胃潰瘍と十二指腸潰瘍の食事療法

胃潰瘍と十二指腸潰瘍の治療法

胃潰瘍および十二指腸潰瘍の場合、身体的および精神的ストレスを軽減し、喫煙と飲酒を控えるなど、予防策を講じる必要があります。生活習慣の改善に関するアドバイスは、患者の全身状態や他の疾患の有無に応じて行う必要があります。

消化性潰瘍の悪化時には、熱的、機械的、化学的に穏やかな栄養管理が必要です。

• 熱を保つということは、熱すぎず（60 °C まで）、冷たすぎない（少なくとも 15 °C）食べ物を食べることを意味します。
• 機械的な節約には、液体と柔らかい食物のみの摂取が含まれます。
• 化学物質の節約には、胃液の分泌を刺激するすべてのものを排除することが含まれます。濃いお茶やコーヒー、二酸化炭素とアルコールを含む飲み物、コーヒーを含む飲み物、あらゆるスパイス、スパイシーで脂っこい揚げ物、黒くて新鮮な（柔らかい）パン、濃厚な肉、魚、キノコのスープ（濃い野菜のスープを含む）、缶詰食品などです。

胃潰瘍と十二指腸潰瘍の食事療法

胃潰瘍および十二指腸潰瘍の栄養は、病気の臨床症状を引き起こしたり悪化させたりする料理（辛いスパイス、漬物、燻製食品など）を除外し、頻繁で、分割的で、機械的および化学的に穏やかなものでなければなりません。

現在、消化性潰瘍患者に対する食事に関する推奨事項は、疾患の研究がより深まったため、以前ほど厳格ではありません。しかし、治療における治療栄養の重要性は依然として重要です。消化性潰瘍の重篤な増悪の主な原因の一つが、食事の誤りや食事の軽視であることは周知の事実です。そのため、増悪予防における適切な栄養管理の役割は、過大評価することはできません。

2004年までは、15種類の基本食（これらの食事は治療栄養表とも呼ばれていました）を含む治療栄養システムがありました。食事番号は疾患群に対応しており、表1から表5は消化器疾患患者、表6は代謝疾患患者、表7は腎臓疾患患者などを対象としていました。

現在、この食事栄養システムは変更されており、15 の表の代わりに、5 つの主なオプションで構成される「新しい食事命名法」（標準食事システムとも呼ばれる）が導入され、その中にすべての治療栄養表が配布されています。

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消化性潰瘍のためのミネラルウォーター

潰瘍のある患者さんにはミネラルウォーターを飲むのが効果的です。正しい選び方や飲むタイミングは？

寛解期には、ボルジョミ、エッセントゥキ4号、スミルノフスカヤ1号、スラビャノフスカヤ、ベレゾフスカヤ、ジェルムクが効果的です。ミネラル分の多いミネラルウォーター（バタリンスカヤ、エッセントゥキ17号）の使用は推奨されません。

日中は通常、1日3回、200ml（コップ1杯）のミネラルウォーターが処方されます。

ミネラルウォーターの摂取は、温泉反応を伴う場合があります。摂取開始から5～15日後に、痛みが出現または増強し、消化不良症状（胸やけ、げっぷ）が認められます。この場合、水分摂取量と頻度を減らすか、1～2日間摂取を中止してください。吐き気、嘔吐、下痢などの個人的な反応が起こる可能性もあり、その場合は必ず主治医に相談するか、ミネラルウォーターの摂取を中止する必要があります。

