黒大根

黒大根は非常に有用な植物であり、古くから人体の健康を増進するものとして同胞に知られており、多くの病気の治療と予防のための民間療法で広く使用されています。

大根の原産地はアジアです。大根は古代から野菜として栽培されてきましたが、現在では野生では見られなくなりました。黒大根は現在、ヨーロッパ、北米、オーストラリア、そして温帯気候のアジアで栽培されています。黒大根の栽培に最適な土壌は、腐植質で、深く、やや湿った土壌です。黒大根は、腐植質で、深く、やや湿った土壌を好みます。

黒大根の歴史は意外に古く、古代エジプトのピラミッド建設時にも、エジプトの労働者が健康、体調、そしてパフォーマンスを維持するために黒大根を食べていたことが知られています。今日では、大根は野菜として、また薬用や治癒目的で使用されています。大根には様々な品種があり、根菜の形や色はそれぞれ異なります。黒大根は最も有用で効果的であると考えられています。実際、他の品種よりも辛味が強く、その辛さが大根の作用原理を決定づけています。

黒大根の成分

黒大根は、ビタミンやミネラルの含有量では野菜の中でトップクラスではありませんが、その組成は完璧なバランスで、あらゆる栄養素を少しずつ含んでいます。ミネラル、エッセンシャルオイル、ビタミンなど、そのユニークな組み合わせが黒大根を効果的な薬草にしています。

黒大根には、タンパク質、ショ糖および果糖の炭水化物、脂質、プロビタミンA（カロテン）、レチノール（ビタミンA）、ビタミンB9、K、C、微量元素（鉄、カルシウム、リン、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、亜鉛）が含まれています。黒大根は新鮮なうちに食べるのが最も美味しくいただけます。大根100gには、タンパク質約2g、脂質0.2g、炭水化物6.7g、食物繊維（セルロース）2.1g、有機酸、水、デンプン、灰分、単糖類および二糖類が含まれています。

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黒大根の有用な特性

黒大根に含まれるビタミンB群とCは、人体の正常な機能に不可欠です。黒大根に多く含まれるアスコルビン酸は、肝臓病、胆嚢疾患、気管支喘息の回復を促し、病後の体力回復に効果があります。

黒大根に含まれるビタミンB1は、小さな子供の成長に必要なだけでなく、脂肪代謝、心臓血管系、神経系にも役立ちます。

黒大根の効能

• 黒大根には利尿作用と胆汁分泌促進作用があり、腎臓と胆嚢内の石や砂を溶解するプロセスを促進し加速する特徴があります。
• 黒大根には殺菌作用があります。根菜類に豊富に含まれるフィトンチッドは、微生物に有害な影響を与え、様々な感染症から人体を守ります。また、黒大根を玉ねぎやニンニクと組み合わせると、腸内細菌叢の健康を改善する最良の自然療法となります。
• 黒大根は痰の排出を促す作用があるので、気管支炎、百日咳、喀血などの症状があり、長く続く強い咳を伴う場合は、蜂蜜入りの大根がおすすめです。
• 食欲を刺激します。黒大根に豊富に含まれる硫黄系の精油は、食欲と消化を促進します。
• 黒大根は鎮痛剤として作用します。黒大根の汁を使った指圧は、神経根炎や打撲による痛みを和らげます。
• 黒大根は血液中のコレステロール値を下げ、抗硬化作用があります。
• 黒大根はヨウ素含有量が高いため、必要なホルモンの形成を促進するため、甲状腺機能障害や甲状腺疾患に非常に有効です。
• 豊富な食物繊維は、消化器官の働きを助けます。そのため、黒大根は慢性肝炎、肝硬変、胆嚢炎、胆石症、腸の蠕動運動の低下、便秘などの症状に効果があります。
• 黒大根は体内の余分な水分を取り除き、水分と塩分のバランスを正常化することで腫れを和らげます。
• 黒大根にはリゾチームが含まれているため、この根菜はさまざまな寄生虫に対して非常に効果的です。

