胃酸の少ない胃炎の食事：毎日の献立

この疾患の特徴は、治療の成功には一定の栄養規則の遵守が必須条件となることです。これは生活の規範となるべきであり、治療効果を最大限に高めたい患者は、ある程度の制限に耐えなければなりません。酸の生成が不十分な食事は、疾患の臨床経過に大きな影響を与えるだけでなく、病状の進行や合併症の発症にも悪影響を及ぼす可能性があります。

塩酸が不足すると、胃液の保護機能と消化機能が低下し、胃の中での食物の消化不良と発酵が始まり、重苦しさ、吐き気、痛み、げっぷなどの不快感を引き起こします。当然のことながら、酸の生成が不十分な胃腸科医の患者は、どのような製品が胃の酸性度を高め、さらに病変の粘膜を刺激しないのかという疑問を抱いています。表2はこれらの条件を満たしています。低酸性胃炎の悪化後、特に胃は、約1か月間、上皮を刺激しない穏やかな食事を必要とします。同時に、食事には塩酸と消化酵素の生成を刺激する製品を含める必要があります。それらには、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムが大量に含まれていなければなりません。

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

胃酸過多の対策

表2には、胃液産生が中程度の活性化を示す一連の料理が含まれています。これは軽食であり、様々な程度に砕かれた食品や、蒸す、茹でる、煮込む、焼く、揚げるなど、様々な調理法で調理された食品が含まれます。ただし、パン粉をまぶすのは避けてください。パン粉をまぶすと、パリパリとした刺激的な粘膜や皮が残ってしまうからです。食物繊維が豊富な食品はピューレの形で摂取されます。

パンは小麦パンが望ましいですが、少量のライ麦パンも許容されます。ただし、ライ麦は胃粘膜を刺激する可能性があるため、注意が必要です。パンは焼きたてのものではなく、白い無発酵クルトンであれば食べられます。無発酵生地で作った焼き菓子は許容されますが、温かいものは避け、できれば昨日作ったパン、クッキー、チーズケーキ、ジャガイモ、米、肉、魚のフィリング、ジャム、リンゴなどを詰めたパイがよいでしょう。

パスタや消化しやすい穀物（セモリナ、小麦、オートミール、そば、米など）は食べられます。お湯でよく茹でてください。もし食べられるようでしたら、牛乳を加えても構いません。

最初のコースには、消化しやすい液体料理を用意します。クリームスープ、スープ、ボルシチなど、できればベジタリアン料理に、すりつぶした野菜や細かく刻んだ野菜、ミートボール、麺類、ゆでたシリアルなどを加えます。スープは胃液の分泌を促進しますが、強いスープは炎症を起こした粘膜を刺激します。そのため、最初のコースは、赤身の肉や魚を使った二次スープ（最初に泡を立てて煮込んだスープを濾したもの）で作ります。茹でた肉（魚）は、必要に応じて二次スープの材料として使用したり、刻んでスープに加えたりすることができます。

動物性タンパク質を含む食品は、消化酵素と塩酸の生成を促進します。蒸したり、煮込んだり、揚げたり、焼いたりして食べられますが、皮は付けず、赤身の肉、鶏肉、赤身の魚の切り身から作られます。

半熟卵（1日1個まで）、オムレツ（通常のオムレツとプロテインオムレツ）を食べることは許可されています。

野菜のピューレ、キャセロール、シチュー、カツレツは食事に必ず含めてください。茹でたもの、焼いたもの、煮込んだものはほとんどすべての野菜から作ることができます。マッシュポテトは非常に栄養価が高く健康的な食品で、炭水化物、カリウム、リンの必要量を満たし、胃液の分泌を刺激します。カボチャは、低酸性胃炎の患者の食事にも、お粥の形で、できればキビではなく米と一緒に、またはピューレと一緒に食べることができます。新鮮な完熟トマト、ゆでた（蒸した、焼いた）野菜と肉、魚、卵のサラダを食べることは許可されています。玉ねぎ、ニンニク、ピクルス（きゅうり、キャベツ）はサラダに加えないでください。細かく刻んだハーブを食べ物に振りかけることができます。