胃の分泌機能を高めるには、食事の30分前と食後1.5～2時間後に、温かいミネラルウォーターを5～7分間かけて少しずつ飲みます。

胸やけや胃の痛みを和らげるには、15～20分ごとに少量（50ml）ずつゆっくりと水を飲むことが推奨されます。

注意！ミネラルウォーターはボトルに入れたままウォーターバスで38〜40℃に加熱されます。

胃液分泌機能が低下している場合は、食事の10～25分前に冷たいミネラルウォーターを飲んでください。

注意！病気の経過を考慮して、医師が食後にミネラルウォーターを飲むことを勧める場合があります。

胃潰瘍および十二指腸潰瘍の悪化の発症から最初の10～12日間の食事

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ダイエットNo.1a

この期間中、次のことが許可されます。

• セモリナ粉、オートミール、または米から作られた粘り気のあるスープ。
• ミルクを加えた液体状のつぶしたお粥（キビ以外のすべての穀物が許可されています）。
• 半熟卵;
• 蒸しオムレツ;
• 牛乳、クリーム、蒸しカッテージチーズのスフレ。
• 鶏肉、牛肉、皮なし魚の蒸しスフレを1日1回食べる。
• 甘いベリーや果物から作られたキセル。
• バター（のみ）（完成した料理に追加されます）。

食事の基本原則：

• 分割食が確立されます：1 日に 5 ～ 6 回、決まった時間に少量ずつ摂取します。
• 毎日の食事の重量は2〜2.5 kgを超えないようにしてください。
• 食塩の量は3〜6gに制限されます（参考：小さじ1杯には5gの塩が含まれています）。
• 1日の炭水化物の量は最大200 g、タンパク質と脂肪の量は正常です：タンパク質 - 最大100 g、脂肪 - 最大90 g。

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胃潰瘍・十二指腸潰瘍の悪化から10～12日間の食事

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第16回国会

食生活は、白パンのラスク（1日あたり最大100グラム）、シリアルとミルクのスープ、肉（牛肉、ウサギ肉）、鶏肉（鶏肉）、または魚（低脂肪で柔らかい種類 - パイクパーチ、タラ）を蒸しカツレツやミートボールの形で取り入れることで拡張されます。

胃潰瘍・十二指腸潰瘍の増悪発症後20～24日後の食事

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ダイエットNo.1

食生活はより多様化しますが、特定の食事制限はかなり長期間続く可能性があります。

食事には以下が含まれます:

• 昨日の小麦パン。
• 乾燥ビスケットまたは乾燥スポンジケーキ。
• 週に1～2回、ゆで肉と卵、またはリンゴやジャムを添えたパイを焼きます。
• ピューレ状の野菜スープ;
• 野菜ピューレ;
• ゆでた春雨、
• フレッシュカッテージチーズ、サワークリーム、マイルドチーズ。
• 甘い果物やベリー、ニンジンやビーツのジュース、フルーツソース。
• ディル、パセリの葉。
• 肉、鶏肉、魚（牛肉、ウサギ肉、鶏肉、タラ、カワカマス）は、一切れずつ調理することは許可されています。ただし、スパイス（マスタード、シナモン、ホースラディッシュなど）、粗く刺激の強い食品（カブ、大根、豆、エンドウ豆など）、辛いソースや調味料、辛い食品、脂っこい食品、揚げ物、難分解性油脂は引き続き禁止されています。

食事の基本原則：

• 分割食（1日5～6回）が維持されます。
• 料理は茹でたり、つぶしたり、蒸したりして調理されます。
• 毎日の食事の重量は3kgを超えてはいけません。
• 食塩の1日の摂取量は10gを超えてはいけません。
• タンパク質、脂肪、炭水化物の1日の摂取量は正常です: タンパク質 - 最大100 g、脂肪 - 最大90 g、炭水化物 - 400 g。自由水分の1日の摂取量は1.5 lです。

消化性潰瘍の寛解期間中は、栄養は定期的（1 日に少なくとも 4 回）かつ完全（生理的量のタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、微量元素を含む）に摂取する必要があります。

