中毒性肝炎の食事療法

毒性肝障害の治療には様々な方法が用いられますが、特に効果的なのは栄養療法です。食事療法の基本原則、メニュー、レシピを見ていきましょう。

中毒性肝炎は、有害な化学物質が体内に侵入することで発症します。急性型と慢性型の2種類があります。ICD-10では、この疾患コードはK71です。急性型は、肝細胞内の毒素濃度が高いために発症します。慢性型は、毒素や毒素への繰り返しの曝露によって徐々に進行します。急性型では2～3日後に症状が現れますが、慢性型では数ヶ月、場合によっては数年後に症状が現れます。

この病気の発症は、職業的、偶発的、あるいは意図的（アルコール依存症、薬物依存症）な要因に最も多く関連しています。肝毒素が血液中に侵入すると、細胞への酸素供給が阻害され、血液供給が遮断されます。中毒性肝炎は、アルコール性、薬物性（薬物誘発性）、職業性などの原因によって発症することがあります。

この病気の主な症状：

• 皮膚と粘膜の黄色化
• 尿は濃い黒色です
• 軽度の皮膚出血
• 変色した便
• 鼻血
• 出血現象

診断には機器や実験室での検査方法が用いられます。病気を根絶するためには、薬物療法、食事療法、理学療法からなる包括的なアプローチが用いられます。しかし、回復の第一の目標は、毒物との接触を断つことです。

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食事療法による毒性肝炎の治療

肝疾患の治療には包括的なアプローチが必要です。これは、中毒性肝炎が最も危険な臓器病変であるためです。患者は、痛みを伴う症状の悪化、皮膚の黄変、そして多くの臓器や器官系の機能障害に苦しみます。多くの場合、この疾患は大量のアルコールや毒素を含む製品の摂取によって引き起こされる慢性肝炎の急性期です。

栄養の基本原則：

• アルコールとニコチンをやめる。
• 正常な胆汁排泄のための分割食（1日5～6食、少量ずつ）
• 脂っこいもの、揚げ物、塩辛いもの、その他不健康な食べ物は避けましょう。
• 断食日を設ける（週/月に1回、野菜または果物のみを摂取することをお勧めします）。
• 食事はバランスが取れている必要があり、体は毎日 100 g のタンパク質、80 g の脂肪、350 g の炭水化物を摂取する必要があります。
• 水分バランスを維持する（1日あたり2リットルの精製水）。

中毒性肝炎の食事療法による治療は、多くの場合入院して行われる薬物療法の後に行われます。退院後も長期間にわたり食事療法を継続する必要があります。理想的には、このような栄養摂取が生活習慣の一部、つまり規範となるべきです。

毒性肝炎の食事療法の本質

肝疾患やその他の内臓疾患の治療中は、患者は食生活を完全に変更する必要があります。中毒性肝炎の食事療法の本質は、臓器の細胞に悪影響を及ぼし、その機能を阻害する物質を完全に排除することです。この食事療法は医学的には食事表5と呼ばれます。患者はアルコールと喫煙を断つ必要があります。食事は頻繁に摂る必要がありますが、少量ずつにしてください。分割栄養は、胆汁の排泄を悪化させる過食を防ぐのに役立ちます。

推奨事項:

• 食事から塩、さまざまなスパイス、甘いもの、脂肪分の多い肉、魚、鶏肉を除外する必要があります。
• 患者には、揚げ物、焼き菓子、豆類、酸っぱい果物や野菜、甘すぎる果物や野菜を食べることは推奨されません。
• 炭水化物は胃に負担をかけず、エネルギーを供給してくれるので、食事の大部分を占めるべきです。

食事は健康的で自然なものにしましょう。蒸す、茹でる、焼く、煮込むなどの調理法が最適です。揚げ物は避けてください。缶詰、燻製、漬物、遺伝子組み換え食品や人工添加物を含む食品は禁止です。食事にはビタミン（ビタミンB群を優先）と植物繊維を豊富に含む食品を含めるようにしてください。

ダイエットメニュー

肝炎からの回復を早く、そして美味しくするためには、特別な食事メニューを作ることをお勧めします。まず、3～4時間ごとに、こまめに、しかし少量ずつ食べることを覚えておく必要があります。油や脂肪を加えて揚げることは禁忌です。塩、様々な調味料、スパイス、ソースを多量に使用することも避けてください。食事の基本は、野菜、果物、シリアル、赤身の肉、乳製品、緑黄色野菜です。

1週間のダイエットメニュー例:

月曜日

• 朝食：ドライフルーツ入りオートミール、緑茶。
• スナック: 任意のフルーツとビスケット 100 g。
• 昼食：魚のスープ、鶏のつくねとそば、サラダ。
• おやつ：ドライフルーツとヨーグルト。
• 夕食：蜂蜜、レーズン、シナモンをスプーン一杯添えた焼きリンゴ。
• 2回目の夕食：ケフィアまたはミルク1杯。

火曜日

• 朝食：カッテージチーズのキャセロールと紅茶。
• スナック: フルーツサラダと黒パン数枚。
• 昼食：野菜スープ、蒸しカツレツと野菜を添えたマッシュポテト。
• 軽食：無発酵ビスケットまたはクラッカーと紅茶。
• 夕食：煮魚とご飯。
• 2 回目の夕食: ハーブティーまたはケフィアとビスケット。

水曜日

• 朝食：卵1個と牛乳と野菜で作った蒸しオムレツ。
• 間食：フルーツジュースまたは野菜ジュース、クラッカーまたは昨日のパン。
• 昼食：ピクルススープ、ミートボール入り小麦粥。
• 軽食: 紅茶とフルーツ。
• 夕食：野菜と一緒に焼いたまたは茹でた鶏肉。
• 2 回目の夕食: ケフィアまたはヨーグルト 1 杯、バナナ 1 本。

木曜日

• 朝食：緑茶と野菜サラダ。
• スナック：サワークリーム入りカッテージチーズ 200 g。
• 昼食：そば入りミルクスープ、ミートグレービーソースのパスタ。
• スナック: ドライフルーツまたはフルーツをひとつかみ。
• 夕食：ベイクドポテトとサワークリームを添えた野菜サラダ。
• 2回目の夕食：紅茶またはケフィア、ビスケット。

金曜日

• 朝食：カッテージチーズとドライフルーツのキャセロール、紅茶。
• おやつ：ジュース入りドライビスケット。
• 昼食：ビーツのスープ、蒸しカツレツと野菜サラダを添えた大麦粥。
• おやつ：フルーツジュースとクラッカー。
• 夕食：煮魚とご飯。
• 2回目の夕食：ケフィアまたは緑茶を1杯。

土曜日

• 朝食：フルーツサラダとハーブティー。
• スナック: 果物、お茶、ジュースなど。
• 昼食：昨日のパンのクルトン入り野菜スープ、キャベツのカツレツ入りそば。
• 間食: 果物やジュースなど。
• 夕食：野菜と低脂肪ハードチーズを添えた焼きチキン。
• 2回目の夕食：ケフィアまたはお茶を1杯。

日曜日

• 朝食：ハーブティー、蜂蜜入りオートミール。
• おやつ：フルーツ入りカッテージチーズ。
• 昼食：チキンヌードルスープ、蒸し牛赤身肉のカツレツ添えマッシュポテト、野菜サラダ。
• スナック: フルーツ、紅茶、クラッカー。
• 夕食：野菜と蒸し魚。
• 2回目の夕食：ケフィアまたはヨーグルトとビスケット。

毒性肝炎の食事療法

美味しく健康的なレシピで、毒性肝障害のための退屈な食事メニューに変化を加えることができます。許可された食材のみを使用し、塩と植物油の添加を最小限に抑えて調理してください。食材は加熱処理をする必要があります。茹でる、焼く、蒸す、煮込むなどの調理法が適していますが、揚げ物は避けてください。

毒性肝炎の食事レシピ：

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チキンと野菜のキャセロール

• ゆで鶏むね肉 100g。
• にんじん 1本
• 玉ねぎ 1個
• カリフラワー100g。
• トマト 2個
• サワークリーム50g。
• バター20g。
• 卵 1個

ニンジン、玉ねぎ、カリフラワー、トマトを洗って皮をむき、フライパンでバターをひいて煮込みます。鶏むね肉は細かく刻み、野菜と混ぜ合わせます。卵とサワークリームを混ぜ合わせ、残りの材料と混ぜ合わせます。出来上がったキャセロールをクッキングシートを敷いた耐熱皿に移し、180～200度のオーブンで20～30分、きつね色になるまで焼きます。出来上がりの1～2分前に、低脂肪ハードチーズを少し加えてもよいでしょう。

