キノコの効用と害

多くの人が、キノコが胃に非常に悪い食べ物であることを知っています。それは、どんなキノコをどのような形で食べるかによって決まります。

調理されたキノコや乾燥したキノコは微量元素が非常に豊富であるため良いです。

キノコは成長中の赤ちゃんに優れた栄養を与えます。

キノコは、母子に有益なビタミンB群の主な供給源です。チアミンとナイアシンは、赤ちゃんの脳の発達を助け、疲労感を軽減し、エネルギーを高めます。リボフラビンは、健康な肌を維持し、視力を改善し、骨、筋肉、神経を強くします。パントテン酸は、消化器系のトラブルを予防します。

キノコには豊富なタンパク質と食物繊維が含まれています。タンパク質は酸の合成に関与するため、あらゆる細胞の発達と代謝に不可欠です。特にベジタリアンの方は、タンパク質不足の解消にキノコを活用できます。疲労回復や体調管理にもキノコは大きな助けとなります。キノコは、不溶性キチンと可溶性β-グルカンの主要な供給源の一つであり、どちらも人間の健康に重要な役割を果たす食物繊維です。不溶性食物繊維は適切な消化に不可欠であり、可溶性食物繊維は食後の血糖値の上昇を緩やかにし、血圧やコレステロール値のバランスを整える効果もあります。

若い母親は母乳を通して赤ちゃんにヘモグロビンを供給するため、ヘモグロビンの必要量が増加します。キノコはヘモグロビンと赤血球の生成を助ける鉄分の優れた供給源です。

キノコに含まれる抗酸化物質（セレンとエルゴチオネイン）は免疫システムを強化します。また、キノコには亜鉛、カリウム、セレンも含まれています。

きのこはビタミンDが非常に豊富で、授乳中は特に摂取が重要です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、成長期の赤ちゃんの骨と歯を丈夫にします。ですから、できるだけ頻繁にきのこを食事に取り入れるようにしましょう。椎茸1カップには12.6ユニットのビタミンDが含まれており、これは他の食品にはあまり含まれていません。

キノコに含まれるこれらの有益な物質は、あらゆる身体系に幅広い効果をもたらします。キノコの栄養学的効果は実証されており、免疫力を高め、多くの重要なビタミン、ミネラル、酵素を摂取することで多くの病気と闘うことができます。また、キノコは抗酸化作用の高い食品でもあり、フリーラジカルと闘います。広範な研究によると、多くのキノコには抗ウイルス、抗炎症、抗酸化作用を持つ生理活性分子が多数含まれています。

キノコの栄養効果には、ウイルスの増殖を抑制し、すでに病気にかかっている人の重症度を軽減する作用も含まれます。特定の種類のキノコは、病原体（悪玉菌）、ウイルス、毒素、その他の物質に対する反応を制御する重要な免疫細胞であるBリンパ球とTリンパ球の産生を増加させることが示されています。

キノコは、腫瘍の形成を抑制し、DNAを損傷から守り、細胞の変異を阻止するとともに、健康な細胞を保護し、有害物質からの解毒能力を高めます。また、キノコは体内をアルカリ性に傾ける働きがあり、免疫力の向上にもつながります。pHバランスを保つことは健康にとって非常に重要です。専門家の中には、「アルカリ性の環境では病気は増殖できない」と言う人もいます。

キノコには、危険な細菌やウイルスと戦う自然な力もあります。実際、キノコは自然環境で生き残るために強力な抗菌・抗真菌化合物を持っている必要があります。そのため、これらの有益な化合物が多くのキノコから分離され、人間の細胞を保護するために使用されていることは驚くべきことではありません。キノコは、致命的な多剤耐性菌株や、腸や皮膚の問題を引き起こす微生物に対しても特別な戦闘能力を持っています。実際、ペニシリン、ストレプトマイシン、テトラサイクリンなど、病気のときに服用する一般的な抗生物質に含まれる物質の一部は、キノコ抽出物に由来しています。

キノコをもっと食べることは、コレステロールを自然に下げる一つの方法です。多くの種類のキノコは、「悪玉」LDLコレステロールを下げ、心臓病の危険因子である動脈硬化を防ぐのに役立ちます。

キノコには、肝臓でのコレステロール生成に影響を与えるステロール化合物が含まれていますが、同時にHDLコレステロール値を高める効果もあります。また、血管壁への細胞の付着を防ぐのに役立つ強力な植物性栄養素も含まれています。

研究によると、キノコは低カロリーで栄養価の高い食品であるため、肉の代わりに定期的にキノコを食べると減量に役立つことが示されています。週に数回キノコを食べると、健康的な体重、ウエスト周りの減少、そして全体的な健康状態の改善につながることが分かっています。

一般的なキノコの種類とその効能

マッシュルームはスーパーマーケットで最もよく見かけるキノコです。マッシュルームの健康効果には、ビタミンDの豊富な供給源であること、がん予防効果などが含まれます。この品種は、美味しく、ミネラルも豊富で、その他にも多くの健康効果があります。