制限は以下に適用されます。

• アルコール、辛いスパイス、ハーブなど、粘膜を刺激するもの
• 摂取する食物の量 - 胃に負担をかけすぎないようにしてください。

安定した寛解期には、消化性潰瘍を患っている人の食事は健康な人の食事に近づくはずです。

ただし、次のものは実質的に除外する必要があります。

• 生のニンニク、タマネギ、カブ、大根;
• マスタード;
• あらゆる形態のトマト
• クランベリー;
• 濃いナチュラルコーヒー。

スイバとオレンジの消費は制限されています。

バナナ、野生のイチゴ、白キャベツジュース、ジャガイモジュース、オートミールのスープ、香りのよいセロリ、チェリー、ブルーベリー、甘いリンゴを食事に取り入れることが推奨されます。

胃潰瘍と十二指腸潰瘍の食事療法中の料理とその調理法のリスト

食事1aの料理のおおよそのリスト

最初のコース

• ライスミルクぬるぬるスープ
• オートミルクのぬるぬるスープ
• 大麦スープ ミルクっぽい ぬるぬる
• パール大麦スープ ミルク ぬるぬる
• セモリナミルクスープ

肉料理のメインコース

• 茹でた牛肉の蒸しスフレ
• ゆでた鶏肉の蒸しスフレ

魚料理のメインコース

• ゆでタラ団子
• 茹でたタラの蒸しスフレ
• 植物油で蒸した魚のスフレ

卵料理

• 半熟卵
• 蒸しオムレツ

乳製品料理

• 脂肪分の多いまたは半脂肪のカッテージチーズと砂糖で作った蒸しカードスフレ

シリアルとパスタ料理

• 粘性のあるセモリナ粉のミルク粥
• 液体セモリナミルク粥
• 米乳粥、ピューレ状、液体
• シリアル「ヘラクレス」のお粥ミルク粘性
• 穀物のお粥「ヘラクレス」ミルク液

ドリンク

• 牛乳
• ローズヒップ煎じ液

注意！消化性潰瘍の患者さんの中には、牛乳を飲むと心窩部の痛みが増悪し、病状が悪化し、潰瘍の治癒が遅れる方がいます。牛乳を飲むと胃に不快感を覚える場合は、牛乳を食事から除外してください。

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ダイエット1aの1日分のメニュー例

最初の朝食

• 半熟卵
• 牛乳1杯（水で薄めても可）

ランチ

• フルーツゼリー
• 牛乳

夕食

• ぬるぬるしたミルクスープ
• 蒸し肉または魚のスフレ
• レモンゼリー

午後のおやつ

• ローズヒップ煎じ液
• オムレツ

夕食

• お粥
• 卵またはカードのスフレ

夜：牛乳1杯またはローズヒップ煎じ液1杯

1. ライスミルクスープはダイエットNo.16にも含まれています

原材料：米、牛乳、鶏卵、砂糖、バター、水、塩。

作り方：米は少なくとも1時間、完全に炊き上がるまで炊き、濾します。出来上がったドロドロのスープを沸騰させ、砂糖と塩を加え、卵と牛乳の混合液で味を調えます。完成した料理にバターを添えます。

卵と牛乳の混合物の作り方：生卵をフォークで溶き、絶えずかき混ぜながら、熱い牛乳を注ぎ、とろみがつくまで加熱しますが、沸騰させないでください。

2. 植物油入りのぬるぬるしたオートミルクスープもダイエット16に含まれています

原材料: オートミールまたはヘラクレスオートフレーク、低温殺菌牛乳、水、鶏卵、砂糖、植物油、塩。

作り方。オートミールフレークまたはオートミールの実を弱火で完全に火が通るまで煮込み、こすらないようにザルで濾します。出来上がったドロドロのスープを沸騰させ、火からおろし、植物油を加え、卵と牛乳の混合物で味を調えます（調理方法はレシピ1を参照）。

3. 蒸しオムレツは食事16番、1番にも含まれています

原材料：鶏卵、低温殺菌牛乳、塩、バター。

作り方：牛乳と卵を混ぜ合わせ、塩を加えてよく混ぜます。深めの天板（または金属製の皿）に油を塗り、混ぜ合わせたものを流し込みます。蒸し器またはオーブンで焼きます。食べる前に、溶かしバターをオムレツにかけます。

