ニンジン

ニンジンは2年生植物で、その根菜もニンジンと呼ばれます。ラテン語名はDaucus carotaです。この植物は、現在のアフガニスタンがある地域が原産地です。バビロニアと古代ギリシャの文献にも記載されています。当初、ニンジンの葉と種子は料理の調味料として使われていました。人々がこの根菜そのものを食べるようになったのは、西暦1世紀になってからでした。

今日では、ニンジンは世界中のほぼすべての国の料理に欠かせない存在となっています。生で食べたり、茹でたり、揚げたり、煮込んだり、マリネしたり、サラダ、付け合わせ、スープなどに加えたりと、様々な方法で食べられています。色鮮やかでふわふわとしたニンジンの葉は、料理の彩りによく使われます。

家畜、さまざまな動物、鳥の餌となるニンジンの品種もあります。

ニンジンの特徴

ニンジンの根の重さは300グラムに達することもあり、50グラムから始まり、時には500グラムにもなる根菜も見られます。ニンジンの根は円錐形、時には円筒形で、皮ははっきりとせず、色は淡黄色から濃いオレンジ色、そしてほぼ赤色まで様々です。果肉は2つの部分から構成されています。外側の殻は果肉と皮から成り、もう一方の部分は芯で、味や成分が異なります。根の芯は硬く、甘みは少ないです。特に、これが品種間の違いを決定づける要因です。高品質のニンジン品種では、芯が小さく、色も異なります。

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ニンジンの種類と品種

栽培ニンジンは食用と飼料用として利用されます。今日では60種類以上のニンジンが知られています。輸入物や国産物、完璧に滑らかで美しいものから、見た目は悪くても味は抜群のものまで、長さの長いものや短いもの、微量元素の含有量が多いもの、早生のものや中生のものなど、実に様々な種類が販売されています。

オレンジ色のニンジンは誰もが知っていますが、鮮やかな黄色、珍しい白、濃い紫など、様々な色があることを知っている人はほとんどいません。色とりどりのニンジンは日々人気が高まっており、料理の飾り付けに使われたり、とても珍しいのですぐに注目を集めます。

最も人気のあるニンジンの品種

ナント4は、人気の早生ニンジン品種の一つです。この品種の根は円筒形で先端が丸みを帯びており、全長は約15cmです。果肉は鮮やかなオレンジ色で、ジューシーで、柔らかく、芯が弱くなっています。根は少なくとも2ヶ月間保存できます。

ナント14は、早熟品種として知られています。根は大きく、鮮やかなオレンジ色の円錐形で、先端は丸みを帯びており、果肉はジューシーで甘みがあります。この品種の特徴は、保存期間が長いことです。果肉はジューシーで甘みがあります。ナント14は生食と缶詰の両方で利用され、加熱処理されています。

ゲランダは早熟のニンジンとして人気があり、3ヶ月半で熟します。赤みがかったオレンジ色の根菜は、長さ12cmにもなります。このニンジンは果肉に水分が少なく、少し硬めなので、料理のメインや付け合わせにゲランダが使われることが多いです。保存性も高く、次のシーズンまで簡単に持ちこたえることができます。

ビタミンナヤ6は中生品種です。このニンジンの根は円筒形で、長さ約10cm、色は鮮やかなオレンジ色または赤みがかっています。この品種はベータカロチンの含有量が高く、それに伴う顕著な健康効果が特徴です。この品種のニンジンは、生食でも加熱処理後でも美味しく食べられます。

ロシノオストロフスカヤ13は、人気の中期ニンジン品種です。円筒形で、先端が丸みを帯びています。果肉は鮮やかなオレンジ色で、ジューシーで甘く、ベータカロチンとビタミン類を豊富に含んでいます。

モスクワ冬ニンジンA-515は、中生ニンジン品種です。根菜は大きく、円錐形で、やや細長く、先端は丸みを帯びています。果肉はオレンジがかった赤色で、甘くジューシーです。

ニンジンの化学組成

ニンジンの化学組成を詳しく見てみると、この根菜100グラムには次のものが含まれています。

ビタミン:

• ビタミンA（ベータカロチン） – 9ミリグラム
• ビタミンB1（チアミン） – 0.06ミリグラム
• ビタミンB2（リボフラビン） – 0.07ミリグラム
• ナイアシン（ビタミンB3またはビタミンPP） - 1ミリグラム。
• イノシトール（ビタミンB8） – 29ミリグラム
• 葉酸（ビタミンB9） – 8マイクログラム
• ビタミンC（アスコルビン酸） - 5ミリグラム
• ビタミンE（トコフェロール） – 0.6ミリグラム。

主要栄養素:

• カリウム - 200ミリグラム;
• カルシウム - 51ミリグラム;
• マグネシウム - 38ミリグラム;
• ナトリウム - 21ミリグラム;
• リン - 55ミリグラム。

微量元素:

• 鉄 – 0.7ミリグラム
• ヨウ素 – 5マイクログラム
• コバルト – 2マイクログラム
• マンガン – 0.2 ミリグラム
• 銅 – 80マイクログラム
• モリブデン – 20マイクログラム
• フッ化物 – 50マイクログラム
• 亜鉛 – 0.4ミリグラム。

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ニンジンの栄養価

ニンジン100グラムあたりの平均摂取カロリーは41kcal（138kJ）です。ニンジンには以下の栄養素が含まれています。

• 水 – 88グラム;
• タンパク質 – 1.2グラム
• 脂肪 – 0.1グラム;
• 炭水化物 – 9.1グラム（単糖類および二糖類 – 7グラムを含む）
• 食物繊維（セルロース） – 1.2グラム
• ペクチン – 0.6グラム
• 有機酸 – 0.2グラム
• 灰分 - 1グラム。

ニンジンの特性

ニンジンには多くの有益な特性があります。例えば、生のニンジンをかじるだけで歯茎を強化し、歯石の形成を防ぐことができます。ビタミンAの含有量が多いため、ニンジンは特に小児期に有益です。ビタミンAは子供の成長に不可欠であり、視力の維持を助け、皮膚と粘膜の状態に影響を与えます。ニンジンとニンジンジュースの使用は、ビタミンA欠乏症、肝疾患、心血管系、腎臓、胃の疾患、貧血、多発性関節炎、ミネラル代謝障害のある患者に、治療栄養中に処方されます。大腸炎の患者には、生のニンジンまたは茹でたニンジンをピューレの形で食べるように処方されます。ニンジンは貧血や急激な疲労を治療し、体の防御力を高めるのに役立ちます。

ゆでたニンジンを食べると、悪性腫瘍、腸内細菌叢異常、腎炎の予防に効果があります。ニンジンには抗菌作用もあります。ニンジンに含まれるフィトンチッド（天然の抗生物質）は、細菌の増殖を抑えます。ニンジンを少し噛んだり、ニンジンジュースで口をすすいだりすると、口の中の細菌が減少します。鼻水は、ニンジンジュースを鼻に垂らすことで治ります。糖尿病患者は、ゆでたニンジンを食事に取り入れることがよくあります。

ベータカロチンをより効果的にビタミンAに変換するには、ニンジンと一緒にサワークリームや植物油を摂取する必要があります。

ニンジンには、体内での脂肪形成を穏やかにする性質があります。この点において、あらゆる野菜の中でニンジンを凌駕するのはキャベツだけです。ニンジンに含まれるカリウムとナトリウムの比率（カリウムはキャベツの10倍）により、ニンジンには利尿作用と適度な胆汁分泌促進作用があります。

ニンジンの葉の特性

ニンジンの葉を食べる人もいます。しかし、このことについてはかなり矛盾した意見があります。ニンジンの葉には微量のアルカロイドや硝酸塩が含まれているため、食べるのはやや危険だと考える人もいます。しかし、例えばフランスでは、ニンジンの葉は青果市場で広く販売されており、料理にも使われています。また、多くの専門家は、ニンジンの葉には貴重な効能もあると主張しています。

