ダイエットNo.5またはペフズナー・ダイエット

謎めいた名前のダイエット「5」は、栄養士ミハイル・ペブズナーによって考案され、広く普及しました。ちなみに、このダイエット自体もそうです。このダイエットの真髄についてお話しします。このダイエットは減量だけでなく、治療のためにも考案されたのです。

ダイエット#5はなぜ発明されたのでしょうか?

それは、胆嚢、肝臓、腎臓の疾患、特に胆嚢、肝臓、腎臓に結石がある場合など、長年人を苦しめてきた病気を取り除くのに役立ちます。

これらは非常に複雑な疾患であり、食事制限が必要となる場合があります。ペブズナー食は、胃腸疾患のない人のみが対象となります。

ダイエット目標 #5

ミハイル・ペヴズナー医師の推奨に従って食事を摂り始めると、肝臓、胆嚢、胆管の機能が正常化し、胆汁の分泌が活発になります。その結果、患者の体調は大幅に改善されます。

ペブズナーの食事療法における重要なこと

ダイエット中は、タンパク質と炭水化物を必要量摂取し、脂肪は少量に抑えます。食物繊維、水分、ペクチン（多くの果物に含まれています）は、ダイエット5において重要な位置を占めています。

ペブズナー氏は、窒素（ジャガイモなど）、酸（スイバ）、コレステロール（卵、マヨネーズ）を多く含む料理は推奨していません。

ダイエット5では、揚げ物や辛い食べ物は避けた方が良いでしょう。これらは胆嚢と肝臓に悪影響を及ぼします。

ダイエット5のときは、冷たい野菜（冷蔵庫から出した野菜）を食べないほうがよいでしょう。

ペブズナーダイエットでは、肉は野菜と同様にミキサーでつぶしたり挽いたりします。

ペブズナー氏は野菜をソテーすることは推奨しておらず、特に揚げた野菜に小麦粉を加えることは推奨していません。

ダイエット5では、1日に5～6回に分けて食べることが推奨されます。

ダイエット5の1日の食事にはどれくらいのタンパク質と脂肪を含めることができますか？

• タンパク質 - 100〜110グラム。
• 脂質60〜70グラム。
• 炭水化物 - 450〜500グラム。
• 塩 - 8〜10グラム以下。

ダイエット#5では1日に何カロリーが推奨されますか?

運動量の多い人にとってはかなり多い量です（1日3000～3200kcal）。

ダイエット5号のメニューの計算方法は？

朝食は8:00から9:00まで

サワークリーム、バター、パン、中脂肪カッテージチーズ、24時間浸したニシン（最大20g）、ミルク入り紅茶で味付けしたビネグレット。

12:00～13:00の午後のおやつ

茹でた肉や焼いた肉、水や牛乳を入れたそば粥、絞りたてのジュース。

夕食 16:00～17:00

サワークリーム入りの肉なし野菜スープ、ザワークラウト、ゆでたジャガイモとニンジン入りのゆで魚、フルーツコンポート（新鮮）。

2回目の夕食 19:00～20:00

低脂肪カッテージチーズ、キャベツのカツレツ（焼き）、フルーツ、ベリーのコンポートが入ったパスタキャセロール。

22:00に3回目の夕食

キセルはベリーやフルーツから作られ、生地にバターが入っていない無糖のパンです。

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ペブズナーダイエット中に許可されている食品

• スープは食事の基本です。野菜と穀物のスープをベースに作られます。牛乳や果物を加えて作ることもできます。

• 豚肉、蒸し焼き、または焼いたもの（タン、牛肉、赤身のハムも）。
• 家禽肉（通常は鶏肉）。
• 魚と黒キャビア（魚にはソースを詰めることもできます）。

• 乳製品および発酵乳製品（サワークリーム、低脂肪カッテージチーズ、発酵ベイクドミルク）。ペヴズナーダイエットでは、乳製品または発酵乳製品は1日200gまで摂取できます。これらを使って（またはそれらを使って）、パンケーキ、チーズケーキ、ヴァレニキなどを作って、その味をお楽しみください。
• 水で煮たお粥に、調理後に牛乳を加えたもの。
• プリン。
• カッテージチーズ、牛乳、またはサワークリームと一緒に焼いたパスタまたは春雨。

• パン（乾燥） - 白パン、黒パン、グレーパンが食べられます。小麦粉製品には、味付けのないクラッカー、ビスケット、スポンジケーキ（乾燥）、無糖のパンやパイなどがあります。ペブズナーダイエット用の小麦粉製品は、バターとマーガリンを使用せずに調理されます。

ゆで卵は許可されています（1日1個まで）。卵1個でオムレツを作ることはできますが、それ以上は許可されません。

ダイエット5では、緑黄色野菜や生野菜も推奨されています。野菜は肉料理の付け合わせにも使えます。

ベリー類や果物も許可されています。生でも焼いても食べられます。例えば、焼きリンゴなどです。

ペヴズナー氏は、甘いものを何日も断つような食事はせず、天然の果物を使ったジャム、ベリー類を使った様々なジャムやジャム、蜂蜜（特に花の蜂蜜）、マシュマロ、マーマレード、砂糖漬けの果物、さらには砂糖までも摂取することを許可しています。ただし、1日70グラムまでという制限があります。

ダイエット5には、もちろん野菜や果物から作られた天然のジュースも含まれます。牛乳やクリームを入れたコーヒー、牛乳入りの紅茶（吸収が良いです）、ハーブティー、特にローズヒップのビタミン煎じ薬も許可されています。

バターと植物油は許可されており、ダイエット中にお粥やサラダに追加することができます。

ベリー、フルーツ、乳製品から作られたソースの摂取は許可されています。

野菜やスパイスもダイエット5で使用でき、料理に味付けとして使えます。

ペブズナーダイエットで禁止されている食品

• アルコール飲料。
• 揚げ物、生のものと熱い燻製、辛いものなど何でも。
• 脂身の多い肉、脂身の多い魚、内臓（肝臓、心臓、肺）。
• 缶詰食品。
• 豆。
• キノコ。
• 玉ねぎ、大根、ニンニク、カブ、スイバ。
• とても濃厚な小麦粉を焼いた製品です。
• ココア製品（コーヒー）、ホットチョコレートを含むあらゆる形態のチョコレート。
• あらゆる種類の炭酸飲料。
• 料理に酢を入れる。
• 塩（この製品については部分的な禁止 – 1日あたり10グラム以下）。