1型および2型糖尿病用のパン

「パン」の概念には、さまざまな穀物の小麦粉からのさまざまな種類のペストリー、それらを粉砕する方法、および調理のレシピが含まれます。これはすべて、1型および2型糖尿病でパンが可能かどうかという質問に対する明確な答えを除外しています。糖尿病患者にとって、炭水化物の摂取を規制することは重要です。つまり、既存のすべての品種から健康的な品種を選択し、推奨される消費率を順守することを意味します。 [1]

糖尿病でどんなパンが食べられますか？

私たちのテーブルにあるパンの伝統的な存在は、その高いエネルギー値によって説明されます。それは私たちにカロリーを与え、そのおかげで私たちは長い間仕事をすることができ、空腹を感じることはなく、深刻な身体運動をすることができます。 [2]、 [3]

実際、それから何が利益または害になるのでしょうか？小麦粉製品の利点（私たちは自分で焼いた製品についてのみ自信を持って言うことができます）には、繊維、ビタミンとミネラル、植物性タンパク質、オメガ-6脂肪酸、および炭水化物の存在が含まれます。後者の量は、糖尿病におけるパンの有用性を決定します。パンの単位（XE）の1日の基準は20であり、厚さ1cmの小さなパンは約2ミリモル/リットルを追加します。 [4]

パンの欠点は、その高いグリセミック指数に隠されており、その組成に含まれるナトリウムは体内の水分を保持し、脂肪酸は調理の結果としてその有用性を失います。 [5]

パン製品の全範囲は、いくつかの主要なグループに分けることができます。

• 小麦粉から;
• ライ麦;
• タンパク質;
• 酵母を使用して;
• イーストフリー。

ライ麦パン

それはライ麦粉から作られ、焼いた後、それは黒と呼ばれる暗い色をしています。そのカロリー含有量は、グリセミック指数と同様に小麦よりも低くなっています。その欠点は、胃粘膜を刺激する可能性のあるライ麦の酸性環境と、栄養素の吸収を妨げる高繊維含有量です。後者は、タンパク質、ミネラル、ビタミンの高含有量によって相殺されます。このタイプのパンは糖尿病の優先事項です。

白パン

白パンは、既存のすべての品種の中で最もエネルギーを消費します。原則として、最高級の小麦粉から作られています。これは最も洗練されたタイプの小麦粉です。穀物の内殻から作られています。グルテンが多く、栄養素が少ないです。グリセミック指数が高いため、このようなパンは糖尿病患者には禁忌です。

例外は、穀物の殻（ふすまと全粒穀物）を含む低品質の小麦粉から作られた焼き菓子で、色が濃いです。

ボロディーノパン

ライ麦パンの種類の1つはボロジノです。その生産には、ライ麦と小麦の2種類の小麦粉が含まれています。サワードウにカスタードで作られています。塩、砂糖、糖蜜、コリアンダーも含まれます。ビタミンB1とB2、鉄分、セレン、葉酸が豊富です。グリセミック指数は45で、糖尿病患者に推奨されます。

コーンブレッド

コーンミールから作られたパンは、ダイエット食品によく使用されます。それからの製品の有用な品質は、生命活動の崩壊生成物の体を浄化し、コレステロールの生成を調節し、代謝プロセスを刺激し、そして血管を強化することにあります。コーンブレッドは糖尿病患者が摂取する可能性があり、血液凝固が不十分な人だけに適しているわけではありません。

ふすまパン

ふすま入りのパンは、健康食品のリーダーと考えられています。店の棚には、少なくとも20種類のそのようなパンがあります。その特徴は、体に役立つ多くの成分の含有量です：ミネラル（カリウム、ナトリウム、鉄、マンガン、カルシウム、銅、亜鉛）、多くのビタミン（K、E、PP、ビタミンBグループ全体）、タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維。その食物繊維は、毒素、毒素、コレステロールを結合して除去し、炭水化物の吸収を遅くします。この品質は糖尿病において非常に重要です。血糖値を正常化します。

