消化の良い食べ物の作り方

野菜と果物だけは、下処理をせずに食べることができます。もちろん、事前によく洗っておく必要があります。その他の食品は、切る、蒸す、茹でる、揚げる、焼くなど、加工する必要があります。体に吸収され消化されるように、食品を適切に調理するにはどうすればよいでしょうか？

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食欲を刺激する食べ物は何ですか?

スーパーマーケットのトレーに生のまま並んでいるものは絶対にダメです。消化を促すには、食品を丁寧に下ごしらえし、吸収しやすいようにする必要があります。つまり、高温で調理する（茹でる、揚げるなど）必要があります。芳醇な香り、黄金色の皮、調味料やスパイスは、ローフード愛好家でなくても、多くの消費者にとって魅力的な製品です。

食べ物を粗く、あるいは徹底的に加工すると、消化の準備が整い、唾液の分泌が増加します。しかし、問題は、加工すると消化の準備は整いますが、同時に多くの有用な特性が失われてしまうことです。

たとえば、熱処理中に、多くのビタミン、特にビタミン C が最大 80% 破壊される可能性があります。そのため、製品の有益な特性のほとんどを維持しながら製品を加工する方法を知っているシェフは、グルメや健康的なライフスタイルを愛する人々から非常に高く評価されています。

食物の消化を助けるスパイス

スパイスは唾液の分泌を促進し、食べ物の味を良くします。スパイスのおかげで消化管が活性化し、腸や胃の運動も活発になります。しかし、スパイスを過剰に摂取すると消化液が過剰に分泌され、胸焼けや腸や胃の組織の破壊につながります。これは特に胃腸疾患のある人にとって有害です。

体の燃料源としての食物

食べ物を消化する最初のステップは何でしょうか？信じられないかもしれませんが、消化プロセスは食べ物を口に入れる前から始まっています。何かの匂いに抗えないほど魅力的に感じたり、お気に入りの食べ物を見て美味しそうだと思ったりした時、消化が始まります。自家製アップルパイの香りを嗅ぎ、その美味しさを想像するだけで唾液が分泌され、消化プロセスが始まります。

前回の食事からしばらく時間が経っていたり、何か美味しいものを考えている時でも、お腹は空いています。満腹になるまで食べて、それからまた別の生活に戻ります。しかし、その後20時間ほどは消化器系が働き、摂取した食べ物は体内を巡っています。

食べ物は体の燃料源です。食べ物に含まれる栄養素は、体の細胞に活動に必要なエネルギーを与えます。しかし、食べ物がそのエネルギーを供給する前に、体はそれを吸収して利用できるように、より小さな単位に分解しなければなりません。

食物から吸収された栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルなど）は、消化管を通過し、腸壁から吸収され、血流に入ります。血液はこれらの栄養素を全身に分配し、体の他の部分にも行き渡らせます。体内で利用できなかった食物の廃棄物は、便として処理されます。

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食品加工基準

食品を消化しやすい状態に整えるには、適切な取り扱いが不可欠です。食品の取り扱いに関する正しい手順に従うことは、汚染のリスクを最小限に抑える上で重要です。食品の取り扱いに関する最も重要な予防策は、個人の衛生管理に関係しており、以下の点が挙げられます。

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体を清潔に保ち、清潔な服を着ましょう

• 必ず温水と石鹸で手をよく洗い、完全に乾かしてください。食品を扱う前、トイレを使用した後、生の食品や廃棄物を扱った後、仕事を始める前、休憩の後、鼻をかんだ後には、必ず手を洗ってください。
• 一日の仕事を始める前に、皮膚に傷や感染症、鼻、喉、胃、腸の病気がないか考えてみましょう。
• 切り傷や傷口は防水テープなどで覆ってください。
• 食品の不必要な加工を避ける
• 覆われていない食品の近くで喫煙したり、飲食したりしないでください。また、食品を調理する場所の近くでは咳やくしゃみをしないでください。
• 食べ物を調理するコンロや調理台の表面、キッチン設備を清潔に保ちましょう。