脂肪肝の食事療法

脂肪肝の治療において、なぜ食事療法がそれほど重要なのかを考えてみましょう。脂肪肝にとって食事療法がどれほど重要であるかを理解するには、脂肪肝そのものがどのようなものかを理解する必要があります。では、別の観点から考えてみましょう。食事療法に従わずに脂肪肝を治すことは可能なのでしょうか。

脂肪肝は、脂肪変性とも呼ばれる肝疾患です。肝細胞が過剰な脂肪の影響を受け、肝組織への血流が滞り壊死に至ります。肝組織は結合組織に置き換わります。脂肪肝は肝硬変、さらには肝がんへと進行します。医師は脂肪肝の原因として以下を挙げています。

• 栄養。脂っこい、重い食べ物を頻繁に摂取すること。これが主な原因です。
• アルコール好き。
• 抗生物質を長期間服用したり、毒性の高い薬を服用したりすること。
• 体内のさまざまな代謝障害、内臓の病理、内分泌障害。

医師たちは、食事療法を厳格に守らなければ脂肪肝の治療は成功しないと言います。脂肪肝の治療における食事療法は、治療の基本ではないにしても、必須の要素です。

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食事療法による脂肪肝疾患の治療

原則として、このような診断を受けた患者を診察する医師は皆、薬物療法に加えて、食事療法による脂肪肝の治療を処方します。医師が処方する食事療法は、複数の目標を同時に達成します。第一に、肝機能を完全に回復させ、脂肪代謝を正常化し、コレステロール値を低下させることです。第二に、食事療法は、必要な量のグルコースを供給できるグリコーゲンレベルを体内に供給する必要があります。第三に、胆汁の生成レベルを安定させる必要があります。ご存知のように、胆汁は体内の毒素を中和する役割を担っています。食事療法による脂肪肝の治療は、患者の毎日の食事における動物性脂肪の摂取量を大幅に制限することから成ります。70グラム以下とし、1日100～120グラムのタンパク質摂取が推奨されます。残りの食品は、脂肪親和性因子を豊富に含み、プリン体やコレステロールを含まないものにする必要があります。食事は少量ずつ摂り、食事と食事の間に短い休憩を挟む必要があります。平均して1日5食です。塩分と糖分が少なく、食物繊維とペクチンが豊富で、炭水化物が十分に含まれている食品。脂肪性肝炎の食事療法では、水分摂取量に特に注意が必要です。脂肪性肝炎の患者は、1日に少なくとも2リットルの水分を摂取する必要があります。

脂肪肝の食事療法は何ですか？

脂肪肝の食事療法は、3つの要素、つまり許可された食品のみの摂取、調理方法、そして食事回数の組み合わせで構成されます。許可された食品が分かったら、次は正しい調理方法について詳しく見ていきましょう。今は、茹でる、蒸す、焼く食品のみにしています。脂肪肝の患者は、揚げ物や燻製食品を決して食べてはいけません。1日5食、少量ずつ、できれば温かい食事を摂り、冷たいものは避けましょう。そして、十分な量の水分を摂りましょう。これらすべての要素を組み合わせることが、脂肪肝の患者が速やかに回復するための鍵となります。

脂肪肝のための食事療法その5

脂肪肝に効く有名な食事療法No.5は、ソ連の著名な栄養学者マヌエル・ペブズナーによって開発されました。彼は特定の疾患に対する食事療法の効果を研究することに生涯を捧げました。彼は合計15種類の食事療法を開発しましたが、脂肪肝の治療においては、特に食事療法No.5が注目されています。ちなみに、脂肪肝に効く食事療法No.5は減量にも非常に効果的です。

ダイエット5番に従えば、最大5キロの余分な体重が気づかないうちに「減る」でしょう。ダイエット5番のメリットは否定できないため、20世紀初頭から患者の治療に役立ってきました。胃や膵臓の分泌を促進する抽出物や精油を大量に含む食品は避けるべきです。揚げ物は難消化性脂肪とコレステロールを多く含むため、メニューから除外してください。

ダイエット5の原則は、バランスの取れた食事です。タンパク質、脂肪、炭水化物の摂取量は、おおよそ110グラム/80グラム/300グラムです。1日に摂取する塩分は8～10グラム以下に抑えることが推奨されます。また、必要な水分量は1日1.5～2リットルです（体重が重いほど、必要な水分量も多くなります）。ダイエット5では、1日に5～7食が標準です。調理方法（蒸す、茹でる、焼く）については既に説明しました。分割栄養は代謝を「促進」します。これにより、過度の空腹感、そしてそれに伴う過食や不安が解消されます。砂糖と塩の摂取量を大幅に減らす必要があります。水を飲むのに飽きた人は、ハーブティー、天然フルーツドリンク、煎じ薬を飲むことができます。