イーストパン

酵母は、その工業生産のプロセスをスピードアップするためにパン焼きに使用され始めました。以前は野生から抽出され、サワードウによって入手されていましたが、現在は人為的に人工的に飼育されています。それらは、液体および半液体の栄養培地に生息する単細胞真菌です。驚異的な速度で再生し、ベーカリー製品の素晴らしさを提供します。

イーストパンの利点と害は長い間議論されてきました。それらに対する議論は次のとおりです。

• 微生物は腸に入り、私たち自身が必要とする微量元素を食べます。
• それらの発酵の過程で、有害物質、抗生物質が放出され、それが害を引き起こし、腸内細菌叢を破壊します。
• 体を酸性化し、酸塩基バランスの違反につながります。
• それらの製造技術には、重金属の使用が含まれます。

なぜなら、有用なプロパティをリストすることは意味がありません。糖尿病の場合は、食事にイーストパンを避けることをお勧めします。

糖尿病患者のための自家製パン

悪意のある生産者は、技術的なパーム油、大量の砂糖、または間違った種類の小麦粉を脂肪として使用する可能性があるため、購入するパンの品質を完全に確信することはできません。

酵母を使わずに、インターネットでサワードウの入手方法を研究することで、必要なすべての材料を入れて、自分でパンを焼くという素晴らしいオプションがあります。

サワードウを気にする準備ができていない糖尿病患者のために、オーブンまたはスロークッカーで焼いたパンのレシピを提供しています。

• オーブンでライ麦パン-ライ麦粉1ポンド、小麦200 g（ふるい分け前）、酵母35 g（小さなパックの3分の1）、水500 ml、塩小さじ2、砂糖1つが必要です。と植物油。

少量の温水で酵母を希釈し、砂糖、小麦粉を少し加えてかき混ぜ、泡立てます。残りの成分を生地に入れ、よくこね、暖かい場所に置き、ラップフィルムまたはタオルで覆い、数時間放置します。

あなたはそれを粉砕して再び上昇させることができます、これはパンの素晴らしさを確実にします。オーブンを180〜200 ℃に予熱し、パンを作り、焼きます^。

• スロークッカーで小麦パン-前のものと同様に、2年生の小麦粉（700g）、ふすま（150g）、30gの酵母、50mlのヒマワリまたはオリーブオイル、ピンチの塩、砂糖、半分の生地から生地をこねます水1リットル。その準備は、手にくっつくのではなく、弾力性によって証明されます。マルチクッカーの側面に注油し、生地をレイアウトし、「マルチクック」モードを1時間40°Cに設定してから、²時間「ベーキング」します。冷やしてから食べる。

糖尿病患者のためのプロテインパンレシピ

プロテインパンは糖尿病患者向けに特別に設計されており、「糖尿病ワッフルパン」と呼ばれています。それは、卵の添加による高レベルのタンパク質、低脂肪および炭水化物含有量、および非常に低いグリセミック指数によって区別されます。食料品店の専門店で購入できますが、自分で焼いたほうがいいです。

糖尿病患者向けのプロテインパンのレシピは、次のコンポーネントを使用することができます。

• ミルク大さじ2;
• 5つのタンパク質と2つの全卵;
• ベーキングパウダーの半分のパッケージ。
• 一握りの塩;
• 100gオートミール;
• 低脂肪カッテージチーズ200g;
• スプーン一杯の亜麻仁、ゴマ、ヒマワリの種。

卵、塩は容器に送られ、すべてが泡立てられます。次に、ミルクとベーキングパウダーを加えて混ぜます。次はカッテージチーズ、ブレンダーで粉砕されたオートミール、シード添加物の番です。完全に粉砕した後、塊は型に送られ、180℃に予熱されたオーブンに送られ^ます。35〜40分後、プロテインパンの準備が整います。冷やしてしか食べられません。