4. 蒸しカッテージチーズスフレは、食事16番、1番にも含まれています。

原材料: 全脂肪または半脂肪カッテージチーズ、小麦粉またはセモリナ、鶏卵、砂糖、低温殺菌牛乳、バター。

作り方。卵白と卵黄を分けます。カッテージチーズをすり込み、卵黄、砂糖、牛乳を加え、セモリナ粉（または小麦粉）を加えてよく混ぜます。卵白を泡立ててしっかりと泡立て、用意しておいたカードマスに加え、よく混ぜます。深めの天板に油を塗り、用意したカードマスを並べ、蒸します。

5. ゆでた牛肉の蒸しスフレも食事16に含まれています

原材料: 牛肉、低温殺菌牛乳または脂肪分20%のサワークリーム、鶏卵、小麦粉、塩、バター。

作り方。牛肉を冷まし、肉挽き器の目の細かい部分で2回挽きます。ひき肉にホワイトソース（牛乳またはサワークリーム）を少しずつ加え、よく混ぜます。卵白と卵黄を分け、卵黄を先ほどのひき肉に加え、塩を加えます。卵白を泡立て、ひき肉のピューレにも加えます。フライパンに油をひき、ひき肉を入れて蒸し焼きにします。盛り付ける前に、溶かしバターをスフレにかけます。

ホワイト（ミルク）ソースの作り方：フライパンで乾燥させた小麦粉に熱いミルクを細く注ぎ、均一な塊になるまでかき混ぜます。

ホワイト（サワークリーム）ソースの作り方：フライパンで乾燥させた小麦粉をサワークリームと混ぜ、塊のない均一な塊になるまでよく混ぜます。

6. セモリナミルク粥は食事16番、1番にも含まれています

原材料：セモリナ、低温殺菌牛乳、水、砂糖、塩、バター。

作り方：牛乳（または牛乳と水の混合液）を沸騰させ、塩と砂糖を加え、セモリナ粉を細く注ぎながら絶えずかき混ぜます。セモリナ粉の質に応じて5～20分ほど煮ます。食べる前にバターを加えてください。

7. 液体ミルク粥も食事16に含まれています

原材料：米、低温殺菌牛乳、水、塩、砂糖、バター。

作り方。まず米を冷水で洗い、次に温水で洗います。沸騰した牛乳（または水と牛乳の混合液）に少量の塩と米を加え、弱火で約1時間煮ます。出来上がったお粥をざるで濾し、砂糖を加えて沸騰させます。食べる前に、溶かしバターをかけます。

8. ローズヒップ煎じ液は食事16にも含まれています

作り方：乾燥したローズヒップを冷水で洗い、沸騰したお湯を注ぎます。ローズヒップ20gに対して水200g（コップ1杯）を用意します。ステンレス製の容器に入れ、蓋をしっかり閉めて煮沸します。冷暗所で3～4時間置き、濾します。

注意：煎じ液を作るための果物は、種と毛を取り除き、潰してください。潰していないローズヒップを使用する場合は、少なくとも8～10時間煮沸してから煎じてください。

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食事16の料理のおおよそのリスト

最初のコース

• ぬるぬるしたライスミルクスープ
• ぬるぬるしたオートミルクスープ
• ぬるぬるした大麦ミルクスープ
• ぬるぬるパールミルクスープ
• セモリナミルクスープ

肉料理

• 茹でた牛肉の蒸しスフレ
• ゆで牛肉餃子
• 蒸し牛肉ミートボール
• 蒸し牛肉のカツレツ
• ゆでた鶏肉の蒸しスフレ

魚料理

• ゆでタラ団子
• 茹でたタラの蒸しスフレ
• 茹でた魚の蒸しスフレ
• 植物油入り

卵料理

• 半熟卵の蒸し焼き
• オムレツ

ミルクベースの料理

• 蒸しカッテージチーズスフレ

お粥

• セモリナ粉のミルク粥（粘性または液体）
• お粥 濾した牛乳 液体
• シリアル「ヘラクレス」のお粥、粘性または液体のミルク
• そば粥と粘り気のある牛乳
• お粥、つぶしたもの、乳白色、粘性

