胃酸過多症の食事療法

高酸性とは？簡単に言うと、比重が0.5%を超える胃液の一部が食道に入り込み、食道粘膜に炎症を起こす状態です。胸骨の裏側に灼熱感や口の中に酸っぱい味が現れることがあります。

多くの人が定期的にこのような症状を経験しますが、その多くは食生活の乱れに関連しています。例えば、不適切な食品の摂取、あるいは「駆け足」で、急いで、乾燥した食事を摂ることなどが挙げられます。このような不快感が繰り返されたり、さらには定期的に起こるようになったりした場合は、消化器系に問題があるという間接的な兆候です。さらに、このような場合、医師が最初に処方するのは、胃酸を増やすための食事療法です。

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胃酸過多の食事療法は何ですか?

私たちの多くは、消化器系の不調の原因が何なのか、ある程度は分かっています。しかし、病気が明らかになるまで、そのことにあまり注意を払わないことがよくあります。食事を抜く、手軽な間食、食べ過ぎ、半製品やファストフード。残念ながら、これらは現代の栄養学において最も一般的な原則です。栄養の偏りは、時間の経過とともに消化器系の不調を引き起こし、胃酸の増加も引き起こします。

今、私たちは病気の急性期を正常に乗り切り、胃酸過多の再発を防ぐために、胃酸過多に適した食事療法はどのようなものであるべきかを判断しようとします。

健康と消化を改善するために、食生活で具体的に何を変えるべきでしょうか?

専門家が考案した食事療法では、きのこを使った濃厚なスープなど、濃厚なスープは避けるべきです。症状が悪化した場合は、ボルシチやラッソーリニクの代わりに、クリームスープやぬめりのあるスープ（オートミールまたは米ベース）を用意する方が良いでしょう。

料理には、食物繊維の少ない野菜を選ぶのが良いでしょう。例えば、ジャガイモ、ニンジン、カボチャなどです。キャベツ、ラディッシュ、スイバなどは、より適した時期まで控えた方が良いでしょう。

果物は酸っぱいものを避け、急性期には生で食べるのではなく、茹でたり焼いたりして食べるようにしましょう。症状が悪化しているときに果物を食べる最良の方法は、スフレやピューレです。

肉を選ぶ際は、赤身の肉を選び、ゆでたり、煮込んだり、蒸し器で調理したものを選びましょう。揚げ物や脂っこい肉は避けましょう。

脂肪の摂取量に注意してください。脂肪の摂取により、食べ物が胃の中に長く留まるようになり、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

食事療法の原則では、お粥や穀物を使ったおかずの摂取は禁止されていません。お粥は水か牛乳で調理しますが、症状が悪化しているときは、吸収を良くするために水分を多く含ませます。

カッテージチーズやその他の発酵乳製品、牛乳、卵を食べると効果的です。

酸度が増した飲み物には何が合うでしょうか？薄めたお茶、コンポート、ゼリー、普通の飲料水、ガス抜きのアルカリミネラルウォーターなどがおすすめです。

食事栄養のもう一つの条件について触れておく価値があります。それは、少量ずつ分割して食べることです。つまり、1日に2～3回満腹になるまで食べるよりも、2～3時間ごとに少しずつ食べる方が良いということです。

水分摂取量に注意することは決して無駄ではありません。食事中や食後すぐに飲むことはお勧めできません。水分は食前30分、または食後1～2時間後に摂取してください。

胃酸過多の食事メニュー

酸性度の高い方向けの食事メニューは、一見するとそれほど悪くありません。1週間分の大まかな食事メニューをご紹介します。

1日目

• 朝食：サワークリームを添えた蒸しカッテージチーズパンケーキ、ミルクティー。
• おやつ：ヨーグルト。
• 昼食：オートミールスープ、蒸しミートボール、ニンジンピューレ、コンポート。
• 午後のおやつ：ビスケットと紅茶。
• 夕食：蒸し魚、パスタ、ゼリー添え。

2日目

• 朝食：蜂蜜入りオートミール、ハーブティー。
• おやつ：クラッカーと牛乳。
• 昼食：ズッキーニのクリームスープ、野菜シチュー、緑茶。
• 午後のおやつ：バナナ。
• 夕食：ジャガイモ入り餃子、コンポート。

