膵炎における野菜：栄養士の推奨事項

特定の食品の消費を制限することにより、この食事は膵臓の炎症を含む消化器官の病気の患者を治療するのに役立ちます。脂肪、スパイシー、揚げ物に加えて、膵炎の野菜に制限があります。

どの野菜を消費できるか、消費できないことを正確に知ることは、消化および内分泌系のこの最も重要な臓器の状態を大幅に改善するだけでなく、急性膵炎の再発を防ぐことも可能です。 [1]

どの野菜を膵炎で食べてはいけませんか？

膵臓の機能的特異性と、炎症が誘導することによる損傷の性質は、一方で、過剰な量のトリプシン酵素（より正確には、その時期尚早の活性化に対する）および臓器自身の細胞のオートファジーの放出を受けます。一方、炎症プロセスが慢性になると、膵臓の外分泌機能が損なわれ、正常な消化に必要な膵臓酵素（リパーゼ、アミラーゼ、プロテアーゼ）の不足が生じます。

そのため、この病気では規制されており、食物の食事と食品の調理方法があります。そして、胃腸科では、治療の一部として慢性膵炎の食事 、そして最も重要なものとして、長い間認識されてきました。通常、患者は処方されます。 [2]

特別な食事アプローチが使用され、食事に存在できる野菜の使用 - 急性炎症、その寛解または慢性膵炎の中で。

膵炎で生野菜を食べることができるかどうかという問題に否定的な答えを与える栄養士は、強い議論を与えます。熱処理された繊維性野菜組織（繊維）ではなく、胃に消化されていませんが、膵臓を含む消化器系に刺激的な影響を与えます。それどころか、特に疾患の慢性型の急性膵炎または悪化において、負荷を最小限に抑える必要があります。これは、膵炎の野菜が脂肪やスパイスなしで調理、焼き、または煮込んだ場合に達成できます。しかし、炒めないでください！

それだけでなく、調理繊維のプロセスで処理されても、消化酵素の追加放出を引き起こすことはありません。野菜は、消化を促進するために、つまり、ピューレに刻まれたものです。腺の状態が安定すると、炎症プロセスの弱体化（寛解）の期間中に、煮詰められた煮詰めや煮込んだ野菜、そしていくつかの生野菜の使用に切り替えます。

しかし、食事中の植物作物の範囲の制限はまだ残っており、たとえば、白いキャベツに適用されます。

すべてのアブラナ科野菜が鼓腸を引き起こす能力のため、栄養士は膵炎のためにカリフラワー、芽キャベツ、コールラビ、ブロッコリーを食べることもお勧めしません。

ちなみに、同じアブラナ科のファミリーには大根、大根、カブ、ルタバガ、カブ、そして胃の膨満感に加えて、胃液の放出を増加させます（そして膵臓酵素と膵臓酵素）。 [3]

また、禁じられた栄養士のリストには、ソレル、葉のレタス、ほうれん草、玉ねぎ（生）が含まれ、すべての有用な特性にもかかわらず、膵炎のニンニクが含まれていました。

膵炎の通常の豆と、マメ科植物のガス形成効果のために、食事からのひも豆は除外されます。

トウモロコシとキノコは植物性作物とは関係ありませんが、次のことを考慮する価値があります。膵炎の缶詰も沸騰したトウモロコシも消費されていません。また、この診断ではコーンオイルを使用しないでください。

マッシュルーム、アヘン剤、シャンテレルなどの基底マクロマイセテについては、膵炎のキノコは絶対禁止のリストに正当に含まれています。実際、キノコパルプの細胞膜はキチン繊維で構成されており、胃に消化されていません。

食事妥協はいつ可能ですか？

慢性膵炎の場合、急性状態（3〜4週間生存した後）および長期にわたる症状の弱体化/欠如から、急性状態から出てきたときに食事に含めることができる人気のある植物作物がたくさんあります。

これらの条件下でのみ、栄養士は、膵炎の甘いピーマン：焼きまたは煮込んだ（皮なし）許可します。

煮込んだキャビアの形で（果物の皮膚からブランチされて皮をむいて）、または沸騰したニンジンのシチューと混合された膵臓炎でナスを許可しました。

サイドディッシュ（マッシュポテト）または野菜スープの成分として、膵炎ではグリーンエンドウ豆を使用できますが、毎日および少量ではありません。

エッセンシャルオイルと粗繊維のテルペン化合物のため、セロリは急性膵炎で消費しないでください。しかし、膵炎が慢性である場合、症状が時々症状がない場合 - 便秘を避けるために、セロリの根を追加してスープを食べることができ、沸騰した形でメニューに含めることができます（繊維を柔らかくし、刺激を引き起こさず、腸内per動物を増加させない）。 [4]

