インゲンマメ

マメ科の野菜作物の代表格はインゲン豆です。グリーンビーンズ、アスパラガス、シュガービーンズとも呼ばれます。

豆は16世紀から知られていましたが、当時は装飾用としてのみ使用されていました。それは、豆が美しいつる植物だったためです。豆が食用になったのは18世紀に入ってからでしたが、食べられていたのは実だけでした。イタリアで初めて莢の中身が食べられるようになるまで、誰も莢を食べようとはしませんでした。若い未熟な莢の味がイタリア人に大変好評だったため、すぐに新しい品種、インゲン豆が開発されました。その味はさらに繊細で心地よいものになりました。その後、フランスでも豆の品種が栽培されるようになり、緑や黄色のインゲン豆が登場しました。これらの品種はタンパク質含有量が低いのが特徴ですが、体に必要なビタミンははるかに多く含まれています。

この植物の紛れもない利点は、栽培の容易さです。インゲン豆は土壌の組成に左右されず、他のほとんどの野菜とうまく共存できます。定期的に水やりと除草をするだけで十分です。インゲン豆の収穫は7月から9月にかけて行われます。

インゲン豆の特性

インゲン豆には、豊富なビタミン類が含まれています。葉酸、ビタミンB群、C群、A群、E群が豊富に含まれています。さらに、亜鉛、マグネシウム、カリウム塩、硫黄、クロム、カルシウム、鉄といった様々なミネラルも含まれています。インゲン豆は健康的な食物繊維が豊富で、消化管の機能を高めます。

豆類には有益な物質が豊富に含まれており、健康維持、免疫力強化、そして外的要因からの防御に非常に効果的です。インゲン豆を定期的に摂取することで、健康状態が著しく改善し、見た目にもその効果が表れるでしょう。

インゲン豆には、全身を強化する効果が顕著に表れており、消化機能を改善し、肺疾患や感染症の緩和をもたらします。

貧血やヘモグロビン値の低下の場合も、インゲン豆は赤血球の生成に良い影響を与えるので役立ちます。

豆は血糖値を正常化します。これは糖尿病患者やダイエット中の人にとって非常に重要です。豆は炭水化物のバランスを正常化することで代謝プロセスを安定させ、胃腸管に負担をかけずに空腹感を完全に満たします。

豆類の抗菌作用は、結核、口腔疾患、腸疾患の治療に用いられます。高血圧、動脈硬化症、不整脈の患者は、インゲン豆を毎日の食事に必ず取り入れるべきです。

インゲン豆には、人体（特に男性）にとって極めて重要な微量元素である亜鉛がかなり多く含まれています。健康的な栄養学の原則と亜鉛の存在は切り離せない概念です。インゲン豆を食べることで（特にジャガイモやパンの代わりに）、余分な体重を減らすことは十分に可能です。インゲン豆は低カロリー食品であるため、ほとんど制限なく摂取できます。

インゲン豆のエネルギー値

インゲン豆のエネルギー値は種類によって異なり、非常に多くの種類があります。カロリー含有量に加えて、品種によって色、さやの形、熟成期間が異なる場合があります。

生のインゲン豆のカロリーは、100gあたり23～32kcalです。しかし、インゲン豆は通常、生で食べられません。インゲン豆には少量の毒性物質が含まれており、短時間の加熱処理で中和されるためです。調理後、インゲン豆は長期加工（缶詰）しても、その効能の約80%を維持できます。しかし、豆料理の調理法は、最終的なカロリー量に大きく影響します。タンパク質、脂肪、炭水化物が他の成分に変化したり、油、調味料、スパイス、クリームなどの追加成分が料理に加えられたりすることで、カロリー数は変化します。

例えば、茹でたインゲンのカロリーは100gあたり47～128kcalです。このようなインゲンはサラダやオムレツに最適で、ダイエット中の付け合わせとしても使えます。

断食ダイエットにはあまり適さない選択肢として、フライドビーンズがあります。フライドビーンズのカロリーは100gあたり175kcalに達することがあります。

多くの人は豆を煮込む調理法を好みます。煮込んだインゲンのカロリーは136kcalです。これは揚げ豆に比べると栄養価が高い料理ですが、茹で豆や蒸し豆に比べると「栄養価」は劣ります。