3日目

• 朝食：ゆで卵、チーズトースト、コンポート。
• おやつ：焼きリンゴ。
• 昼食：ミルクスープ、蒸し鶏、お茶。
• 午後のおやつ：ケフィア一杯。
• 夕食：野菜とゼリー入りのキャセロール。

4日目

• 朝食：蒸しオムレツ、ミルクティー。
• おやつ：クッキー入りゼリー。
• 昼食：ライススープ、野菜と煮込んだ子牛肉、コンポート。
• 午後のおやつ：梨。
• 夕食：野菜入りゆでジャガイモ、ローズヒップティー。

5日目

• 朝食：カッテージチーズのキャセロール、ハーブティー。
• スナック: 牛乳 1 杯、ドライビスケット。
• 昼食：大麦スープ、鶏肉のつくねとご飯、にんじんジュース。
• 午後のおやつ：焼きリンゴ。
• 夕食：カッテージチーズとゼリーのパスタ。

6日目

• 朝食：サワークリーム添えカッテージチーズ、コンポート。
• おやつ：マシュマロ入り紅茶。
• 昼食：オニオンスープ、蒸し魚のパテ、お茶。
• 午後のおやつ：アップルゼリー。
• 夕食：サワークリームとゼリーを添えたポテトキャセロール。

7日目

• 朝食：ジャム入りセモリナプディング、クリーム入り紅茶。
• おやつ：クッキー、ヨーグルト。
• 昼食：カリフラワーのクリームスープ、ハーブと一緒にホイルで焼いた魚、コンポート。
• 午後のおやつ：ジャムを添えたカッテージチーズ。
• 夕食：野菜添えライスカツレツ、ゼリー。

就寝直前に、お好みの乳製品を150ml飲むことをお勧めします。おなじみの健康的な食材を使って、新しくて面白い料理を作ることで、食生活に多様性を加えることができます。

胃酸過多の食事レシピ

オートミールマフィン

材料: オートミール 200 g、砂糖 60 g、植物油 大さじ 2、ベーキングパウダー 小さじ 1、レーズン (種抜き) 少々、卵 1 個、塩少々、牛乳 230 ml。

オートミールと牛乳を混ぜ合わせ、卵、砂糖、少量の塩、植物油を加えます。こねて10分ほど置いてから、蒸したレーズンとベーキングパウダーを加えます。生地をマフィン型に流し込み、上までではなく、半分より少し上まで流し込みます。180℃のオーブンで約40分焼きます（オーブンの機種とマフィンのサイズによって異なります）。お召し上がりください。

蒸しカツレツ

材料: 子牛肉 1kg、牛乳 100ml、パン 150～200g、玉ねぎ 2個、水 100ml、バター 50g、卵 3個、塩。

肉の膜と脂肪を取り除き、洗い、切り分けて肉挽き器で2回挽く。玉ねぎと牛乳に浸したパンも一緒に挽く。バターを溶かし、卵を加えて泡が立つまで混ぜる。ひき肉に塩を加えて混ぜ、卵とバターを加えてさらに混ぜ、水を加える（こうすることでカツレツがジューシーになる）。

ひき肉をカツレツ状にし、蒸し器に入れます。約40分間、定期的に（6～8分ごとに）裏返しながら蒸します。ジャガイモ、野菜、シリアルなどの付け合わせを添えても美味しくいただけます。

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カッテージチーズのキャセロール

材料は、リンゴ 1kg、カッテージチーズ 250g、砂糖 150g、シナモン小さじ 1 杯、卵 3 個、白パン 350g、サワークリーム 200g、バター大さじ 2、卵白 3 個です。

リンゴを洗い、ワタと皮を取り除きます。リンゴ2個は別にして、残りは角切りまたはスライスにします。パンを角切りにします。シナモンとグラニュー糖100gを混ぜ合わせます。

油を塗ったフライパンに、スライスしたパンの3分の1とスライスしたリンゴの半分を入れます。シナモンと砂糖を振りかけます。次に、残りのパンの3分の1、残りのリンゴ、シナモンと砂糖（すべてではない）を加えます。残りのパンをすべて上に乗せます。カッテージチーズとサワークリームを混ぜ、グラニュー糖50gと卵を加えます。卵白を別々に泡立て、カードマスに丁寧に混ぜ込みます。マスをパンの上に広げます。リンゴ2個を細かく刻み、上に散らし、砂糖とシナモンを加えます。キャセロールの上にバターを薄く塗ります。220℃に予熱したオーブンで40分焼きます。お召し上がりください！

胃酸過多の場合、何を食べたらよいでしょうか?

