来物を含むすべての製品を食事から除外してください。生地を作る際には、ジャガイモやコーンスターチ、小麦粉、米粉やオート麦粉を小麦粉の代替品として使用できます。小麦粉1カップは、ジャガイモ粉半カップ、米粉0.9カップ、ライ麦粉1.25カップ、コーンフラワー1カップ、大麦粉半カップにほぼ相当します。

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ライ麦粉アレルギー

ライ麦粉アレルギーは小麦アレルギーに比べてはるかに少なく、ライ麦は最もアレルギー性の低い穀物の一つと考えられています。どの穀物がアレルギーの原因となるかを正確に判断するには、アレルギー専門医に相談して特別なアレルギー検査を受ける必要があります。ライ麦粉アレルギーの症状には、頭痛、窒息、皮膚の発疹、かゆみなどがあります。ライ麦粉アレルギーが検出された場合、患者にはライ麦またはライ麦粉を含まない特別な食事メニューが処方されます。

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小麦粉アレルギーの診断

小麦粉アレルギーは酵素免疫測定法を用いて診断され、アレルギー反応の重症度も判定できます。真のアレルギーでは、微量の刺激物質が体内に侵入しただけでも急性反応が起こりますが、擬似アレルギー反応では、過敏症の発現は体内に取り込まれたアレルゲンの量に依存します。小麦粉アレルギーの診断には、除去試験が用いられます。除去試験は、小麦粉を含む製品、および小麦由来製品をすべて一定期間食事から除外します。その後、これらの製品を食事に再導入し、生じたすべての反応を評価し、その結果に基づいて診断を下します。

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小麦粉アレルギーの治療

小麦粉アレルギーの治療は、まず小麦またはその派生物を食事から完全に排除することです。また、アルコール飲料の中には小麦成分が含まれているものもあるため、摂取量を制限する必要があります。遺伝子組み換え物質を含む製品も避けるべきです。小麦粉アレルギー反応が出た場合は、抗ヒスタミン剤を服用し、アレルギー専門医に相談して診断と処方薬の処方を受け、抗アレルギー食を摂取してください。小麦粉アレルギーが出た場合は、ジャガイモ、肉、レバーを使った料理を食事に取り入れることができます。魚や卵は食べられますし、ジュースやお茶を飲むこともできます。小麦粉製品を作るには、トウモロコシ、ジャガイモ、オート麦、米、ライ麦などの小麦粉を使用してください。

小麦粉アレルギーの予防

小麦粉の成分のいずれかに過敏症がある場合、アレルギーを予防するには、小麦粉製品だけでなく小麦タンパク質を含む製品も摂取しないという厳格な食生活を遵守する必要があります。小麦デンプンは、医薬品の軟膏やスキンケア化粧品にも使用されている場合があることに留意する必要があります。小麦粉の代替品として、ヒトツブコムギ（ヒトツブ）が挙げられます。専門家によると、ヒトツブコムギは小麦粉アレルギーの人にもアレルギー反応を引き起こさないとされています。また、小麦粉の代わりに、トウモロコシ、大麦、オート麦、米粉を使用することもできます。