びらん性胃炎の食事療法

今日では、びらん性胃炎はそれほど珍しい胃の病気ではありません。びらん性胃炎とはどのような病気なのか、そしてどのように治療するのかについては、別のトピックでお話しします。それでは、びらん性胃炎の患者が従うべき栄養原則、つまり簡単に言えば、どのような食事療法が推奨されるのかを見ていきましょう。

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びらん性胃炎の食事療法による治療

びらん性胃炎の治療における栄養療法の原則は、病気の複雑さや進行段階によって異なります。急性期には厳格な食事療法が処方され、症状が緩和する時期には食事療法は緩和されます。

いずれの場合も、びらん性胃炎の食事療法による治療には、アルコール飲料、揚げ物、脂っこい食べ物、辛い食べ物を完全に排除し、喫煙をやめることが含まれます。

食事の内容も病気の特定の特徴によって決まります。胃液の酸性度が上昇した場合、食事はそれを減らすことを目的とすべきであり、炎症過程が粘液組織の萎縮とともに起こる場合、損傷を受けていない腺の機能を刺激することに重点を置くべきです。

まず、メニューから除外する必要があるものは次のとおりです。

• 胃液の分泌を促すもの（アルコール、炭酸飲料、酸っぱいジュース、濃いコーヒー、燻製およびソーセージ製品、豆類、ほとんどの種類のキャベツ、濃い色のパン）
• 胃の炎症を悪化させる食品（脂肪分の多い肉製品、大根、キノコ）
• 非常に熱い料理と冷蔵庫から出したばかりの料理 - 食べ物は温かいか室温にする必要があります。
• 揚げ物;
• コショウや塩などの調味料。

びらん性胃炎の治療において摂取が許可されているもの:

• ゆでた赤身の肉（鶏肉またはウサギ肉）。切り刻んで食べるのが望ましい。
• 食用魚の種類

• 野菜を茹でてミキサーまたは肉挽き器で挽き、ピューレまたはクリームスープ状にしたもの。
• よく調理された穀物のお粥。細かくすりおろした野菜や果物が加えられることもある。
• 天然ゼリー（半製品ではない）、フルーツとベリーのコンポート（酸っぱくないもの）。
• 牛乳、自家製カッテージチーズ（低脂肪）

• ゼリー。

酸性度が増した場合は、主食の1時間前に重曹ミネラルウォーター（炭酸水素ナトリウム）を1杯飲むことをお勧めします。

食べ物は少量ずつ、胃を過度に拡張しないようにしながら、空腹感を感じさせない程度の頻度で（約 3 時間ごと）摂取する必要があります。

このような食事制限は少なくとも3ヶ月間は継続する必要があります。食事に加えて、患者は休息、十分な睡眠、そして良好な家庭環境を必要とします。

急性びらん性胃炎の食事療法

急性びらん性胃炎に対する食事栄養の原則は、胃の組織の炎症を除去することに基づいています。

増悪初日は、完全に食事を断つことをお勧めします。2日目からは、半流動性のよく煮たお粥、天然ゼリー、ゆで卵などを徐々にメニューに取り入れることができます。これはかなり厳しい食事制限ですが、急性期が治まるにつれて徐々に緩和されます。

1日に5～6回、少量ずつに分けて食事を摂りましょう。食事は主に蒸して調理し、できるだけ細かく刻んだりつぶしたりしましょう。炎症が正常化してから数日間は、ビスケット、蒸しオムレツ、酸性・低脂肪のカッテージチーズ、野菜スープ、白身肉、ミルク入りの薄いお茶などをメニューに加えることができます。

急性びらん性胃炎では、厳格な食事制限は15～25日間続きます。炎症反応が治まった後、食事内容を多少増やすことはできますが、完全にやめてはいけません。すでに述べたように、効果を確実なものにするには、少なくとも3ヶ月間食事制限を続ける必要があります。酸度が上昇するにつれて、徐々に植物油をメニューに加えることができます。酸度が下がってきたら、ブロス、少量の塩、レモン汁などを加えてください。

