胃炎にビスケット
最後に見直したもの： 29.06.2025
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クッキーが嫌いな人がいるでしょうか？クッキーは実に普遍的なおやつであり、お茶請けには欠かせない存在であり、あらゆる機会に人気のお菓子です。クッキーの種類は様々です。砂糖入りやドライ、マフィン型や生クリーム型、サンド型、パイ生地、オートミール型など様々です。確かに、医師が必ずしもクッキーを勧めるわけではありません。特に、胃炎のある方はクッキーが必ずしも許可されているわけではありません。だからといって、食事からクッキーを完全に排除しなければならないわけではありません。クッキーを害にせず、むしろ有益なものにするための基本的なポイントをいくつか知っておくだけで十分です。
胃炎でもクッキーを食べてもいいですか？
この質問に明確に答えることは不可能です。結局のところ、クッキーは人それぞれ異なり、胃炎もすべての人に同じ症状が出るわけではありません。
まず、自分で作ったものではない場合は、必ず成分と脂肪含有量を明記してください。ほとんどの菓子製品には砂糖が含まれていることを念頭に置いてください。砂糖と脂肪の組み合わせは消化器系に大きな負担をかけます。さらに、美味しくて風味豊かなクッキーは食べ過ぎやすく、胃炎の進行を悪化させる可能性があります。
胃炎のときにクッキーに入れてはいけないもの:
- 水素添加油およびマーガリン
- 合成添加物（安定剤、味覚補正剤、香料）
- 消化しにくいドライフルーツ（イチジク、パイナップル、プルーン）
- マシュマロ、コンフィ、ジャム;
- チョコレート（あらゆる種類）
- アーモンド;
- クエン酸;
- 人工甘味料入り練乳。
- 菓子のデコレーション（スプリンクル、ドラジェ、アイシングなど）。
胃炎のときにクッキーに入れても問題ない成分は次のとおりです。
- 中;
- 天然コンデンスミルク。
- ロールドオーツ;
- バターまたは植物油
- バニラ、ジンジャー、レモンの皮。
次の点に留意することが重要です：胃炎の急性期には、クッキーを含むあらゆる焼き菓子の使用を禁止します。
もう一つ注意点があります。食べる前に、すべての材料と製品自体が新鮮であることを確認してください。古くてざらざらしたクッキーや、焼きたて（熱々で「手作り」）のクッキーは、胃炎の患者には食べさせないでください。
胃酸過多を伴う胃炎におけるクッキー
胃酸過多の場合は、砂糖やマフィン、ドライフルーツやナッツを加えた粗挽き小麦粉で作られた焼き菓子などをメニューから確実にカットする必要があります。これらの菓子類は胃酸の分泌を増加させます。
イーストを使わない技術で作られ、脂肪分が少ないドライクッキー、パフクッキー、ガレットクッキーは、軽めの食事にプラスすることはできますが、あくまで補助食品としてのみ使用し、決してメインの食事の代わりに使用しないでください。
ペストリーが乾燥して固い場合は、事前に紅茶、牛乳、またはコンポートで湿らせておく必要があります。
酸味が強すぎる場合は、オートミールを使った自家製クッキーがおすすめです。レシピはこの記事でご紹介しています。
びらん性胃炎のためのクッキー
亜急性期または回復初期のびらん性胃炎の患者は、胃液分泌を促進する食品を避けるべきです。この時期の焼き菓子は厳禁です。ただし、特にオートミール、そば粉、米粉をベースに作られたドライクッキーは、全く問題ありません。
病気の慢性型では、消化できないペストリー、無塩クラッカー、ガレットは許可されます。
びらん性胃炎に伴う栄養状態の変化は、ほとんどの場合一時的なものではないことに注意が必要です。したがって、病状の悪化を防ぐには、生涯を通じて一定の食事規則を遵守する必要があります。
