ブリュッセル芽 - グルメだけでなく野菜

ブリュッセル・シュリーツ（ラテン・ブラッシカ・オレラセア）は、それがすべきであるように、十字架のキャベツ科に属する。しかし、このキャベツの野生種は存在しません。それは中世のブリュッセル郊外で生育した葉っぱのキャベツに由来しているからです。

葉の葉っぱには、初年度に小さな葉が現れ始め、それは小型キャベツフォーク（コチャキキ）にひねられています。1つの植物は最大70cmのコチャンチコフを形成することができ、そのサイズは直径4cm以下である。

ブリュッセルの芽はベルギー人の真の国家の誇りとなりました。結局のところ、彼らは17世紀にこの種の野菜文化を作り出しました。「ブリュッセル」という名前は、スウェーデンの自然主義者の仕事であり、カール・リンネウスの動植物の分類のための統一されたシステムの作成者であると信じられています。そして、このキャベツの最初の言及は、XIX世紀の最初の3分の1を指しています。ほぼ同時に、オランダ、フランス、ドイツで成長を始めました。その後、英国のトラック農家が参加し、続いてアメリカとカナダの野菜生産者が参加した。

ブリュッセルの品種は、オランダのBoxerとDolmik、チェコのZavitkaとCasioの品種からドイツのRosellaまで多岐に渡っています。全世界の野菜栽培者はまた、マチュガ、ルドネフ、フリゲートなど、ブリュッセルの実り多い品種を栽培しています。トルコの栽培品種には、Star、Brilliant、Oliver、Maximusがあります。

ブリュッセルの芽の特性 - 羨望のためのすべての野菜

私たちは野菜の中で最も価値があるものは何ですか？ビタミンと低カロリー。そして、もちろん、味。したがって、グルメによるブリュッセルの味は絶妙であると認識されています。そして、ブリュッセルの芽のカロリーの含有量は低いです：100 gは32-35 kcalを与えます。芽キャベツに含む：繊維（1.7％まで）、タンパク質（5.5％まで）、炭水化物（フルクトース、グルコース、スクロース - 5.4％まで）、非常に少ないデンプン（0.5％）。

この野菜 "家族の一族"の他の代表者と比較して、ブリュッセルの芽の有用な特性は - そのコイニックの小型の外観にもかかわらず、私たちの通常の白いキャベツよりも高いことが判明しました。例えば、普通のキャベツ100グラムがビタミンC（アスコルビン酸）を30mgまで含有する場合、同量のブリュッセル - 85mg！このビタミンの内容によると、ブリュッセルの芽は、ほうれん草、イチゴ、オレンジ、レモン、ネギを追い越しました。

また、芽キャベツはビタミンチアミン（B1）、リボフラビン（B2）、ピリドキシン（B6）、葉酸（B9）、ナイアシン（PP）が提示されます。ちなみに、ビタミンPPは、血液中のコレステロールの含有量を調節し、体内のタンパク質代謝を正常化します。したがって、ブリュッセルの発芽が食物製品として名を上げたのは、何のためでもありません。ブリュッセルの芽を体重減少のために使用する方法については、を参照してください。そして我々は、ブリュッセルの芽のすべてのビタミンおよび他の有用な特性を引き続き開示している。

したがって、ブリュッセルのフィロキノン（ビタミンK）は、製品100gあたり29mg（または177μg）を芽生えさせる。ビタミンKはオステオカルシンの骨蛋白の合成だけでなく、正常な血液凝固のためにも非常に重要であるため、これは非常に優れています。このビタミン、したがってブリュッセルの芽は、骨の形成に寄与し、骨粗鬆症の予防に役立ちます。

ブリュッセルの芽は、マクロとミクロの元素が豊富で、その中でもカリウム、リン、カルシウムの大部分が含まれています。この植物性のナトリウム、マグネシウム、マンガンで十分です。鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、ニッケル、セレンがある。イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、シスチン、フェニルアラニン、チロシン、スレオニン、バリン、アルギニン、アラニン、アスパラギン酸：打撃は、アミノ酸の芽キャベツリストの生化学的組成に属します。

人間の健康のためのブリュッセルの芽の利点

この野菜の豊かな生化学的組成は、人間の健康に対するブリュッセルの芽の明白な利益を尊重し、確認します。

その高いカリウム含量を有する芽キャベツ、特にアテローム性動脈硬化症、不整脈、冠動脈疾患および高血圧において、心臓血管系の疾患に苦しむ人々のために非常に有用です。

人は芽キャベツの使用で受信アスコルビン酸は、体内の多くのシステムの機能を調節する、それが代謝と造血のプロセスを刺激し、免疫システムを強化し、癌の形成を防止します。

専門家は、ブリュッセルのジュースが膵臓の機能を回復させるプロセスに寄与しているため、膵炎のブリュッセルの芽はほとんど治癒すると主張している。しかし、真性糖尿病のように。また、この野菜をそのままの形で使用することで、傷の治癒を早めることさえあり、ブリュッセルの芽は手術後に規定された食事の中で名誉ある場所になります。

