免疫力を高める食品

よく病気になる人や、常にさまざまな感染症にかかってしまう子供を持つ人は、食生活に特定の変更を加えることで体の防御力を強化することはできるのか、また、どのような食品が免疫力を高めるのかということに興味があるでしょう。

この質問に答える前に、医学において免疫とは病原体に対する体の抵抗力を意味することを明確にしておく必要があります。本質的には、免疫力を高める製品は、病原体から常に身を守る人間の免疫システムの安定性を確保する化学メカニズムにプラスの影響を与えるはずです。

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免疫力を高める食べ物は何ですか？

免疫システムは非常に複雑で、リンパ節や血管、扁桃腺、胸腺（胸腺）、骨髄、脾臓、腸といった多くの「防御レベル」から構成されています。人体への異物は、白血球、リンパ球、貪食細胞、樹状細胞と肥満細胞、好塩基球、好酸球、キラー細胞（NK）、抗体といった免疫細胞によって認識・破壊されます。

しかし、免疫システムが常に感染に抵抗できるとは限らず、防御システムを強化するためには、免疫力を高める製品を摂取することが推奨されています。しかし、科学は依然として免疫反応の正確な生体力学とその強度を「測定」する方法を解明していません。また、防御システム全体が問題なく機能するために必要な免疫細胞の数と種類も、まだ誰も解明していません。懐疑的な研究者たちは、特定の食品を摂取することで体内の免疫細胞の合成を促進できるという可能性自体をほとんど信じていません…

しかし、多くの医師は、大人の免疫力を高める製品だけでなく、子供の免疫力を高める製品にも、まず第一に特定のビタミンや微量元素が含まれているべきだと考えています。

ビタミンA、B6、B9、C、E、そして亜鉛、セレン、鉄といった微量元素の不足が免疫システムを弱めるという証拠は数多くあります。つまり、これらの栄養素を体内に確実に摂取できる食品を摂取する必要があるということです。

免疫力を高める製品：ビタミン

ビタミンは非常に活性の高い生物学的物質であり、そのバランスのとれた量は体の内部環境の安定を確保し、免疫システムを含む主要なシステムの完全な機能を促進します。

ご存知のとおり、3 つの主な抗酸化ビタミンには、プロビタミン A (ベータカロチン)、C (アスコルビン酸)、E (トコフェロール) が含まれます。

ビタミン C (特にピーマン、ブラックカラント、シーバックソーン、パセリ、セロリ、ディル、すべての柑橘類、キャベツ、イチゴ、グーズベリー、トマト、大根に豊富に含まれています) を十分に摂取すると、多くの感染症に対する体の抵抗力が高まります。

ビタミンAは、粘膜を攻撃する感染症に対するT細胞とB細胞の特定のサブポピュレーションの効果を維持する上で重要な役割を果たします。カロテノイドによって免疫力を高める食品には、ニンジン、カボチャ、メロン、ピーマン、ピーマン、キャベツ（特にブロッコリー）、アプリコット、柿、ネギ、ビーツ、トウモロコシ、ホウレンソウ、マンゴー、桃、ピンクグレープフルーツ、ミカン、トマト、スイカなどがあります。体内でカロテノイドはビタミンAに変換され、病原体と戦うのに役立ちます。

ビタミンEはビタミンCと同様に、感染症に対する抵抗力を高めます。アーモンド、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、ヒマワリの種、赤ブドウやレーズン、リンゴやプラム、玉ねぎ、ナス、豆類、ほうれん草、ブロッコリーなどに豊富に含まれています。

研究によると、適度な量のピリドキシン（ビタミンB6）は、免疫反応を担うTリンパ球とBリンパ球の合成を促進します。ナッツ類（特にピスタチオ）、キノコ類、セロリの根、葉物野菜（特にほうれん草とディル）、ネギ、唐辛子、ライ麦、小麦、そば、大麦、すべての豆類、バナナ、アボカド、鶏むね肉の赤身、冷水魚（ニシン、サバ、タラなど）には、十分なビタミンB6が含まれています。

ビタミンB9（葉酸）は、核酸の合成と微生物感染による細胞の修復を促進します。そのため、全粒穀物、豆類、緑黄色野菜、赤身の肉、卵、牛乳、乳製品など、このビタミンを含む食品を食事に取り入れることが効果的です。

さらに、子供の免疫力を高める食品にはビタミンDが含まれているべきです。臨床研究によると、ビタミンDは結核菌（Mycobacterium tuberculosis）に対する子供の体の抵抗力を高め、結核を引き起こすことが示されています。ビタミンDを豊富に含む食品には、脂肪分の多い魚（鮭、アジ、マグロ、イワシ）、キャビア、脂肪分の多い乳製品（バター、チーズ）、卵黄、酵母などがあります。