冷凍インゲンのカロリーは100gあたり28kcalです。

ご存知のとおり、食品のカロリー含有量は、タンパク質、脂質、炭水化物といった主要な構成成分に集中しています。例えば、脂質1グラムは9kcal、炭水化物1グラムとタンパク質1グラムはそれぞれ4kcalのエネルギーを発生します。これらの構成成分の比率は、製品のエネルギー値への影響を判断するのに役立ちます。

[ 1 ]

インゲンの栄養価

栄養価という概念は、脂肪、タンパク質、炭水化物に対する人体の生理的ニーズを最も完全に満たす製品の有用な特性の組み合わせを意味します。

インゲン豆の栄養成分は次のとおりです。

• タンパク質 – 2.5g
• 脂質 – 0.3g
• 炭水化物 – 3g
• 水 – 90g
• 有機酸の量 – 0.1 g
• 食物繊維の量 – 3.4g
• 二糖類および単糖類 – 2 g
• デンプン質 – 1g
• 飽和脂肪酸の量 – 0.1 g
• 灰分 – 0.7 g

インゲン豆に含まれるビタミンは以下の通りです。

• ビタミンPP – 0.5mg
• β-カロテン – 0.4 mg
• レチノール（ビタミンA） – 67 mcg
• チアミン（ビタミンB¹） – 0.1 mg
• リボフラビン（ビタミンB²） – 0.2 mg
• パントテン酸 – 0.2 mg
• ピリドキシン – 0.2 mg
• 葉酸 – 36 mcg
• アスコルビン酸（ビタミンC） – 20mg
• トコフェロール（ビタミンE） – 0.3 mg
• ビタミンPPのナイアシン類似体 – 0.9 mg

インゲン豆の化学組成は、マクロ元素とミクロ元素によって表されます。

• カルシウム塩 – 65 mg
• マグネシウム塩 – 26 mg
• ナトリウム塩 – 2mg
• カリウム – 260 mg
• リン – 44 mg
• 鉄 – 1.1 mg
• 亜鉛 – 0.18 mg
• 硫黄 - 9mg
• ヨウ素 – 0.7 mg
• 銅 – 33 mcg
• セレン - 1.4 mcg
• フッ素 – 2.5 mcg
• シリコン – 5.25 mg
• コバルト - 1 mcg

インゲン豆のグリセミック指数は15です。これは、炭水化物の15%のみが血糖値に変換されることを意味します。このグリセミック指数は、インゲン豆が基礎代謝に悪影響を与えず、疲労や体重増加の原因にもならないことを示しています。

インゲン豆の効能

インゲンは、土壌や外部環境から植物内に侵入した毒素を蓄積することができない数少ない作物の 1 つです。

インゲン豆は、ビタミンの組み合わせが優れているため、ホルモンバランスを安定させるのに役立ちます。そのため、思春期の若者、更年期の女性、妊娠中および授乳中の女性は、ホルモンバランスの乱れを防ぐために、インゲン豆を摂取するべきです。

インゲン豆は貧血対策に役立ちます。治癒効果のある豆の鞘のおかげで、ヘモグロビンの生成が改善されます。健康に気を配り、体型を気にする人々のメニューには、インゲン豆が含まれています。さらに、インゲン豆は肥満対策の食事療法にも推奨されています。

インゲン豆は糖尿病に優れた治療薬です。この植物は血糖値を下げる作用があり、インスリン薬の必要性を減らします。インゲン豆の鞘にはインスリン様作用を持つアルギニンが含まれており、これが血糖値を下げます。最も効果的なのは、インゲン豆の鞘をブルーベリーの葉と混ぜて煎じたものです。この飲み物は食前に1/2カップ飲みます。

インゲン豆は優れた鎮静剤および抗菌剤です。この作物を使った料理は非常に有用で、結核の予後を改善する効果もあります。

インゲン豆の効能は心臓病学でも発見されています。食品としてこの作物を定期的に摂取すると、組織の加齢に伴う変化の進行を遅らせ、コレステロール値を下げ、動脈硬化の進行を止め、高血圧性危機や不整脈を予防するのに役立ちます。

原則として、インゲン豆を定期的に摂取していれば、ダイエットは必要ありません。代謝を正常化することで、徐々に体重は正常に戻ります。

豆のさやは、前立腺炎、結石性腎盂腎炎、胆嚢炎、勃起不全に対する優れた予防策として役立ちます。

インゲンの害

胃炎、胃潰瘍、膵炎、大腸炎を患っている方、また胃酸過多の方は、インゲン豆を使った料理は食べないでください。腸の機能が不安定な方は、インゲン豆を使った料理を毎日、あるいは大量に食べることはお勧めできません。

