血液中の鉄

人体における総鉄含有量はヘモグロビン、20~25％の鉄、約4.2鉄の総量の約75から80パーセントの含まれている予約され、ミオグロビンの5〜10％部分は、呼吸酵素中の1％を含有し、細胞および組織における呼吸プロセスを触媒する。鉄は主に他の生物学的に活性な化合物、主に酵素の組成物中でその生物学的機能を果たす。鉄酵素は4つの主な機能を果たします：

• 電子（シトクロム、鉄 - スペルタンパク質）の輸送;
• 酸素（ヘモグロビン、ミオグロビン）の輸送および堆積;
• 酸化還元酵素（オキシダーゼ、ヒドロキシラーゼ、SODなど）の活性中心の形成に関与する。
• （トランスフェリン、ヘモジデリン、フェリチン）の輸送および沈着が含まれる。

体内の鉄のホメオスタシスは、まず、この要素を分離する生物の限られた能力に関連してその吸収の調節によって保証される。

人体への鉄の供給と消化管での吸収との間には明確な逆の関係がある。鉄の吸収は次のものに依存する：

• 年齢、鉄の利用可能性;
• 消化管の状態;
• 鉄の量と化学形態
• 他の食品成分の量および形態。

血清中の鉄濃度の参考値

年齢	血清中の鉄の濃度
	μg/ dL	μmol/ l
新生児	100〜250	17.90-44.75
2歳未満のお子様	40〜100	7.16-17.90
子供たち	50-120	8.95-21.48
大人：
男性	65-175	11.6-31.3
女性	50-170	9.0-30.4

鉄の最適な吸収のためには、胃液の正常な分泌が必要である。塩酸の摂取は、塩酸の場合の鉄の同化を促進する。アスコルビン酸、還元鉄およびキレート錯体を形成することにより、この元素および他の有機酸の利用可能性が高まる。鉄吸収を改善する食品のもう一つの成分は「動物性タンパク質因子」です。簡単吸引鉄キレートで形成、乳糖、果糖、ソルビトール、およびそのようなヒスチジン、リジン、システインアミノ酸：鉄の吸収単純な炭水化物を改善します。鉄の吸収は、ポリフェノール化合物がこの要素にしっかりと結合するコーヒーや紅茶などの飲料を減らします。したがって、茶は、サラセミア患者の鉄吸収の増加を防止するために使用されます。鉄の吸収に大きな影響を与えるのは様々な病気です。これは、鉄欠乏、貧血（溶血、再生不良性、悪性）におけるgipovitaminozeによって増強される₆増加赤血球、鉄枯渇および低酸素によって説明され、ヘモクロマトーシス、。

腸内の鉄吸収の現代のアイデアは、2種類のトランスフェリン - 粘液および血漿の中心的役割を果たす。粘膜アポトランスフェリンは、腸細胞の内腔に腸細胞によって分泌され、腸の管腔内で鉄と結合し、次に腸細胞に入る。後者では、彼は鉄から解放され、新しいサイクルに入る。粘膜トランスフェリンは、腸細胞ではなく、肝臓で形成され、このタンパク質から腸内に胆汁が侵入する。腸細胞の基底側では、粘膜トランスフェリンがその血漿アナログに鉄を与える。腸細胞の細胞質ゾルでは、フェリチンに鉄が含まれており、粘膜細胞が3〜4日ごとに凝固し、血漿中にわずかな部分しか通過しなくなるとほとんどが失われます。フェリチンまたはトランスフェリンに含まれる前に、第一鉄は3価の鉄に変換される。鉄の最も強い吸収は、小腸の近位部分（十二指腸および痩せ）に生じる。血漿トランスフェリンは、特異的受容体を有する組織に鉄を送達する。細胞に鉄が含まれるのは、特定の膜受容体によるトランスフェリンの結合が先行しており、例えば、成熟赤血球では、この細胞を吸収する能力が失われる。細胞に入る鉄の量は、膜受容体の数に正比例する。細胞はトランスフェリンから鉄を放出する。その後、血漿アポトランスフェリンは循環系に戻る。その表面上の受容体の細胞数の鉄貯蔵の増加に伴って、ヘモグロビン合成または生合成の誘導の急速な成長は、トランスフェリン受容体につながる場合腺に要求細胞を増加させ、逆にすることは低減されます。細胞内のトランスフェリンから放出された鉄は、鉄をミトコンドリアに送達するフェリチンに結合し、ヘムおよび他の化合物に取り込まれる。

人体には一定の鉄分の再分布があります。定量的には、代謝周期が最も重要である：血漿→赤色骨髄→赤血球→血漿。さらに、血漿→フェリチン、ヘモシデリン→血漿および血漿→ミオグロビン、鉄含有酵素→血漿がある。これらの3つのサイクルはすべて、血漿（トランスフェリン）の鉄を介して相互接続されており、体内のこの成分の分布を調節しています。通常、血漿鉄の70％が赤色骨髄に入る。ヘモグロビンの分解により、約21〜24mgの鉄が1日に放出され、これは消化管からの鉄の摂取量（1-2mg /日）より数倍高い。鉄の95％以上が単核食細胞の系から血漿に入り、これは1日あたり10 ^11個以上の赤血球を食作用によって吸収する。単核食細胞の細胞に入る鉄は、すぐにフェリチンの形で循環に戻るか、または予備に貯蔵される。中間的な鉄の交換は、主に、単核食細胞系が中心的な役割を果たすHbの合成および分解のプロセスに関連する。骨髄中の成人のヒトにおいて、特異的な受容体を有する鉄トランスフェリンは、正常細胞および網状赤血球に含まれ、これはヘモグロビン合成のためにそれを使用する。赤血球の崩壊中に血漿に侵入するヘモグロビンは、ハプトグロビンに特異的に結合し、これは腎臓を通るろ過を妨げる。単核食細胞系におけるヘモグロビンの分解後に放出された鉄は、再びトランスフェリンと関連し、ヘモグロビン合成の新しいサイクルに入る。他の組織では、トランスフェリンは赤色の骨髄より4倍少ない鉄分を送達します。ヘモグロビン組成物中の全鉄含量は3000mgであり、ミオグロビンは125mgの鉄を肝臓に含有し、700mg（主にフェリチンの形態）である。

鉄は体内から排泄され、主に腸粘膜と胆汁を混ぜて排泄されます。また、それは髪、爪、尿と汗で失われます。健康な男性に配分された鉄の総量は0.6-1 mg /日であり、生殖年齢の女性では1.5 mg以上です。同じ量の鉄が食品から吸収されます（食事中の総含有量の5〜10％）。動物の食物からの鉄は、植物の食物より数倍よく消化されます。鉄の濃度には昼間のリズムがあり、女性は月経周期と関連しています。妊娠すると体内の鉄分は減少し、特に後半に減少します。

したがって、血清中の鉄の濃度は、胃腸管における吸収、腸、脾臓および赤色骨髄における蓄積、Hbの合成および分解および体からの損失に依存する。

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