食中毒の症状

食中毒の症状は、消化管に入った低品質の製品や有毒物質の量、毒素の種類、あるいは有毒な感染症を引き起こす病原体の種類によって異なります。

一般的に、食中毒は、劣悪な品質の工業製品、惣菜、またはもし不適切に保存された食品を食べることです。あまり一般的に診断されていない中毒毒物。食品毒素感染症は2つのカテゴリーに分けられます - 非細菌性（有毒植物、真菌、化学成分）と細菌性 - 食品毒素感染症。食中毒の兆候は非常に多様でありえます - 疝痛と下痢から腎不全と中枢神経系の障害に加えて、さらに、症状は中毒のタイプに直接関係しています。

食中毒の典型的な臨床像： 

• 吐き気
• 疝痛、腹部痙攣。
• 下痢
• 嘔吐
• 唾液分泌の増加
• 体温が上がる。
• 脱水
• 血圧を下げます。
• 中枢神経系、さらには昏睡の可能性のある障害。

食中毒の症状は、質の悪い製品や有毒物質を摂取してから1〜2時間後に現れることが多いですが、体内に毒素や病原体を摂取した1日後にしか目立ちません。

危険な中毒の主な種類と徴候 

1. サルモネラ症は、サルモネラ属の腸内細菌科の血清型の1つによって引き起こされる細菌性中毒です。急性中毒は3〜6時間以内に急速に発症します。体温の急激な上昇、発熱、腹部のけいれん、嘔吐、および複数の液体の便が特徴です。スツールの質感は水っぽく、泡と特有の臭いがあります。下痢は、適切な治療をしても2〜3日持続します。サルモネラ症の合併症は、感染性毒性または脱水性ショックです。 
2. 黄色ブドウ球菌 - 黄色ブドウ球菌に感染した食品によって引き起こされる食品中毒性感染症。そのような中毒の兆候は、食物（ほとんどの場合、乳製品や肉）を食べて2〜5時間後に現れます。主な症状は、吐き気、不眠、繰り返し嘔吐、嗜眠、脱力感、頭痛、および疝痛に変わります。下痢は、吐き気後1〜2時間以内に発症し、12〜24時間持続します。一般に体温は上昇せず、便中に粘液や血液中の不純物は見られません。 
3. 赤痢（赤痢）、。これはshigellaの箸によって引き起こされます。この病気は、ほとんどの場合、急激にデビューします。食中毒の主な症状： 
   • 体温が39度に急上昇する。
   • 悪寒、発熱状態。
   • 下腹部（大腸下部）の痛み。鈍い痛み、けいれん、急性など、痛みは性格を変えます。 
   • 吐き気と嘔吐。
   • 鼓腸。
   • 下痢（時には1日20回まで）を排泄することを繰り返し促します。排便は痛みを伴い（テネムス）、最初の２〜３日は豊富であり、そして次に便はより液体になり、水っぽくそしてやせた。糞便中に血液と混ざっているかもしれません。 
   • 激しい脱水、乾燥肌につながります。
   • 血圧を下げる。 
4. ボツリヌス中毒は、ボツリヌス菌の嫌気性棒によって引き起こされる重度の毒素感染症です。潜伏期間は数時間から2日まで様々です。中毒の最初の兆候は、非定型的な脱力感、一過性の頭痛です。毒素は中枢神経系の活動に影響を与えることが最も多いので、下痢や嘔吐は通常観察されません。視力が損なわれ（眼球運動神経が罹患している）、顔面筋の麻痺が発生する（鼻唇襞の平滑化、マスク様の顔）。口渇、嚥下困難、発声困難、咽頭の筋肉の麻痺、および軟口蓋はすべて、食中毒の生命を脅かす症状であり、これらはしばしば窒息および死につながります。

重度の食中毒は、低品質の食物や有毒物質を消費してから1.5〜2時間で現れます。急性中毒の臨床像は、毒素感染の種類によって異なります。それが食物中毒性感染症であるならば、症状は腹痛、下痢および嘔吐をけいれんの形で現れます。椅子の混乱は激しくなることがあります - 1日15〜20回まで、それは重度の脱水症と血液量減少性ショックにつながります。中毒が毒（毒素）に関連している場合、急性症状は主に中枢神経系に影響を与えます。協調障害、眼科的機能障害、顔面神経麻痺、喉頭麻痺、窒息が起こることがあります。植物やキノコによる重度の食中毒は、乾燥感、口の中の粘性、頭痛、吐き気、そして無敵の嘔吐を引き起こします。

