強酸性・弱酸性の胃炎、胃潰瘍におけるケフィア

ケフィアは、広く知られ、愛されている乳飲料です。微生物の力を借りて牛乳を発酵させることで得られます。この製品を得るには、約24種類の微生物が関わっています。1日発酵、2日発酵、3日発酵に分けられます。酸度、エチルアルコール、二酸化炭素、タンパク質の膨張度は、発酵期間によって異なります。ケフィアは健康食品とみなされており、腸内細菌叢や代謝に有益な効果があり、多くのビタミンや微量元素を含んでいます。「胃炎」という一般的な用語は、様々な胃の不調を指し、病状に応じて適切な食品を選択する必要があります。では、胃炎にケフィアは適しているのでしょうか？

胃炎におけるケフィアの健康効果

胃炎患者の食事は、胃の酸性度によって大きく異なります。食物を消化するには、胃粘膜で生成される塩酸にさらす必要があります。塩酸が過剰に生成されると、臓器の正常な機能に典型的なアルカリ成分による中和が追いつかず、胃の酸性度が上昇します。逆もまた同様です。胃の酸性度が上昇しているか低下しているかは、どのようにしてわかるのでしょうか？そのためには、内視鏡検査で得られた胃の内容物を検査するための臨床検査法があります。さらに、それぞれの酸性度に特徴的な特定の症状は、胃液分泌の特定の障害の証拠となります。ケフィアは、このような患者の食事においてどのような位置を占めるのでしょうか？

酸性度の高い胃炎と低い胃炎に対するケフィアの摂取

胃酸過多は診断において主要な兆候ではなく、胃粘膜の状態に依存しますが、治療における主な課題は炎症の緩和であり、これは塩酸の産生を抑えることによってのみ可能です。薬物療法に加えて、適切な栄養摂取が非常に重要です。具体的には、脂肪分の多い食品、辛い食品、燻製食品、酸味のある食品など、胃液の分泌を増加させる食品をメニューから排除します。このことから、ケフィアは高酸性胃炎には適さないと結論付けることができます。また、高酸性胃炎に適した飲み物についてもご覧ください。

胃酸が低い場合も、胃酸が高い場合と同様に消化不良を引き起こすため、治療はpH値を上げることを目指します。当然のことながら、この場合の栄養摂取は前者とは大きく異なります。空腹時に野菜ジュースや果物ジュースを優先し、もちろんケフィアも1日400～500g摂取しましょう。唯一の条件は、新鮮なケフィアを選ぶことです。また、食事の30～40分前と就寝前に飲むのもおすすめです。低脂肪タイプの方が効果的で、冷やしすぎないようにしてください。

消化器専門医は、健康な人だけでなく、胃炎の症状が悪化していない人にも、夜にケフィアを飲むことを推奨しています。ケフィアに含まれる乳糖は胃を落ち着かせる効果があり、ビフィズス菌と乳酸菌は消化プロセスに有益な効果をもたらし、アミノ酸は食物の速やかな吸収にも貢献します。もし個人的な感覚がこの主張に反しないのであれば、健康的な飲み物で胃を満たして就寝しても構いません。

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慢性胃炎や潰瘍がある場合、ケフィアを飲むことは可能ですか？

胃潰瘍はほとんどの場合、酸性度の上昇を背景に発生しますが、酸性度の低下と診断されることもあります。pH値の低下は防御機能の低下、潰瘍形成を引き起こす病原微生物の増殖につながるためです。粘膜の完全性の侵害と消化機能の悪化が特徴です。胃炎や潰瘍がある場合にケフィアを飲んでもよいかどうかは、前述のように、塩酸レベルによって異なります。