患者によるクッキーの摂取量を制限する必要があることを忘れてはなりません。菓子類を大量に食べたり、空腹時に（例えば朝食として）食べたりすることは禁じられています。毎日の食事には、ビタミンやミネラルなど、必要な栄養素がすべて含まれていることが重要です。
利点
クッキーが健康に良いと考える人はほとんどいません。しかし、クッキーには確かにメリットがあります。特に、良質な材料を使って自宅で焼いたクッキーであればなおさらです。その成分を詳しく調べてみると、ビタミンB群、ニコチン酸、鉄、リン、カリウム、有機酸などが含まれていることがわかります。
胃炎のクッキーは優れたエネルギー源となります。生地にナッツやドライフルーツを加えることで、その効果は何倍にも高まり、ビタミンなどの栄養素をさらに摂取することができます。
全粒小麦粉、ふすま、挽いた穀物などから作られた製品は特に有益です。全粒小麦粉の主な利点は、全粒小麦の成分がすべて含まれていることです。穀物のビタミンやミネラル成分のほとんどは殻に含まれており、通常は製粉前に殻が取り除かれることはよく知られています。全粒粉クッキーは、血液循環、心血管系、消化器系に良い影響を与えます。食物繊維が含まれているため、腸の蠕動運動が促進され、便通が良くなり、コレステロールの吸収が抑制され、腸内の腐敗が抑制されます。
胃炎に大丈夫なクッキーはどんなもの？
胃炎の患者に菓子製品を選ぶ際には、いくつかのルールを覚えておくことが重要です。
- 焼き菓子はできる限り自然なもので、高品質の材料を使い、賞味期限が最小限である必要があります。
- フィリング、アイシング、ココア、チョコレートが入ったクッキーは選ばないでください。
胃炎の場合、最も良いクッキーは、余分な材料が入っていない、最もシンプルなものです。少量ずつ、定期的に摂取するのではなく、少量ずつ摂取するようにしましょう。
- 胃炎の患者にとって、オートミールクッキーは「ナンバーワン」の菓子製品と考えられています。少量であれば、必要な技術に従って製造され、成分にオート麦粉またはフレークが含まれている限り、害はありません。良質のオート麦製品は胃粘膜を保護し、攻撃的な酸による損傷を防ぎます。オートミールクッキーは胃炎の患者にも許容される食品とされています。
- 胃炎の患者にガレットクッキーは、多くの場合、許可された製品に分類されます。つまり、ダイエット、低カロリー、低アレルギー性の焼き菓子に分類されます。通常、無糖で、きめ細かく膨らんだ食感です。工業生産のガレットの場合、その成分は通常、白小麦粉、膨張剤またはイースト、砂糖、塩、脂肪、その他の香料です。胃の調子が悪い患者にこのようなクッキーを選ぶ際には、成分にできるだけ化学成分が含まれていないことに注意する必要があります。このようなクッキーは自分で作るのが最適です。ガレットは大量に、また空腹時に食べるべきではありません。
- 胃炎の患者には、ドライビスケットが特別な食事療法によく含まれます。こうした焼き菓子には、爽やかな風味、あるいはわずかに塩辛い風味を持つガレットなどが含まれます。ガレットはほぼどんな料理にもよく合い、パンの代わりに、例えばスープや付け合わせなどに使うことができます。ドライビスケットは白い小麦粉で作られ、生地に卵が加えられることもありますが、イーストは決して使用しません。甘みのあるドライビスケットには、例えば有名な「マリア」などがあります。
- 胃炎の方には、マリアクッキーが最も人気です。手頃な価格で、ダイエット菓子に分類されます。「マリア」は丸みを帯びたガレット型のパイ生地で、砂糖と塩分はごくわずかです。栄養士は、「マリア」を胃炎の患者だけでなく、子供、妊婦、授乳中の女性にも摂取することを推奨しています。重要なのは、何事も適量を守ることです。