辛い食べ物、パンやバンズ、脂っこい食べ物や揚げ物、ソースやマリネ、ラードやソーセージは、ダイエット中は禁止されています。

慢性びらん性胃炎の食事療法

慢性びらん性胃炎の栄養と食事は、病気の進行度によって異なります。増悪期には、急性びらん性胃炎と同様に、厳格な食事療法が処方されます。寛解期には、食事内容は若干変更されますが、栄養は少量ずつ、1日6回程度に分けて摂取します。

毎朝、冷たい水ではなく、きれいな水を一杯飲むことをお勧めします。食べ物はできるだけ体に優しいものにしましょう。辛いもの、漬物、燻製、塩漬け、保存料を含むものは避けましょう。果物は皮をむかずに食べるようにしましょう。

バターを避けて、植物油に置き換えてください。

菓子パン、クリーム、アルコールは忘れてください。

胃酸のレベルが上昇した場合は、次のことが推奨されます。

• スキムミルク;
• 白パンのラスク;
• レバー、タン、白身肉を使った料理。
• 低脂肪の魚;
• ゆで卵;
• 煮込んだ野菜や茹でた野菜。
• 野菜スープまたはピューレ;

• 穀物（できれば米、オートミール、セモリナ）から作ったピューレ状のおかず。
• 搾りたての非酸性ジュースを沸騰したお湯で半分に薄めたもの。

胃酸が少ない場合は、次のことが推奨されます。

• スープ、ブロス;
• 発酵乳製品;
• 茹でた野菜や煮込んだ野菜;
• 低脂肪の肉、魚;
• 牛乳やバターを加えずに穀物から作ったおかず（植物油を加えても可）
• 自家製ジャム、天然蜂蜜、ドライアプリコット、イチジク、レーズン（デザートの代わりに）
• フルーツと野菜のサラダ;
• 濃いお茶、ハーブティー（カモミール、セントジョーンズワート、レモンバーム）も可能です。
• 乾燥した濃い色のパンまたはクルトン（白い小麦粉から作られていないもの）。

安定した寛解が達成されるまで、この食事療法を数か月間続ける必要があります。

びらん性逆流性胃炎の食事療法

びらん性逆流性胃炎は、十二指腸の内容物が胃腔内に入ることで発生します。その結果、胃粘膜にびらんが生じ、治癒は非常に困難です。その原因は、不健康な飲食物の乱用、そして過食です。

治療を開始する前に、胃の準備が必要です。そのために、1～2日間の絶食が処方されます。この間は、炭酸を含まないミネラルウォーターと砂糖抜きの薄いお茶のみを飲んでください。この2日間で胃は回復し、休息することができます。

びらん性逆流性胃炎の食事療法は、少量ずつの食事を頻繁に摂ることです。主に野菜、様々な穀類、粘り気のあるスープ、ひき肉など、煮物や蒸し物のみを摂ります。

この病気の治療期間は約1か月です。

強い飲み物（アルコール、ビール、濃いお茶やコーヒー）は絶対に避けてください。また、塩、香辛料、動物性脂肪、揚げ物、マリネ液、酢、着色料、ソーダ、ソースなども避けてください。いかなる状況においても、食べ過ぎは禁物です。

幽門びらん性胃炎の食事療法

幽門部びらん性胃炎は逆流性胃炎の一種です。「幽門部」という名称は、胃の同じ部位に広範囲にわたる病変があることを示しています。

幽門びらん性胃炎の食事療法では、脂肪分の多い肉（このような肉は胃にとって消化が非常に困難です）や、酸っぱいカッテージチーズや酸っぱい牛乳などの酸っぱい食べ物の摂取を避けます。

急性期には、1日6回程度の分割食が処方されます。少量ずつ、横になった状態で食べることをお勧めします。

禁止されているもの：コーヒー、ビール、アルコール飲料、喫煙、粗悪な食品や辛い食品、半製品、燻製肉、炭酸飲料。ただし、塩、香辛料、菓子類（小麦粉、アイスクリーム、クリーム）、玉ねぎ、ニンニク、ホースラディッシュ、マスタード、マヨネーズ、ケチャップは除く。

