食道ヘルニアの食事療法：毎日の献立、レシピ

食道ヘルニアの食事療法の利点をすべて評価し、この病態に関連して手術前後の食事療法の特徴を理解した今、少なくとも1週間分の食事メニューを作成する時期が来たと言えるでしょう。この病気の治療は非常に長期にわたる場合があり、その間ずっと消化管疾患に推奨される食事療法に従う必要があります。

消化器官が胸部に移動している場合や逆流性食道炎の場合に許可されている食品と禁止されている食品を明確にしました。つまり、この知識と食品の許容される加熱処理方法の理解に基づいて、1日6食を計算した1週間の食事を簡単に作成できます。

食道ヘルニアの日別食事メニュー

では、曜日別のおおよその食事メニューは次のようになります。

月曜日

• 朝食1回半熟卵、低脂肪カッテージチーズ60～80g、緑茶
• 2回目の朝食 焼きリンゴ、イチゴバナナジュース
• 昼食 皮なし鶏白身肉とクルトンを添えた軽めの野菜、牛肉のミートボール入りのお粥
• 午後のおやつ ヨーグルト1杯
• 夕食1回 お好みのハーブを添えたホイル焼きの魚、茹でたビーツとリンゴのサラダ、イーストフリーのパンのトースト
• 2回目の夕食 バナナ半分、ドライアプリコット入り低脂肪スイートチーズ、リンゴジュース

火曜日

• 朝食1回 オートミール（ベリー添え）、塩漬けチーズ1枚
• 2回目の朝食 バナナスフレ
• 昼食：かぼちゃのピューレスープ、蒸し鶏のカツレツ入りのゆでそば粥、フルーツゼリー
• 午後のおやつ：カッテージチーズのキャセロール、リンゴとニンジンのジュース
• 夕食1回 ミルクソースのミートプディング、ベルガモットティー
• 2 夕食 低脂肪牛乳1杯、牛乳に浸したビスケット

水曜日

• 1 朝食 カッテージチーズとオートミールで作ったダイエットチーズケーキ（オーブンで焼きました）、ミントティー
• 2回目の朝食 リンゴとバナナのサラダ、パスティラ1枚
• 昼食 ライススープ、カリフラワー、キュウリ、ピーマンのサラダ、トースト
• 午後のおやつ フルーツとベリーを添えたカッテージチーズ
• 夕食1回 マッシュポテト、ゆで魚、野菜サラダ
• 夕食2回 蒸しオムレツ、ハーブティー

木曜日

• 朝食1回 牛乳粥、ゼリー
• 朝食2 蜂蜜で焼いたリンゴ、クッキー
• 昼食 魚と野菜のスープ、ミートボール入り大麦粥、緑茶
• 午後のおやつ：発酵焼き乳、マシュマロ
• 夕食1回 肉と野菜のゼリーサラダ、
• 2回目の夕食 酸っぱい牛乳1杯、ジャム付きクッキー

金曜日

• 朝食1回 牛乳そば粥、トースト、薄いお茶
• 朝食2回、バナナ1～2本
• ランチ 牛肉のスープ、蒸しカツレツと野菜サラダを添えたマッシュポテト
• 午後のおやつ：カードスフレ、ゼリー
• 夕食1回 野菜シチュー（野菜を揚げない）、蜂蜜入り緑茶
• 2回目の夕食 ミルクゼリー、クッキー

土曜日

• 朝食1回 蒸しドライアプリコットと蜂蜜入りオートミール、ハーブティー
• 2回目の朝食 蜂蜜とカッテージチーズで焼いたリンゴ、塩漬けチーズ
• 昼食 野菜スープ、そば粥、ミートボール、ミルクソース
• 午後のおやつ：カッテージチーズとセモリナ粉で作っただらだらした団子、フルーツゼリー
• 夕食1回 野菜とフルーツゼリーを添えた魚の焼き物
• 夕食2回 カッテージチーズ50g、ヨーグルト1杯

日曜日

• 朝食1回 ミルク粥、焼きリンゴ、ハーブティー
• 2回目の朝食 茹でたビーツとドライアプリコットのサラダ
• 昼食：鶏肉と野菜のピューレスープ、蒸しカツレツ添え大麦粥
• 午後のおやつ カッテージチーズとフルーツ入りオートミール
• 夕食1回 ゆで野菜と肉のサラダ、ゼリー
• 2回目の夕食 フルーツサラダとヨーグルト、カモミールティー

食道ヘルニアの食事メニューには、食品の選択肢が非常に豊富であるため、非常に多くの選択肢があります。ただし、野菜サラダ、キャセロール、プリンなどは回復期に適した料理であり、クリームスープ、ゼリー、流動食などは食道ヘルニアの悪化時にも適していることを念頭に置く必要があります。

インターネットでは、栄養価の高い健康的な食材を使った低カロリー料理のレシピをたくさん見つけることができます。しかし、これを空想の飛躍のきっかけと捉えれば、この病気もいくらか楽になるでしょう。なぜなら、同じ食材から全く異なる料理をいくつも生み出すことができ、その味は調理方法や香味料（果物、野菜、乾燥ハーブ）によって大きく変わるからです。