ほとんどすべての豆類料理はガスの発生を悪化させる可能性があるため、豆を調理する際には、膨満感を軽減する調味料を加えることをお勧めします。キャラウェイやディルなどがその例です。

膵炎用のインゲン豆は回復期にのみ摂取されますが、スパイスや油は入れず、茹でた状態でのみ摂取されます。

インゲン豆は胃炎にはお勧めできません。

インゲン豆の品種

インゲン豆には実に多くの種類があり、約50種類あります。茂みのように生える豆や、ブドウのように絡みつく豆などがあります。中でも特に珍しいのは、中国産と日本産のインゲン豆です。そのさやは長さ90cmにもなります。

私たちの地域では、赤インゲン豆と黄インゲン豆が最も一般的ですが、他にも様々な品種があります。

• オランダ産の「鹿の王」は、鮮やかな黄色のレモン色と非常に繊細な味わいを持つ、早い時期に大量の実が収穫できることで有名です。この豆は最大2シーズン収穫できます。
• ポーランド産の「ファナ」 - 緑色の鞘の中に白い種子が入っています。この品種はあらゆる病気に非常に強く、優れた抗菌作用があるため、缶詰に最適です。
• ポーランドの「パンサー」 - これらの黄色がかったジューシーな鞘は生でも食べられます。
• アメリカの「ロイヤルパープル」 - 調理すると濃い緑色に変わる特徴的な紫色の鞘を持っています。
• オーストリアの「ブラウヒルデ」 - 紫色の鞘とクリーミーな穀物を持つ背の高い植物。
• アメリカの「インディアナ」 - 興味深い一般的な種類のさやで、帽子をかぶったインディアンの輪郭を思わせる桜模様の明るい色の種子が入っています。
• アメリカの「ブルーライク」 - 大きな種子の入った紫色の鞘で、豊作で豊富な収穫が得られます。
• アメリカの「ゴールデンネクター」 - 莢は播種後2ヶ月で収穫されます。草丈は高く、莢は最大25cmまで伸びます。
• アメリカの「アド・ラム」は、ピンクがかったライラック色の粒を持つ、生産性の高い品種です。興味深いことに、この豆の粒にはほのかなキノコの香りがあり、調理中に料理に移ります。
• 日本の「アキト」もキノコのような香りがしますが、粒は黒く、茂みから集められる収穫量は他の追随を許しません。

インゲン豆は、缶詰にしたり、マリネしたり、塩漬けにしたりできるほか、前菜、オムレツ、キャセロール、サイドディッシュ、サラダなどの調理にも使用できます。

グリーンビーンズのレシピ

スーパーマーケットや市場で、色とりどりの魅力的なインゲン豆をよく見かけることがあると思いますが、どのように調理すればいいのかわからなかったという方も多いのではないでしょうか。実は、インゲン豆の調理法は実にたくさんあります。しかも、インゲン豆はほとんどの場合、手早く美味しく調理できます。体に良い効果を考えると、インゲン豆は欠かせないものとなっています。

インゲン豆を使った料理を作るのに、料理の達人である必要はありません。簡単なレシピなら初心者でも作れます。インゲン豆はどんな料理と相性が良いのでしょうか？肉（特に鶏肉）、野菜（ジャガイモ、ニンニク、トマト、ナス、ズッキーニ、ピーマン）、レモン、パスタ、卵、そしてキノコ類とも相性抜群です。

インゲン豆と他の製品の完璧な組み合わせは、あなたとあなたの家族を間違いなく喜ばせるでしょう。

グリーンビーンズサラダ

必要なもの: 新鮮なインゲン豆 0.5 kg、ニンジン 0.3 kg、ブドウ酢または米酢大さじ 3 杯まで、砂糖小さじ 1 杯、オリーブオイルまたはひまわり油少々、塩と挽いたコショウ少々、細かく刻んだパセリまたはコリアンダー少々。

ニンジンを細切りにします（韓国風に）。ニンジンとサヤインゲンを細かく切って沸騰した塩水に入れます。蓋をせずに強火で5～6分茹でます。茹で上がったらザルにあげ、冷水で洗い、水気を切ります。ボウルに移し、少量の砂糖、スパイス、塩、酢、油を加えて混ぜ、ハーブを散らします。サラダの出来上がりです。