黒大根の薬効

大根の奇跡的な治癒効果と薬効は、吸収しやすく健康に有益なカリウム塩によるものです。カリウム塩は、尿を通して体内の有害な代謝産物や組織内の余分な水分を排出し、水塩代謝の調整を助けます。しかし、カリウム塩含有量において、大根は他を圧倒しており、600mg/kgも含まれています。

さらに、黒大根には多くの有用な有機物、酵素、フィトンチッドが含まれています。また、抗菌物質である配糖体の含有量が多いため、天然の抗生物質としても作用します。

黒大根のもう一つのかけがえのない宝は、リゾチームという物質です。その重要な特性は、細菌、真菌、原生動物の増殖を抑制することです。

黒大根の害

消化器専門医は、黒大根を食事に徐々に取り入れ、体の反応を注意深く観察することを推奨しています。一度に大量に摂取すべきではありません。

黒大根の使用禁忌

黒大根は粘膜に影響を与えるため、使用が禁忌となる場合があります。以下の症状がある場合は、大根を食事に取り入れるべきではありません。

• 胃潰瘍および十二指腸潰瘍;
• 胃液の酸性度が上昇する胃炎。
• 単に酸味が増すだけです。
• 炎症性肝疾患;
• 糸球体腎炎;
• 器質性心臓病
• 最近心臓発作を起こした場合。

さらに、個人によっては大根に対して不耐性がある場合もあります。

黒大根ジュースの作り方

黒大根は切ってジューサーに入れるか、すりおろしてよく絞ります。治療は1日50gを空腹時に摂取することから始めます。数日後、徐々に摂取量を増やし、1日200g（できれば4回に分けて）まで増やします。その後、再び徐々に1日50gまで減らします。

黒大根の汁は、気管支炎、咳、風邪、嗄声、胆嚢や肝臓、気管支や心臓の病気、リウマチなどに用いられます。生の大根の汁は、現地では神経根炎、神経痛、筋炎に用いられます。

蜂蜜入り黒大根ジュースのレシピ

大きな大根をすりおろし、すりおろした塊とすりおろしの際に出た汁を大さじ3杯の蜂蜜と混ぜ、10時間浸した後、絞り出します。できた黒大根汁は、1日に数回スプーンで飲みます。

黒大根の蜂蜜漬け

黒大根を蜂蜜で煮る別の方法もあります。大きな大根の先端（約3分の1）を切り落とし、中央をきれいにします。こうすることで大根に空洞ができ、そこに蜂蜜を詰めるか、砂糖をまぶします。その後、大根を数時間保温します。蜂蜜や砂糖の影響で、空洞に大根の汁が出てきます。これを飲み、その後大根そのものを食べます。

Black radish juice

貧血と免疫力低下に効く大根ジュース：

• 大根ジュース100mlとビーツジュース100mlを混ぜ合わせます。100mlを1日2回、食前に1ヶ月間服用してください。

気管支炎と咳に効く大根ジュース：

• 大根汁100mlを1日3～4回飲んでうがいをします。

風邪に効く大根ジュース：

• 大根汁100mlに蜂蜜15gを加えて混ぜます。1日3回、100mlずつ服用してください。完全に回復するまで服用してください。

咳に効く砂糖入り大根ジュース：

• 大根100gをスライスし、砂糖20gをまぶして汁が出るまで置きます。2時間ごとに20mlの汁を飲みます。

動脈硬化予防のための大根ジュース：

• 大根ジュース50mlとリンゴジュース50mlを混ぜ合わせます。この混合液100mlを1日2回、1～2ヶ月間服用してください。この治療コースを6ヶ月ごとに繰り返してください。

副鼻腔炎に効く大根ジュース：

• 副鼻腔炎の症状を解消するには、絞りたての大根の汁を3～6滴、1日2回鼻に点滴します。

糖尿病に効くベイリーフ入り大根ジュース：

• 月桂樹の葉10gを水600mlに注ぎ、3～4時間浸出させます。通常は100mlの煎じ液に、大根の絞り汁20mlを加えて、1日3回服用します。

食欲がない時の大根ジュース：

• 大根ジュース15～20mlを1日3回、食事の15分前に飲みます。

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黒大根を使った治療

黒大根は古代から様々な治療法で使用されてきました。最も一般的な使用法の一つは、黒大根のジュースです。黒大根は非常に治癒力が高く、多くの病気に効果があると考えられています。

