胃炎に効くおかゆ

胃炎は、痛み、吐き気、胃のもたれ、げっぷ、胸やけなどの症状を伴います。この症状が現れると、脂っこいもの、辛いもの、粗いものは避け、温かいスープ、サラサラとしたお粥、キセーリといった、より体に優しい食べ物に切り替える必要があります。お粥は食卓の基本です。胃壁を保護する膜を作るだけでなく、植物性タンパク質、ビタミン、ミネラルも供給します。したがって、胃炎でもお粥は食べられるかどうかという質問への答えはイエスですが、お粥がどのような穀物から作られているかという点に注意が必要です。

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使用上の注意

胃粘膜の炎症には、食物が機械的または化学的な損傷を与えず、包み込むような収斂作用を持つことが非常に重要です。さらに、食物には体の機能に必要なすべての要素が含まれています。これらの特性は、胃炎に適応する健康的な穀物から適切に調理されたお粥に備わっています。

• 酸性度が高い場合、塩酸が過剰に生成され、粘膜にダメージを与えます。水や牛乳で作ったお粥を、熟した甘い果物を添えた付け合わせやデザートとして摂ると、症状が改善します。
• 急性 - ほとんどの場合、食中毒として知られる食物中毒によって起こりますが、他の原因もあります。1日または数日間、断食と多量の飲酒を行った後、粘性のあるスープや粥を摂取することで発症します。
• びらん性 - 粘膜の表面だけでなく、深層、筋層に至るまで病変を侵す重篤な疾患。刺激性の化学物質や特定の薬剤によって引き起こされ、長期にわたる治療と、水粥や牛乳を半分に薄めたものなどの食事療法が必要です。
• 胃炎の悪化 - 膨満感、上腹部の重苦しさ、げっぷ、胸やけなどの症状が現れます。お粥などの食事療法への移行が必要です。
• 萎縮性胃炎は、胃液産生細胞の死を特徴とする疾患です。胃壁の食物消化能力が徐々に低下し、他の内臓にも影響を及ぼします。治療上の主な負担は、すり潰したもの、刻んだもの、蒸したもの、水煮粥などを中心とした食事です。

胃炎の場合、どのようなお粥を食べることができますか？

自然界には様々な穀物や豆類があり、それらから美味しいお粥を作ることができます。しかし、消化器系のトラブルを抱える人に適したものばかりではありません。では、胃炎に良いお粥と、悪いお粥について見ていきましょう。

