痛風のためのクヴァス：自家製、パンのクヴァス

クワスの治癒力は古代から高く評価されてきました。喉の渇きを癒し、病気を治療するために使われてきました。では、クワスが痛風に効果があるのかどうか、調べてみましょう。

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痛風にかかっている場合、クワスを飲んでもよいですか?

痛風は、患者の体内の代謝過程の障害、つまり尿酸または尿酸ナトリウムから形成された尿酸結晶の沈着によって引き起こされる疾患です。このような沈着物は主に関節に発生します。

クワスは、スラブ諸部族が生み出した素晴らしい飲み物です。ビタミン、特にビタミンB、E、PPが豊富に含まれています。この飲み物は代謝を正常化し、消化器官と胃腸管の機能を改善し、食欲を増進させ、神経系を落ち着かせる効果があります。クワスには弱い抗菌作用があり、病原菌を殺菌または増殖を抑制することができます。したがって、「痛風でもクワスを飲んでも大丈夫？」という疑問が生じた場合、答えは一つです。飲んでも大丈夫なだけでなく、飲むべきです。

しかし、実はそれほど単純ではありません。それほど昔のことではありませんが、祖母たちは天然の食材を使って自宅で作っていました。痛風の病歴があっても、この飲み物は飲めるし、飲むべきものなのです。

今日スーパーマーケットで売られているクワスは、天然の産物とはとても言えません。むしろ化学実験室のようなものです。痛風患者には絶対に禁忌です。

市販の飲料に含まれる糖分は、尿路系が尿酸を体外に排出する能力を阻害し、尿酸の沈着と結晶化を促進します。また、安定剤、着色料、香料として飲料に添加されている物質も、人体に悪影響を及ぼします。

痛風に効く自家製クワス

結果を考えないようにするには、この飲み物は自分で作るのが良いでしょう。痛風用の自家製クワスは、様々なベースを使って作ることができます。

1. 酵母から作られたクワス。
2. 麦芽をベースに作られた飲み物。

今日では、麦芽から自家製クワスを作る人を見つけるのは難しいです。作るのにかなりの手間がかかります。しかし、主婦たちは麦芽の代わりにパン粉を使うことで解決策を見つけました。もちろん味は多少失われますが、自家製飲料の持つ効能は健在です。

主に大麦やライ麦から作られた麦芽レシピの 1 つをご紹介したいと思います。

モルトレシピ：

1. 穀物を取り出し、よく洗います。
2. 穀物製品に室温の水を注ぎます。穀物全体が水に浸かる程度で、それ以上の水は必要ありません。
3. 容器を暖かい場所に置き、毎日数回かき混ぜながら約 3 日間放置します。
4. 3日目に、麦を濾し、軽く乾燥させてから新鮮な水を注ぎます。さらに2日間、抽出を続けます。
5. この間、穀物は少し発芽します。液体を捨て、発芽した穀物をオーブンで低温で乾燥させます。焦げないように注意してください。
6. コーヒーグラインダーまたはその他の便利な方法で豆を挽きます。
7. モルトの準備ができました。
8. 天然繊維製の袋に入れて涼しい場所に保管してください。リネンやコットンなどの素材が適しています。

ご希望であれば、様々な穀物を摂取しても良いでしょう。こうすることで、様々な風味を試すことができます。飲み物の有益な特性は損なわれることなく、むしろ強化されます。

次に、クワスを作るには、麦汁が必要です。麦芽があれば簡単に作れます。熱湯と混ぜて数時間置くだけです。こうして出来上がったクワスは、独立した料理として飲むこともできます。

将来的にはドリンクのレシピ自体も変わる可能性があります。

例えば、オクローシカ作りやパン作りのスターターとして最適な白いクワスを作るには、麦汁に水と小麦粉を加えます。濃い色のクワスを作るには、オーブンで黄金色になるまで揚げたクルトンを麦汁に加えます。

麦芽自体にも有用性があります。そのベースは、わずかに発芽した穀物です。そして、科学的研究が示すように、穀物が発芽し始めると、消化しやすいビタミンやミネラルの供給源となります。したがって、クワスや麦芽を定期的に摂取することで、代謝や代謝プロセスを活性化し、人体の免疫機能を刺激し、造血を改善し、体内のスラグ、毒素、乳酸の排出を促進します。これは痛風の予防と治療において非常に重要です。