成人における食中毒

子供の身体はそれほど保護されておらず、より古い世代になじみのある多くの製品を使用するようになっていますが、それは子供と同じくらい難しく進行します。それは食べ物の範囲と量に関するすべてです。成人のみがアルコール飲料の乱用を試したり、シーフードの形で治療を受けたりすることができます。子供たちはしばしばこれらの疑わしい食べ物の楽しみを奪われ、そして彼らが食べることができる部分ははるかに小さいです。成人の食中毒はそのような理由（料理、物質、イベント）を引き起こす可能性があります。 

• きのこ、ほとんどの場合、なじみのない種。
• カキ、エビ、ムール貝。
• キャビア、白子、魚の肝臓。
• 焼き肉が悪い。
• 燻製肉 - 魚や肉。
• 自家製缶詰
• 大量のごちそう（結婚式、記念日）、食べられる食物の量と不適合な料理の組み合わせが食中毒につながる可能性がある場所。

成人の消化器官は、子供の消化管よりもさまざまな食品に適応しやすいため、毒素感染はほとんどの場合若い世代よりもゆっくりと進行します。免疫および酵素システムは積極的に中毒との闘いに入ります、この理由は時々大人の食中毒の徴候の遅い「開始」によって説明されます。

妊娠中の食中毒

食中毒の症状は、妊娠前後の女性の中毒と大差ありません。唯一の違いは、中毒の存在が将来の母親の不快な状態を悪化させるので、より明白な症状が起こり得るということです。さらに、不快な嘔吐や下痢は血液の肥厚や血栓形成の誘発につながる可能性があります。脱水症はしばしばオキシトシンの産生を活性化し、それは子宮の収縮を増加させる可能性があります。しかし幸いなことに、妊娠中の食中毒は、特に解毒対策が適時にとられている場合、母親や胎児の全身状態にほとんど影響を与えません。

妊婦における食中毒の症状： 

• 食欲不振、脱力感。
• 上腹部の痛み、しばしばけいれん。
• 吐き気の嘔吐、嘔吐。
• 鼓腸。
• 下痢
• 頭痛とわずかな温熱。

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食中毒キノコの症状

これらは重くて命にかかわる中毒です。食中毒の症状は、毒キノコを食べてから4〜6時間後に最もよく現れます。最も危険なのは淡いヒキガエルです、それからリストの中にきのこと条件付きで毒キノコ（線）があります。 

1. 毒ヒキガエル中毒はそれの数グラムさえ消費されるとき発生する場合があります。臨床像は12-24時間後に初めて特徴的になります、そのような一時的な期間の間に、毒素が血流に入る時間があるので、これは生命を脅かす要因です。中毒の兆候： 
   • 体の筋肉の痛み。
   • ひどい状態
   • 激しい腹痛。
   • 血を伴う下痢。
   • 黄色の肌の色調。
   • 排尿を遅らせる。
   • 血圧を落とし、脈拍を緩めます。
   • けいれん。
   • 窒息する。
2. アマニータ中毒は、20〜40分でより早く現れます。サイン： 
   • 吐き気。
   • 嘔吐
   • 疝痛と腹部のけいれん。
   • 動揺のスツール。
   • 発汗が増加しました。
   • 息切れ
   • アルカロイド - ムスカリンを引き起こす不本意な垂れ下がり。
   • 痰を伴う咳。
   • 狂気の状態、幻覚。
   • けいれん。

キノコによる食中毒はキノコ食物愛好家の傲慢さの結果ですが、現在多くの胞子植物（真核生物）は急速に変異するので、経験豊富なキノコ狩りでさえ間違った選択をすることができます。

食中毒の魚の症状

これはほとんどの場合、キャビア、白子、または魚の肝臓による中毒です。さらに、食物として推奨されていないエキゾチックな海や川に住む人たちがいます。これらはマリーナ、オスマン帝国、モレーンなどで、幸いなことに普通のフィリピン人にはなじみがありません。産卵期間中に魚の習慣性の胃でさえも毒性物質を放出し始めるので、キャビアは毒素感染を引き起こすことがあります。そして、それは卵、肝臓またはキビに少量残ることができます。産卵中、特にスズキの肝臓、バーボット、サバのキャビア、またはパイクの場合は、表示されている食品成分を食べてはいけません。また、サバそのものの使用は、その肉に大量のヒスタミンが含まれているため、強いアレルギー反応を引き起こす可能性があります。貝類には、神経麻痺性毒物に属する危険な毒素であるサキシトキシンが含まれている可能性があります。急速な発達を特徴とする食中毒の魚を現す徴候。食中毒の症状は、魚の有毒部分を食べてから文字通り20〜30分で顕著になります。胃の疝痛、嘔吐、意識喪失までのめまい、協調および視力の喪失、窒息は、魚製品による食中毒の徴候です。