このような食事療法の主な目的は、胃の酵素の安定した生成を刺激し、食物の機械的な影響から胃壁を軽減することです。

一般的に、胃前庭部の病変に対する栄養は、びらん性逆流性胃炎に対する食事療法とあまり変わりません。

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びらん性出血性胃炎の食事療法

びらん性出血性胃炎は、胃粘膜の血管壁の損傷に伴う周期的な出血を伴います。このタイプのびらん性胃炎の治療が難しいのは、びらんが完全に治癒するまで、びらん面からの出血が続く可能性があることです。しかし、治癒した後でも、必ずしも病気が完全に治癒したと断言できるとは限りません。

びらん性出血性胃炎の薬物治療は、生活習慣を変えて食生活を見直さなければ効果がありません。

びらん性出血性胃炎の食事療法は、早期回復の基本です。揚げ物、缶詰、漬物、スパイス、塩、燻製食品は完全に断つ必要があります。お菓子、焼き菓子、白パン、ココア、コーヒー、アルコール飲料、炭酸飲料、酸っぱい果物やベリー類は禁止です。

食事の内容は？胃に負担をかけない軽い料理をメニューに含めるべきです。

• 野菜スープ;
• オートミール、そば、米、パール大麦など。

• 植物油入り野菜ピューレ。
• 野菜とハーブのシチュー;
• 新鮮な発酵乳製品（低脂肪カッテージチーズ、ケフィア）。

蒸し魚やゆで魚、卵は優れたタンパク質食品です。卵は生でも半熟でも、蒸しオムレツにしても美味しくいただけます。

失血を補うには、レバー料理を食べたり、甘いリンゴを焼いたりすることが推奨されます。

日々の生活習慣と食事には細心の注意を払ってください。1日に6回、少量ずつ食事を摂る必要があります。食べ物はできるだけ細かく刻み、食事中はよく噛んでください。噛み切れない食べ物が胃の粘膜を傷つける恐れがあります。

お茶の代わりに、少量のオーク樹皮、セントジョーンズワート、カモミールを加えたハーブティーを飲むことをお勧めします。

びらん性胃炎の食事メニュー

びらん性胃炎の7日間の食事の大まかなメニューをご紹介します。

月曜日。

• 朝食。半熟卵2個、薄いお茶1杯とクラッカー。
• おやつ。バナナ。
• 昼食。セロリピューレスープ、蒸しミートボール、ローズヒップティー、クルトン。
• 午後のおやつ。ベリーとフルーツのムース。
• 夕食。蒸し海魚の切り身とジャガイモ添え。
• 夜にケフィアを一杯。

火曜日。

• 朝食。蜂蜜入りのオートミール、カモミールティー。
• おやつ。ビスケット、ゼリー。
• 昼食。シリアルスープ、魚のカツレツ、フルーツコンポート、ラスク。
• 午後のおやつ。ベリーのスフレ。
• 夕食。肉のシチュー一皿。
• 夜はヨーグルト。

水曜日。

• 朝食。蒸しカッテージチーズパンケーキ、コンポート1杯。
• おやつ。甘い洋梨。
• 昼食。ベジタリアンビーツスープ、野菜入りチキンフィレ、トースト、ハーブティー。
• 午後のおやつ。焼きリンゴ。
• 夕食。そばとレバーの付け合わせ、お茶。
• 夜はミルク入りの紅茶を一杯。

木曜日。

• 朝食。蒸しオムレツ、梅ゼリー。
• おやつ。ドライアプリコットをひとつかみ。
• 昼食。ご飯とポテトスープ、魚と野菜のキャセロール、ラスク、薄いお茶。
• 午後のおやつ。コンポートとドライビスケットを一杯。
• 夕食。ベジタリアンピラフ、トーストしたパン、ハーブティー。
• 寝る前 – 発酵ベイクドミルクを一杯。