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脂肪肝の食事メニュー

脂肪肝の食事メニューは、スープ、肉や魚、軽めの副菜、朝食に卵やお粥、昼食に乳製品などです。脂肪肝の食事メニューを詳しく見ていきましょう。

• スープ - 野菜スープ全般。シリアルを加えても構いません。ミルクスープは、米やパスタと一緒に食べても構いません。
• 肉。肉は主に赤身であることは既に述べました。軟骨、皮、腱はすべて取り除きます。内臓は舌だけを残します。
• 鶏肉: 鶏肉や七面鳥を調理するときは、皮と脂肪を取り除いてください。
• 魚。許可されている魚の種類については既に記載しました。ニシンの塩漬けとブラックキャビアは許可されています。
• 卵。卵黄は1日に1回だけ食べることができます。ただし、料理に卵白だけを使う場合は制限はありません。
• パンとペストリー。パンは新鮮なものではありません。簡単に言えば、昨日のものです。できれば小麦かライ麦で作られたものがよいでしょう。肝炎の患者にとって「ペストリー」とは、クラッカー、ドライビスケット、ビスケットのようなクッキーを指します。
• 乳製品。低脂肪乳製品はすべて許可されています。また、新鮮なカッテージチーズとそれを使った料理も許可されています。
• シリアル。プリン、ポリッジ、またはスープのドレッシングとしてお召し上がりいただけます。シリアルプリンもございます。
• パスタ。デュラム小麦のみを使用した数量限定商品です。
• 果物とお菓子。どんな果物でも。少量のシナモンを効かせた焼きリンゴ、洋ナシ。フルーツサラダ。少量の蜂蜜と砂糖、少量のマーマレードかパスチラ。
• スパイス。イタリアンハーブミックス、ベイリーフ、パセリ、ディル。シナモン、クローブ、バニラは控えめに。
• 飲み物：紅茶とコーヒーは薄めて飲んでも構いませんが、煎じ薬（ローズヒップ）、野菜ジュース、フルーツジュース（一番搾り）が推奨されます。コンポート、ハーブ煎じ薬、カルパティア茶（ハーブ、乾燥野生ベリー）。
• 加工していないオイルは、サラダのドレッシングとして、または少量のポリッジやサンドイッチに添えてお使いください。オムレツは蒸し焼きにしてください。

脂肪肝の食事レシピ

脂肪肝のレシピを大まかにまとめてみましょう。美味しくて体に害のないものです。揚げずに作る野菜スープ。冷凍野菜を使って野菜スープを作ることもできます。ちなみに、同じ冷凍野菜は付け合わせとしても使えます。脂肪肝の食事療法のレシピでは、脂っこい料理は避け、肉を美味しく焼く方法や、パセリとレモンで蒸し魚を作る方法を学ぶことが非常に重要です。そうすれば、慣れ親しんだ食べ物がないことで感じる最初の不快感はすぐに消え去ります。胃の軽さと思考の明晰さ、そして痛みのない生活が、あなたのご褒美となるでしょう。

野菜スープ（ボルシチ、シチー、シリアルスープ、クルトン入りスープ）に加えて、ミルクスープも許可されています（少量の米またはデュラムパスタを茹で、低脂肪牛乳を注ぎ、少量の砂糖と塩を加えて沸騰させます）。

最初のコースに風味を加えるために、乾燥ハーブのミックスが使用されます。サイドディッシュには何が使えますか？ 少量のバターでマッシュポテト（ジェイミー・オリバーのようにグリーンピースやカリフラワーを加えることもできます）。軽く塩を加えたお湯で茹でたアブラナ科の野菜。茹でたキャベツ（芽キャベツ、ブロッコリー、またはカリフラワー）は、オーブンで焼き、低脂肪サワークリームをかけ、すりおろして少量のチーズをトッピングします。さまざまなポリッジ、野菜入りライスも優れたサイドディッシュです。肉とサイドディッシュの通常の組み合わせをあきらめたい方には、肉とサラダという新しい食事の組み合わせをお勧めします。サイドディッシュなし。朝食には、ポリッジ、蒸しオムレツ（野菜入りでもよい）、低脂肪ヨーグルト、フルーツ、薄いお茶とコーヒー。

コンビニ食品や市販の食品に頼らず、作りたての料理の喜びを発見しましょう。最初は簡単ではないかもしれませんが、考え方次第です。料理のプロセス、そして自分に合ったレシピを見つけることは、まさに創造性です。それでは、脂肪肝のための具体的な食事レシピをご紹介します。

