ヘモグロビンを増やす野菜
最後に見直したもの： 06.07.2025
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今日では、ヘモグロビン値を高めるのに役立つ鉄含有薬が数多く存在します。しかし、化学的な方法に加えて、例えば食生活を調整するなど、自然な方法でヘモグロビン値を高めることも可能です。さらに、鉄含有薬の服用はヘモグロビン値の急激な上昇につながる可能性があり、これは健康に悪影響を及ぼします（感染症や腫瘍の発生リスクの増大など）。
植物性食品も鉄分の供給源となります。
例えば、ヘモグロビンを増やす野菜としては、ビート、ニンジン、ジャガイモ、トマト、ほうれん草、カボチャなどがあります。
ヘモグロビンはいつ減少するのでしょうか?
ヘモグロビンはさまざまな理由で減少する可能性があります。
血液中のヘモグロビンが減少する最も一般的な原因は、ホルモンの不均衡、子宮出血、出産または手術中の大量出血です。
栄養バランスの乱れやストレスもヘモグロビン値に影響を与えます。体重を減らすために様々な食事療法を定期的に行っている人は、リスクが高くなります。
炎症プロセスや外科的介入の結果として腸での鉄の吸収が妨げられると、ヘモグロビン レベルが低下することがあります。
さらに、低ヘモグロビン症は先天性の場合もありますが、高齢になってから発症するケースも少なくありません。
男性の場合、標準値は 130 ～ 170 g/l、女性の場合、120 ～ 150 g/l と考えられています。
ヘモグロビン値の低下は、組織や臓器の酸素欠乏につながります。ヘモグロビン値の低下の兆候には、脱力感、息切れ、めまい（失神）、心雑音、手足の冷え（持続的）、皮膚の蒼白などがあります。また、ヘモグロビン値の低下により、唇にひび割れが生じたり、爪がもろくなったり、髪の毛が抜けたりすることもあります。
人は1日に1.5mgの鉄分を摂取する必要があります。しかし、医師や栄養士は、食物から摂取した鉄分の10%しか体内に吸収されないと主張しているため、1日に15mgの摂取が推奨されています。
人間にとって最良の鉄分源は動物性タンパク質であると考えられています。動物性タンパク質に含まれる鉄分は体内でよく吸収されるからです。動物性食品に含まれる鉄分は、果物や野菜に含まれるビタミンCと併用することで吸収率がはるかに高くなります。また、乳製品は鉄分の吸収を遅らせるため、乳製品は別々に摂取するべきです。また、食事中にお茶やコーヒーを飲むと、鉄分の吸収が悪くなります。
植物性食品に含まれる鉄分は、動物性食品に比べて吸収率がわずかに低い（最大7%）。動物性・植物性食品の両方に、鉄分をかなり多く含む食品もありますが、吸収には一定の条件が必要です（卵、ほうれん草など）。
ヘモグロビンを増やす野菜は何ですか？
ヘモグロビンが低い場合は、消化しやすい鉄化合物の形成を促進する、卵、カッテージチーズ、レバー、赤身の肉などの動物由来の食品（タンパク質）をより多く摂取することが推奨されます。
さらに、ヘモグロビンを増やす野菜を食事に取り入れることも必要です。
鉄欠乏症に最も効果的なのはビーツです。茹でるだけでなく、生でも食べることができます。さらに、搾りたてのビーツジュースはヘモグロビン濃度を高めるのに役立ちます（1日1～2回、コップ半分を目安に摂取してください）。
ニンジンは鉄欠乏症の食事にも適しています。ニンジンは主に生で、サラダに加えて食べられます。悪性腫瘍や腸内細菌叢の異常には、ゆでたニンジンが推奨されます。生ニンジンジュースはヘモグロビン値を高める効果があり、特にビーツと組み合わせると効果的です（1:1の割合で、1日1～2回）。
ニンジンには鉄分以外にもマグネシウム、銅、コバルト、亜鉛、カリウム、リンなどが含まれています。
ニンジンにはビタミン（PP、B、K、C、E）、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。
トマトは血液の組成に良い影響を与え、血液中に有用な物質を補給するだけでなく、血栓の形成を予防します。トマトは生で食べるだけでなく、加熱処理することで多くの有用な特性が保持されます。
ジャガイモは鉄分に加え、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウムも豊富に含んでいます。ビタミンB群、D群、E群、有機酸（リンゴ酸、クエン酸、コーヒーなど）も含まれています。ヘモグロビン値が低い方は、食事の30分前に新鮮なジャガイモジュースを飲むことをお勧めします（1日2～3回、コップ半分を目安に）。ジュースを作る際は、赤いジャガイモを使うのがおすすめです。
ズッキーニには鉄分、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれています。また、前述の通り、鉄分の吸収を促進するビタミンCも含まれています。新鮮なズッキーニジュースを、新鮮なジャガイモやニンジンのジュースと組み合わせると、最も効果的です。ズッキーニジュースには鎮静作用があり、腸の蠕動運動を改善します（尿路結石の方は、ジュースの過剰摂取は推奨されません）。
ヘモグロビンを増やす野菜は、レバーや赤身の肉などに比べて鉄分含有量がはるかに少ないにもかかわらず、鉄欠乏症の方におすすめです。野菜に含まれる食物繊維、ビタミン、微量元素は、体全体の調子を整えるだけでなく、腸の働きも改善します。これは、ヘモグロビン値が低い場合でも、決して無駄ではありません。
野菜ジュースは栄養成分が豊富で、吸収が早く、ほぼ完全に吸収されます。1日に2～3回、飲む直前にジュースを準備して飲むことをお勧めします。複数の野菜を使ったカクテルを作るのも良いでしょう。例えば、ジャガイモやニンジンのジュースにズッキーニやカボチャ、ビーツとニンジンのジュースなどです。通常、割合は1:1です。また、搾りたてのビーツジュースは、使用前に20～30分置いておくことをお勧めします。