ドリンク

• ローズヒップ煎じ液

ダイエット#16の1日分のメニュー例

最初の朝食

• プロテインオムレツ
• そば粥（または米、セモリナ、または「ヘラクレス」シリアル）を牛乳でつぶしたもの
• 牛乳1杯

ランチ

• フルーツゼリー - 1杯

夕食

• ライススープ（またはパールバーリー、大麦）ミルクマッシュ
• 蒸しミートボール（または蒸しカツレツ、蒸しチキンスフレ）フルーツゼリー

午後のおやつ

• ローズヒップ煎じ液 - クラッカーと一緒にグラス1杯

夕食

• 植物油で揚げた魚のカツレツ（または蒸し魚のスフレ）
• フルーツゼリー

夜：牛乳1杯

9. ゆで牛肉餃子もダイエット1に含まれています

原材料：牛肉、低温殺菌牛乳、小麦粉、鶏卵、バター、塩。

作り方。牛肉を肉挽き器の細かい目を通して2～3回挽き、塩を加えます。白いミルクソースを作り（調理方法はレシピ5を参照）、冷ましてから絶えずかき混ぜながらひき肉に加え、ひき肉に卵を加えて全体をよく混ぜます。クネル（ひき肉を大さじ1杯使って丸く丸めたもの）を作ります。鍋に水を入れ、クネルを入れます。弱火で蒸すか、沸騰させてクネルが浮くまで煮ます。食べる前に、溶かしバターをクネルにかけてください。

10. 蒸し牛肉のカツレツも食事1に含まれる

原材料: 牛肉、全粒粉パン、水、バター、塩。

作り方：牛肉を2回ひき肉にし、水に浸したパンと混ぜ合わせ、さらにひき肉にし、塩を加えて混ぜる。混ぜ合わせたものをカツレツ状にし、蒸す。

11. ソバミルク粥は粘性があり、濾したもので、食事番号 1 にも含まれています。

原材料：そば、低温殺菌牛乳、砂糖、水、バター、塩。

作り方。沸騰した牛乳と水の混合物にそばの実を入れ、塩を加えて蓋をして弱火で加熱します。出来上がったお粥を濾し、塩と砂糖を加えて再び湯せんで温めます。使用する前に、溶かしバターをかけてください。

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ダイエット1の料理のおおよそのリスト

最初のコース

• ジャガイモとニンジンの入ったライススープ
• ズッキーニ入りオートミールスープ
• カリフラワースープピューレ
• 春雨入りベジタリアンスープ

肉料理

• ゆで牛肉餃子
• 蒸し牛肉ミートボール
• 蒸し牛肉のカツレツ
• オムレツを詰めた蒸し牛肉ロール
• 煮込んだビーフストロガノフ
• ゆでたジャガイモを詰めたキャセロール
• マッシュビーフポテトキャセロール
• ピューレ状の牛肉と植物油入り
• ゆでた牛肉のマッシュを詰めたズッキーニ
• 牛タンの煮物
• ゆで鶏
• ゆでた鶏肉の蒸しスフレ

魚料理

• 茹でたタラ（皮付き）
• ミルクソースで焼いたタラ（フィレ）
• ミルクソースで焼いたタラと野菜
• バター（フィレ）蒸しタラのカツレツ（ミートボール）ゆでタラ団子蒸しゆでタラのスフレゆでスズキ（皮付き）ゆでポロック