胆汁うっ滞に効く黒大根

黒大根は胆汁分泌促進作用で知られており、胆汁の流れが滞っている場合や、体内に大量の塩分が蓄積している場合に用いられます。胆汁の滞りを解消するには、上記のいずれかの方法で黒大根からジュースを抽出しますが、この場合はジューサーを使って黒大根のジュースを絞るのが最適です。胆汁の排出には、食後に小さじ1杯の黒大根ジュースを飲みます。

治療開始後数日間は肝臓周辺に痛みを感じることがありますが、湯たんぽで緩和できます。痛みが治まり、痛みがなくなったら、ジュースの摂取量を徐々に増やし、一度に100mlまで増やすことができます。黒大根ジュースによる治療を受けている間は、酸味や塩分の多い食べ物を避け、あっさりとした食事を心がけてください。

大根からジュースを搾った後、果肉とジュースが分離した塊が残っているはずです。この塊に砂糖または蜂蜜を混ぜます。大根の果肉1kgに対して砂糖0.5kg、蜂蜜300gの割合で混ぜます。出来上がった塊は、プレス機の下の温かい場所に置き、発酵させてから使用可能になります。ジュースを飲んだ後、次の段階に進みます。出来上がった発酵塊を、飲み終わるまで食事中に大さじ1～3杯ずつ摂取します。

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気管支炎に効く黒大根

黒大根の果肉を絞った後、残った果肉はカラシ膏としても使われます。これは大根膏と呼ばれ、新鮮な果肉から作られます。果肉に少しだけ果汁が残っている方がよいでしょう。ただし、絞りすぎには注意してください。ガーゼに乗せ、カラシ膏のようにヘラに乗せて15～20分置いてください。大根膏に空気が触れる必要があるため、ポリエチレンの使用はお勧めしません。しばらくすると、カラシ膏を貼った部分に、カラシ膏を塗った時のような灼熱感を感じるでしょう。大根膏は、気管支に溜まった粘性の分泌物を排出するのに役立ちます。

大根の下の皮膚が赤くなったら、湿布場所を体の反対側に移動します。効果を高めるために、この処置を行う際に、黒大根の汁100mlを経口摂取することをお勧めします。

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黒大根湿布

黒大根湿布は気管支炎だけでなく、他の症状にも使えます。マスタード湿布と同様の状況では、大根の代わりに大根を使うことができます。すりおろした黒大根をガーゼ袋に入れて、患部に当てます。

消化不良に効く黒大根

黒大根は、消化不良に欠かせない味方です。黒大根をサラダにしたり、ニンジンやビーツと混ぜて植物油で味付けしたりしても良いでしょう。この組み合わせの野菜を1日に少なくとも1回食べると、胃腸の働きが著しく改善されます。

黒大根は、筋肉や関節のリウマチ性疼痛の治療に効果があります。黒大根は、筋肉や関節のリウマチ性疼痛の治療に使用できます。大根の汁をグラス1.5杯、蜂蜜をグラス1杯、さらに大根の汁をグラス半分、ウォッカをグラス0.5杯、塩大さじ1杯を加えて混ぜます。混ぜ合わせたものをよく振ってから、痛みのある部分に塗ります。

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便秘に効く黒大根

黒大根は食物繊維を豊富に含み、排便を促進します。そのため、弛緩性便秘によく用いられます。ただし、食べ過ぎに注意し、1日に50gを超えて食べないようにしましょう。

貧血に効く黒大根

黒大根は貧血に効果的な治療法です。黒大根、ニンジン、ビーツの3種類のジュースを混ぜて治療します。例えば、各野菜を500gずつ取り、ジュースを抽出し、耐熱容器に注ぎ、蓋をして、生地を挟んでオーブンで3時間焼くとより効果的です。この混合物を大さじ1杯ずつ、1日3回、食前15分に服用し、症状が改善するまで続けます。この治療を3ヶ月以上続けることは推奨されません。