冷凍グリーンビーンズとマッシュルーム

材料: 中サイズの玉ねぎ 4 個、大きな赤ピーマン 1 個 (または小さなピーマン 2 個)、中サイズのニンジン 1 本、少し解凍した冷凍インゲン 400 g、新鮮なみじん切りシャンピニオン 400 g、潰したニンニク 4 片、チェチル チーズ 150 g、コショウ、塩、少量の植物油。

熱したフライパンに植物油を少量入れ、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。ニンジンをすりおろし、ピーマンを細切りにして、炒めた玉ねぎと一緒にフライパンに加えます。5分後、インゲン豆を加え、さらに5分後、みじん切りにしたシャンピニオン、ニンニクを加えます。最後にスパイスと刻んだチーズを加え、少し溶かします。火からおろせば出来上がりです。

グリーンビーンズのピクルス

必要なもの: インゲン豆 0.5 kg、植物油 50 g、リンゴ酢またはレモン汁 大さじ 2、ニンニク 5 片、ディル、塩。

調理方法：豆の鞘を塩水で5～7分茹で、ザルに上げて冷まします。冷めている間にマリネ液を作ります。油、レモン汁または酢、潰した（または潰した）ニンニク、細かく刻んだディルを混ぜ合わせます。専門家によると、ニンニクとディルで料理が台無しになることはまずないとのことなので、辛いものが好きな方は、これらの材料を多めに加えてください。

次に、マリネ液をポッドに注ぎ、振って混ぜ、サラダボウルに入れて冷蔵庫で数時間（または一晩）冷やします。これで完成です。

鶏肉とインゲン

材料：鶏むね肉（2枚）、蜂蜜（小さじ1杯）、醤油大さじ2、塩コショウ、オリーブオイル、インゲン豆0.5kg、ニンニク4かけ。

鶏むね肉を細かく切り、マリネします。マリネ液には、醤油、蜂蜜、塩、こしょう、少量のオリーブオイルを加えます。肉をマリネしている間に、サヤインゲンを洗い、細切りにして茹でます（5～6分）。水を切ります。

フライパンに植物油をひき、茹でた豆を並べ、みじん切りにしたニンニク、塩コショウを加えます。2分ほど炒めたら火からおろし、皿に盛ります。同じフライパンで、マリネした鶏むね肉を5分間、火が通るまで炒めます。出来上がった肉を豆の上に乗せ、かき混ぜずにそのままお召し上がりください。お召し上がりください。

卵入りインゲン

必要なもの: インゲン豆 0.4 kg、卵 2 個、塩、コショウ、バター。

この料理は温かくても冷たくても食べられます。

皮をむいて角切りにした豆を塩水で7～8分茹でます。ザルにあげます。熱したフライパンにバターを入れ、豆を加えて炒め、卵2個を割り入れます。全体に火が通るまでかき混ぜます。盛り付ける際に、フレッシュトマトを添え、ハーブを散らしても美味しく召し上がれます。

肉とインゲン

必要なもの: 冷凍インゲン 0.4 kg、牛または豚ひき肉 300 g、醤油大さじ 2、中くらいの玉ねぎ 2 個、植物油、塩、コショウ、ハーブ。

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンできつね色になるまで炒めます。ひき肉を加えて素早くかき混ぜ、強火で5分間かき混ぜ続けます。スパイス、ハーブ、醤油を加えます。ひき肉に冷凍していない豆の鞘を加え、蓋をして弱火で時々かき混ぜながら、火が通るまで煮込みます。盛り付ける際に、新鮮なディルを散らしてもよいでしょう。

インゲン豆のスープ

材料: 水3リットル、玉ねぎ1個、中くらいのニンジン2本、ジャガイモ5個（カリフラワーでも可）、セロリの根、インゲン300g、白パン2枚、ハーブ、塩、コショウ。

準備：玉ねぎをみじん切りにし、ニンジンをすりおろし、沸騰したお湯に入れて5分間煮ます。インゲンとセロリを細切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒めます。ジャガイモを角切りにし、玉ねぎとニンジンに加えます。ジャガイモが柔らかくなったら、セロリとインゲンを加え、塩を加えて沸騰させ、火からおろします。少し冷めたスープをブレンダーでピューレ状になるまで潰します。出来上がったピューレを再び沸騰させます。温かいうちにハーブを散らして召し上がってください。このスープには白パンのクルトンがよく合い、料理の味を引き立てます。