ダイエット蒸しキャベツとチキンカツレツ

• キャベツ300g。
• 牛乳500ml。
• バター10g
• 鶏肉 200g。
• 卵 1個

キャベツを細かく刻み、バター入りの牛乳で煮る。鶏肉、キャベツ（牛乳を絞っておく）、卵を混ぜ、細かくなるまですり潰す。カツレツ状にし、蒸し器で10分蒸す。

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怠け者の餃子

• 低脂肪カッテージチーズ 300g。
• 小麦粉100g。
• 卵 1個
• 塩 2g
• 砂糖 小さじ1
• サワークリーム100g。

カッテージチーズ、卵、塩、砂糖を混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつ加えます。生地はふわふわで、伸びすぎない程度に硬く、かたすぎない状態です。生地をソーセージ状に丸め、切り分けて沸騰したお湯に入れて茹でます。餃子は約5分茹で、穴あきスプーンでほぐし、皿に盛り付けてサワークリームで味付けします。

お茶に合うオートミールクッキー

• オートフレーク250g。
• ケフィア200ml。
• 蜂蜜小さじ2杯
• レーズン
• ドライアプリコット
• ナッツ

オートミールをケフィアに一晩浸し、ドライフルーツとハチミツを加えます。材料をよく混ぜて、しっかりとした塊を作ります。シリコンマットまたはベーキングシートを敷いた天板にクッキーを並べ、160～180度のオーブンで20～25分、きつね色になるまで焼きます。

ビタミンスムージー

• バナナ 1本
• ケフィアまたはヨーグルト250ml。
• 蜂蜜小さじ1杯
• レーズン10g。

バナナをブレンダーで粉砕し、ケフィア、ハチミツ、レーズンを加えて滑らかになるまで混ぜます。スムージーは使用前に冷ましてください。

毒性肝炎のときに食べられるものは何ですか?

食事療法には一定の栄養制限が伴うため、毒性肝炎患者が何を食べてよいかという問題が重要になります。毎日の食事には、以下の食品を含める必要があります。

• お粥
• 赤身肉と鶏肉
• 乳製品（低脂肪カッテージチーズ、牛乳）
• 四旬節の魚
• 乾燥パンとふすま
• 新鮮な野菜、果物、緑葉野菜
• 緑茶

栄養は分割して摂取し、1日に5～6食を少量ずつ摂りましょう。炭水化物とタンパク質を混ぜない、分離栄養の原則を遵守することをお勧めします。スープやお粥が食事の主食となるべきです。蒸す、茹でる、または焼くのが理想的で、油脂を加えて揚げるのは避けてください。タンパク質製品については、卵、カッテージチーズ、牛乳、ケフィア、各種ヨーグルトは1日1個までとしてください。

甘いもの好きの方は、濃厚なペストリー、ケーキ、ペイストリーは控えましょう。マシュマロ、マーマレード、ジャム、甘いベリーやフルーツなどで代用できます。飲み物は、ハーブティーやハーブティー、フルーツジュース、野菜ジュースなどをおすすめします。スパイスは、グリーンサラダ、少量の塩、バターまたは植物油を、既製品の料理のドレッシングとして使うのがおすすめです。

毒性肝炎にかかっている場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

肝疾患の治療には、消化の悪い食品を避けることが含まれます。毒性肝炎では、どのような食品を食べてはいけないのでしょうか。

• 脂肪分の多い魚、肉、鶏肉
• 脂肪分の多い乳製品（牛乳、ケフィア、カッテージチーズ、チーズ、サワークリーム）
• 卵（1日1個まで）
• 豆類とキノコ類
• 燻製・漬物各種
• 缶詰、ソーセージ
• ほうれん草、スイバ、ニンニク
• 炭酸飲料、コーヒー、濃い紅茶
• ココアとチョコレート
• 塩（1日10g以下）
• 様々な調味料とソース
• 菓子類
• ナッツ、アイスクリーム

制限事項は数多くありますが、患者には損傷した臓器の回復に役立つ、おいしくて種類も豊富で、何よりも健康的なメニューを考案する機会があります。

ダイエットレビュー

食事療法は多くの疾患の治療および予防策として用いられています。毒性肝障害に対する食事療法に関する多くの肯定的なレビューがその有効性を示しています。適切な栄養摂取の利点は、必要なビタミンやミネラルを供給し、体の回復を助けることです。

食事療法は薬物療法と同じくらい重要です。適切な治療を受けなければ、深刻な合併症を引き起こす可能性があります。

• 肝不全 - 肝細胞が破壊され、脂肪細胞に置き換わることで肝機能が損なわれます。その結果、腫れ、黄疸、頻繁な出血、急激な体重減少が起こります。
• 肝硬変は、肝細胞が結合組織に置き換わることで起こる最も危険な合併症であると考えられています。
• 肝性昏睡 – 全身の機能に障害をきたし、死に至る可能性があります。

中毒性肝炎の食事療法は、あらゆる年齢層、あらゆる病型の患者に適応します。治療栄養は身体に有益な効果をもたらし、不快感を最小限に抑え、回復を痛みなく進めます。