高血圧に効く黒大根

高血圧に悩む方には、黒大根が非常に効果的です。大根、ビーツ、ホースラディッシュ、ニンジンのジュース20mlとレモン1個分の果汁を大さじ1杯ずつ混ぜたものを、1日3回摂取すると効果的です。

ひどい咳に黒大根

黒大根には去痰作用があり、ひどい咳の治療に広く用いられています。咳を止めるには、黒大根のジュースを飲むことを医師は推奨しています。作り方は以下の通りです。大根を小さな角切りにし、砂糖をまぶして8時間浸します。出来上がったジュースを1時間ごとに大さじ1杯ずつ飲みます。

子供の咳に効く黒大根

黒大根は子供の咳の治療によく使われます。強力な去痰作用があり、痰を取り除き、咳を鎮めるのに役立ちます。

子供の咳を鎮めるには、蜂蜜入り大根が最もよく使われます。作り方は主に2通りあります。大根の「蓋」を切り落とし、中身をきれいにします。蜂蜜の影響で中身が汁で満たされます。または、大根を角切りにして蜂蜜をかける方法もあります。どちらの方法でも効果がありますが、目標は大根汁を作ることです。1日に4～6回、小さじ1杯ずつ与えてください。蜂蜜を加えることで、蜂蜜の味がより心地よく甘くなり、子供も飲みやすくなります。ただし、赤ちゃんが蜂蜜アレルギーを持っていないことを確認する必要があります。

黒大根チンキ

黒大根チンキには様々な効能があり、様々な病気の治療にも用いられています。

皮膚疾患に効く黒大根チンキ：ワイン100mlと大根汁100mlを混ぜ、弱火で水分が蒸発するまで煮詰めます。患部に塗布し、患部を治療します。

腫瘍に対する黒大根チンキ

黒大根から作ったアルコールチンキは、腫瘍の治療薬として効果的です。黒大根500gを刻み、ウォッカをグラス2杯注ぎます。この混合物を暗所で2週間浸出させ、その後、1日30gを食前に摂取します。

関節炎の治療のための黒大根チンキ

関節炎の治療には、黒大根、クランベリー、コニャックのチンキ剤が効果的です。クランベリー、黒大根、ビーツをそれぞれ500gずつコニャック1リットルに注ぎ、開封後14日間放置します。チンキ剤は大さじ1杯を朝、空腹時に服用します。

がん治療のための黒大根チンキ

奇妙に思えるかもしれませんが、黒大根は癌の治療にも使われています。この場合、黒大根チンキは次のように作られます。すりおろした大根1キログラムにウォッカ1リットルを注ぎ、2週間置きます。このチンキを1日数回、グラス4分の1杯分飲み、半月間続けます。この治療は2ヶ月ごとに繰り返します。

減量のための黒大根

黒大根に含まれる一連の物質は、体内の代謝を促進するのに役立ちます。そのため、黒大根ジュースは減量によく使われています。毎日食後に少量ずつ飲むと効果的です。適切な食生活を送り、脂肪分やでんぷん質の多い食品を控えると、より顕著な効果が得られます。

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髪に黒大根

黒大根の汁は髪に良い効果をもたらします。美容師は、髪を強くし、成長を促進するために黒大根の汁を使用しています。黒大根の汁を頭皮にすり込むと毛包が活性化し、含まれる栄養素が毛根の栄養と髪の成長を促進します。