キャベツ、ズッキーニ、ニンジン、キュウリ、トマト、ビーツ、カリフラワー、グリーンピースは胃酸を増加させます。キャベツは加熱処理後でも腹部膨満感、疝痛、鼓腸を引き起こすことが多いため、摂取制限がある場合があります。グリーンピースも不耐性を引き起こす可能性があります。

生野菜はピューレ状、または野菜ジュースとして摂取します。キャベツ、ニンジン、トマトなどの絞りたてのジュースを空腹時に摂取すると、酸の生成が促進され、体内にビタミンが十分に吸収されます。一方、ジャガイモジュースやカボチャジュースは酸を中和するため、低酸症の胃炎には禁忌です。

このタイプの病気では、しばしば牛乳不耐症が発症します。牛乳は発酵を促進するため、牛乳に頼るべきではありません。むしろ、サワーミルク、ケフィア、発酵させたベイクドミルク、辛くないハードチーズ、すりおろしたものやスライスしたもの、低脂肪カッテージチーズを使った料理などは、体に必要なカルシウム源として、患者の食事に取り入れるべきです。さらに、発酵乳飲料は天然のプロバイオティクスであり、腸内細菌叢の異常を予防するのに役立ちます。サワークリーム、クリーム、全乳は、調理済みの食品に少しずつ加えても構いません。

デザート：胃酸を増やす果物。胃腸管の副作用やアレルギーを引き起こさないものはほとんどすべてです。
新鮮な熟した果物から硬い皮を剥いて、フルーツピューレやベリーピューレを作ることができます。ラズベリーやレッドカラントなど、硬い種を多く含むベリー類はお勧めできません。調理中に細かいふるいで種を取り除く必要があります。非常に柔らかいピューレ状の果物は、濾さずにそのままにしておくことができます。ゼリーや焼きリンゴは吸収率が高く、刺激を与えません。柑橘類（レモン、グレープフルーツ、オレンジ、タンジェリン）は、紅茶やゼリーに加えてください。不耐性がない場合は、柑橘類、スイカ、皮をむいたブドウを1日200g以下にしてください。蜂蜜、砂糖、ジャム、ジャムなどを使用できます。菓子類：マシュマロ、メレンゲ、クリーミーなキャラメルとミルクのトフィー、マーマレード、パスティル。ただし、蜂蜜を摂取する場合、特に薬用として定期的に使用している場合は、過剰摂取に注意してください。他の甘いものは避けてください。最も簡単な方法は、不耐性がない場合は、食事の10分前に大さじ1杯の蜂蜜を冷水に溶かして飲むことです。大さじ1杯には、濃縮蜂蜜30gと液体蜂蜜35gが含まれているため、1日の蜂蜜摂取量は150gを超えないようにしてください。治療中は、蜂蜜以外の甘いものは食べられません。アピセラピーの期間は1ヶ月半から2ヶ月です。

摂取できる脂肪には、バター（新鮮なものや溶かしたもの）や植物油があり、調理済みの食品に加えたり、料理に使用したりします。

時には、お好みで、よく水に浸したニシン、ゼリー状の肉（魚、タン）、レバーパテ、黒キャビアなどを使ってフォルシュマックを作って、ご褒美を味わうのも良いでしょう。表2では、ドクターソーセージ、ミルクソーセージ、ミルクソーセージの使用が認められています。

料理には、スープソース、サワークリーム、レモンとディル、パセリ、セロリ、ベイリーフ、シナモン、バニラが添えられます。

食事は常に新鮮に調理し、塩分は最小限（1日あたり約12g）に抑えてください。1日に5～7回、少量ずつよく噛んで食べることが大切です。切り刻んだ食品の摂取は、症状が悪化してから1～2ヶ月間は控えてください。医師に相談し、健康状態が正常化したら、食事内容を変更してください。

