胆道疾患における食事療法

治療の成功は患者の食事と生活習慣に大きく依存するため、胆道疾患の食事は病気と効果的に闘うための主な要因の 1 つです。

胆道疾患には、結石症とその増悪（疝痛）、胆管炎、急性または慢性の胆嚢炎などが含まれます。最も一般的な複合疾患は、炎症を起こした胆嚢内に結石が形成される結石性胆嚢炎です。

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胆道疾患の栄養

急性胆嚢炎と慢性胆嚢炎の栄養摂取はそれぞれ異なります。増悪期には、消化器系に負担をかけすぎないよう、できるだけ軽くて体に優しい食事を摂りましょう。初日は食事を一切控え、カモミール、ローズヒップ、カラント、リンデンなどのハーブティーに完全に切り替えましょう。翌日は、粘液スープや漉したお粥、米、オートミール、大麦、小麦の粒を加えた薄いスープなどを摂取できます。

胆嚢炎の医療食は5番で推奨されています。

急性期以外の慢性胆嚢炎では、胆汁分泌を促進し、コレステロール値を下げる食品を摂取する必要があります。食事から糖分を完全に排除し、十分な量の食物繊維を摂取してください。急性期には、断食日と同様の食事療法が行われます。ケフィア、米、スイカなどを食べる日などが挙げられます。

胆汁の流れを改善するには、食事の回数を増やしつつも、多量ではなく、いわゆる分割食（1日8回まで）にする必要があります。これにより、胆嚢への負担が大幅に軽減されます。

水分補給には、純水、お茶、コンポートなどの形で十分な量の水分を摂ることが含まれます。炭酸の強いミネラルウォーター、炭酸飲料、そして特にアルコールは避けてください。

胆道疾患の食事療法は何ですか?

胆管の炎症発症の病因において、不十分で不均衡な栄養摂取は決定的な役割を果たします。コレステロールや脂質を多く含む揚げ物、漬物、脂っこい料理、辛い料理、食べ過ぎ、不規則な食事は、体内の生化学的プロセスの質に大きく影響を及ぼします。これは、胆嚢や胆管に蓄積する無機物や有機物から砂や石の形成を促します。バランスの取れた食事であれば、代謝プロセスは正常に行われ、沈着物は形成されません。

胆嚢疾患の食事療法では、コレステロールを含む食品の量を減らし、植物性成分の摂取量を増やすことが重要です。脂肪分の多い食品（動物性脂肪）やアルコールを避け、塩、コショウ、香辛料の摂取量を制限し、濃いコーヒーや炭酸飲料は避けてください。飢餓状態や過食は避けてください。肝臓は食物摂取量の不均衡に非常に敏感です。朝食、間食、昼食、午後のおやつ、夕食が最低限の食事回数です。満腹感を待たずに、テーブルから立ち上がって少量ずつ食べることが大切です。間食は、果物や低カロリーの野菜サラダにしましょう。

1日に約2リットルの水を食間に飲むようにしてください。食間に飲むべきではありません。炭酸水は、二酸化炭素を抜くために静置してから飲むことができます。推奨されるのは、トルスカヴェツ、モルシンスカヤ、ボルジョミ、ナベグラヴィなどのアルカリ性ミネラルウォーターです。

胆道疾患の食事メニュー

胆嚢および胆管の病理学のおおよそのメニュー オプションは次のようになります。

• 朝食 – 低脂肪カッテージチーズ、卵白、蜂蜜で作ったカッテージチーズキャセロール、ローズヒップティー。
• スナック – 蜂蜜またはヨーグルトを添えたフルーツサラダ。
• 昼食 – マッシュトマト入りライススープ、野菜入り焼き鶏胸肉、緑茶。
• 午後のおやつ – フルーツとベリーのコンポートとクラッカー。
• 夕食：サワークリーム添えのポテトとニンジンのキャセロール、ハーブティー。
• 夜にケフィアを一杯。

2番目のオプション:

• 朝食：プロテインスチームオムレツ、昨日のパン1枚、フルーツジュース。
• おやつ – リンゴまたは梨。
• 昼食 – ズッキーニのクリームスープ、蒸し魚のカツレツ添えそば、トマトジュース。
• 午後のおやつ – オートミールクッキー、ヨーグルト。
• 夕食：野菜と一緒にホイルで焼いた魚、お茶。
• 夜はヨーグルト一杯。