例えば、人気のダイエット料理「焼きリンゴ」は、くり抜いたリンゴに蜂蜜、カッテージチーズ、ドライアプリコットのかけらを加えることで、一味違った味わいになります。イギリス人に愛されているオートミールは、調理法も多彩です。牛乳で割っても、蜂蜜と様々なフルーツやベリーのフィリングを入れた水で割っても美味しくいただけます。オートミールはチーズケーキやキャセロールに加えたり、焼きあがった後に固まらないように事前に粉にしておけば、美味しくてヘルシーなオートミールクッキーを焼くこともできます。

野菜サラダを作る際には、少量のヒマラヤ産ピンクソルトを加えると、料理にピリッとした風味が加わります。ドレッシングには、高品質の精製植物油と低脂肪ヨーグルトをお使いください。この組み合わせは料理の味を損なうことなく、むしろ繊細なミルクの風味を添えてくれます。卵黄と組み合わせると、オイルとヨーグルトはマヨネーズに匹敵するほど美味しく、ゆで野菜サラダではマヨネーズの代わりに使えます。また、回復期には、生野菜サラダにドレッシングをかけるのも良いでしょう。

フルーツサラダにはヨーグルトとハチミツを添えると美味しくいただけます。カッテージチーズもこれらの食材と相性が良く、パサつきや味気なさを軽減します。さらにフルーツやベリーを加えると、本格的なレストランのデザートのような仕上がりになります。

食事中の塩分と糖分の不足は、蜂蜜、天然のマイルドなスパイス、香りの良いハーブ、そして美しい盛り付けで補うことができます。野菜を乱雑に山盛りにしたり、カッテージチーズにジャムやフルーツを混ぜ込んだりするよりも、美しく盛り付けられた料理の方が食欲をそそり、美味しく見えることが証明されています。しかし、同じフルーツとジャムを使ってカッテージチーズで笑顔を描くだけでも価値があります。病気やダイエットの必要性に関わらず、人生ははるかに面白く、明るく感じられるでしょう。

食道ヘルニアの料理レシピ

誰でも自分で料理を飾る夢を思い描くことはできますが、レシピがあると難しくなります。誰もが料理の達人で、どの食材を一つの料理に組み合わせて、どの食材を別の料理に使うのがベストなのかを知っているわけではありません。そこで今回は、食道ヘルニアの食事に取り入れられる、前菜、副菜、デザートの便利で美味しいレシピをいくつかご紹介します。

野菜ピューレスープ

材料：

カボチャ - 1個、重さ500～600g

ジャガイモ – 2個（大）

水 1杯

牛乳を水で等量に薄めたもの - グラス2杯

お気に入りのスパイスとパセリ

カボチャとジャガイモの皮をむき、細かく切ります。水を加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。鍋の中身をブレンダー（またはザルでこす）にかけ、ピューレ状にします。

水で薄めた牛乳を沸騰させ、ピューレを加え、沸騰したら火を弱めます。スープピューレに少量の塩と調味料を加え、さらに10分ほど煮込みます。

食べる前に、細かく刻んだパセリかディルを振りかけます。

このレシピをベースに、例えばカボチャの代わりにニンジンやズッキーニを使って、他のピューレスープを作ることもできます。塩の代わりに少量の砂糖を加えると、朝食や昼食にぴったりの甘い一品になります。カボチャだけのピューレスープを作る場合は、蜂蜜で甘みをつけるととても美味しくなります。

セモリナ入りミートプディング

この美味しい料理は、満腹感があるにもかかわらず、消化管で非常にスムーズに消化されるため、材料の量は明記しません。読者の皆様には、材料の配合を自由に試していただき、最も柔らかく、魅力的なプリンになるよう、材料の配合をお選びいただく機会を設けています。

ダイエットミートプディングの作り方は難しくありません。ベースとなる牛肉は、まず数回ひき肉にします。次に、薄いセモリナ粉のお粥を水か薄めた牛乳で煮込み、少量の塩を加え、粗いダマができないように注意深く見守ります。

セモリナ粥が冷めたら、下ごしらえした肉を加えてよく混ぜます。生卵を1個取り、黄身と白身を分け、白身をミキサーか泡立て器で固まるまで泡立てます。黄身をセモリナ粥と肉の混合物に加え、混ぜ合わせ、塩を少し加えてから、泡立てた白身を慎重に加えます。この時点では材料を勢いよく混ぜるのではなく、ゆっくりと、できるだけ丁寧に混ぜる必要があります。そうしないと、プディングに必要な多孔質構造が形成されません。

油を塗った型に生地を入れ、キャセロールの底を丁寧に平らにならし、200度に予熱したオーブンで約20分焼きます。出来上がったプリンは、肉のスープをかけたり、ミルクソースをかけて召し上がっていただけます。

このレシピを使えば、お肉の代わりにお好みの野菜を使って野菜プリンを作ることもできます。ニンジンをミキサーで刻んだり、細かいおろし金ですりおろしたりしてプリンを作ると、甘みが増します。