酸性度の低い胃炎には、緑茶、レモンティー、ココア、コーヒーなどを水や牛乳で煮出して飲むと良いでしょう。コンポート（ドライフルーツを含む）、酸っぱいキセル、野菜ジュースやフルーツジュース（水で1：1に薄めたもの）、薬草の煎じ薬や煎じ液なども効果的です。

薬用として、胃酸を増やし、消化を促進し、食欲を増進するお茶は食前に飲まれ、次のように淹れられます。

1. 緑茶。大さじ1杯の茶葉を熱湯ですすぎ、300mlの熱湯（約80℃）を注ぎ、30分ほど置いてから、急須を鍋に入れ、熱湯を注いで弱火で1時間ほど保温します。その後、茶こしをし、食事の約15分前に大さじ2杯を飲みます。
2. アニスティー。魔法瓶に小さじ1杯のアニスシードを入れ、熱湯250mlを注ぎます。2～3時間置きます。濾して、1日3回、食前に1/4カップずつ飲みます。このお茶にはヘリコバクターを不活性化する作用があり、消化管の筋肉をリラックスさせる効果もあります。
3. イヴァン茶。炎症を効果的に緩和し、胃腸管の粘膜を保護します。ヘリコバクター・ピロリ菌やびらんが見つかった場合、このお茶はまさに欠かせません。葉にはカロチンとビタミンCが含まれており、オレンジの3倍の含有量です。代謝障害や造血障害に効果があり、消化プロセスを正常化します（胃のむかつきや便秘を解消できます）。これらの特性は、酸性度の低い慢性胃炎に非常に有効です。この植物の葉から淹れたお茶は、損傷した胃粘膜の修復を促し、体を強化し強壮する効果があります。低酸性胃炎には、イヴァン茶を次のように用意します。60gの葉を1リットルの水に注ぎ、沸騰させて30分後に濾します。胃の不快感が完全になくなるまで、毎食前に150mlを飲みます。

胃酸を増やすジュースは、ジャガイモ、カボチャ、ブドウを除くほぼすべての新鮮な果物、ベリー、野菜から作られています。これらは
低酸性胃炎には絶対に禁忌です。低酸性胃炎用のミネラルウォーターは炭酸入りではありません。低酸性胃炎には、塩化ナトリウム入りのミネラルウォーターが推奨されます。例えば、「クヤルニク」（ミネラル含有量3.5g/L）や「ミルゴロツカヤ」はミネラル含有量が低く（2.5～3.2g/L）、食用水として飲むことができます。

良い選択肢は、塩化ナトリウムミネラルウォーター「エッセントゥキ-4」、「エッセントゥキ-17」です。この水は炭酸を含まないため、食事の20分前にグラスに注いでガスを抜いてから定期的に摂取できます。

胃酸過多のメニュー

6 食分の食事サンプルは次のようになります。

月曜日

1. 水煮そば粥とゼリーを添えた仔牛肉のミートボール
2. バターとチーズを塗ったトーストした白パン、ミルク入りの薄い紅茶
3. 仔牛のスープとクルトン入りポテトスープ、茹でた仔牛のご飯、コンポート
4. 焼きリンゴ、ミネラルウォーター
5. クラゲ、パン、薄いお茶
6. ケフィア一杯

火曜日

1. カッテージチーズのキャセロール、ミルク入りの薄いコーヒー
2. クラッカー付きキセル
3. ベジタリアンボルシチ（お好みでサワークリームをスプーン一杯加えても可）、野菜と煮込んだ魚、ミネラルウォーター
4. ビスケット、緑茶
5. 蒸し鶏のカツレツ入り麺、植物油とレモン汁を数滴加えた焼きビーツサラダ、ミルク入りの薄い紅茶
6. リャジェンカ一杯