3番目のオプション:

• 朝食 – イチゴジャム添えライスプディング、ハーブティー。
• おやつ：カッテージチーズと一緒に焼いたリンゴ。
• 昼食 – 野菜スープ、チキンピラフ、ベリーのコンポート。
• 午後のおやつ：ギリシャヨーグルト添えフルーツサラダ。
• 夕食：魚のキャセロールと野菜サラダ、ローズヒップティー。
• 夜はミルクティー。

食品は主に蒸し器で調理するか、ゆでるか、オーブンや電子レンジで焼くかします。揚げ物は消化管を刺激するため、避けてください。

料理には塩分を控え、1日あたりの塩の摂取量は8〜10g以下に抑えます。

メニューが豊富でも、料理の量は少なめにし、満腹になるまで食べないようにしましょう。食べ過ぎると胆嚢への負担が増し、痛みが増します。

胆道疾患の食事療法は、合理的でバランスの取れた食事の基盤となる健康的な食品で構成されています。このような栄養は、疾患がある場合だけでなく、消化管疾患の病状や悪化を予防する手段としても適応されます。

胆道疾患がある場合、何を食べられますか?

• 蒸し器またはオーブン（揚げない）で調理した赤身の肉料理、主に鶏肉、七面鳥、子牛肉。
• 乳製品、非酸性ヨーグルト、フレッシュケフィア、カッテージチーズ、無塩フェタチーズ（浸漬）、低脂肪チーズ、発酵ベイクドミルク、ヨーグルト。
• オムレツまたはゆで卵の形の卵白。
• 酸味のない新鮮な果物とベリー類（洋ナシ、甘い種類のリンゴ、メロン、スイカ、イチゴ、野イチゴ）
• 野菜作物（ジャガイモ、カボチャ、ニンジン、ズッキーニ、ビート、セロリ）
• パンはクラッカー、トーストのみ。焼きたてのパンは禁止。
• 毎日の食事における植物油の量は1日25 mlまで、バターは20 gまでに制限する必要があります。
• 穀物粥（オートミール、米、セモリナ、そば）
• パスタ、春雨;
• 蜂蜜、酸っぱいジャム、ジャム;
• 蒸し器で調理されたり、茹でられた魚。
• 牛乳または野菜スープ。

胆道疾患の食事療法は、胃炎、腸炎、膵炎といった他の消化器疾患にも応用できます。このような食事療法の目的は、消化器系と肝臓への負担を最小限に抑え、胆汁分泌を促進し、代謝を回復させることです。慢性および結石性疾患の場合は、病気の悪化を招かないように、このタイプの食事を継続的に摂取することが推奨されます。

胆道疾患がある場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

胆汁排泄および消化器系全体への負担を軽減するために、毎日のメニューから次の製品を除外する必要があります。

• 脂っこいスープ、ボルシチ、濃いスープ。
• 動物由来の飽和脂肪;
• 卵黄;
• 焼きたての焼き菓子（甘いものも含む）
• 塩辛い食べ物（チップス、クラッカー、ローチ、ソーセージ）
• 燻製製品（ラード、魚、肉、チーズ）
• ソースマヨネーズ、ケチャップ、アジカ、サツィベリ。
• 砂糖;
• 濃いコーヒー、チョコレート、ケーキ、ペストリー。
• 内臓;
• シュウ酸を含む植物（ルバーブ、ほうれん草、パセリ）
• 豆類（レンズ豆、エンドウ豆、インゲン豆、大豆）。

食べる食べ物は適度な温度（熱すぎず、冷蔵庫から出したばかりではない）である必要があります。

胆嚢を摘出した場合、この食事療法は生涯にわたって続けなければなりません。難しいものではなく、時間をかけて習慣化していく必要があります。

• 脂っこい食べ物、辛いスパイス、揚げ物は避けましょう。
• 一度に食べ過ぎないでください（2〜3時間ごとに少しずつ食べる必要があります）。
• 飢えないでください（お粥やケフィアで軽い断食日を設けることのみ可能です）。
• いかなる形態でもアルコールの摂取は避けてください。

時間が経って消化器系が正常に戻ったら、医師に相談した上で食事を少し増やすことができます。