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胃炎にニンニク
最後に見直したもの： 04.07.2025
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胃粘膜の炎症に対する食事療法としては、胃粘膜を刺激する食べ物や飲み物を避けることが一般的に推奨されており、胃炎に生のニンニクを食べることもほとんどの場合推奨されていません。[ 1 ]
胃炎にニンニクは大丈夫でしょうか？
胃炎の食事療法の主な目的は、胃の炎症を軽減することです。これは、胃粘膜上皮の内側の保護層を形成する粘液である糖タンパク質の生成を阻害するためです。そのため、消化器専門医は患者に対し、辛い野菜や料理に使われる調味料、特にコショウ（黒コショウ、赤コショウ、唐辛子）、ニンニク、タマネギ、マスタード、ホースラディッシュ、ナツメグの摂取を控えるよう強く勧めています。
胃粘膜の過酸性炎症患者には明確な禁忌があります。高酸性胃炎のニンニクは食事から除外されます。参照：高酸性胃炎の食事
慢性胃炎のときにニンニクを摂取しても大丈夫でしょうか？ 胃液の酸性度によって異なりますが、慢性胃炎に胃酸の上昇が伴う場合は、特に病気が悪化している時期には、ニンニクを食事に取り入れるべきではありません。
重度の分泌不全、すなわち胃液中の塩酸含有量の低下を伴う萎縮性胃炎の寛解期間中は、ニンニクは最小限の量で許可されます。
詳細は記事をご覧ください:
びらん性胃炎は、胃酸が高くても低くても起こる可能性があり、胃壁からの出血がない限り、胃の塩酸分泌が不十分な場合にのみ、びらん性胃炎に対して少量のニンニクを摂取することができます。
酸性度の低い胃炎にニンニクはどのように活用するのでしょうか？野菜のシチューやソースなど、料理にニンニクを加えるのがおすすめです。ニンニクとサワークリームを添えた茹でたビーツは胃炎に効果的ですが、ビーツの水素指数（pH）は4.9～6.6、サワークリームのpHは4.6～4.7、ニンニクの酸度は5.3～6.3程度であることを覚えておく必要があります。そのため、最初は少量から始めて、体調の変化を観察するのが最善です。
しかし、肥厚性胃炎では食物の消化プロセスが遅くなり、適量のニンニクを摂取すると消化が活性化されます。
インドの胃腸専門医は、アーユルヴェーダ（世界最古の伝統的治療法の一つとしてWHOに認定されている）の伝統に従い、胃炎の患者にはリンゴ、クランベリー、ニンニク、タマネギなどの食品を食事に取り入れることを推奨している。これらの食品は、胃粘膜の炎症を引き起こすヘリコバクター・ピロリ菌の増殖を抑制するのに役立つからである。[ 2 ]
国立中興大学（台湾）の専門家による研究によると、一部の植物に含まれるポリフェノール、フラボノイド、アルカロイドなどの生理活性物質は、ピロリ菌の増殖を積極的に抑制することが示されています。この細菌との戦いに大きな可能性を示す植物としては、カロテノイドを豊富に含む藻類、緑茶、ニンニク（その有機硫黄化合物）、リンゴ（皮に含まれるポリフェノール）、ショウガ（Boesenbergia rotunda）の根などが挙げられます。
さらに、胃炎用の低酸性タマネギとニンニクは、適切な消化を促進し、腸内のガス発生（鼓腸）を軽減します。
しかし、過酸性胃炎の場合、胃液の酸性度が上昇するため、生のタマネギは禁忌となります。
利点
ニンニク（Allium sativum）に対するあなたの考え方がどうであれ、[ 3 ]その独特な組成による効能は、実践だけでなく科学的にも証明されています。ニンニクには、30種類以上の生理活性硫黄化合物（チオスルフィネート）、アミノ酸とその配糖体、抗酸化作用と抗炎症作用を持つフラボノイドのケルセチン、ステロイドサポニン（エルボシドB、イソエルボシドB、サティビオシド）、ビタミンCとB6、カリウム、カルシウム、リン、鉄、マンガン、セレンが含まれています。
しかし、研究者たちは、ニンニクの主な薬効は、ニンニクの味と香りのもととなるアリイン、アリシン、アホエン、ビニルジチイン、ジアリルおよびメチルアリル、サリルシステイン、S-アリルメルカプトシステインなどの硫黄化合物にあると考えています。
ニンニクを潰すと、1グラムあたり約3.5mgの有機硫黄化合物アリシンが放出されます。アリシンはアホエンとビニルジチインに分解され、抗血栓作用が示されており、心筋梗塞や虚血性脳卒中の予防に有効です。[ 4 ]
さらに、アホエンは抗酸化作用、抗菌作用、抗ウイルス作用を有します。ニンニクは、大腸菌、サルモネラ菌、クレブシエラ・アエロゲネス菌、緑膿菌、黄色ブドウ球菌、カンジダ菌、クリプトコッカス菌、白癬菌、表皮真菌、小胞子菌、アスペルギルス・フラバス菌など、多くの種類の細菌に効果があります。
ニンニクを定期的に摂取すると、コレステロール値が下がり、動脈性高血圧の血圧を下げるのに役立ちます。ニンニクは不安定狭心症の症状を軽減し、血管の弾力性を高め、末梢動脈の閉塞を軽減します。
ニンニクの主なフラボノイドであるケルセチンは、ビタミン C および E と相互作用してトランスフェラーゼおよびシトクロム P450 アイソザイムの活性を高め、肝臓の解毒機能を促進します。
研究者たちは、生のニンニクが腫瘍細胞の成長と増殖を抑制し、アポトーシスを刺激することで抗がん作用を示すと説明しています。
しかし、ニンニクを過剰に摂取すると、吐き気や胸焼け、アレルギー反応、鼓腸や下痢などの副作用や、出血リスクの増加を引き起こす可能性があります。