小麦アレルギー

統計によると、約200人に1人が穀物アレルギーを様々な程度で抱えています。小麦アレルギーは、小麦タンパク質に対する体の過敏症によって起こり、多くの場合、小麦の花粉を吸い込むことで発症します。小麦過敏症の場合、体は小麦由来の成分を含む製品にも強く反応します。

小麦アレルギーのある方は、小麦を原料とした小麦粉製品（パン、パスタ、セモリナ粉、アイスクリーム、ビールなど）を摂取しないでください。小麦アレルギーの疑いがある場合は、診断を確定するために特別なアレルギー検査と血液検査が行われます。診断が確定した場合は、特別な食事療法と抗アレルギー薬が処方されます。小麦アレルギーのある子供の多くは、5歳頃になると自然に治ります。お店で食品を選ぶ際には、製品の成分表示をよく確認してください。小麦アレルギーがある場合は、以下の物質を含む食品を摂取しないでください。

• グルテン;
• 糊化デンプン。
• 加水分解植物性タンパク質;
• 小麦ふすま;
• 発芽した小麦。
• 植物性グルテン;
• 植物性デンプン。

小麦アレルギーの原因

小麦アレルギーの原因は、小麦の成分に含まれる物質に対する体の急性反応であり、皮膚の発疹、呼吸器疾患、胃腸管疾患などの形で現れることがあります。小麦やその他の穀物に含まれるグルテン含有物質によって小腸の絨毛が損傷し、消化プロセスが阻害されるグルテン腸症などの疾患は、真の小麦アレルギーとは区別する必要があります。

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小麦アレルギーの症状

小麦アレルギーの症状には、かゆみ、神経性皮膚炎、顔、手、首、その他の体の部位の発疹などがあります。呼吸器系のアレルギー症状には、痙性気管支炎や内因性気管支喘息の発症などがあります。小麦アレルギーの症状には、腸機能障害、不整脈、体温上昇、花粉症、湿疹、胃腸障害などがあります。

小麦と牛乳アレルギー

小麦や牛乳アレルギーは、これらの製品に含まれるタンパク質に対する体の過敏症によって起こります。どちらの場合も、アレルギー反応の症状には、皮膚の発疹やかゆみ、呼吸器系や消化管の障害などがあります。このような場合、症状を改善するには、牛乳や小麦由来製品を含まない特別な治療食を摂取する必要があります。幼児の場合、小麦や乳製品に対する反応は、5歳から6歳までに自然に治まることが多いです。しかし、個々の症例は異なるため、アレルギー反応が現れた場合は、アレルギー専門医に相談し、アレルゲンを正確に特定し、必要な措置を講じる必要があります。

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子供の小麦アレルギー

乳児の小麦アレルギーは、小麦を含むことが知られているセモリナ粥など、小麦を補完する食品を乳児の食事に早期に導入することで引き起こされる可能性があります。非常に幼い乳児の酵素系はまだ完全には形成されていないため、グルテンに対する体の反応はアレルギーという形で現れることがあります。タンパク質分子の大きな断片が体内に入ると、免疫系が「防御」反応を起こし、発疹や皮膚の発赤、かゆみ、灼熱感などのアレルギー症状として現れることがあります。

小麦アレルギーは通常、乳児期に現れ、3歳から5歳までに治まることがあります。小麦タンパク質にアレルギーのあるお子様は、米、オート麦、大麦にも同様の反応が起こる可能性があることを覚えておく必要があります。お子様が小麦アレルギーの場合は、小麦を含むすべての製品をお子様の食事から除外する必要があります。アレルギー専門医の診察を受ける前に、赤ちゃんと母親（母乳育児の場合）の食生活と食事を記録するためのノートを作成しておくと便利です。このノートには、赤ちゃんの毎日のメニュー、特定の食品を摂取した後に現れる反応（日時を明確に記す）、服用した薬、使用したスキンケア製品などを毎日記録する必要があります。

小麦アレルギーの診断

小麦アレルギーの診断は酵素免疫測定法を用いて行われます。この方法により、アレルギー反応の有無だけでなく、その重症度も判定できます。検査では、免疫グロブリンE抗体と免疫グロブリンG抗体の濃度を測定します。この方法は特別な準備は不要で、検査中も抗アレルギー薬の服用を続けることができます。得られた結果に基づいて、アレルギー専門医は必要な治療を処方します。真性アレルギーでは、少量のアレルゲンが体内に取り込まれただけでも過敏反応が起こりますが、偽性アレルギーでは、アレルギー反応の症状は体内に取り込まれたアレルゲンの量によって異なります。小麦アレルギーの診断には、除去試験が用いられます。その本質は、特定の製品（この場合は小麦とその派生品）を数週間食事から排除し、その後その製品を食事に再導入して体内で起こる反応を観察し、それに基づいて適切な結論を導き出すことにあります。

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小麦アレルギーの治療

小麦アレルギーの治療は、まず小麦を含む食品を食事から排除することです。患者には、アルコール飲料の摂取も制限する食事メニューを処方する必要があります。多くのアルコール飲料には、小麦由来の成分が含まれており、体の過敏症を引き起こす可能性があるためです。遺伝子組み換え食品の使用も避けるべきです。小麦アレルギー反応が現れた場合は、抗ヒスタミン薬を服用し、その後、アレルギー専門医に相談して診断と薬剤の選択、そして治療食の処方を受ける必要があります。小麦アレルギーの栄養補助食品としては、薄いお茶、ジュース、肉、米、トウモロコシ、ジャガイモ、レバー、魚、卵を使った料理、トウモロコシ、米、ライ麦、大麦、オートミール、ジャガイモ粉を使ったパンなどが挙げられます。

小麦アレルギーの予防

小麦アレルギーの予防は、小麦の成分のいずれかに過敏症がある場合、食事から小麦およびその派生物を含む製品を排除することです。小麦アレルギー反応を起こしやすい人は、小麦粉、パン、パスタだけでなく、セモリナなどの様々な穀物やアルコール飲料（ワイン、ビール）にも小麦が含まれていることを考慮する必要があります。さらに、小麦デンプンは医療用の様々な軟膏に含まれており、化粧品分野では小麦胚芽抽出物が肌の若返りクリームに使用されています。また、免疫調節薬にも含まれることがあります。栽培小麦の代替品として、ヒトツブコムギ、またはヒトツブコムギは、既存の見解によれば、小麦アレルギーの人に害を及ぼさないと考えられています。トウモロコシ、ジャガイモ、大麦、オートミール、米粉、大豆粉も小麦の代替品として使用できます。