新生児の胃は円筒形または雄牛の角、釣り針のような形をしています。噴門部、胃底部、幽門部はほとんど表現されておらず、幽門は広いです。胃の容積は約50 cm 3;長さ-5 cm、幅-3 cm。生後1年が終わる頃には胃が長くなり、7歳から11歳の間には成人の形状になります。噴門部の形成は、第二次小児期(8歳)の初めまでに完了します。生後1年が終わる頃には、胃の長さは9 cm、幅は7 cmに達し、容積は250〜300 cm 3に増加します。2歳では、胃の容積は490〜590 cm 3、3歳では580〜680 cm 3、4歳では750 cm 3です。第二幼児期(12歳)の終わりまでに、胃の容積は1300~1500 cm 3に増加します。人工栄養を受けている乳児では、特に前壁の領域で胃が伸展します。新生児の胃の大部分(噴門、胃底、胃体部)は左季肋部に位置し、肝左葉に覆われています。大弯は横行結腸に隣接しています。肝左葉の縮小に伴い、胃は前腹壁に近づき、心窩部へと移動します。
新生児の胃の入口は胸椎第8~9番の高さにあり、幽門開口部は胸椎第11~12番にあります。成長と発達に伴い胃は下降し、7歳になると、体が垂直になった状態で胃の入口は胸椎第11~12番の間に突出し、出口は胸椎第12番と第1腰椎の間になります。高齢になると、胃はさらに下降します。
新生児の胃粘膜は比較的厚く、ひだは高くなっています。胃小窩の大きさは1~5mmで、約20万個の胃小窩があります。生後3ヶ月までに胃小窩の数は70万個に、2歳までに130万個、15歳までに400万個に増加します。
新生児の胃の筋膜は3層構造で、縦層と斜層は未発達です。筋膜は15~20歳までに最大の厚さに達します。