妊娠中の免疫力を高める製品にご興味をお持ちの方は、妊婦の防御機能（免疫抑制および免疫抑制）の低下は生理学的に必然であることを覚えておく必要があります。プロゲステロンとコルチゾールのホルモンレベルが上昇すると、細胞性免疫（NKリンパ球）が抑制され、胎児の拒絶反応を予防します。出産後まもなく、若い母親の免疫力は回復します。そのため、妊娠中は、果物、野菜、全粒穀物を積極的に摂り、脂っこいものや甘いものは控えることをお勧めします。

免疫力を高める食品：微量栄養素

微量元素は、体内のほとんどの生化学的プロセスにとって極めて重要です。今日では、セレン、鉄、亜鉛が免疫システムにとって最も重要な微量元素として認識されています。

免疫力を高めるセレンを含んだ食品には、小麦、ライ麦、大麦、ヒマワリの種、すべての豆類、そば、ポルチーニ茸とシャンピニオン、マグロとイワシ、クルミとピスタチオ、ニンニクとすべての種類の玉ねぎ、カボチャとバナナ、ブロッコリーとカリフラワー、グリーンサラダ、ビーツなどがあります。

鉄がなければ、血液は体細胞に酸素を運ぶことができず、抗体（免疫グロブリン）の生成も不可能になります。免疫力を高める食品として、牛レバー、ウサギ肉、鶏肉（赤身）、魚介類、オート麦、そば、アプリコット（生および乾燥）、プルーン、ザクロ、桃、ローズヒップ、ブルーベリー、ハナミズキ、カリフラワー、ほうれん草、梨、リンゴなどは鉄分を多く含んでいます。

亜鉛は、免疫T細胞の合成に関与する酵素を含む、多くの酵素の補因子です。この微量元素が欠乏すると、T細胞の「培養器」である胸腺の機能が低下、脾臓のマクロファージとリンパ球の減少につながります。亜鉛は、魚介類、海藻（昆布）、肉、穀類、豆類、乳製品、キノコ類、パセリ、セロリの根、ビーツ、ニンニクに含まれています。この微量元素の1日あたりの摂取基準量は15～25mgとされており、食事中の亜鉛の過剰摂取は免疫抑制効果をもたらす可能性があります。

免疫力を高める食品：プロバイオティクス

人間の免疫システムの約3分の2は腸に存在しています。腸内細菌叢（偏性微生物叢）の一部は、特定のT細胞のレベルを高めるのに役立ちます。そのため、米国国立補完代替医療センター（NCCAM）の専門家は、腸内の善玉菌が多いほど良いという考えに至りました。

プロバイオティクスのプロモーションは、消化菌である乳酸菌とビフィズス菌を含む製品の広告キャンペーンという形をとっています。その宣伝文句は、「毎朝ヨーグルトを一杯食べると、免疫力を高めるのに役立ちます」といったものです。

しかし、米国微生物学会の専門家は、世界中の食品に含まれるプロバイオティクスの品質はそれほど信頼できるものではないと指摘しています。しかし、これはプロバイオティクスを含む製品を摂取すべきではないという意味ではありません。摂取すべきですが、適度に、そして良質な量を摂取する必要があります。

がん細胞を殺し、免疫力を高める食品

今日、科学者たちは癌細胞を殺し免疫力を高める製品を特定しました。

これらには、細菌、ウイルス、真菌に対する活性で知られるニンニクが含まれます。ヨーロッパの研究機関Epic-Eurgastとイスラエルのワイツマン研究所の科学者たちは、南ヨーロッパ諸国におけるニンニクの消費量の増加と、胃がん、大腸がん、食道がん、膵臓がん、乳がんなど、特定の種類のがんの発症リスクの低下との間に関連性を発見しました。これは、ニンニクに含まれるスルフェン酸のチオエーテルであるアリシンによるものと考えられています。アリシンはニンニク特有の臭いの原因であり、抗発がん作用を示す可能性があります。

国立がん研究所（米国）によると、体内のセレン（この微量元素については上で説明しました）が不足すると、膀胱、前立腺、腸など多くの内臓のがんを発症するリスクが高まります。

食品に使用されているほとんどの穀物や豆類に含まれる天然の抗酸化物質はフィチン酸（イノシトールリン酸）です。フィチン酸の豊富な供給源としては、亜麻仁や小麦ふすまが挙げられます。このリン化合物はミネラル、タンパク質、デンプンの吸収を阻害するとして様々な批判を受けていますが、研究によると、フィチン酸はキレート作用を持つことから、コレステロールや脂質を低下させるだけでなく、抗腫瘍作用も示すことが示されています。

真に健康な免疫システムは、ビタミンとミネラルのバランスに大きく依存します。免疫力を高める食品は、ぜひ食卓に取り入れるべきです。