Bacillus cereus - 食中毒の原因物質

食中毒の病因における重要な役割は、Bacillus cereusによって行われる。B.セレウス-グラム陽性、いかなるカプセル形成しない細菌 3-5 X 1.0〜1.2ミリメートル、モバイル（周毛）又は固定を測定します。細胞は鎖の形で配列される傾向があり、安定性の点ではコロニーの形状が大きく依存する - それは系統によって大きく異なる。中央に位置する楕円体の胞子を形成するが、細胞を増殖させない。成長の初期段階でグルコース寒天上で増殖した細菌は、液滴（ポリ-b-ヒドロキシ酪酸）の形態の脂質封入体、およびしばしば渦巻き粒子を含む。

B.セレウスの化学有機栄養細菌、好気性菌または通性嫌気性菌は、嫌気性寒天のカラムで増殖することができる。DNA中のG + C含量は32〜37モル％である。

それらは通常カタラーゼ陽性である。硝酸塩を亜硝酸塩に戻す。発酵グルコース、マルトース、しばしば酸を形成するスクロース、ガスなし; マンニトールを発酵させないでください。（Foges-Proskauerの陽性試験）、レシチナーゼは、クエン酸培地で、また0.001％のリゾチームの存在下で生育する。それらの増殖に最適な温度は35〜45℃であり、増殖の温度範囲は10〜45℃である。溶血素、外毒素を合成して分泌する。タンパク質分解酵素、ホスホリパーゼC、デンプンおよび鉄を含む培地上のいくつかの株は赤色色素を形成し、いくつかは異なる媒質の蛍光黄色 - 緑色色素を形成する。成長のために、異なる株は1つ以上のアミノ酸を必要とする。高密度培地では、鎖中の細胞の配列の安定性、異なる形態に依存して、コロニーが形成される。鈍いまたは曇ったガラスの形態のいくつかの場合には、シュートを有さない波状の縁を有するコロニーが形成される。他の場合には、コロニーは、寒天の表面に広く広がった根状のプロセスを有する。芽は、無秩序な叢の形態であってもよく、または時計回りまたは反時計回りの異なる種類で屈曲していてもよい。

ポリミキシンBを有する黄色塩寒天培地上で、セレウスは、虹色の泡（レシチナーゼの陽性試験）に囲まれた、切れたエッジを有するワクシーなコロニーを形成する。生息地 - 土壌、水、植物の基層。

B.セレウスは、B.thuringietisisとその性質において非常に類似しており、毒性タンパク質の結晶の細胞中に存在しないことによってそれとは異なる。

B群のO抗原によれば、Cereus B.thuringietisis、13の血清型が単離された。それらはまた、それらのH抗原においても異なる。

B.セレウスのいくつかの株は、ヒトおよび動物にとって病原性である。特に、食品毒性感染の病因におけるB.セレウスの役割が確立されている。B.セレウスの病原性は、2種の外毒素を合成し分泌するその能力に関連している。そのうちの1つは、3つのタンパク質成分からなり、下痢、致死活性および血管透過性（下痢致死毒素）を増加させる。2番目の毒素であるセロリジン（Cereolizin）は、細胞溶解性と致死作用を引き起こし、また血管の透過性を破壊します。

食べ物に入るとB.セレウスの病原性変異体が増殖して外毒素を産生する。B. Cereusによって分泌されるタンパク質分解酵素および他の酵素の影響下で、様々な有毒物質（プトアミン）が生成物中に蓄積する。このすべてが組み合わされ、食中毒の発症につながります。感染はB.セレウス感染植物製品とミルク（40〜55％）、動物（25％）およびその他の製品の使用で最も頻繁に発生します。

食中毒の細菌学的診断は、食品（10S-10B又は1gに対して複数の細胞）におけるセレウス菌、洗浄水及び糞便、グループ中毒における数人の同時選択、等の大量からのそれらの分離の定量的コンテンツに注意を払う必要がある場合診断の血清学的確認は、B. Cereusに対する抗体の血清中の検出およびそれらの力価の増殖によって与えられる。

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