- 胃炎の患者はサンドクッキーを食べることもできますが、ここでも自家製の焼き菓子が優先されます。サンドクッキーは砕けやすく、ほろほろとしていて、心地よい食感があります。材料には、白い小麦粉に加えて、通常、砂糖とバターが含まれています。しかし、ここに落とし穴があります。工業生産のサンドクッキーには、99%がバターではなく、マーガリンまたはその代替品です。だからこそ、胃炎の患者のための焼き菓子は、良質な材料を使って自宅で作る方がよいでしょう。
- 胃炎のあるジュビリークッキーは、GOST規格に従って製造されている場合は使用できます。ただし、技術に逸脱があり、製品に第三者の合成成分が含まれている場合は、使用を控えた方がよいでしょう。焼き菓子は自分で作る方がよいでしょう。
胃炎に効く生クッキーのレシピ
焼かないクッキーとは、イースト、卵、乳製品を含まない焼き菓子のことです。このようなクッキーは低カロリーで消化しやすいため、例えば胃炎などの食事療法に適しています。
焼いていないペストリーのおいしいバリエーションとして、ガレット、オートミール、柑橘系のクッキーの 3 種類を検討することをお勧めします。
- ガレットは次のように作られます。
- 砂糖20gと塩ひとつまみを熱湯（60ml）に溶かします。
- 小麦粉120gにコーンスターチ20gと膨張剤を混ぜます。
- 液体を小麦粉と植物油10mlと徐々に混ぜます。
- 生地をしっかりこねて、15分間休ませます。
- 3 mmの厚さに伸ばし、任意の形のクッキーを切り取ります。
- +150℃のオーブンで約30分焼きます。
- 柑橘類のクッキーは次のように作られます。
- 小麦粉200g、粉砂糖大さじ3、ひまわり油大さじ2、重曹小さじ1/2、オレンジ1個、水100ml、少量の塩を用意します。
- オレンジの皮を少し削り、粉砂糖と混ぜます。
- 温水を加え、ふるいにかけた小麦粉、ひまわり油、少量の塩、重曹を加えます（重曹はスプーン一杯のオレンジジュースで和えます）。
- 生地をこねて、薄く伸ばします（最大5 mm）。
- 必要な形に切り取り、油を塗ったベーキングトレイに置き、+170°C で 30 分間焼きます。
- オートミールの自家製クッキーは次のようにして作ることができます。
- 材料を準備します: 柔らかいオート麦フレーク 100 g、ライ麦またはオート麦粉 50 g、砂糖 80 g、ひまわり油 40 ml、蜂蜜 大さじ 2、オレンジジュース 50 ml。
- シリアル、砂糖、小麦粉を混ぜ合わせます。
- オイル、オレンジジュース、蜂蜜を加えます。
- 生地をこねて5分間休ませます。
- 生地をボール状に丸めて、スコーンを作ります。
- クッキーを油を塗ったベーキングトレイに置き、+190°C で 15 分間焼きます。
処置後の合併症
胃炎患者にとって、食事療法の遵守は回復にとって非常に重要な要素です。薬を服用しなくても、食生活の改善によって胃炎の症状がすべて消失した症例は数多くあります。
甘いもの、特に焼き菓子に一種の依存症に陥っている人もいます。胃炎でもクッキーは食べられますが、適度に、空腹時ではなく、できれば自家製のものを食べるのがよいでしょう。
胃炎の発症は、遺伝的要因や食生活の性質と関連していることが多いです。食生活の乱れがまれであれば、胃は通常は回復する時間があり、炎症は進行しません。一方、栄養状態の乱れが定期的に起こると、炎症（主に慢性）がほぼ確実に現れます。最悪の場合、消化器官の悪性腫瘍の発生も否定できません。
胃炎の患者がクッキーを過剰に、あるいは大量に摂取すると、腸内でガスが発生しやすくなり、酸性度が上昇し、痛みが生じる可能性があります。焼き菓子は食事の代わりにはならないことを覚えておいてください。そうしないと、胃炎を治すことができなくなります。