胃の炎症は長期にわたる性質のもの、または増悪が治まった後の臓器の状態であり、慢性胃炎と呼ばれます。これは、粘膜の変性過程、その構造の変化、細胞要素の萎縮、瘢痕や癒着への置換を引き起こします。病状の慢性経過は急性症状を引き起こしませんが、胃に好ましくない食物に反応し、上腹部の重苦しさ、げっぷ、胸やけなどの症状が現れます。慢性型のケフィアは、酸性度に関係なく飲むことができますが、酸性度が高い場合にのみ非酸性の脂肪製品になります。脂肪含有量はパッケージに記載されているので、これを間違えることはありません。しかし、酸性度をどのように判断すればよいのでしょうか？まず、牛乳と特別なスターターから自分で作った場合、非酸性ケフィアは1日経過した新鮮なものです。購入した商品には酸度が表示されており、通常は85～130℃（ターナー度）の範囲で、製造年月日も確認する必要があります。様々なメーカーの商品を試飲することで、飲んだ後に不快感を感じない最適な商品を選ぶことができます。

他の種類の胃炎に対するケフィア

胃炎には、胃の内壁の損傷の性質、発生源、pHレベル、その他の要因に応じて多くの種類があります。特定の種類の胃炎の患者には、ケフィアが効果的です。

• びらん性胃炎の場合- 胃炎が悪化している場合は、胃粘膜への刺激がさらに強まるため、使用できません。悪化していない場合は、酸味のない新鮮な味の製品を飲むことができます。
• 表在性胃炎は、炎症の初期段階を指します。粘膜の深層はまだ影響を受けておらず、上層粘膜に変化が生じています。酸性度が高ければ発症する可能性があり、発酵乳製品に関する推奨事項はこの点を考慮しています。過剰な塩酸分泌を誘発しないよう、食後に高脂肪食で摂取することをお勧めします。高脂肪食は粘膜をよりよく包み込みます。
• 萎縮性胃炎は、胃の粘膜が萎縮し（腺が腸上皮に置き換わり）、機能が失われる病気です。この病気は消化不良を伴い、食欲不振、吐き気、げっぷ、胃の膨満感などの症状が現れます。この場合、ケフィアは食物の消化を助け、その殺菌作用により病原菌の増殖を防ぎます。

胃炎や胃痛が悪化した場合は、寛解するまで服用を中止してください。

胃炎に効くその他の発酵乳製品

食料品店の棚には、他にも様々な発酵乳製品が並んでいます。その中で、胃炎に使えるものは何でしょうか？

• 胃炎用のリャジェンカは、ケフィアと同じように作られますが、焼き牛乳から作られます。健康な胃のために、この製品は非常に役立ちます。低酸性または正常酸性であれば害はありませんが、タンパク質、ビタミン、カルシウム、リンで体を飽和状態にします。酸性度の高い胃炎の場合は制限があります。症状が悪化した場合は飲用が禁止されますが、1週間後には少量ずつ摂取できます。リャジェンカは自宅で作るのは難しくありませんが、既製品を購入する場合は、患部に害を及ぼさないように、香料や風味増強剤が含まれていないことを確認する必要があります。
• 胃炎用のヨーグルトは、添加物を含まない天然の飲み物で、酸性度の高い方にも適しています。塩酸を中和するタンパク質を含み、免疫力を高めるプロバイオティクスを供給し、アミノ酸、ビタミン、微量元素の吸収を助け、代謝を改善します。胃酸過多症には、より酸性度の高いヨーグルトが用いられます。重要なのは、化学添加物が含まれていないことです。

胃炎に効くケフィア入りそば

ケフィアとソバの食事は、体内の浄化と減量に用いられます。実践者によると、2週間で約10kgの余分な体重を落とすだけでなく、健康状態の改善にも効果があるとのことです。毒素や老廃物を排出し、消化器系への負担を軽減し、胃粘膜の炎症などの疾患を予防します。同時に、ソバの貴重な化学組成とケフィアの有益な特性は、微量元素のバランスを崩さず、副作用も引き起こさないと強調されています。一方で、ソバは食物繊維を3分の1含んでいるため、胃炎の症状悪化時には栄養面でプラスに働きません。この組み合わせの治癒効果に頼るべきではありませんが、胃炎患者の食事には取り入れてみてはいかがでしょうか。

便利なリンク

• 胃炎と胃潰瘍の食事療法のヒント https://www.medicalnewstoday.com/articles/317027.php
• ケフィアの胃潰瘍に対する保護作用に関する研究 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22965503
• ケフィア https://en.wikipedia.org/wiki/Kefir