胃炎でも煮込むことは可能ですか？
最後に見直したもの： 07.06.2024
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胃炎の患者にとって、調理中の食品の温かい料理の治療の最も適切な方法は、沸騰（蒸しを含む）と煮込みです。したがって、胃炎のシチューは、胃粘膜の炎症のためのほとんどすべての食事療法のメニューに含めることができます。
シチューの利点
肉や野菜の煮込みは、このように加熱処理している間、弱火で蓋の下にあるため、ビタミン（特に脂溶性のもの）のかなりの部分と、体に必要なマクロ要素とミクロ要素を保持しているため、便利です。しかし、野菜に含まれる繊維の量が少ないと、腸内ガスの生成が減少します。
ほとんどの場合、胃の炎症のある患者は、新鮮な（つまり生の）野菜は禁じられているので（持続的な寛解の期間を除いて）、胃炎のために煮込んだ野菜を食べることができ、食べるべきです。
参照- 酸性度の高い胃炎の野菜
ガストリチスを添えたジャガイモの煮込みは、大さじ1杯の植物油（何よりもオリーブオイル）とすりおろしたまたは細かく刻んだニンジンを加えて調理します。調理の開始時に水を追加する必要があります（ジャガイモが多いほど、水も多くなります）。
胃炎の場合はズッキーニの煮込み、胃炎の場合はタマネギの煮込みを低酸性で調理することもできます。
野菜のシチューは、胃炎の食事療法の古典的なオプション と見なされます。
腸内のガスの発生を増加させないために、胃炎用のキャベツの煮込み、および 酸性度の高い胃炎 用の唐辛子の煮込みは、栄養士が食べることをお勧めしません。
白キャベツには禁忌がありますが、カリフラワーやブロッコリーは食べられますが、茹でたり蒸したりするのが良いでしょう。
また、 酸性度の低い胃炎の場合 は、白キャベツの煮込みもメニューに含めることができます。記事の詳細情報- 胃炎用のフレッシュ、シチュー、ザワークラウト：料理とレシピ
胃炎のトマト煮込みを食べる価値があるかどうかについては、出版物の詳細- 胃炎のトマト
胃炎用の煮込み肉（子牛肉、うさぎ肉）は胃に負担をかけず、吸収が良くなります。ゆでた鶏肉は少し乾燥している可能性があり、胃炎を伴う煮込み鶏肉は柔らかく、ジューシーでおいしいです、そしてそれはほぼ2倍の速さで調理します。