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カッテージチーズによる食中毒

ほとんどの場合、周囲温度が上昇し、発酵乳製品中の病原菌の繁殖に好ましい条件を作り出す春夏の時期に起こる。あなたは国内牛からのように、特に市場で購入した熱処理なしでカッテージチーズを食べるべきではありません。統計によると、家の中の牛からの乳製品が夏のサルモネラ症や赤痢の主な原因です。サルモネラ菌に加えて、様々なグループの腸球菌、すなわち腸の棒、カッテージチーズで繁殖することへの「愛」、そしてブドウ球菌はカッテージチーズ製品でしばしば検出されます。カッテージチーズによる食中毒は急激なデビューを特徴とし、この病気は急速に発症し、以下の症状が現れます。 

• 上腹部の痙攣痛、疝痛。
• 突然の弱さ
• 吐き気と嘔吐。
• 痛みを伴う下痢。
• 発熱の増加と発熱はサルモネラ症や赤痢の特徴です。

施設、食堂、その他の公共の場所でのカッテージチーズによる食中毒は、大量の食中毒につながることがよくあります。

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大量食中毒

食物は有害な微生物の運搬者であるだけでなく、それらにとって良い繁殖地でもあるので、これは感染の食物経路です。集団感染は、乳製品、肉製品、卵またはバターを含む料理の摂取によって引き起こされる可能性があります。たんぱく質、沸騰したお湯、洗っていない果物や野菜を含むすべての食品は、潜在的な食品感染の原因です。記念日や結婚式など、お祝いの間の夏の間に特に大量の中毒があります。また、感染のキャリアは製品ではなく、食物や汚染された水、食器、備品を調理する人である可能性があります。大量の食中毒は急速に「開始」し、食物感染の兆候とともに何人かの人々が同時に病院に行き、同じ場所で食べ物を食べます。食中毒の症状は病原体の種類によって異なります。原則として、それらはすべての患者に対して同一です。

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中毒食品添加物

これは食品に添加された天然または人工の物質による中毒です。食事療法および毒物学では、「中華料理の症候群」の概念があり、これは中華料理に対するある種の香味料に対する特有のアレルギー反応を説明しています。食品成分は官能的性質を改善するために製品に添加されますが、それらは大規模な食中毒やさらには癌を引き起こすので、ほとんどの添加物はヨーロッパ諸国および米国で禁止されています。食品添加物による中毒の症状はより頻繁にアレルギーの徴候に似ています、少なくとも有毒な感染症の発症の初期段階はアレルギー反応として現れます：

1. 発疹
2. かゆみ
3. 顔や手足の腫れ。
4. 疝痛、腹痛。
5. まれに下痢。

いかなる合成酸化剤、安定剤、染料、防腐剤または増粘剤も天然ではなく、消化管物質にとって通常のものです。許容基準を超えたり、疑わしい起源の食べ物を食べたりすると、厳格な食事を維持しながらも、体内に有害な物質が蓄積され、食中毒が発生する可能性があります。

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乳製品による食中毒

この現象は、特に春夏の時期に頻繁に見られます。さまざまな乳製品が本当に印象的です - バイオケフィア、リャチェンカ、さまざまな香味料の入ったヨーグルト、自家製チーズ、またはカッテージチーズ - どうやって抵抗して健康的でおいしい食べ物を試すことができないのか。その明白な利点にもかかわらず、すべての乳製品は潜在的な腸感染症の原因です。ウイルス、微生物、真菌、農薬、重金属の塩、寄生虫感染症、バイオトキシン - 疫学研究所が乳製品には見当たらないものだけ。技術的な規則や規制が食品や製品を調理する過程でひどく侵害されている場合、牛乳は集団食中毒の最も頻繁な「犯人」でもあります。さらに、すべての乳製品は生鮮食品に分類されます。定評ある製造元のヨーグルトでも、一定期間以上店頭に置かれていると、有毒な感染源になる可能性があります。乳製品による食中毒は、典型的な経腸中毒として現れます。腹痛、下痢、吐き気、嘔吐などです。