酵母をベースにした飲み物を作ることもできます。その主な利点は、準備が簡単なことです。しかし、酵母には有用な物質や化合物も豊富に含まれています。

酵母に含まれるタンパク質（パルミチン酸およびステアリン酸）は動物性タンパク質に類似しているため、吸収性、代謝性、同化性が高いという特徴があります。本製品に豊富に含まれる主なビタミンは、ビタミンB群（チアミン、アネウリン、リボフラビン、パントテン酸、ピリドキシン、シアノコバラミン）、PP（ニコチン酸およびニコチンアミド）、D（コレカルシフェロールおよびエルゴカルシフェロール）です。

この製品は酵母酵素のおかげで、さまざまな病気を引き起こす有害な病原微生物にうまく対処します。

代謝プロセスの正常化、体の浄化と毒素の除去、体の免疫状態の向上。

しかし、一つだけ「しかし」があります。酵母にはプリン塩基を含む化合物が含まれています。これらの化合物は尿酸を体外に排出するプロセスを阻害し、炎症を引き起こし、関節に結晶構造が沈着する原因となります。

したがって、自家製クワスは痛風に非常に効果的ですが、専門家の指示と推奨に従って調理する必要があります。医師は、麦芽を原料としたクワスを痛風患者の食事に取り入れることを許可していますが、酵母を使ったこの飲み物のレシピはすべて推奨されているわけではありません。したがって、痛風患者がクワスを食事に取り入れたい場合は、専門医と相談して具体的なレシピを決める必要があります。

痛風に効くパンクワス

パンをベースに作られる飲み物は、最も広く普及し、最も愛されているクワス製品です。そのベースは、小麦粉（主に大麦、ライ麦、小麦、そば、オート麦）、麦芽（主にライ麦または大麦）、パン（小麦とライ麦）、そして水です。

問題の病気に対して飲用が許可されているレシピの 1 つを紹介しますが、量を乱用せずに限られた量だけ摂取する必要があります。

痛風の治療薬として認可されているパンクワスのレシピ。

材料：

• ライ麦パン - 1キログラム
• 小麦粉 – 50g
• 水 - 6リットル
• イースト – 25g
• 砂糖 – 300グラム
• 天然ハチミツ – 200g
• 刻んだ西洋わさびの根 – 150g

作り方：

• すべてのパンを小さな立方体に切り、オーブンに入れて黄金色になるまで焼きます。
• パン粉をホーロー容器（ガラス製または木製）に入れ、水を加えます。10～12時間置いて浸出させ、ガーゼを何枚か重ねてよく濾します。
• イーストと小麦粉を混ぜ合わせ、クラッカーに浸した液体を少量加えて薄めます。2～3時間発酵させます。
• ラスクの抽出液をグラス2杯用意し、砂糖を加えて薄めます。弱火で沸騰させ、冷まします。
• ラスクの液をすべてホーロー容器（ガラスまたは木製）に入れ、砂糖シロップとイースト入り小麦粉を加えます。材料をよく混ぜ、暖かい場所に置いて発酵させます。液の表面に濃い泡が立つはずです。
• その後、ガーゼを何枚か重ねて飲み物を濾し、涼しい場所に 12 時間置きます。
• 西洋わさびの根を刻みます。
• クワスを取り出し、火で軽く温め、ホースラディッシュと蜂蜜を加えます。
• 容器に蓋をして、暖かい部屋にさらに10～12時間放置します。
• 完成した製品はよく濾し、小さな容器に移します。濃い色のガラス瓶などでも構いません。
• 自家製のパン・クワスができました。

作った飲み物は、遅くとも5～6日前には飲み切るようにしてください。さもないと、飲み物に含まれる酸が酢に変化してしまいます。

クワスは痛風の治療にも使用できますが、必ず自家製で、砂糖を使わずに作られたものに限ります。現代社会で製造されているクワスは、痛風の病歴がある場合は飲用できません。

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