シャンピニオンのあまり知られていない特性の一つは、エストロゲンを生成する能力です。エストロゲンは、女性の生殖周期、特に出産後のホルモンバランスの変化期に役立ちます。

キノコ類はどれもカリウムが豊富で、バナナよりもはるかに多く含まれていることはよく知られています。カリウムは体にエネルギーを与えてくれるので、体に良い栄養素です。それだけでなく、心臓発作や高血圧など、様々な健康問題の予防にも役立ちます。また、カリウムはストレスレベルの管理や水分バランス（保水作用）にも役立ちます。ストレスを抱える新米ママにとって、シャンピニオンは筋肉の反射神経を強化するのに役立つカリウムを含んでいます。

リボフラビン、ビタミン D、亜鉛、セレンが豊富に含まれたマッシュルームには、肌の健康を改善する必須の栄養素がすべて含まれています。

70グラムあたりわずか15カロリーのキノコダイエットは、体重が気になる方にも効果的です。低エネルギー・低脂肪でありながら、有益な栄養素とミネラルが豊富に含まれています。ただし、授乳中は授乳に支障をきたす可能性があるため、乱用は避けてください。ご自身の健康維持と赤ちゃんの健康を願うなら、週に数回キノコを摂取するだけで十分です。

健康な免疫システムは、あらゆる病気と闘うのに役立ちます。健康を維持し、あらゆる病気の影響を抑えます。シャンピニオンには免疫力を高めるビタミンB6とビタミンCが含まれており、免疫システムを強化し、最大限の力で機能させます。

母親が妊娠糖尿病の問題に直面している場合、キノコは低カロリーで血糖値が低く、体に十分な健康栄養素を供給するとともに減量にも役立つため、将来的には良い選択肢と考えられます。

ヒラタケは数千年にわたり、慢性疾患の治療薬として使用されてきました。今日、科学的研究によって、中国人が常々信じてきた通り、炎症、がん、心臓病、ホルモンバランスの乱れ、神経変性疾患、気分障害といった症状に実際に効果があることが分かっています。

キノコの一種であるヒラタケは、最高の天然スーパーフードの一つとして知られています。ヒラタケは強力なアダプトゲンの一種で、身体が肉体的または精神的なストレスに対処するのを助けます。そのため、不安を和らげる自然療法として知られています。

これらのキノコの作用機序は、その成分と関連しています。β-グルカンは免疫システムのT細胞レベルを高め、ストレス、刺激物、不健康な食生活、その他の環境要因によって引き起こされる炎症反応を軽減するのに役立ちます。これは、慢性疲労に悩まされる若い母親にとって特に有効です。

霊芝キノコから得られる免疫力の向上は、がん細胞の増殖と腫瘍の拡散を抑えるのに役立つ可能性がありますが、それだけではありません。霊芝には、コレステロール、トリグリセリド、血圧を低下させるガノジ酢酸も含まれており、血栓のリスクを減らし、心臓の不整脈の矯正にも役立ちます。

キノコの中でも、ポルチーニ茸は特定の栄養素、特にビタミンB群の濃度が最も高いことが知られています。食事にポルチーニ茸を多く取り入れることで、ビタミンB群、特にビタミンB5とビタミンB2を摂取することができます。ポルチーニ茸には銅が含まれており、食物からの鉄分の吸収を調節・促進します。キノコは鉄分も豊富に含むため、両方のミネラルが相乗効果で骨の健康を維持し、貧血を予防します。ポルチーニ茸にはカリウムが含まれており、血管拡張作用により血管の緊張を緩和し、血圧を下げます。カリウムは脳への血流と酸素供給を増加させ、神経活動を刺激することで認知機能を向上させることも知られています。

白キノコは乳がんの予防に効果的です。リノール酸が含まれており、過剰なエストロゲンの有害な影響を抑えるのに役立ちます。また、キノコにはがん細胞の増殖を抑制するβ-グルカンも含まれています。さらに、慢性疾患と闘う抗酸化物質の一種であるエルゴステロールも含まれています。

ポルチーニ茸はセレンを豊富に含んでいるため、ベジタリアンにとって必要なセレンを摂取するのに最適な方法です。セレンは骨の健康に役立ち、寿命を延ばすだけでなく、歯、髪、爪を強くします。

ポルチーニ茸は、実は食物繊維の貴重な供給源です。食物繊維は腸内細菌の健康に重要です。

コンブチャは、授乳中の乳汁分泌を促進する非常に有益な手段として位置付けられています。コンブチャには、β-1,3-Dグルカン、β-1,6-Dグルカン、エルゴステロール（プロビタミンD）、リノール酸、パルミチン酸、ビタミンB6、ビタミンB12といった多糖類が高濃度で含まれています。コンブチャに含まれる多糖類は、インターフェロンとインターロイキンの産生を刺激し、サイトカイン誘導作用を通じて間接的に癌細胞の増殖を抑制、あるいは予防します。