ニンジンの葉には、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、特に根菜に比べてビタミンCの含有量が多いです。さらに、葉にはカルシウムとクロロフィルが豊富に含まれており、血液、リンパ節、副腎の浄化に役立ちます。葉は毒素を排出し、骨と筋肉を強化します。カリウムとビタミンKを大量に摂取すると、血圧を下げ、正常な代謝を維持し、骨粗鬆症や心臓病を予防するのに役立ちます。ニンジンの葉は、ギリシャの医師ディオクソリデス・ペダニウスが癌治療に効果があると報告した600種の薬用植物のリストに含まれています。伝統医学では、出産時に子宮を刺激するためにニンジンの葉の煎じ薬を使用することが推奨されています。ホメオパシーでは、ニンジンの葉のお茶は利尿剤として腎臓病の治療や浮腫の予防に使用されます。ニンジンの葉のジュースは、口をすすぐための消毒液として使用されます。口臭、口内炎、歯茎の出血など、これらの問題はニンジンの葉を噛むことで解消されます。傷口の消毒には、葉を蜂蜜と混ぜて使います。ニンジンの葉にはポルフィリンが豊富に含まれており、下垂体を刺激して性ホルモンの分泌を促進する作用があります。

ニンジンの有用な特性

ニンジンはビタミンB群、PP群、C群、E群、K群が豊富で、体内に入るとビタミンAになるカロテンも含まれています。さらに、この野菜には健康に有益なミネラル（カリウム、鉄、リン、マグネシウム、コバルト、銅、ヨウ素、亜鉛、クロム、ニッケル、フッ素など）も豊富に含まれています。この根菜に含まれる精油が、ニンジン独特の香りを生み出しています。

ニンジンに含まれるβ-カロテンは、肺の状態と機能に作用します。β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換され、特に女性の健康に有益です。ニンジンには健康に強力な効果をもたらす治癒効果があることは誰もが知っています。この野菜は目の網膜を強化するため、近視、結膜炎、眼瞼炎、夜盲症、眼精疲労、眼へのストレス増加などに推奨されています。ニンジンはあらゆる眼疾患に良い効果があることが証明されています。ニンジンに含まれる有効成分は眼底に栄養を与えます。β-カロテンはニンジンの主要な治癒効果に貢献し、強力な抗酸化物質です。β-カロテン含有量において、ニンジンはほぼすべての果物や野菜を「上回っています」（シーバックソーンを除く）。

にんじんジュースの効能

乾燥肌、様々な皮膚炎、皮膚疾患など、これらの問題はすべて、食事に取り入れる新鮮なニンジンジュースで解消できます。膵臓を含む体のすべての腺はニンジンジュースの治療効果を受けており、その機能改善が認められています。

臨床試験では、ニンジンジュースががん患者に良い影響を与えることが確認されています。健康な細胞には良い影響を与え、悪性腫瘍を含む損傷した細胞には抑制効果があります。

ニンジンジュースは、様々な原因による腫瘍や潰瘍の治療と予防に用いられます。この場合、患者はジュースの鮮度だけでなく、食品に糖分、デンプン質、その他の軽質炭水化物が含まれていないことにも注意する必要があります。

ニンジンジュースは、体の防御力と神経系を強化するのに役立ちます。これらの特性から、治療用栄養としてよく使用されます。

肝臓、腎臓、胆嚢はニンジンジュースを天然の軟膏として認識します。

これを体系的に使用することで、人体浄化システム全体の予防保守が実行され、さらにこのシステム全体が正常に機能し続けるようになります。

妊娠中および授乳中のお母さんには、にんじんジュースを飲むことが推奨されています。にんじんジュースは母乳に必要な多くの栄養素を豊富に含み、母乳の生物学的特性を改善します。これらはすべて、赤ちゃんの免疫力を強化するのに役立ちます。にんじんジュースは、虫下しや便秘に悩む子供にも効果があります。

にんじんジュースは、疲労感を軽減し、食欲を増進し、顔色を良くし、視力を強化し、抗生物質の毒性作用を軽減し、髪と爪を強化し、風邪、インフルエンザ、およびさまざまな種類の急性呼吸器ウイルス感染に対する体の抵抗力を高めるのに役立ちます。