黒大根はヘアマスクを作るのに使われます。そのためには、黒大根を細かく刻みます（ミキサー、おろし金、または肉挽き器を使用）。次に、果肉をチーズクロスで絞り、ジュースを抽出します。髪を洗う前（この手順の1時間前）に、黒大根のジュースを髪の根元に擦り込みます。黒大根は頭皮に少しヒリヒリ感を与えることがありますが、これは正常であり、問題ではありません。ヒリヒリ感が耐えられない場合は、早めに髪から大根を洗い流してください。このヘアマスクの後、髪はよく成長し、以前に抜け毛があった場合は抜け毛が止まります。効果をより顕著にするには、毎週黒大根ヘアマスクを使用します。

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薄毛に効く黒大根

黒大根は髪や頭皮の状態に良い影響を与え、髪を強くし、抜け毛を防ぐ効果があることから、黒大根のジュースやそれをベースにしたパックは薄毛治療薬として広く使用されています。実際、黒大根には亜鉛、カルシウム、ケイ素、硫黄などの微量元素が豊富に含まれており、これらは良好な髪の成長に不可欠です。

大根の汁を頭皮に30分から1時間ほどすり込んでから洗髪します。3～4回繰り返すと、薄毛部分に新鮮な毛が生えてきます。

黒大根シャンプーは薄毛対策に効果的です。作り方は、大きめの黒大根2本、生卵の黄身1個、小さめのレモン1個を用意します。大根を細かくすりおろし、果汁を絞ります。黒大根の果汁をコップ半分、卵黄1個、レモン汁を加えて混ぜます。出来上がったシャンプーを頭皮に塗り込み、2分間優しくマッサージします。冷水で洗い流し、少量の酢を加えます。

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妊娠中の黒大根

黒大根は妊娠中の使用は禁忌です。黒大根に含まれる精油が、妊婦が黒大根を摂取できない主な理由です。さらに、多くの専門家は、黒大根が子宮の緊張を高める作用があり、胎児の受胎に悪影響を与えると認めています。したがって、この民間療法はいかなる状況下でも妊娠中に使用してはいけません。

多くの妊婦は、このような警告を知らず、あるいは無視して、蜂蜜漬け大根を食べています。もちろん、蜂蜜漬け大根は、通常、汁が出るまで数時間放置されるため、その間に精油の濃度が低下します。また、大根汁は通常、ごく少量を薬として摂取するため、母子への害の可能性は非常に低いです。そして、上記に加えて、妊婦の子宮の状態も重要です。子宮が落ち着いていて、子宮の緊張に問題がなく、出産に危険がない場合は、多くの人が薬として少量の黒大根を摂取します。

しかし、医師たちは次のように同意しています。「黒大根は妊娠中に危険を及ぼす可能性があるので、リスクを冒さず、この期間中は摂取しない方が良いです。妊婦と胎児の健康にどのような影響を与えるかを絶対的に確実に予測することはできないからです。」

黒大根のレシピ

黒大根のサラダ

黒大根の重ねサラダ - サラダ「ゴロデイスキー」

黒大根の重ねサラダの材料：

• 黒大根1本
• ニンジン1本
• ジャガイモ3個
• 玉ねぎ1個
• 鶏の卵2個
• マヨネーズ 150g
• 塩2つまみ

このサラダの真髄は、その層にあります。円筒形に成形されているのです。これを実現するのは容易ではありません。深皿を使って、出来上がったサラダを皿にひっくり返すこともできますが、この手順を間違えると、サラダが崩れたり、層が混ざったりして、見た目が雑然として食欲をそそらないものになってしまいます。

すべてをできるだけ美味しく仕上げるには、ワットマンペーパーか薄いボール紙を使い、内側からアルミホイルで覆うのがおすすめです。サラダを準備した後、この構造物を引き上げてサラダから取り出します。

皮つきのジャガイモを茹でて小さな角切りにし、一番下の層に並べ、薄くマヨネーズをかけて塩を少々加えます。みじん切りにしたタマネギを次の層に振りかけます。大根を韓国風ニンジンおろし金ですりおろし、次の層として並べます。こちらもマヨネーズを塗ります。ニンジンを粗いおろし金ですりおろし、マヨネーズを塗った大根の上に並べます。次にリンゴの皮をむき、種を取り、中くらいのおろし金ですりおろします。すりおろしたリンゴの塊をニンジンの上に広げ、マヨネーズをたっぷりとかけます。サラダの上に、細かいおろし金ですりおろしたゆで卵を散らします。サラダのすべての層を並べたら、アルミホイルを外します。この方法でアルミホイルを引き上げて取り外すことができます。