卵料理

• 半熟卵
• 蒸しオムレツ

ミルクベースの料理

• 蒸しカッテージチーズスフレ

シリアル、パスタ料理

• 粘性のあるセモリナ粉のミルク粥
• 米粥 粘性のある牛乳 濾したもの
• シリアル「ヘラクレス」のお粥ミルク粘性
• お粥 そば 濾した牛乳 粘性

シリアル、野菜、パスタなどのサイドディッシュ

• 粘り気のあるお粥、濾した牛乳
• ゆで春雨
• ミルクソースで煮込んだニンジン
• にんじんピューレ
• ビーツピューレ
• ミルクソースで煮込んだ野菜
• 複合野菜のサイドディッシュ（ニンジンピューレ、グリーンピース）

サラダ、前菜

• サワークリーム添えビーツとリンゴのサラダ
• サワークリーム入りディル
• サワークリーム入りパセリ
• 植物油を使ったトマトサラダ

果物、ベリー、飲み物

• 焼きリンゴ
• 新鮮なリンゴのコンポートを濾したもの
• ぶどうジュースゼリー
• ぶどうジュースゼリー
• ミルクゼリー
• フルーツジュースムース

ダイエット1の1日分のメニュー例

最初の朝食

• 半熟卵
• マッシュミルクそば粥（または他のシリアル）
• ミルクティー

ランチ

• 焼きリンゴ

夕食

• 春雨入りベジタリアンスープ（またはライスミルクマッシュ）
• 蒸し牛肉のカツレツとマッシュポテト
• フルーツゼリー

午後のおやつ

• ローズヒップ煎じ液、ラスク

夕食

• 野菜を添えた茹でたスズキ
• ミルクティー

夜：ミルク

12. じゃがいもとにんじんのクリームライススープ

原材料: 米、ジャガイモ、牛乳、水、バター、サワークリーム、鶏卵、塩。

作り方。米に熱湯を注ぎ、1時間ほど炊き、ざるで揉む。ニンジンをスライスし、茹でて揉む。ニンジンを茹でた湯に、温めた牛乳、細かく刻んだ生のジャガイモ、すりおろしたニンジン、塩を加え、沸騰させる。卵と牛乳の混合液でスープに味を調える（調理方法はレシピ1を参照）。

13. オートミルクのスープ

原材料: ヘラクレスオートミール、低温殺菌牛乳、鶏卵、砂糖、塩、水、バター。

作り方：オートミールを沸騰させて完全に火が通るまで煮込み、濾します。出来上がったスープに塩を加え、砂糖と温めた牛乳を加えて沸騰させます。火からおろし、卵と牛乳の混合液で味を調えます（調理方法はレシピ1を参照）。

14. 春雨入りベジタリアンスープ

原材料: 野菜スープ、玉ねぎ、ニンジン、パセリの根、バター、ジャガイモ、春雨、脂肪分20%のサワークリーム、パセリ、塩。

作り方。玉ねぎ、ニンジン、パセリの根をみじん切りにし、深めのフライパンで少量の野菜ブイヨンと油をひき、ソテーします。ジャガイモは細かく刻みます。野菜とジャガイモを野菜ブイヨンに加え、塩を加え、火が通るまで煮込みます。春雨は別に茹で、野菜ブイヨンと混ぜて沸騰させます。スープにサワークリームを加えて味を調え、盛り付けます。

15. オムレツを詰めた牛肉ロール

原材料：牛肉、全粒粉パン、牛乳、水、鶏卵、バター、塩。

作り方。牛肉を2回に分け、水に浸して絞ったパンと混ぜ、さらに細かく刻み、塩を加えてよく混ぜます。牛乳と卵で蒸しオムレツを作り、冷まします。水に浸した布巾の上に肉の混合物を薄く広げ、オムレツを真ん中に乗せて巻き、水に浸した天板にのせて蒸します。使用前に溶かしバターをかけてください。