毎日ニンジンジュースを飲む

ニンジンジュースの摂取量は、体調や処方される疾患の特性によって異なります。1日の摂取量は通常、0.5リットルから3リットルです。新鮮なジュースだけが効果的であることを覚えておくことが重要です。新鮮なジュースには多量に含まれる有益な物質やビタミンが含まれていますが、空気に触れるとすぐに蒸発してしまいます。ニンジンジュースを冷凍保存することは有効ですが、解凍後はすぐに飲む必要があります。

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ニンジンの害

ニンジンやニンジンジュースには多くの有益な効果がある一方で、場合によっては有害なこともあります。この野菜を過剰に摂取すると、眠気、倦怠感、頭痛、嘔吐、手のひら、足、顔の黄変などの症状が現れることがあります。また、胃炎や胃潰瘍がある場合もニンジンジュースの摂取は避けるべきです。このような場合は、摂取量に注意することが大切です。

ニンジンを食べることの禁忌

ニンジンを食べたり、ニンジンジュースを飲んだりする場合、以下の禁忌があります。

• 酸性度の高い胃炎;
• 胃潰瘍および十二指腸潰瘍;
• 腎臓結石の存在。

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ニンジンのカロリー含有量

新鮮なニンジンのカロリー含有量は、製品 100 グラムあたり 41 kcal (138 kJ) です。

韓国産ニンジンのカロリー

韓国産ニンジンのカロリーは134kcalです。

茹でたニンジンのカロリー

塩を加えずに茹でたニンジンのカロリーは35kcalです。

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ニンジンの調理方法は？

ニンジンの調理時間は平均20～25分です。ニンジンを調理する際には、いくつか覚えておくべきポイントがあります。

• ニンジンは調理後に皮をむくのがベストです。こうすることで、野菜により多くの栄養素とビタミンが保持されます。
• ニンジンを料理に使う場合は、調理後に塩を振るのが良いでしょう。調理済みの料理に塩を振ると、ニンジンの甘みが塩に負けてしまうことがありません。
• 圧力鍋を使用すると、ニンジンの調理時間は 6 分に短縮されます。蒸し器では、ニンジンは 30 分から 40 分ほど調理されます (根菜のサイズによって異なります)。

ニンジン料理

ニンジンはこの地域で広く栽培されているため、様々な料理によく使われています。スープ、肉料理、サラダに加えられることも多いです。さらに、ニンジンを主役にした料理も数多くあります。パイ、ペストリー、クッキー、ケーキといった様々な焼き菓子、キャセロール、カツレツ、オムレツ、他の野菜を使ったスナック、そしてもちろんサラダなどです。さらに、ニンジンは缶詰にも広く使われています。

にんじんのレシピ

ニンジン、リンゴ、ナッツのサラダ

ニンジン、リンゴ、ナッツのサラダを作るには、以下の材料が必要です。

• ニンジン40～50グラム
• リンゴ30〜40グラム
• クルミ10〜20グラム
• 蜂蜜10グラム
• パセリ10グラム
• バター5グラム
• レモン10〜15グラム。

ニンジンは粗いおろし金ですりおろし、リンゴは細かく刻み、砕いたナッツ類は皮をむいて軽く油で炒めます。サラダの材料をすべて一つの容器に入れて混ぜ、蜂蜜で味付けし、ハーブを振りかけ、レモン汁で風味付けします。

ニンジン、グリーンピース、リンゴのサラダ

ニンジン、グリーンピース、リンゴのサラダを作るには、以下の材料が必要です。

• ニンジン300グラム
• 缶詰のエンドウ豆150グラム
• リンゴ150グラム
• サワークリーム80グラム
• 塩と砂糖を好みに合わせて加える。

ニンジンはすりおろし、リンゴは皮と種を取り、細かく刻みます。ニンジン、リンゴ、グリーンピースの缶詰を同じ容器に入れて混ぜ、塩と砂糖で味を調え、サワークリームで調味します。出来上がったサラダにニンジンのスライスを添えます。