しかし、ブリュッセルの芽と禁忌があることに留意すべきである。だから、胃腸管や鼓腸の悪化に苦しんでいる胃液の酸性度が高い人には使用しないでください。人々が急性腸炎と診断され、腸の痙攣または腸の蠕動の病歴がある場合、ブリュッセルの芽は禁忌である。

子供のためのブリュッセルや授乳も非常に便利です。

小児科医は、赤ちゃんのためにブリュッセルの芽を使用することをお勧めします。相補的なブリュッセルの芽はほとんどアレルギー反応を引き起こさないので、理想的です。その有用な性質は赤ちゃんの健康に役立ちます。だから、ブリュッセルが子供たちに芽生える可能性があるのかどうかという疑問に対して、答えは一つです - それは必要です！

1年までの子供のためのブリュッセル芽は、ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニを使用したスープピューレの形で与えられる。それは純粋に野菜（バターでいっぱい）にすることができますが、チキンスープで料理することができます。1匹のジャガイモには、1個の小さなニンジン、100-150gのスカッシュスライス、5〜6個のキャベツキャベツが必要です。

頻繁に尋ねられる質問は、ブリュッセルの芽を授乳することができますか？それは可能であり、必要です！それは非常に乳製品とブリュッセルの芽をつかう：若い母親は、ミルクでより多くのビタミンを持っているだろう、便秘がなく、顔obzaviduyutsyaすべての友人の色...

この素晴らしい野菜は妊娠中にも役立ちます。豊富なビタミンB9（葉酸）は、循環系および免疫系の成長および発達に必要です。妊娠中のビタミンB9欠乏症（特に初期段階）は、胎児の神経管欠損のリスクを増大させ、子供の中枢神経系を引き起こす。

ブリュッセルの芽を作る方法：料理、フライ、焼く

すぐに質問に答え、ブリュッセルの芽をどれくらい調理するか。新鮮な - 水の沸点から5分、凍結 - 10分以内。いかなる場合でもキャベツを消化することはできません。そしてそれはあまり食欲をそそらないにおいを獲得し、特徴的な色と形を失います。いくつかのシェフは、調理時間を短縮するために、各カプチーノの切り株に十字架を浅く切開します。そして、それが調理されるパンは、ふたで覆われていませんが、キッチンタオルで覆われています - キャベツが苦くならないように...

ブリュッセルの芽はさまざまな方法で用意されています。例えば、英語はしばしばシチュー、すなわち、ブリュッセルブリュッセルの芽を作る。この料理を次のように準備する：400グラムのブリュッセルの芽は、100グラムのニンジン（小立方体に切ったもの）とグリーンピースと1個のタマネギ（細かく切り刻まれたもの）を取ります。すべては植物油（約4杯）で約20分間煮ます。独立した料理として、または肉のおかずとして食べる。

残りのヨーロッパ人はどのようにブリュッセルの芽を準備していますか？原則として、ブリュッセルの頭は最初に沸騰し、次に揚げ物、シチュー、または焼く。ブリュッセルの芽の欠かすことのできない実質的に分離不可能な料理の仲間はチーズです。

例えば、イタリア人はブリュッセルの芽を煮込んだものをこのように調理します。少量の塩水で新鮮なキャベツを "アルデント"の状態にします。イタリアの調味料（オレガノ、バジル、クミン、セージ、マジョラム、レッドペッパー）で皮を剥いたトマトを別に消します。それから、彼らはすべてを一枚にして15分間火の上に置く。そして、テーブルに添えて、パルメザンチーズとチョコレートのナツメグを振りかける。

ブリュッセルからの人気のあるキャセロールはこのレシピにしたがって用意されています。芽キャベツ400gを150〜200グラムハードチーズ、200グラムサワークリーム、パセリビーム1、潤滑フォーム、小麦粉（又はパン粉）オイル、塩、黒コショウを必要とします。キャベツは沸騰した塩水で3分間ブランチングされ、水は排出される。キャベツは、ベーキングディッシュ（油で油を注いで、小麦粉やパン粉を撒いたもの）の上に置かれます。チーズはグラッターで細かく刻み、ナイフで細かく切る。サワークリームは混ぜて、チーズとグリーン、塩、胡椒と良く混ぜる。得られた塊を均一な層のキャベツの上に配置し、予熱オーブンに25〜30分間送る。

しかし、ブリュッセルのシンプルな（しかし非常においしい）レシピがチーズと一緒に芽生えます。キャベツ500gを沸騰（塩水で3〜4分）し、水を流す必要があります。キャベツをバター（またはフライパン）でグリースに入れ、塩、胡椒を加えます。チーズ150グラムを焼くとキャベツと振り混ぜ、オーブンで20分間焼く。オーブンの時間がない場合は、バーナーの深いフライパン（調理終了5分前に蓋で覆われています）でうまく調理できます。

ブリュッセルの芽を入れたチキンもとても美味しい料理です。その準備のためにこのような製品を必要とする：芽キャベツの400グラム、300グラムの鶏肉の切り身1個のタマネギ、ニンニクの1つのクローブ、ディルとパセリ、牛乳の半分ガラス、チーズの100グラム、クリームと植物油の50グラム、小麦粉小さじ。