スロークッカーで作るポーランド風インゲン豆

必要な材料は、冷凍インゲン豆 0.4～0.5 kg、スモークソーセージ 2 本、スモーク胸肉 200 g、中くらいの玉ねぎ 1 個、ニンニク 4 片、マジョラム、塩、コショウ、トマトソース（またはトマトのジュース煮）です。

マルチクッカーの基本パラメータ：860 ワット、メインプログラム（煮込み）で 30 分、追加プログラム（揚げ物）で 30 分。

炒めモードで、みじん切りにした玉ねぎを植物油で炒め、みじん切りにしたソーセージと胸肉を加えます。トマトソース、またはトマトジュース（あらかじめヘラで潰しておく）を加えます。かき混ぜてモードをオフにします。冷凍して少し解凍した豆とマジョラムを加えます。塩コショウを加えても構いませんが、加えなくても構いません。お好みで味を調整してください。かき混ぜて「煮込み」モードに設定し、30分煮込めば十分です。お召し上がりください。

インゲン豆の調理

インゲンを使った料理を作る前に、いくつかの調理のコツを知っておく必要があります。

• いくつかの種類のさやには、弁の間に膜状の部分（いわゆる葉脈）があり、これを取り除かないとさやを噛みにくくなります。
• 長いさやは約1〜2cmの長さに切ります。
• 調理する前に、さやを洗い、茎の根元を切り落とします。
• さやが十分に厚くて密集している場合は、切る代わりに手で長さ 4 cm に割ることもできます。
• さやが「新鮮」でない場合は、数時間冷水に浸してください。こうすることで、さやに水分とジューシーさが戻ります。
• インゲン豆をアルミ鍋で調理しないでください。色が失われます。
• インゲン豆は調理後に塩を加えるのが良いでしょう。こうすることで、さやの鮮やかな色が保たれます。
• 調理後すぐに豆を使用しない場合は、さやを冷たい流水で冷やしてください。

インゲン豆はどれくらい茹でれば良いですか？理想的な茹で時間は5～7分です。茹で時間が短いと生のままになり、茹で時間が長すぎると茹ですぎてしまう可能性があります。インゲン豆は、歯ごたえはありますが、カリカリではなく、しっかりとした食感で、噛み応えはありますが、崩れない程度に茹でましょう。

授乳中のインゲン豆

授乳中のお母さんはインゲン豆を食べても大丈夫ですか？はい！若いお母さんの中には、赤ちゃんへの影響を懸念して、特定の食品を食べることをためらう方もいます。インゲン豆も注意が必要です。赤ちゃんのガス発生や便秘の原因になるのでしょうか？ご安心ください。柔らかい緑色の豆は、普通の豆とほとんど変わりません。さらに、インゲン豆を食事に取り入れることで、赤ちゃんの便通が改善され、便秘が解消されます。

インゲン豆は野菜料理の一部としても使用できます。子供たちは鼓腸や胃の不調に悩まされることなく、このピューレを喜んで食べます。

まだ不安な場合は、インゲン豆料理にディルを少し加えてみてください。この簡単なコツで、あなたと赤ちゃんのガス発生を100%防ぐことができます。

インゲン豆ダイエット

インゲン豆は素晴らしい健康食品です。食物繊維とタンパク質を豊富に含むため、空腹感を素早く効果的に満たし、低カロリーなので食事の栄養補給に最適です。

3 日間または 7 日間豆ダイエットを続けることもできますし、メインの食事の代わりに豆のサラダを食べるだけでもいいでしょう。

• 3日間の豆の鞘ダイエットについてお話しましょう。このダイエットは、休暇や休日、週末の疲れを癒すのに最適です。

初日。

• 朝食 - プロテインオムレツ（卵数個分）、ゆでたインゲン豆 200 g、小さじ 1 杯の植物油で味付けしたもの。
• 昼食 – 野菜、ディル、ゆでたインゲンのサラダを添えた、赤身の魚（または鶏の胸肉）120～150 g。
• 午後のおやつ – リンゴを食べることができます。
• 夕食には、レモン汁を入れた蒸し器で煮たインゲン豆の野菜サラダがおすすめです。

2日目。

• 朝食 – 低脂肪ヨーグルトとディルで味付けした蒸しインゲン豆 100 g。
• 昼食：ピーマン、ズッキーニ、トマト入りのピューレ状のポッドスープ。黒パン（または全粒粉パン）の乾いたトーストを数枚添えてもよいでしょう。
• 午後のおやつにはリンゴを食べるといいでしょう。
• 夕食には、ディルと植物油で味付けした蒸しインゲン豆を食べました。