東洋風ニンジンサラダ

オリエンタルキャロットサラダを作るには、以下の材料が必要です。

• ニンジン400グラム
• ピーナッツバター大さじ3杯
• ごま油大さじ半分
• 生姜小さじ1杯
• ニンニク1片
• 赤唐辛子 1 個（乾燥させて砕いたもの）
• レモン汁大さじ2杯
• 砂糖小さじ1杯
• 砕いたローストピーナッツ大さじ2杯
• 塩、コショウで味を調える。
• 飾り用のコリアンダーの葉。

まず、オリエンタルキャロットサラダのドレッシングを作ります。みじん切りにした生姜とニンニク、そして赤唐辛子を、ピーナッツオイルとごま油（ピーナッツオイル大さじ1杯とごま油小さじ半分のみ使用）で、きつね色になるまで炒めます。炒め終わったら残りの油、レモン汁、砂糖を加えます。

ニンジンを細長く切り、用意しておいたドレッシングをかけ、ナッツを加えてよく混ぜます。出来上がったソースは30分ほどマリネします。その後、サラダをもう一度よく混ぜ、スパイスを加え、コリアンダーの葉を添えます。

キャベツとニンジンのサラダ

キャベツとニンジンのサラダを作るには、次の材料を使います。

• キャベツ500グラム
• ニンジン200グラム
• 精製されていないひまわり油大さじ3～4杯
• 粗塩小さじ半分。

まずキャベツを細かく刻み、深めの容器に入れて洗った手でよくこねます。ニンジンを粗いおろし金ですりおろし、キャベツが入っているボウルに加えます。野菜に塩、コショウ、その他のスパイスを振りかけ、ひまわり油を加えます。

韓国風ニンジン

韓国風ニンジンを準備するには、次の材料が必要です。

• ニンジン1キログラム
• 砂糖大さじ1杯
• 9パーセント酢大さじ2杯
• 塩小さじ1杯
• 植物油50グラム。

個人の好みに応じて、ニンニク、コリアンダー、挽いた黒コショウ、ゴマ、新鮮なコリアンダー、玉ねぎを韓国風ニンジンに加えることもできます。

ニンジンは細切りにされますが、韓国ニンジン専用のおろし金で行うのが良いでしょう。次に砂糖と塩を振りかけ、酢を振りかけ、ニンジンがマリネに均等に浸るように混ぜます。このため、よくこねてから10〜15分放置します。ニンジンからジュースが放出され、赤唐辛子が味見するために容器に加えられ（望ましい辛さを達成するため）、次に手で再び混ぜます。植物油は沸騰させずにできるだけ加熱され、サラダに熱い油が注がれ、再び混ぜられます。次に、得られたサラダを室温で一晩注入し、その後冷蔵庫に入れます。準備ができた韓国ニンジンは、容器が蓋でしっかりと閉まっている限り、冷蔵庫で2週間保存できます。

これらがサラダの基本的な材料です。ニンニク以外の調味料はすべて赤唐辛子と一緒に加えますが、ニンニクは油を注いだ後、最後に加えます。そうすることで、ニンニクが熱で緑色に変色するのを防ぎます。

韓国風ニンジンの風味を際立たせるには、いろいろと実験してみましょう。まずは、サラダにかける油に香りをつけるのがポイントです。例えば、ニンニクを別に油で炒めて取り出したり、玉ねぎも油で炒めて取り出したり、熱した油に様々なスパイスやハーブを加えたりします。

韓国のニンジンには時々ごま油が少し加えられます。

主婦の中には、市販の調味料で味を良くする方法、つまりグルタミン酸ナトリウムを加えるという方法を使う人もいます。グルタミン酸ナトリウムの有害性を気にしない方は、この方法を試してみてはいかがでしょうか。

玉ねぎとニンジン

ニンジンと玉ねぎを調理するには、次の材料が必要です。

• ニンジン500グラム
• 玉ねぎ250グラム
• トマト150グラム
• ネギ1束
• コリアンダーパウダー小さじ1杯
• ターメリック大さじ半分
• 精製バターまたはギーバター大さじ4杯
• 塩小さじ半分
• 挽いた赤唐辛子小さじ半分。