金曜日。

• 朝食。カッテージチーズとベリーのキャセロール、ジャム、紅茶。
• おやつ。ヨーグルトとベリーミックス。
• 昼食。トマトスープ、パールバーリー入り蒸しカツレツ、プルーンのコンポート、トーストしたパン。
• 午後のおやつ。カッテージチーズと低脂肪ヨーグルト。
• 夕食。野菜と煮魚、クルトン。
• 寝る前 – ケフィアを一杯。

土曜日。

• 朝食。低脂肪ヨーグルトと手軽な餃子、薄いお茶一杯。
• おやつ。フルーツスフレ。
• 昼食。パール大麦のスープ、ニンジンとビーツのカツレツ、ゆで魚添え、コンポート1杯、クルトン1個。
• 午後のおやつ。ドライフルーツをひとつかみ。
• 夕食。魚と野菜のキャセロール、薄いお茶、トーストしたパン。
• 夜はヨーグルト。

日曜日。

• 朝食。ライスプディング、コンポート。
• おやつ。甘いリンゴ。
• 昼食。ビーツのスープ、蒸しチキンカツ、ゆでたジャガイモ、薄いお茶、クルトン。
• 午後のおやつ。ビスケット。
• 夕食。野菜のおかず、煮魚、トーストしたパン、ハーブティー。
• 寝る前 – ミルク入りの紅茶。

びらん性胃炎の食事レシピ

ここでは、上で概説した週のメニューに多様性を加えるためのレシピをいくつか紹介します。

• 朝食にアップルプリン

必要なもの：リンゴジュース半カップ、卵黄5個、牛乳300ml、砂糖100g、ゼラチン25g。

リンゴジュースにゼラチンを加え、30分ほど置いておきます。その間に卵黄を泡立て、牛乳を火にかけて沸騰させます。砂糖を加えて混ぜます。その後、ゼラチン入りのジュースを牛乳に加え、最後に卵黄を加えます。絶えずかき混ぜながら、弱火で15分加熱します。火を止め、型に流し込み、冷蔵庫で8時間冷やして固めます。夕方にプリンを焼いておけば、朝には一風変わったヘルシーな朝食が完成します。

• ミルクソースのミートボール

材料: 鶏ひき肉 0.5kg、玉ねぎ、パン 3枚、牛乳 200ml、小麦粉 大さじ 2、植物油 大さじ 3、ハーブ。

小さな玉ねぎとパンを挽いてひき肉にします。

ソースを別に用意します。フライパンに小麦粉大さじ1杯を入れ、植物油を加えてかき混ぜ、牛乳を注ぎ、約10分間煮ます。

ひき肉でミートボールを作り、ソースに入れて弱火で煮込みます（約35分）。盛り付ける際にハーブを散らしてください。

• 野菜クスクス

材料: ひまわり油大さじ3、カボチャの果肉200g、ピーマン1個、小さめのズッキーニ1個、水250ml、クスクス150g、小さめの玉ねぎ1個。

ズッキーニ、ピーマン、カボチャのワタを洗い、中のピーマンを取り除きます。野菜と玉ねぎを小さめの角切りにし、弱火で煮込みます。別の鍋に水250mlを沸騰させ、クスクスに熱湯を注ぎ、ひまわり油大さじ1杯を加えて約5分間蒸らします。クスクスと野菜を混ぜ合わせます。シンプルで美味しいです。

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びらん性胃炎の食事療法のレビュー

様々な形態のびらん性胃炎に苦しむすべての患者さんの一般的な見解によれば、栄養は病気の治療において最も重要な要素です。もちろん、最良の効果を得るには、薬物療法、食事療法、そして民間療法（植物療法）といった複数の治療法を組み合わせる必要があります。しかし、これらの治療法はすべて医師に相談する必要があります。個々の症例に応じて治療計画の修正が可能です。

胃炎を解消するための治療法では、適切に選択された栄養と食事が粘膜組織のびらんの上皮化に決定的な役割を果たすことができます。

びらん性胃炎の食事療法が本当に効果的であることは、あらゆる場所で証明されています。さらに、胃炎の初期症状の多くは不適切な栄養摂取によるものであることは誰もが知っています。したがって、食事療法の改善と健康的なライフスタイルは、不快な症状の消失と早期回復に確実につながります。