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重曹中毒

毒物学的実務では実際には起こりません。それに対して、重炭酸ナトリウムは、以前はほとんどすべての病気の万能薬と考えられていました；ソーダは高血圧で治療され、腸をきれいにし、胸やけの症状を緩和しました。アルコール、ヨウ素、リン、水銀に酔って緊急医療が受けられない場合は、ソーダは救急車の薬として適しています。ソーダ溶液で胃を洗うと、毒の拡散をわずかに抑えるのに役立ちます。しかし、様々な種類の酸（塩酸、酢）による有毒な感染症の場合には、ソーダは使用できません。そのような場合、イニシアチブは実際に重曹中毒を引き起こす可能性があります。ナトリウムと酸の反応は二酸化炭素の急速な放出を伴います、一次中毒は止まらないだけでなく、はるかに速くそしてより困難に発展します。

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食中毒肉の症状

これらは食肉製品を使った4種類の古典的な中毒です： 

1. エンテロウイルスやパラチフス桿菌の毒素がある腐った肉は、赤痢やコレラかどうかに似た食中毒の症状を示します。このような有毒な感染症は胃腸炎と呼ばれます。持続性の下痢や嘔吐に加えて、発熱、全般的な脱力感が悪液質（枯渇）や死につながります。 
2. 腸チフス菌を含む肉は、腸管の局所的な中毒だけでなく、生物全体の中毒も引き起こします。悪寒や体温の上昇から意識喪失まで、症状が急速に発症します。持続性の嘔吐がそうであるように、下痢はまれです。 
3. 甘やかされて育った肉に含まれる腐敗毒素は、麻痺症状を引き起こす可能性があります - 広がった、動けない生徒、口渇感、頻脈、視覚障害および調和障害。麻痺は筋肉全体を覆い、しばしば腸の機能を停止させます。 
4. 食肉製品による中毒の最も危険なタイプはボツリヌス中毒です。ボツリヌス菌を含む肉による食中毒は、人命に対する脅威です。目の筋肉の麻痺がある、瞳孔が拡張する、急激な脱力感があります。ボツリヌス中毒は、眼科症状だけでなく、呼吸不全および嚥下の症候群、ならびに中枢神経系の乱れによっても明らかにされるだけでなく、最も危険です。

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缶詰食品による食中毒の症状

これはボツリヌス毒素による中毒です。なぜなら、これらの嫌気性桿菌は密閉された環境でのみ生存し増殖することができるからです。それほど一般的ではありませんが、缶詰食品には他の危険な微生物、ブドウ球菌、エンテロウイルスが含まれています。缶詰食中毒自体が現れる兆候は、ボツリヌス中毒の臨床像の典型です。 

• 頭痛、徐々に成長しています。
• 口渇、唾液分泌の減少。
• 一般的な脱力感、倦怠感。
• 亜熱帯体温、まれに38から39度に温熱。
• 嘔吐や下痢はボツリヌス中毒の特徴ではありません、もっと頻繁に便秘があります。
• 眼の障害 - 複視、「霧」、瞳孔の非対称的な拡張。
• 口渇、食物、さらには水分を飲み込むのが困難。
• 筋力が弱い、人は頭を直立させることができません。
• 血圧低下
• 膀胱麻痺による排尿違反（遅延）。
• 息切れ

食中毒の症状はさまざまですが、それらの典型的な症状もあります - 疝痛、下痢、嘔吐。中毒の最初の兆候で、あなたは患者の状態の重症度を評価して医療援助を求める必要があります。

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子供の食中毒は急速な発達のため危険です。

大人とは異なり、特に1歳未満の子供では、子供はギャグ反射があまり発達していません。さらに、下痢や嘔吐の間に子供の体はすぐに水分を失います、脱水は赤ちゃんの生活にとって主な脅威です。彼の体の重さは小さく、500mlの体液の損失でさえ腎不全と血液量減少性ショックをはらんでいます。応急処置を目的とした手順の多くは、在宅の子供にも適用されません。子供は単純に大量の活性炭の錠剤を飲むことができず、時には彼は中毒性感染症の場合に必要な飲酒療法を拒否します。クレンジング浣腸や薬はしばしば入院患者の状況で適用する必要があります。臨床的な意味では、子供の食中毒ははるかに鋭くて、嗜眠、脱力感、下痢、皮膚のチアノーゼ、心臓および腎臓機能の衰弱を伴います。