作り方は、玉ねぎを半分に輪切りにし、弱火で油をひいてきつね色になるまで炒めます。ニンジンを小さめの角切りにし、玉ねぎに加え、7分間炒めます。出来上がった材料に、野菜が浸るくらいの熱湯（約150ml）を注ぎます。蓋をして、弱火で30分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなる5分前に、すりおろしたトマト、塩、コショウ、スパイスを加えます。材料が柔らかくなる1分前に、みじん切りにしたネギを加えます。

サワークリームで煮込んだニンジン

サワークリームで煮込んだニンジンを作るには、以下の材料が必要です。

• ニンジン4本
• サワークリーム50ミリリットル
• 塩、砂糖、お好みで。
• クルミ6個
• バター20グラム。

小さな角切りにしたニンジンを鍋（できれば大鍋）に入れ、少量の水とバターの半分を加えます。弱火でニンジンに火が通るまで煮込みます。サワークリームと砂糖を加えて、火が通るまで煮込みます。サワークリームで煮込んだニンジンに残りのバターで味を調え、細かく刻んだクルミを散らします。

鶏肉とニンジンと玉ねぎの煮込み

にんじんと玉ねぎ入りの鶏肉の煮込みを作るには、次の材料が必要です。

• 鶏むね肉600グラム
• 玉ねぎ350グラム
• 植物油;
• 塩を適量加える
• 大きなニンジン 1 本
• お好みでコショウ。

皮をむいて洗った玉ねぎは、必要に応じて半分の輪切りまたはそれより小さく切ります。玉ねぎのかけらを油で揚げます。ニンジンは粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎと一緒に少し炒めます。鶏むね肉は中くらいの大きさに切り、鶏肉を野菜に加えてさらに5〜6分炒めます。フライパンに少量の水（コップ1杯以下）を加えます。時々、水をチキンブロスに交換します。その後、塩、コショウで味付けし、スパイスを好みに合わせて加えます。鶏肉と野菜を30分〜40分煮込みます。準備の10分前に、必要に応じてサワークリームを大さじ1杯加えることができます。提供する前に、ニンジンと玉ねぎで煮込んだ鶏肉をハーブで飾ります。

チーズ入りニンジン

チーズ入りニンジンサラダを作るには、以下の材料が必要です。

• ニンジン250グラム
• ハードチーズ100グラム
• クルミ50グラム
• ニンニク2片
• マヨネーズ大さじ2杯。

ニンジン、チーズ、ニンニクは目の細かいおろし金ですりおろします。クルミは油をひかずに乾いたフライパンで弱火で15分間、時々かき混ぜながら乾燥させます。その後、クルミを細かく刻みます。すべての材料をボウルに入れ、マヨネーズとスパイスを好みの量加えてよく混ぜます。お好みで、輪切りにして形を整え、丁寧に取り出します。サラダの出来上がりです。

ズッキーニとニンジン

ズッキーニとニンジン、玉ねぎの煮込みを作るには、以下の材料が必要です。

• ズッキーニ500グラム
• ニンジン2本
• 玉ねぎ2個
• ディル;
• 植物油;
• ニンニク1～2片
• 塩とコショウで味を調える。

若いズッキーニは角切りにし、ニンジンは粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎはみじん切りにします。まず、玉ねぎとニンジンを植物油できつね色になるまで炒めます。次にズッキーニを加え、蓋をして15～20分ほど煮込み、時々かき混ぜます。塩コショウで味付けし、野菜が出来上がる3分前に、細かく刻んだディルと皮をむいて半分に切ったニンニク1かけを野菜に加えます。ニンニクを潰すと、より香りが増します。

トマト入りニンジンキャビア

ニンジンとトマトのキャビアを作るには、以下の材料が必要です。

• トマト1.5キログラム
• ニンジン1キログラム
• 植物油1杯
• 砂糖100グラム;
• 塩大さじ1杯
• 酢大さじ1～2杯。

トマトは角切りにし、ニンジンはみじん切りにするか、ミキサーで細かく刻みます。次に、野菜を鍋に入れ、植物油を注ぎ、砂糖を加えて、沸騰してから1時間半から2時間煮込みます。

