膵炎のためのタマネギ
最後に見直したもの： 03.07.2025
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玉ねぎなしの料理は想像もできません。ラードやボルシチと一緒に生で食べるのが好きな人も多いでしょう。しかし、すべての健康状態においてこの野菜が食べられるわけではありません。特に膵臓疾患のある方は注意が必要です。膵炎の急性期には、玉ねぎは絶対に食べてはいけません。玉ねぎには膵臓酵素の合成を促進するエッセンシャルオイルと酸が含まれているからです。その結果、玉ねぎは自身の組織を分解し始め、病理学的プロセスを悪化させてしまうため、これは容認できません。慢性疾患の寛解期には、食事に玉ねぎを加えることができます。したがって、膵炎に玉ねぎが許容されるかどうかという疑問に答えることは不可能です。
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玉ねぎの効能
タマネギを完全に断つのは間違いです。タマネギには次のような莫大な利点があるからです。
- グルシニンという成分がインスリンの生成を抑制します。
- フィトンチッドのおかげで抗菌、抗炎症、抗真菌効果が得られます。
- 食物繊維は腸の蠕動運動を促進するのに役立ちます。
- 睡眠を正常化します。
- 体にビタミンやミネラルを供給します。
- 膵臓組織の萎縮を防ぎます。
- 抗酸化物質により免疫システムを強化します。
玉ねぎの種類
玉ねぎには、食用から装飾用まで、様々な種類があります。私たちの食文化では、玉ねぎ、エシャロット、ネギが最もよく使われています。調理方法も実に様々です。膵臓への影響について、それぞれの玉ねぎについて考えてみましょう。ただし、膵臓が悪化している場合は、生の玉ねぎは摂取してはいけないことを予め明記しておきます。
- ゆで玉ねぎ - 玉ねぎは、肉料理や魚料理、ソースなど、基本的にはゆでた状態で加えられます。膵炎の症状が治まる時期には、他の野菜の摂取が許可されます。
- 膵炎に効くネギは、刺激の強い精油を多く含むため、炎症が治まっても摂取は避けるべきです。湯通しや茹でにすることで、油分が減るため、少量でも料理に取り入れることができます。副作用が出なければ、カリウム、アスコルビン酸、その他の有用な物質の供給源となるため、食事に取り入れ続けることができます。
- 膵炎に対するニンニク - 調味料として多くの人に愛されていますが、その化学物質は生でも熱処理されても、病気の膵臓には適していません。
- 膵炎に玉ねぎの煮込み - 玉ねぎを煮込むことで、膵臓への悪影響を最小限に抑え、同時にその多くの特性を維持することができます。適量であれば膵臓に害を及ぼすことはありません。
- 膵炎のための焼き玉ねぎ - それは治療師の役割を割り当てられています：朝の食事の前にオーブンで焼いた玉ねぎを1つ1か月間食べることで、症状を大幅に改善することができます。
もう一つのレシピは、玉ねぎシロップを作ることです。玉ねぎをスライスし、砂糖をまぶしてオーブンで焼き色がつくまで焼きます（玉ねぎ1kgにつき砂糖2カップ）。大さじ1杯を1日3回摂取すると、患部に治療効果があります。
- 膵炎に効くニラは、ビタミンB1、B2、C、E、葉酸、カロテン、マグネシウム、鉄、カリウム、ナトリウム塩を含む、貴重な栄養食品です。利尿作用と胆汁分泌促進作用に優れ、コレステロールプラークの形成を防ぎ、がんのリスクを低減し、視力回復にも効果があります。こうした特性から、膵炎の治療にはニラの使用は避けられませんが、炒め物以外では加熱処理をしてから使用してください。