組み合わせ野菜サラダ

材料：

白菜 – 50g

ジャガイモ – 2個

鶏卵 – 1個

キュウリ – ¼本

植物油（植物油、オリーブ油） – 小さじ1杯

ヨーグルト – 大さじ2杯

白菜は細かく刻み、軽く塩を振り、手でよく揉んで汁気が出るまで混ぜます。ジャガイモと卵は茹でて冷まし、粗いおろし金ですりおろしても構いません。きゅうりはすりおろすか、小さな角切りにするか、薄切りにしても構いません。

卵の代わりに、塩水に漬けたチーズを小片にしてサラダに加えると、白菜とよく合います。

すべての材料を混ぜ、植物油とヨーグルトを加え、ヒマラヤ塩（海塩、ヨウ素塩、または普通の食卓塩）を振りかけ、お好みのハーブを添えます。

ダイエットビネグレット

このレシピでは、割合も示しません。なぜなら、このタイプのサラダはほとんどすべての人に馴染みがあり、誰もが自分なりの方法で、最も食欲をそそる組み合わせと量の食材を使ってサラダを準備するからです。

定番のビネグレットには、ゆでたジャガイモ、ニンジン、ビーツを角切りにして入れます。今回は玉ねぎをレシピから外し、ピクルスは生のピクルスか酸っぱいリンゴに置き換えます。タンパク質の多い料理がお好きな方は、細かく刻んだ鶏肉やゆで卵をサラダに加えるのもおすすめです。様々な食材を組み合わせることで、毎日様々な料理を楽しむことができます。

完成したサラダにお好みの植物油で味付けし、お好みで少量のパプリカまたはコリアンダーを加え、刻んだパセリまたはディルを散らします。

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カッテージチーズスフレ（ダイエット）

材料：

脂肪含有量2%以下のカッテージチーズ - 400 g

低脂肪牛乳 – 100g

ゼラチン - 15g

天然蜂蜜（または砂糖） – 大さじ1～2杯。

水 – 1杯

ゼラチンを水に30分ほど浸し、弱火にかける。カッテージチーズをふるいにかけて、蜂蜜と混ぜる。温めて完全に溶かしたゼラチンにカードを加え、混ぜ合わせ、ミキサーにかける。

細かく刻み、軽く泡立てたスフレを型に流し込み、冷めたら冷蔵庫で冷やします。出来上がったスフレは、食べる前に温かいうちに保存してください（食道ヘルニアの方は冷たいものは避けてください）。フルーツやベリーで飾ったり、ジャムを軽くかけたりしてお召し上がりください。

朝食にダイエットチーズケーキ

この料理は小麦粉や砂糖を使わずに作られていますが、それにもかかわらず驚くほど食欲をそそり、ダイエット食に最適です。

材料：

低脂肪カッテージチーズ – 300g

オートミール粉（コーヒーグラインダーでオートミールを挽くこともできます） – 20g

中サイズのバナナ – 1本

新鮮な鶏卵 – 1個

カッテージチーズをふるいにかけて、バナナをフォークでペースト状になるまでよく潰します。材料をすべて混ぜ合わせ、できたカッテージチーズ生地を小さなボール状に丸め、ベーキングペーパーの上に並べて軽く押さえ、平らできれいなケーキ状にします。

オーブンを180度に予熱し、スィルニキを40分焼きます。このカッテージチーズのペイストリーは、ヨーグルト、フルーツ、ベリーのソース、またはジュースと合わせるととても美味しくいただけます。

フルーツ入りの繊細なカッテージチーズキャセロール

材料：

低脂肪カッテージチーズ（ふるいにかけておいたもの）250g

新鮮な鶏卵 – 2個

サワークリーム – 大さじ1杯

砂糖 – 大さじ2〜3杯

デンプン – 大さじ1杯。

卵白（卵黄と分けておく）以外の材料をすべて混ぜ、フォークで砂糖が溶けるまで混ぜます。バニラ風味にしたい場合は、砂糖の一部をバニラに置き換えるか、バニリンを少量加えてください。

卵白はしっかりと泡立て、カードに丁寧に混ぜ合わせます。お好みで、生のリンゴやドライアプリコットの薄切りを加えてもよいでしょう。

準備したものを油を塗った型に入れ、平らにして、190〜200度に予熱したオーブンに30分間送ります。

キャセロールは非常に柔らかく、乾燥していないため、ソースや飲み物などのさまざまな添加物がなくても非常によく合います。

ご希望であれば、食道ヘルニアの食事メニューに取り入れる価値のある、健康的で消化しやすい料理のレシピを他にもたくさん見つけることができます。よく見ると、これらの料理は、子供たちが強く健康に育つように私たちが作っている料理と非常によく似ています。

しかし、一体どんな母親が子供に不健康な料理を作るでしょうか？もちろん、そんなことはありません。つまり、消化器疾患のある人の食事は、消化を促し、消化プロセスをより快適にし、腹圧を正常化する、完全な食事であるということです。

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