調理終了の15分前に、皮をむいてつぶしたニンニクとコショウを加え、よく混ぜます。ニンジンとトマトのキャビアが完成したら、酢を加え、消毒した瓶に入れて蓋をします。

にんじんのキャセロール

にんじんキャセロールキャビアを作るには、以下の材料が必要です。

• ニンジン 500g
• バター大さじ1杯（30グラム）
• 卵4個
• グラニュー糖大さじ3杯
• シナモン小さじ半分
• ひとつまみの塩
• 50ミリリットルのクリーム（36％）または100ミリリットルの濃厚サワークリーム。
• フライパンに塗るバター。

ニンジンを粗いおろし金ですりおろし、鍋に入れ、水100mlを加えて弱火で柔らかくなるまで煮ます。茹で上がったニンジンをミキサーでピューレ状にするか、ざるでこすります。スプーン1杯のバターを加え、できたピューレを少し温めます。火からおろし、ニンジンのピューレに黄身を加え、よく混ぜて冷まします。

卵白に塩をひとつまみ加え、ミキサーか泡立て器で角が立つまで泡立てます。にんじんのピューレにシナモンを混ぜ、白身を少しずつ加えます（下から上にかき混ぜるように、白身をピューレに混ぜ込みます）。にんじんの塊を耐熱皿に並べ、バターを塗っておきます。180℃に予熱したオーブンで20分～30分焼きます。焼き上がったキャセロールに、ホイップクリームまたは砂糖を混ぜたサワークリームを塗ります。

授乳中の母親はニンジンを食べてもいいですか?

ニンジンは栄養素とビタミンが豊富で、妊婦にとって母乳の分泌を促進する効果があります。ニンジンを摂取すると、授乳中の母親の母乳量が増加します。したがって、授乳中の母親はニンジンを摂取しても構いませんし、摂取すべきです。しかし、何事においても、特にこの場合は、いつ止めるべきかを知ることが重要です。

授乳中のニンジンは母乳と一緒に赤ちゃんに届くため、消化不良やアレルギーなどの望ましくない反応を引き起こすことはありません。しかし、この野菜の過剰摂取は避け、数キロも食べないようにしましょう。授乳開始から数ヶ月は、茹でたり、焼いたり、煮込んだりしたニンジンを与えましょう。生後10日目から授乳中の母親の食事にニンジンを加えることができます。その後、赤ちゃんの反応を観察しながら、生ニンジンを徐々に与えていきましょう。

ニンジンとベビーフード

生後5～6ヶ月になると、赤ちゃんの食事にニンジンを取り入れ始めます。ニンジンは細かく刻み、ふるいにかけて離乳食に加え、母乳または適切な水で薄め、植物油を数滴加えます。生後6ヶ月からは、搾りたてのニンジンジュースを小さじ1杯から与え始めることができます。アレルギー反応が出なければ、徐々に量を増やしてください。週に2回ニンジンジュースを飲むのがよいでしょう。ビタミンAの過剰摂取は発熱や発疹の原因となる可能性があるため、それ以上の量は必要ありません。

1歳のお子さんは、すりおろしたニンジンに温めたバターをかけたニンジンサラダをすでに食べられます。肉料理の付け合わせとして、煮込んだニンジンを与えることもできます。

子供のためのニンジン

ニンジンはβ-カロテンとビタミンAを豊富に含んでいるため、特に幼児期に効果的です。子供の成長に不可欠で、視力の維持を助け、皮膚と粘膜の状態を改善します。ニンジンは子供の貧血や疲労回復にも用いられます。さらに、ニンジンには他にも子供の健康に良い影響を与える多くの治癒特性があります。

顔にニンジン

ニンジンには美容のビタミンとも呼ばれるビタミンAが豊富に含まれています。そのため、ニンジンジュースを継続的に飲むと、顔だけでなく全身が明るく輝きます。ニンジンエキスは多くの化粧品にも使用されています。