肉入り黒大根サラダ

黒大根と肉のサラダを作るための材料（量は好みに応じて選びます）：

• 黒大根;
• 玉ねぎ;
• 茹でた牛肉または子牛肉
• マヨネーズ;
• 塩を好みの量加える。

サラダを作るには、まず肉を茹でて細切りにします。次に、皮をむいた大根を粗いおろし金ですりおろします。半分に輪切りにした玉ねぎを植物油できつね色になるまで炒めます。下ごしらえした材料をすべて混ぜ合わせ、マヨネーズで味を調え、塩で味を調えます。サラダの出来上がりです。

ニンジンとサワークリームを添えた黒大根のサラダ

黒大根とニンジンとサワークリームのサラダを作るための材料：

• 大きな黒大根 1 個
• ニンジン2本
• サワークリーム半カップ
• 塩を好みの量加える。

黒大根とニンジンをビーツおろし金ですりおろし、塩で味を調え、20分ほど置いて苦味を抑えます。その後、サワークリームをかけてサラダボウルに入れます。このサラダは温かい料理にも冷たい料理にもよく合いますが、特に牛肉やラム肉によく合います。

サワークリームとカッテージチーズを添えた黒大根のサラダ

• 黒大根300グラム
• 玉ねぎ100グラム
• トマト100グラム
• カッテージチーズ100グラム
• サワークリーム100グラム
• 塩、砂糖をお好みで。

大根の皮をむき、すりおろし、軽く絞って余分な水分を取り除き、塩で味を調えます。みじん切りにした玉ねぎと砂糖を加えて混ぜ合わせ、サラダボウルに入れ、サワークリームを注ぎ、カッテージチーズを散らします。スライスしたトマトを添えて飾ります。

黒大根のフレンチサラダ

黒大根のフレンチサラダの材料：

• ビートルート1個
• ニンジン1本
• 大根（中）1本
• ジャガイモ2～3個
• 緑の野菜（ディル、パセリ、ネギなど）1束
• マヨネーズ250グラム。

生野菜（ビーツ、ニンジン、黒大根など）は粗いおろし金ですりおろすか、千切りにします。細切りにしたジャガイモは、カリッと黄金色になるまで揚げます。すべての野菜と細かく刻んだ葉野菜を平らな皿に均等に並べます。中央にマヨネーズを注ぎます。レシピでは、サラダに塩を加える必要はなく、テーブルで混ぜ合わせると書かれています。

韓国語で「大根」

韓国大根を調理するための材料：

• 黒大根 0.5 キログラム
• 玉ねぎ1個
• ニンニク2片
• 植物油;
• 黒コショウ;
• オールスパイス;
• 赤唐辛子;
• カーネーション;
• シナモン;
• ベイリーフ;
• テーブルビネガー;
• 塩。

コーヒーグラインダーを使って、ブラックスパイス、オールスパイス、赤唐辛子、クローブ、シナモン、ベイリーフなど、入手可能なスパイスをすべてすりつぶして混ぜます。黒大根を細切りにし、塩をふり、数時間置いておきます。ニンニクを絞り器に通し、少量の植物油を加えます。大根、スパイス、ニンニクを混ぜ合わせ、15～20分置いておきます。フライパンに植物油を熱し、冷ましてからサラダに注ぎます。

サラダ「中華皇帝」

中華皇帝サラダに必要な材料:

• ピーマン350グラム
• キュウリ300グラム
• 黒大根300グラム
• ニンジン250グラム
• ゆでた鶏むね肉200グラム
• ニンニク;
• しょうゆ。