水曜日

1. バター、チーズ、ココア、ミルク入りオートミール
2. 半熟卵、レモン入り緑茶
3. 鶏ガラスープ、プロテインオムレツ、パン、コンポート
4. パンケーキ、ミルク入りの薄い紅茶
5. 鶏肉の野菜焼き、ローズヒップの煎じ液
6. ケフィア一杯

木曜日

1. 揚げ魚のケーキ、薄いコーヒー
2. 新鮮なリンゴのピューレ、ドライビスケット
3. ラソルニク（ピクルスの塩水とライス添え）、ゆで鶏とマッシュポテト、紅茶
4. サワークリーム、ココア、ミルクを添えたパンケーキ
5. ライスプディング、ローズヒップ煎じ液
6. ケフィア一杯

金曜日

1. カッテージチーズ入りパンケーキ、ミルク入りコーヒー
2. バターとゼリー入りセモリナ粥
3. 野菜スープ、海軍風マカロニ、コンポート
4. アップルパイ、ローズヒップの煎じ薬
5. 七面鳥の野菜シチュー、レモンティー
6. 酸っぱい牛乳一杯

土曜日

1. 蒸し肉パテ、マッシュポテト、ミルク入りココア
2. レバーパテ、パン、紅茶
3. そばのスープ、牛肉の薄切りスープ、ミートボール、パスタ、ゼリー
4. 午後のおやつ：焼きリンゴまたは新鮮なフルーツピューレ
5. 夕食：揚げ魚または焼き魚、ゆでたジャガイモ、ローズヒップのハーブティー
6. ケフィア一杯

日曜日

1. チーズ焼きヌードルプリン、レモン入り緑茶
2. フルーツ、ココア、ミルク入りライスキャセロール
3. ミートボール入りスープ、肉入り野菜シチュー、コンポート
4. 昨日のパン、ローズヒップの煎じ液
5. ゼリー状の舌、パン、薄いお茶
6. ケフィア一杯

患者にはさまざまな食事療法が処方されることがあります。これは病気の進行段階や付随する病状に応じて修正する必要があります。

胃酸が少ない場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

通常、診察の際、医師は患者さんに、病気の場合、何を食べてはいけないかを伝えます。しかし、情報が多すぎて、一度にすべてを覚えておくことは不可能です。

低酸性胃炎の場合は、あらゆる種類の焼きたてのパン、特に脂っこい生地だけでなく、無発酵生地も控える必要があります。ライ麦粉を含む製品の摂取も控えましょう。

食事から除外するもの:

• 脂肪分の多い辛いスパイスやソース。
• 缶詰、燻製、塩漬けの肉、魚およびそれらから作られた製品。
• 動物性脂肪および混合脂肪、ラード
• 皮がざらざらしていて種が硬い新鮮な果物やベリー類（ブラックベリー、ラズベリー、イチジク）、チョコレート、クリーム入りの菓子類、アイスクリーム。
• 酸性度の高い発酵乳製品、サワークリームの摂取制限。
• ロックフォールのような、辛口で独特なタイプのチーズ。
• 野菜（生の、刻んでいないもの、マリネしたもの、缶詰の野菜とピクルス、玉ねぎとニンニク、大根と西洋わさび、ピーマン、ルタバガとマッシュルーム、豆、インゲン豆とエンドウ豆）、きゅうりは細心の注意を払って使用してください。
• ぶどうジュース、クワス;
• 脂肪分の多い肉、鶏肉、魚、燻製および塩漬けの食品、ゆで卵。
• ミルクスープ、オクローシカ。

消化しにくい食べ物、非常に冷たい食べ物や熱い食べ物、スパイス、炭酸飲料、そしてもちろんアルコール飲料は摂取しないようにします。

キビ、パール大麦、コーングリッツから作られたお粥の摂取を制限します。