最初にキャベツを調理する必要があります：煮沸から5分間調理し、それを冷蔵庫に戻して冷たい水を注ぎます。今度は鶏肉に進んでください：藁で切り身を切り、油の混合物で軽く揚げた細かく切り刻んだタマネギで深いフライパンに入れます。チキンをタマネギで7分間炒め、次に小麦粉を加えてよく混ぜる。その後、チーズを入れ、チーズが柔らかくなるまでかき混ぜながら料理します。次のステップは、ミルクを鶏肉に注ぎ、ソースが均質になるまで牛乳を調理することです。塩とコショウ、砕いたハーブとニンニクを加えなさい。そして今、我々はゆでたブリュッセルの芽をフライパンに送り、皿を静かに振り、さらに5分間浸す。この高級セカンドコースは、暑いと寒いの両方でおいしいです。

ブリュッセルの芽キャベツから特別な料理スキルを必要としません。その準備のために、350~400gのブリュッセルの芽、塩、緑が採取される。燃料補給のためには大さじ2が必要です。オリーブオイルのスプーン、レモンの半分のレモン、大さじ1杯。一杯の砂糖、大さじ2。スプーン細かく細かく刻んだディルと塩味。ブリュッセルの芽を沸騰させ、冷却し、乾燥させ、サラダボウルに移し、燃料補給のために混合物を注ぐ。

しかし、生のブリュッセルからのサラダのレシピは、リンゴとニンジンを使用しています。芽キャベツ（kochanchiki沿って薄いスライスにカット）、リンゴ200gの（芯と薄いスライスにカット）、生ニンジン（格子）100gを300gの。今すぐすべての材料を層に入れ、上にパセリを振りかける。このサラダのドレッシングは別々に提供されます。

ミートボールでブリュッセルのスープを作ることができます。2リットルのポットに2個のジャガイモ、ミンチ牛肉350gの、芽キャベツ200gの一のバルブ、1本の中間ニンジン、月桂樹の葉、ニンニク、塩、コショウ、パセリ、および植物油を必要とします。

刻んだニンニク、塩、挽いた黒コショウを加え、小さなミートボールを作ります。植物油については、細かく切ったタマネギとニンジンを渡します。ジャガイモはキューブ、キャベツ半分に切断されます。水が沸騰したらすぐに、ジャガイモ、キャベツ、ニンジンにタマネギ、ラウルスカ、塩を入れます。2度目の沸騰後、スープにミートボールを送り、約20分間料理する。スープボールで、パセリを振ってください。

ブリュッセルからのピューレは、ジャガイモ、ニラ、セロリの茎を加えたものです。キャベツは他の野菜とは別に煮て、この汁は使わない。すべての野菜を小片に切断し、深いフライパンや鍋でオリーブオイルで数分間揚げます。その後、沸騰したブリュッセルの芽が加えられ、すべてが約5分間シチューになります。揚げた野菜を沸騰したスープで注ぎ、20分間準備します。ブリュッセルからのピューレの準備の最終段階はブレンダーで行われます。

ブリュッセルは減量のために芽を出す

そして今、ブリュッセルで約束された食事は「私は3つのキャベツの日がありました」というモットーの下で発芽します。すべての種類と不可能な食事が好きな人は、ブリュッセルの芽吹きに急行ダイエットを試してみることをお勧めします。彼らは、このような食事の3日間で約2kgに簡単になり、5日間で4kgを取り除くことができることを保証します。新鮮なブリュッセルの芽に適した栄養皿を調理し、冷凍します。

だから、最初のキャベツの日

• 朝食用：ブリュッセルで煮たブリュッセル300 g、シリアルパン1スライス、チーズ50グラム、砂糖入り紅茶。
• 昼食：ブリュッセルの芽、ニンジン、セロリ、タマネギを入れた野菜スープ。ジュースのガラス。
• スナックのために：200gのブリュッセルがジュースを1杯入れてキャセロールに芽を出します。
• 夕食には：200 gの煮沸したブリュッセルが芽を出します。

2番目のキャベツの日

• 朝食用：ブリュッセル発芽茶250gキャッサロール、紅茶。
• 昼食：300グラムのブリュッセルブリュッセルの芽と100グラムのボイルドチキン、紅茶。
• 午後のスナックには：1本のリンゴまたは1本のバナナ、ジュースのガラス。
• 夕食には：250 gの沸騰したブリュッセルの芽、1スライスの穀類のパン。

第三キャベツの日

• 朝食用：250 gの焼きたてのブリュッセルにキノコ（シャンピニオン）、紅茶。
• 昼食：野菜スープ、レタス（キュウリ、トマト、グリーン）、穀物パン1杯、紅茶。
• 午後のスナック：穀物パン50グラム、紅茶、リンゴまたはナシ1杯。
• 夕食の場合：300gの茹でたキャベツ、ジュースまたは紅茶。

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