16. 煮込んだビーフストロガノフ

原材料: 牛肉、ニンジン、低温殺菌牛乳、小麦粉、脂肪分20%のサワークリーム、バター、パセリ、塩。

作り方：牛肉を茹でて細切りにする。ホワイトサワークリームソースを作る（調理方法はレシピ5を参照）。ニンジンを茹でてつぶす。刻んだ牛肉を鍋に入れ、塩、ニンジン、バターを加えて混ぜ合わせ、弱火で火が通るまで（少なくとも10～15分）煮る。食べる前に刻んだハーブを散らす。

17. 野菜のミルク煮込み

原材料：ズッキーニ、ニンジン、ジャガイモ、低温殺菌牛乳、小麦粉、バター、塩。

作り方。ジャガイモを半熟になるまで茹で、スープを切る。ニンジンとズッキーニを細かく刻み、少量の水で別々にソテーする。ミルクソースを作る（調理方法はレシピ5を参照）。すべての野菜を混ぜ合わせ、ソースを加え、10～15分煮込む。

18. ゆで鶏

原材料：鶏肉、ニンジン、パセリ、塩。

作り方：鶏肉を熱湯に入れ、沸騰させます。泡を取り除いたら、ニンジンとパセリ、塩を加え、弱火で火が通るまで煮込みます。食べる前に小分けにしてください。

19. ゆでた舌

原材料：牛タン（冷凍可）、玉ねぎ、にんじん、パセリの根、塩。

作り方：タンに熱湯をかけ、根と塩を加えて弱火で煮る。その後、冷水に浸し、皮を剥ぐ。タンを小分けにして容器に入れ、タンを茹でたスープを注ぎ、沸騰させる。

20. 茹でタラ（皮と骨付き）

材料: 内臓を取り除いたタラ（頭なし）、玉ねぎ、ニンジン、バター、塩。

作り方。水に塩を入れ、ニンジンと玉ねぎを加え、タラを小分けにして入れます。タラに火が通るまで茹で、茹で汁を切ります。食べる前に、溶かしバターをかけます。

21. 蒸しタラのカツレツ

材料: 内臓を取り除いたタラ（頭なし）、全粒粉パン、水、鶏卵、バター、塩。

作り方：魚の骨を取り除き、水に浸したパンと一緒にひき肉にします。ひき肉に塩を振り、卵を加えてよく混ぜます。カツレツの形に整え、蒸します。食べる前に、溶かしバターをかけます。

22. ホワイトソースで焼いたタラ

原材料：内臓を取り除いたタラ（頭なし）、小麦粉、低温殺菌牛乳、バター、塩。

調理方法：魚の骨と皮を取り除き、切り分けて水で10～15分煮込みます。ミルクソースを作ります（調理方法はレシピ5をご覧ください）。魚を天板に並べ、ソースをかけ、油を回しかけてオーブンで焼きます。

23. マッシュポテト

原材料：ジャガイモ、低温殺菌牛乳、バター、塩。

作り方：ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで茹で、水を切ります。ジャガイモをマッシュし、温めた牛乳を注ぎ、よく混ぜます。使用する前に溶かしバターを加えます。

24. 複雑な野菜のサイドディッシュ

材料: ニンジン、缶詰のグリーンピース、バター、塩。

作り方。ニンジンをスライスし、少量の水でソテーし、すり込み、バターを加えて加熱します。缶詰のグリーンピースをスープに入れて沸騰させ、スープを捨てます。野菜を混ぜ合わせ、溶かしバターをかけてから使います。

25. サワークリーム添えビーツとリンゴのサラダ

原材料: 皮をむいて種を取り除いた甘いリンゴ、ビート、脂肪分20%のサワークリーム、塩。

作り方：ビーツを柔らかくなるまで茹で、細切りにして冷まします。リンゴを細切りにし、ビーツと混ぜ合わせ、サワークリームで味付けします。軽く塩を振ります。

26. 新鮮なリンゴのコンポート

材料: 皮をむいて種を取り除いた甘いリンゴ、砂糖、水。

作り方：リンゴを細かく刻み、水を加えて沸騰させ、液体と混ぜ合わせます。砂糖を加えて再び沸騰させます。