3日目。

断食日：豆の鞘1.5キログラムを蒸し器で茹で、大さじ2杯の植物油とレモン汁で味付けします。この量の鞘を4回に分けて、1日を通して食べます。他のものは食べず、ガスのないきれいな水だけを飲みます。

• 7日間のインゲン豆ダイエットについて見ていきましょう。この食事法の利点は、肉食派にもベジタリアンにも適していることです。1日5回（3時間ごとに）食事を摂るので、空腹に苦しむことはありません。ダイエット中は、アルコール飲料、インスタントコーヒー、炭酸水は飲めません。このダイエットは1週間以上続けないでください。天然のコーヒーは2杯までしか飲めません。

食事プランの例:

• 朝食には、蒸したインゲン豆 200 g と小さじ 1 杯の植物油、そば粥または小麦粥 200 g を用意します。
• おやつ – イチゴ200gまたはリンゴ2個。
• 昼食：インゲン豆入りの赤身のスープ、カッテージチーズまたは低脂肪チーズ 150 g。
• 午後のおやつ – ケフィアまたは豆乳を一杯。
• 夕食には蒸しインゲン豆と野菜サラダを食べます。

豆の鞘をベースにした食事は非常に効果的で、容易に摂取できると考えられています。

糖尿病に効くインゲン豆

インゲン豆は糖尿病患者にとって理想的な食品です。インゲン豆にはリジンやアルギニンに代表されるアミノ酸が豊富に含まれています。これらの物質は体内に入ると、体内でタンパク質、特にインスリンの生成を促進します。

体に必要なビタミンと微量元素の組み合わせは、正常な血糖値をコントロールする役割も果たします。豆の鞘に豊富に含まれる食物繊維は、消化管における炭水化物の吸収を阻害し、代謝を調整して血糖値の急上昇のリスクを排除します。

糖尿病の伝統的な治療には、インゲン豆の煎じ薬や煎じ液が用いられます。薬物療法と食事療法を併用することで、伝統的な治療法は病状の改善に大きく貢献します。インゲン豆は血糖値を下げ、7時間維持することができます。ただし、インスリンや処方薬の投与量を恣意的に変更することは厳禁です。

• 砕いたポッド50gに熱湯を注ぎ、魔法瓶に入れて一晩置いておきます。食事の30分前にコップ半分を摂取してください。
• 砕いた莢大さじ4杯を水1リットルで煮ます。食前に煎じ汁1杯を飲みます。

インゲン豆を使った薬用煎じ薬や煎じ液は、使用前に必ずかき混ぜてください。いかなる場合でも、飲み物に砂糖を加えてはいけません。

ポッドによる治療は主治医と合意する必要があります。

インゲン豆の保存方法は？

インゲン豆は保存が難しいです。22～25℃の温度で12時間、冷蔵庫で1日保存します。この時間を過ぎると、豆の品質は低下します。若いインゲン豆は、ポリエチレン袋に入れて冷凍保存します。冷凍したインゲン豆は長期保存が可能ですが、解凍と冷凍を繰り返すのは避けてください。

インゲン豆は缶詰にすることもできます。缶詰の工程は難しくなく、缶詰のインゲン豆から様々なサイドディッシュ、前菜、サラダ、ソテーなどを作ることができます。

おいしい缶詰のインゲンのレシピをご紹介します。

材料: インゲン豆 2.5kg、水 2リットル、岩塩大さじ半分、ぶどう酢半カップ。

若い豆の鞘は洗い、筋を取り除き、2～3cmの棒状に切り、沸騰したお湯で5～6分間茹でます。その後、ざるに移し、流水で洗い、瓶にしっかりと詰め、しっかりと詰めてタンピングし、用意しておいた温かいマリネ液を注ぎ、蓋をして殺菌し、巻き上げます。

マリネ液の作り方：水を沸騰させ、塩を加えて2分間煮ます。火からおろし、適量の酢を加えます。お召し上がりください。

インゲン豆は驚くほど健康に良い作物で、健康的なライフスタイルを送り、適切な栄養摂取を重視するすべての人にとって注目に値します。もし柔らかいインゲン豆が売られているのを見かけたら、ぜひお見逃しなく。この美味しくて柔らかい食材を、ご自身とご家族でぜひお試しください。インゲン豆は消化が良く、大人も子供も美味しくお召し上がりいただけます。