• ベーカリー製品：トーストパン、ラスク、ビスケット、クラッカー（無添加）。春雨、パスタ（ソースやドレッシングなし）。
• 野菜（生鮮品、冷凍品ともに）。煮込み、茹で、ピューレ、蒸しなど。
• 果物：酸味がなく柔らかいもの。バナナ、洋ナシ、皮なしリンゴ、アボカド。
• 穀物製品: 米、オートミール、大麦の割り、セモリナ、そば、クスクス。
• 魚介類：海産（川産ではない）の魚を蒸すか茹でる。煮汁は使用しない。皮を被せずにアルミホイルで焼くことも可能。
• 卵: ゆで卵または蒸し卵として週3～4個。
• 赤身の肉製品: 鶏むね肉（皮なし）、七面鳥、ウサギ、子牛肉。
• 乳製品: 新鮮な牛乳、新鮮なケフィア、ヨーグルト、カッテージチーズ、サワークリーム、マイルドチーズ。
• 飲み物: 薄いお茶、ハーブティー、酸性でないコンポート、ゼリー、ミルクティー。
• デザート: ゼリー、フルーツムース、スフレ、マーマレード、マシュマロ、トローチ、ドライビスケット、蜂蜜、ジャム、ジャム。
• 油脂：少量の植物油とバター。

胃酸過多の場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

• ベーカリー製品: 白い焼きたてのペストリー、菓子パン、パイ生地、パイ、チェブレキ、ピザ、ケーキ、ペストリー。
• 胃粘膜を刺激する食品：ナッツ、粗い食べ物、トウモロコシ、種子、チップス、スナック菓子、塩味のクラッカー、半製品、インスタント食品（ロルトン、ドシラック）、ファーストフード、燻製食品など。
• 脂肪分の多い肉、赤身の肉、ラード、内臓（肝臓、心臓、腎臓、肺）。ソーセージ製品：ゆでソーセージ、燻製ソーセージ、半燻製ソーセージ、ウインナーソーセージ、フランクフルトソーセージ。
• 魚: 川魚、揚げ魚、脂が多すぎる魚。
• 野菜：野菜によっては皮をむくことをお勧めします。白いキャベツはお勧めしません。
• 酸っぱい果物とそのジュース：柑橘類、パイナップル、キウイ。
• お菓子：チョコレート、バタークリーム、グレーズ、ナッツ、合成着色料および保存料を使用したデザート、アイスクリーム。
• スパイスとハーブ、ソース、グレービー、ブイヨン、マリネ、ケチャップ、マヨネーズ、アジカ。
• アルコール飲料（ビールを含む）、喫煙。
• 炭酸飲料、エナジードリンク、コーヒー、ココア、ホットチョコレート、酸っぱいジュース。
• 揚げ物、漬物、缶詰、発酵食品、乾燥食品、塩漬け食品。

もちろん、厳格な食事制限は主に症状が悪化している時期に処方されます。しかし、これは症状が悪化した時期を過ぎたら、以前のような乱れた食事に戻ってもよいという意味ではありません。可能な限り、これらの推奨事項を守ってください。

胃酸過多の食事療法のレビュー

胃酸過多に悩む患者さんは、食事療法が不可欠であり、しばしばこの病気の治療における主要な要素であることを明確に認識しています。食事療法の目的は、胃液の分泌を安定させ、消化プロセスを改善することです。食事療法の基本原則を暗記するか、冷蔵庫に貼って、許可されている食品と禁止されている食品を常に把握しておくことをお勧めします（もちろん、回復に明確な目標がある場合）。

高酸性食品の栄養に関する基本原則について考察しました。もちろん、胃の不調の真の原因を特定できるのは専門医だけです。しかし、適切なタイミングで対策を講じ、症状が現れたらすぐに食生活を改善すれば、健康への深刻な影響を防ぎ、複雑で長期的な治療をせずに済みます。

胃酸過多の食事療法は、我慢できる限り続けられます。場合によっては、一生続けなければならないこともあります。「座る」だけの食事療法の後、再び脂っこいものや燻製食品に飛びつき、ビールやコーラで流し込めるなどとは思わないでください。適度な食事、健康的で適切な食品、食事療法と飲酒習慣の遵守。これらすべての原則は、健康を望むすべての人にとって食生活の基本となるべきです。