• 野菜入りご飯。洗った米を中華鍋か深めのフライパンに入れ、米の1/3の割合で水を注ぎ、少量の塩と大さじ半分の植物油を加えます。米が半分ほど炊けたら、冷凍野菜（コーン、グリーンピース、ピーマン、ニンジン、インゲン）を半袋分加えます。砕いた米かワイルドライスを使用してください。
• 野菜入りオムレツ。夏から秋にかけて野菜が豊富に手に入る時期は、新鮮な野菜をミックスして作るのがおすすめです。例えば、ズッキーニ、カリフラワー、ピーマン、グリーンピースなどを刻んで10分茹でます。そこに卵1個を流し込み、卵黄は除いた卵白を少し加えても構いません。溶きほぐし、塩を少々加えます。出来上がったオムレツを袋に入れ、口を縛って沸騰したお湯を入れた鍋に入れます。5分で、ふわふわの卵と野菜のスフレが朝食に出来上がります。
• 焼き肉。豚肉または牛肉の赤身に、オレガノ、バジル、ローズマリーなどのイタリアンハーブを混ぜたものをすり込みます。冷蔵庫で1日置いてください。塩を振り、アルミホイルで包み、ローリエとニンジンを少し入れてもよいでしょう。オーブンで1kgあたり1時間焼きます。肉は密閉容器に入れ、ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、ニンジンなどの野菜と一緒に切り分けて焼くこともできます。低脂肪サワークリームと調味料（ディル、パセリ、オレガノ、ローズマリー）で作ったサワークリームソースを使うこともできます。
• 蒸し魚。蒸し器に魚の切り身を入れ、少量の塩を加え、レモンをかけてパセリを添えます。シンプルでとても美味しい一品です。

大切なのは、医師の指示をすべて守り、諦めないことです。脂肪肝の食事療法は、美味しく、体に良く、見た目も良くなり、余分な体重も減らすことができるものになりそうです。早く良くなりますように！

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脂肪肝のときに食べられるものは何ですか？

脂肪肝の治療中に推奨される食品のリストを以下に示します。脂肪肝の場合でも、タンパク質製品としては、七面鳥、ウサギ、牛肉、豚肉の赤身など、赤身の肉が挙げられます。栄養士は、養鶏場で育った鶏肉の摂取を推奨していません。赤身の魚類としては、メルルーサ、タラ、スズキ、ドラド、メルルーサ、スケトウダラなどが挙げられます。粗めのパンには、ふすまを加えてください。

脂肪肝の場合、野菜は例外なく摂取できます。果物は何でも。穀物はオートミール、そば、低脂肪乳製品。葉野菜、レタス、ルバーブ。卵や魚介類も摂取可能です。少量のドライフルーツは許可されています。野菜とバターは加熱処理されていないもので、1日45グラムまで摂取可能です。

脂肪肝の場合、何を食べてはいけないのでしょうか？

脂肪肝の治療における食事療法は、肝細胞と肝機能の回復を主な目的としています。そのため、食事療法は非常に軽めで、体に優しいものとなっています。脂肪肝の治療において、絶対に食べてはいけないもののリストをよく読んでください。アルコールは直ちに、そして後悔することなく断ってください。アルコールは肝臓を破壊し、既に述べたように、アルコール飲料の過度の摂取は脂肪肝の原因となります。残念ながら、濃いコーヒーとココアは控える必要があります。濃い肉汁も避けてください。

脂肪肝の患者にとって、軽めの野菜スープは最良の友です。脂肪肝の患者は、脂肪分の多い肉類を摂取すべきではありません。脂肪分の多い牛肉、豚肉、羊肉は、普段の料理で調理してはいけません。脂肪分の多い魚類も、脂肪肝の患者は食事から除外する必要があります。チョウザメ、ナマズ、シロイルカ、サーモンなどです。脂肪肝の患者は、白パン、菓子パン、ペストリー、パンケーキ、フリッター、パイを控えるべきです。また、ラード、調理用油脂（例えばアイスクリームなど）、マーガリンも、脂肪肝の患者は食事から完全に排除する必要があります。マヨネーズと脂肪分の多いソースは、脂肪肝の患者だけでなく、すべての人に推奨されるわけではありません。これら2つの製品は「摂取禁止」リストに含まれています。ソーセージとはお別れです。モスクワソーセージ、燻製肉、フランクフルト、ソーセージ、そしてドクターソーセージでさえ、一見無害そうに見えますが、脂肪分が多いのです。缶詰も食べてはいけません。そして、玉ねぎ、ニンニク、辛いスパイス、うま味調味料、ブイヨンキューブ、そして「ベジタ」という調味料も禁止です。脂肪肝の患者は、アイスクリームや脂肪分の多いデザートを食べてはいけません。

これは網羅的なリストです。次に、より馴染みのある燻製食品やお菓子を、おいしく健康的な料理に置き換える方法を見ていきます。