消化過程における食物繊維の役割

荒い「食物」 - これは植物性食物繊維だけです。炭水化物と非炭水化物の両方の性質を有するこれらの繊維がある。第1の群はセルロース（または繊維）およびヘミセルロースを含み、第2の群はペクチンおよびリグニンを含む。

どのような食物繊維が作られていますか？

すべての食物繊維は天然のポリマーであり、すなわち、それらは同一の物質および化合物の鎖からなる。したがって、例えば、セルロースの鎖中の結合は、すべてのグルコースに知られている。ヘミセルロース鎖では、単位はキシロースおよびガラクトース、ならびに糖である。ペクチンは、例えば、ガラクツロン酸から形成され、フェニルプロパン（樹皮から得られる天然ポリマー）は、リグニンの構成成分である。

さまざまな食物繊維が体の生物学的に活性な物質 - ビタミン、ミネラル化合物および体の他のいくつかの成分に含まれ得る。

食物繊維はどのように体に影響を及ぼしますか？

食物繊維が体内に入ると、腸の微生物叢によってわずかに処理され、わずかに破壊されます。研究の結果によると、セルロースの38％、リグニンの35％、ヘミセルロースの56％のみが消化吸収されている。製品がどの程度良好に消化されるかは、製品の化学的性質だけでなく、粉砕の程度にも依存する。あなたがふすまのぬいぐるみを食べると、それは細かい粉砕のふすまよりはるかに悪いです。粉砕しなくても、食物繊維は体内にあまりにも多くのエネルギーを持ち込むことはできません。そのような製品100gから、体は400カロリー以上を得ることができません。

食物繊維が豊富な食べ物を定期的に食べると、これにより大便の量が大幅に増え、腸の働きが刺激されます。食品中に同じ食物繊維がないと、腸の痛みや便秘につながる可能性があります。この事実の証拠は、農村住民や植物起源の食糧を多く消費する菜食主義者の間では、都市住民や肉を頻繁に消費する人々よりも糞便が多いということです。

世界の食物繊維の消費

先進国では、植物食品の消費量がほぼ90％減少しました。食品産業の発展と技術革新の導入は、仕事をしてきました。現在では洗練された製品が大量にあります。従って、粉砕技術の改良により、小麦粉中の繊維の量は急激に減少する。食物繊維のさえ最後の世紀に、一日あたりの消費男は、少なくとも15〜20グラムが、今その数はドイツで大幅に低下している人は、英国でわずか5グラムを消費する米国のおよそ8〜11グラムで4-8グラム以上のものではなく、ロシアでは、6-8gの食物繊維。

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あなたは何を食べるべきですか？

現在、腸が適切に機能するためには、少なくとも25gの食物繊維を摂取する必要があると考えられています。しかし、野菜、果物、ライ麦パン、粗菓子などの有用な天然産物よりも、洗練されたフレーバーや調味料、洗練された食品を選ぶことを当然選択しています。これは、便秘などの一般的な問題の理由です。なぜなら、非合理的な栄養は明らかに良くないからです。

食物繊維のその他の特性

さらに、その食物繊維は便秘の出現を防止し、腸に有益な効果を有するので、それらはより多くの有用な特性を有する。食物繊維は身体の異なるシステムへの影響のために体内の代謝を改善することができます。彼らは吸収能力を持っているので、腸を浄化して毒素を取り除きます。食物繊維は、消化管における悪性腫瘍の可能性を有意に減少させることができる。

あなたが定期的に粗粉砕の野菜製品を消費する場合は、血中のグルコース、コレステロールとトリグリセリドの濃度を減らすことができますまた、体重を減らす。この理由から、糖尿病、肥満、虚血性心疾患、アテローム性動脈硬化症およびこれらの疾患の素因に苦しむ人々の食生活において植物食品は不可欠である。