胃炎でも煮込むことは可能ですか？
最後に見直したもの： 07.06.2024
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胃炎の患者の場合、調理プロセスにおける食品の熱料理処理の最も適切な方法は、沸騰（蒸しを含む）と煮込みです。したがって、胃炎のシチューは、胃粘膜の炎症のためにほぼすべての食事のメニューに含めることができます。
シチューの利点
煮込んだ肉と野菜は有用です。なぜなら、このようにして、弱火で、蓋の下で、ビタミン（特に脂肪可溶）と体に必要なマクロおよび微量のマイクロエレメントのかなりの部分を保持しているが、野菜の繊維の量が少ないため、腸のガス形成を減らすからです。
ほとんどの場合、胃の炎症患者は新鮮な（つまり、生）野菜が禁忌であるため（持続的な寛解期間を除く）、胃炎で煮込んだ野菜を使用することができます。
- 酸性度のある胃炎の野菜 を参照してください
胃炎を備えた煮込みジャガイモは、大さじ1杯の植物油（最良のオリーブオイル）とすりおろしたまたは細かく刻んだニンジンを加えて調製します。調理の初めに、水が必然的に加えられます（ジャガイモが多いほど、水の量が大きくなります）。
また、胃炎のために煮込みズッキーニを調理し、酸性度が低い場合は胃炎のためにタマネギを煮込みます。
植物性シチューは、 胃炎の食事のための古典的な料理と考えられています 。
腸の煮込みキャベツでのガスの形成を胃炎で増やさないように、および酸性度のある胃炎の煮込み唐辛子 栄養士は消費を勧めません。
禁忌は白いキャベツにも当てはまりますが、カリフラワーとブロッコリーは食べることができますが、沸騰または蒸した方が良いです。
そして、 酸性度の低下を伴う胃炎 メニューに含めることができ、白いキャベツを煮込みます。記事の詳細 - 胃炎における新鮮、煮込み、ザワークラウト：料理とレシピ
胃炎で煮込んだトマトを食べるべきかどうかについて、より多くの出版物 - 胃炎のトマト
胃炎（子牛肉、ウサギ）の煮込み肉は胃を過負荷せず、消化する方が良いです。沸騰した鶏肉は乾燥している可能性がありますが、胃炎で鶏肉を煮込みます - 柔らかく、ジューシーでおいしい、ほぼ2倍の速さで調理します。