膵炎のトマトは、記事を詳細に読んでください - 慢性膵炎のトマト 、そして同時に。 - 膵炎のキュウリ

膵炎のある野菜は食べることができますか？

栄養士によると、膵炎の野菜は、栄養素（炭水化物、ビタミン、マクロエレメントおよび微小化）を体に提供できますが、炎症を起こした膵臓に負担をかけるべきではありません。

臨床研究により、この診断のほとんどの患者は、食事やアルコール乱用の不良に関連する慢性代謝性アシドーシスを患っていることが明らかになりました。これは、酸性側の血中pH（水素イオン活性）の減少であり、酸塩基バランスを維持する体の能力に悪影響を及ぼします。

有機、フルーティー、またはアルファヒドロキシ酸と野菜に含まれる塩は、体内のアルカリ炭酸塩に変換され、アシドーシスの生化学的問題を解決するのに役立ちます - 膵臓ジュースをアルカリ化することにより（7.1-8.2のpHレベルに）、そのプロトウ溶解酵素の活性を正常化します。

したがって、膵炎のニンジン（調理さえ） - 炭水化物、ミネラル（カルシウム、リン、マグネシウム、銅、銅、亜鉛、鉄）の貴重な供給源、カロテノイド、葉酸、チアミン、リボフラビン、ニアシン、アスコルビン酸（ビタミンC）、砂糖。さらに、根菜には、フリーラジカルに対して活性なアントシアニンとカフェ酸フェノール酸が含まれています。これらは、フリーラジカルに対して活性化され、炎症を減らし、アルカリ化を促進する酸性塩の形で、コハク酸とオキシアン酸（マリ酸） - 有機酸（マリ酸）を含んでいます。

生のニンジンと同様に、膵炎の生のビートは消費されませんが、沸騰または焼きました。記事の詳細 - 膵炎のビート 。

蒸気または煮込んだズッキーニを膵臓炎で食べることができます。これは、凍結後でも抗酸化効果を保持し、葉酸およびアスコルビン酸、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リンを失いません。確かに、彼らの皮には多くの繊維が含まれていますが、熱治療は膵臓および胆嚢の問題を抱えている患者の消化器官の結果なしに消化性を高めます。 [5]

膵炎でジャガイモを消費することは義務付けられています。澱粉の含有量により、栄養価の高い製品であり、有機酸（シュウ酸、柑橘類、悪性、フマリック、アスコルビン酸）の存在とpH≤6.1のため、ジャガイモは中程度のアルカリ性食品です。

膵炎を伴う揚げ物も生のジャガイモも使用されません。最初の料理（沸騰）、マッシュポテト、シチュー、焼き菓子の成分としてのみ。

膵炎を伴う生のジャガイモのジュースを飲まないでください。これは、胃液の酸性度が高まる胸焼けに対する家庭薬です。

理想的な栄養製品は、膵炎のカボチャと見なされます。その有用な物質はすべてリストするのが困難ですが、疑わしい健康上の利点には、ベータカロチン、アルファトコフェロール、アスコルビン酸などの強力な抗酸化物質の存在が含まれます。リボフラビン、チアミン、葉酸、ピリドキシン。カリウム、銅、マグネシウム、鉄、リン。

そして、これはすべて、アルカリ化効果（有機酸、柑橘類、悪性、フマリックのおかげで）、低カロリー、心地よい味、柔らかい肉。膵炎の生のカボチャは消費されず、さまざまな方法で準備され、最初のコースとデザートの両方に使用されます。

結論として、膵炎と西部の食事療法の国内食事療法の推奨事項のいくつかの違いを無視することはできません。したがって、食品アカデミーの専門家＆amp;栄養（米国）は、膵臓炎症の患者が、抗酸化物質が豊富な野菜（主にほうれん草を含む緑の葉野菜）と果物、全粒穀物、低脂肪乳製品、赤身の肉の恩恵を受けると考えています。

National Pancreas Foundation（NPF）は、ターメリック、ミルクアザミ、生inger、タンポポの根抽出物を使用して、レモン汁（重炭酸塩）を分泌し、そのダクトを正常化するのを助けるために、急性膵炎と飲料水をレモン汁で緩和することを推奨しています。同じ目的のために、キュウリ、キャベツ、セロリ、生inger、レモンジュースの混合物から作られた抗炎症性グリーンドリンクを使用することをお勧めします。