慢性膵炎におけるトマト：新鮮なもの、茹でたもの、煮込んだもの
最後に見直したもの： 03.07.2025
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私たちの食の好みは、体内の特定の病理学的プロセス、特に消化管における特定の病理学的プロセスによって、しばしば台無しにされてしまいます。膵炎は、食物消化の連鎖において非常に重要な役割を果たす膵臓の炎症です。膵臓は膵液を分泌し、その食物酵素は十二指腸における炭水化物、脂肪、タンパク質の分解に関与します。この病気は軽視できず、悪化すると激しい痛み、吐き気、嘔吐、脱力感などの症状が現れます。慢性化すると症状はいくらか軽減しますが、一度にすべてを食べないように「注意」を促します。ジューシーで肉厚なトマトは、多くの人が夏に好む野菜ですが、それには十分な理由があります。トマトには、ブドウ糖、果糖、有機酸、タンパク質、ペクチン、カロテノイド、葉酸、アスコルビン酸などのビタミンB群、脂肪酸、鉄、カリウム、リン、マグネシウム、カリウム、亜鉛が含まれています。では、このような栄養素の宝庫を諦めるべきでしょうか、それとも膵炎でもトマトを食べても大丈夫なのでしょうか?
慢性膵炎のためのトマト
急性疾患では、野菜だけでなく他の食品も絶対に摂取できません。なぜなら、空腹感による治療が発作を安定させる主な要素だからです。食事を拒否することで、膵臓の消化活動への関与がなくなり、炎症の鎮静化が促進されます。3〜5日後、柔らかくマッシュした食品が少量ずつ食事に取り入れられますが、調理済みのトマトは病気の症状が完全に消失してから初めて摂取できるようになります。慢性膵炎では、新鮮なトマトなど、摂取できる食品の範囲を広げることができますが、完熟したジューシーな果物、特に黄色やピンク色の品種は、より甘みがあるため好ましいです。缶詰のトマトのピクルスは、酢、クエン酸などの防腐剤、塩、辛いスパイスが使用されているため、メニューから除外されます。市販のケチャップやトマトペーストなども避けましょう。冬の間は、輪切りにした果物を冷凍庫で凍らせておき、ボルシチやソースを作るのに使えます。
胆嚢炎と膵炎に効くトマト
胆嚢炎（胆嚢の炎症）と膵炎はしばしば同時に起こります。その原因は、微生物感染や胆汁の停滞であり、臓器内に結石が形成され、その結果、膵臓壁への圧力が高まり、時には損傷を引き起こすことがあります。胆汁は膵臓に注入され、組織や血管が影響を受け、腫れ、出血、そして後に炎症が発生するため、膵臓にとって有害です。この場合の病状の治療は複雑であり、その主な重点は食事にあります。分割して頻繁に食事を摂り、辛いもの、揚げ物、缶詰を避けることも推奨されます。胆嚢炎と膵炎の悪化過程以外では、トマトは前の段落と同じ条件で許可されます。
利点
トマトは体にどのような効果をもたらし、どのような効能があるのでしょうか？トマトには、抗うつ作用を持つ喜びのホルモンであるセロトニン、抗菌・抗炎症作用を持つフィトンチッド、腸の蠕動運動を促進し便秘を防ぐ食物繊維、血液を浄化し悪玉コレステロールの形成を防ぎ、血管内のプラーク形成を防ぐ種子など、様々な効果があります。これらはすべて生の果物に備わっているものです。しかし、膵炎に効果的な煮込みトマトはさらに価値があります。加工することで、DNAの変異や悪性細胞の増殖を防ぐ強力な抗がん成分であるリコピンの含有量が増えるからです。トマトに含まれるもう一つの成分、α-トマチンは、膵臓腫瘍を含む既存の腫瘍を死滅させる力を持っています。
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