鶏むね肉は茹でて細かく切ります。きゅうり、大根、にんじんは皮をむき、中くらいのおろし金ですりおろします。ピーマンは種を取り、細切りにします。みじん切りにしたニンニクを少量の醤油と水で和えます。平らな皿に鶏むね肉を中央に置き、野菜をその周りに盛り付けます。その後、ニンニク醤油をかけます。このサラダは通常、盛り付けた後に混ぜて使います。

イカと黒大根の炒め物

黒大根とイカの炒め物の材料：

• イカ150～200グラム
• 黒大根1～2個
• 大さじ1～2杯の植物油
• 酢大さじ1～2杯
• パセリ;
• 塩。

茹でたイカと皮をむいた大根を細切りにして混ぜ、植物油、塩、酢で味付けし、パセリを散らします。

黒大根料理

黒大根入り餃子

黒大根餃子の材料：

• 黒大根200～300グラム
• ニンジン150グラム
• 油（バターまたは植物油）大さじ1杯
• サワークリーム（濃厚）大さじ1杯
• 玉ねぎ1個
• 塩;
• 砂糖（オプション）。

大根の皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。ニンジンも同様ですりおろし、塩をひとつまみ加えて味を調えます。場合によっては、上から少量の砂糖を振りかけます。出来上がった塊を手で軽くこね、野菜から水分が出るようにします。大根の苦味を飛ばすには、15～20分置いておきます。辛いものが好きな人は、この手順を省いても構いません。みじん切りにした玉ねぎを油で黄金色になるまで炒めます。その後、フライパンに、あらかじめ準備しておいた大根とニンジンの塊と、大さじ1杯の濃厚なサワークリーム（四旬節バージョンでは、野菜ブイヨンまたは水を3分の1杯）を加えます。野菜は水分が吸収されて蒸発するまで煮込み、場合によっては少し炒めます。その結果、野菜は柔らかくなりますが、ドロドロにはなりません。出来上がったひき肉は冷まします。

その間に、準備しておいた野菜のひき肉を使って餃子を作るための薄い生地をこねます。

黒大根入り餃子は沸騰した塩水で10〜12分間茹でます。

サワークリームを添えてお召し上がりください。バターと挽いたコショウでサワークリームガーリックソースを作ることもできます。

クワス入り黒大根

クワスを使った黒大根の材料：

• 小さな黒い大根2個。
• クワス1杯
• 植物油小さじ2杯
• 塩。

黒大根は皮をむき、中くらいのおろし金ですりおろします。その後、塩を加え、植物油で味付けし、クワスを注ぎ、ブイヨンカップに盛り付けます。

黒大根の保存方法

黒大根は民間療法で広く利用されている、非常に有用な薬用植物です。この薬効のある根菜を一年中いつでも手元に置いておくためには、黒大根の効能を最大限に保つための適切な保存方法、そして最適な保存環境を理解することが重要です。

夏に収穫した若い黒大根は、室温で1週間保存できます。夏大根は冷蔵庫（温度+1～+2℃、相対湿度94～96%）に保存すれば、20日間問題なく保存できます。

冬大根は保存期間が長くなります。冷蔵庫で保存する場合は、収穫後すぐに冷蔵庫に入れることをお勧めします。冬大根は保存性に優れており、200～220日間は保存可能です。保存に適した品種は、冬大根黒と冬大根白です。

黒大根は地下室で保存されることが多く、湿った砂の上、気温+2～+3℃、相対湿度80～85%で保存するのが最適です。同時に、保存する根菜は、欠陥や損傷のない完全な状態である必要があります。損傷した根菜が腐敗のプロセスを開始し、他の根菜にも感染する可能性があるためです。大根に砂をまぶさなくても構いませんが、そうすることでより長く、より良く保存できます。

専門家によると、正しく保存すれば、大根は有用な微量元素や薬効成分を失うことなく、逆にそれらを増加させるので、冬や春には食べるのに非常に役立ち、食卓に並ぶのが望ましいとのこと。

黒大根は非常に有用な食材で、民間療法では多くの病気の予防と治療に広く用いられています。さらに、その独特な風味は、面白くてピリッとした料理を作るのに最適です。