にんじんフェイスマスク

乾燥肌のためのニンジンマスク：

• にんじんジュース大さじ2杯、中脂肪の生クリーム小さじ1杯、低脂肪カッテージチーズ大さじ1杯を混ぜ合わせます。すべての材料をよく混ぜ合わせた後、マスクを顔に塗布し、15分間置いてからぬるま湯で洗い流します。
• 小さめのニンジン1本を細かいおろし金ですりおろし、小さじ1杯の植物油と卵黄を加えます。よく混ぜ合わせ、マスクを顔に塗布して20分間置きます。その後、ぬるま湯で洗い流し、保湿剤を塗ります。
• 卵黄1個分を大さじ2杯のニンジンジュースに加え、大さじ1杯の低脂肪クリームとすりつぶします。よく混ぜたら、マスクを顔に15～20分間塗布します。植物油を染み込ませた綿棒でマスクを拭き取り、ぬるま湯で洗い流してください。

脂性肌用のニンジンマスク：

• すりおろしたニンジン大さじ1杯を卵白と混ぜ、泡立て器でよく泡立てます。少量の小麦粉も加え、サワークリームのような柔らかさになるまで混ぜ合わせます。すべての材料をよく混ぜ合わせたら、ニンジンマスクを顔に15分間塗布し、冷水で洗い流します。
• すりおろしたニンジンに、レモン汁小さじ1杯、卵白、片栗粉大さじ1杯を加えます。材料をよく混ぜ合わせ、ニンジンマスクを顔に20分間塗布した後、ぬるま湯で洗い流します。効果を高めるには、化粧用の氷で顔を拭いてください。

老化肌のためのニンジンマスク：

• すりおろしたニンジンに大さじ1杯の蜂蜜を加えます。マスクを顔に塗り、20分間置いてからぬるま湯で洗い流します。
• ニンジンを茹でて、ピューレ状になるまで潰します。ハチミツ（小さじ1杯）を加えてよく混ぜ、マスクを顔に15分間塗布した後、冷水で洗い流します。ニンジンマスクは、顔の肌を引き締め、リフレッシュさせます。
• すりおろしたニンジン大さじ1杯、ニンニク1かけ分の果汁、ハチミツ小さじ1杯を加えます。材料をすべて混ぜ合わせ、マスクを顔に15分間塗布した後、ぬるま湯で洗い流します。

なぜニンジンの夢を見るのですか？

夢占いによると、ニンジンの夢は将来の健康と幸福を約束すると言われています。若い女性がニンジンを食べる夢は、彼女が早く結婚して成功し、たくさんの子どもを持つ母親になることを意味するかもしれません。

夢の本ではニンジンについて何と言っていますか？

夢の中でニンジンを育てることは、大きな収入と健康を約束します。

ニンジンの保存

ニンジンは、品種、根菜の成熟度、そして感染の可能性に応じて、様々な方法で保存できます。円錐形の根菜を持つニンジンは保存状態が良く、短い根菜を持つ早生品種は最も早く腐ります。

家庭では、ニンジンは通常、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保存されます。アパートに住んでいる人は、ニンジンを段ボール箱に詰めて階段に出すという方法をとっている人もいます。田舎では、ニンジンは地下室に積み重ねたり箱に入れたりして、砂をまぶして保存されます。

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ニンジン治療

ニンジンは我が国で広く使用されている野菜で、多くの栄養素、ビタミン、ミネラルを含んでいます。ニンジンには、防腐作用、駆虫作用、脱塩作用、利胆作用、鎮痛作用、去痰作用、抗炎症作用、抗硬化作用があります。ニンジンは胃腸の腺の働きを高めます。野菜やニンジンジュースの形で摂取すると、疲労感の軽減、食欲増進、顔色の活性化、視力の改善、髪や爪の強化、抗生物質の毒性軽減、風邪やインフルエンザに対する抵抗力の向上などの効果があります。心臓や血管の病気、貧血、気管支喘息や気管支炎、結核や肺炎、肝臓や腎臓の病気、酸性度が低い胃炎、一部の皮膚疾患の患者は、食事にニンジンを増やすことが推奨されています。