この特別な効果のある免疫調節キノコには、腫瘍と戦うためのいくつかの追加成分（リボ核酸タンパク質化合物、酸素ヘテログルカン、キシログルカン）が含まれています。

コンブチャには、体内のがん性物質を吸収して体外に排出する、消化されない食物繊維が豊富に含まれています。また、放射線療法や化学療法の補助として、放射線によるダメージを防ぎ、副作用を軽減するためにも使用できます。

コンブチャは、体が精神的または肉体的なストレスに適応し、内分泌機能とバランスを整えるのに役立ちます。コンブチャエキスはヒト免疫不全ウイルス（HIV）を破壊し、ヘルパーT細胞の活性を高めます。また、血糖値を下げ、糖尿病の予防や治療にも役立つなど、その他にも多くの効果があります。

ヒラタケはそんなグルメ食品の一つです。ヒラタケには、炎症による痛みや筋肉痛を自然に軽減する働きがあり、例えば腱の緊張を和らげる効果が実証されています。また、心臓に良いキノコでもあり、血管壁を強化し、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減します。さらに、特に肉をあまり食べない人にとっては、鉄分不足を解消するのにも効果的で、貧血、エネルギー不足、集中力の低下、虚弱の予防に役立ちます。これは特に授乳中に重要です。出産後は、赤ちゃんが鉄分を使い果たしてしまうため、多くの母親が鉄分不足に陥るからです。ヒラタケは、スペース配分のある特定の食料品店、乾燥キノコのパック、または一部のファーマーズマーケットで入手できます。これらのキノコは、銅、カリウム、タンパク質、セレンを豊富に含み、栄養素が非常に豊富です。エリンギはリン、亜鉛、ナイアシン、パントテン酸の優れた供給源でもあり、特に調理して一度に2カップ以上食べると効果的です。研究によると、エリンギはホルモンバランスの乱れを軽減し、ホルモン依存性がん、特に乳がんを予防することが示されています。キノコを食べることの利点の一つは、エストロゲンの産生を制御する脂肪酸の一種である共役リノレン酸を豊富に含んでいることです。

[ 1 ]

予防措置

授乳中にキノコ類を食事に取り入れる場合の注意点は以下の通りです。

腐った部分のない新鮮なキノコを購入してください。加工されたキノコの場合は、賞味期限を確認してください。キノコは多孔質で、栽培されている土壌から化学物質を吸収しやすいため、有機栽培のキノコを購入して食べることが重要です。

キノコは、化学薬品や水質汚染物質にさらされると、重金属や農薬などの毒素を高濃度に含むことがあります。そのため、多少の出費は覚悟して、できるだけ高品質なものを購入する価値があります。乾燥キノコは生のものより少し高価ですが、旬のキノコが不足している時期には良い選択肢です。

使用する直前まで冷蔵庫で保存してください。保存期間が短いので、できるだけ早く使い切るのが賢明です。キノコはすぐに腐ってしまうため、包装済みのものは、元の包装のまま冷蔵庫で保存するのが最も効果的です。清潔な生のキノコを購入した場合は、紙袋または蓋のない容器に入れ、空気穴をいくつか開けたプラスチックで覆い、冷蔵庫で保存してください。

しかし、キノコを窓辺に逆さまに1～2時間置いて日光を多く当てるだけで、自宅でキノコに含まれるビタミンDを増やすことができます。

キノコを洗うには、清潔な湿らせた布で拭いて汚れを落とします（シイタケやポルチーニ茸など）。しかし、他のキノコは細いブラシで洗うのが理想的です（アンズタケなど）。キノコは水分を吸収しやすいため、すすいだり、長時間水に浸けておくと「水浸し」になってしまうので避けてください。キノコは適切に洗って調理してください。生のキノコは絶対に食べないでください。キノコが副作用を引き起こすかどうかをテストしたい場合は、少量を食べて赤ちゃんの反応を観察してください。アレルギー反応を避けてください。有毒な場合がある野生のキノコは避けてください。そのようなキノコにはシロシビンという化学物質が含まれており、脳の活動を変えて成長中の赤ちゃんに影響を与えます。これらは有毒キノコであり、医師は妊娠中および授乳中の母親はキノコを含むこれらの化学物質を避けることを推奨しています。

キノコを調理する際は、種類によって扱い方が異なります。例えば、乾燥したキノコは、沸騰したお湯に入れて15分ほど煮込むことで水分を補給でき、かさが増します。

ポートベローマッシュルームのような大きなキノコは、しっかりとした食感を保ったまま焼くことができますが、シイタケやクレミニマッシュルームのような細いキノコは、フライパンでソテーするのが最適です。キノコは最初は水分を多く吸収しますが、すぐに水分を放出するので、ソースやオイルに浸す必要はありません。

キノコは非常に健康に良いですが、正しく選ぶことが重要です。キノコに含まれるビタミンをすべて失わないように、正しく調理することが非常に重要です。