• セモリナ粉は胃の内壁を包み込み、炎症を中和し、痛みを和らげ、体内の毒素や老廃物を吸収・除去し、びらんや潰瘍の治癒を促進するため、びらん性胃炎や潰瘍性胃炎の悪化に効果的です。小麦粒から作られます。水または牛乳で調理します。沸騰した液体にセモリナ粉を注ぎ、かき混ぜながら加熱します。禁忌がない場合は、砂糖、塩、少量の油、様々な果物を加えることができます。体内のカルシウムを排出する可能性があるため、毎日、または数回に分けて摂取することはお勧めしません。
• オートミール ― 健康な人の多くは朝にオートミールを食べますが、特に胃炎を患っている人は、この料理を食事に取り入れるべきです。オートミールは胃壁に完璧な膜を作り、代謝を正常化し、毒素を除去し、痛みを和らげ、必要なビタミンや微量元素を供給し、細胞の再生を促進します。さらに、その紛れもない利点は、飽和脂肪酸が豊富で胃もたれ感を引き起こさないことです。
• 米 - 炊くことで粘液が生成され、炎症を起こした粘膜によく吸収されます。このようなお粥は急性胃炎にも推奨されますが、すりつぶす必要があるだけです。酸性度の低い胃炎の場合は、酸性度の高い米のスープ、つまり牛乳粥を飲む必要があります。牛乳粥は、まず水で半熟になるまで煮込み、その後牛乳を加えて煮立たせます。
• キビ - キビはキビから作られます。タンパク質、ビタミンP、ビタミンB群、鉄、マグネシウム、マンガン、フッ素などが豊富ですが、食物繊維も豊富に含まれています。食物繊維は胃の酵素では消化されず、腸内細菌叢によってのみ消化されます。また、キビは胃酸を分泌させます。胃の調子が悪い場合、キビ粥は重たい食べ物であるため、キビ粥は胃の分泌が正常または減少している寛解期にのみ摂取できます。
• トウモロコシ - この穀物には、リン、ニコチン酸、亜鉛、ナトリウム、カロテンといった健康に有益な必須成分が含まれています。また、食物繊維も豊富に含まれています。そのため、急性症状やびらん性胃炎にはお粥は推奨されず、寛解期に最も適しています。お粥は液状であるのが最適です。
• ソバの実 ― 旧ソ連圏では、その有益な効能からユニークな食品として高い評価を得ていましたが、ヨーロッパやアメリカでは認知されていません。とはいえ、「胃炎」と診断されたからといって、ソバをメニューから除外する必要はありません。むしろ、ソバには豊富なタンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれているため、体に栄養を与え、体力を高め、酸性度を下げる効果があり、胃酸過多症の患者に悪影響を与えることはありません。液体状の牛乳粥を食べるのが最適です。
• 小麦 - セモリナと同様に小麦粒から作られますが、粒子が大きいです。栄養価が高く有用であるにもかかわらず、胃の調子が悪いときには重すぎるため、症状が悪化しているときには摂取せず、悪化した後にのみ摂取します。
• 大麦は、大麦を粉砕して作られる貴重な食品です。カリウム、マグネシウム、ナトリウム、鉄、亜鉛、リン、チアミン、ナイアシン、ヨウ素、コバルト、マンガン、ビタミンB6、PP、C、Aを含みます。大麦タンパク質は小麦タンパク質よりも栄養価が高く、体内に完全に吸収されます。水または牛乳で調理した大麦粥は、胃炎に適応した食事療法食として知られています。
• 亜麻仁 - 亜麻仁には様々なビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが、中でも特に貴重なのはオメガ脂肪酸、タンパク質、リグニンです。亜麻仁は抗炎症作用、抗菌作用、抗ウイルス作用で知られています。症状が悪化している時期には亜麻仁粥の摂取は推奨されませんが、症状が寛解した場合にのみ摂取してください。
• オートミール - オート麦の粒を砕いて作られ、多数のアミノ酸と微量元素を含んでいるため栄養価が高く、胃粘膜に優しく、保護膜で包み込んで損傷から守り、免疫力を高めます。
• カボチャ - 焼いたり茹でたりしたカボチャは、胃酸が増すため、胃への吸収が良くなります。オレンジ色からもわかるように、カロテンを豊富に含んでいます。カボチャ粥は胸やけや胃の不快感を和らげ、様々な食事療法に用いられます。酸度が低いため、少量に抑え、過剰摂取は避けましょう。
• パールバーリー - この穀物には、胃粘膜の治癒を促進する天然抗生物質であるホルデシンという最も貴重な成分が含まれています。パールバーリーは、大麦の実と同様に大麦から作られ、多くの有用な特性を持っています。しかし、パールバーリーのお粥は、煮ても粘り気が出ず、胃の調子が悪いときには、かなり粗く硬いです。そのため、急性期には、パールバーリーはスープにのみ使用され、スープに滑らかさを与え、必要な栄養成分を補給します。
• エンドウ豆 ― 草本作物や穀物の中でも、栄養価の点で他に並ぶものはありません。タンパク質含有量が高く、ビタミン、微量元素、多量元素を豊富に含んでいます。その成分により、組織の再生を促し、ヘモグロビンと免疫力を高め、腸の蠕動運動を改善し、体内の脂肪沈着を取り除き、コレステロールプラークの形成を防ぎます。エンドウ豆粥は、ピューレ状になるまで長時間煮込むため、胃炎の患者に適しています。この料理は鼓腸を引き起こすため、週2回摂取するのが最適です。

胃炎のためのお粥レシピ

胃炎のお粥には様々なレシピがあります。具体的な診断、胃酸度、その他の病態に応じて、牛乳粥、または水、野菜、肉のスープで煮込んだ砕けやすいお粥が適しています。そのようなお粥のレシピをいくつかご紹介します。

• 牛乳入りそば粥 - 低脂肪牛乳を沸騰させ（高脂肪牛乳に水を加える）、そばをよくすすぎ、牛乳に注ぎ、少量の塩と砂糖を好みの量加え、弱火でそばが柔らかくなるまで（25～30分）煮ます。出来上がったそば粥は、ほんのりピンク色になります。材料の目安は、牛乳1リットルに対してそば200gです。
• 砕けやすいお粥は、全粒穀物でも粗粒穀物でも、1:2の割合で砕いて作ることができます。例えば、シリアル1杯分には、水またはブイヨン2杯が必要です。沸騰したら弱火にして、柔らかくなるまで煮込み、ブイヨンを使わなかった場合は、バターを少量加えます。
• カボチャは皮をむき、角切りにして水で茹で、水気を切ります。滑らかになるまで押しつぶし、バター、塩、砂糖で味を整えます。スライスしてオーブンで焼くと、とても美味しくヘルシーです。カボチャと米、キビを混ぜて作るお粥もあります。
• エンドウ豆粥は、乾燥豆を8～10時間浸して作ります。沸騰後、厚手の容器に入れ、弱火で長時間煮詰め、ピューレ状になるまで煮詰めます。ブレンダーやマッシャーを使うと、均一な濃度に仕上がります。塩、植物油、または動物油を加えると良いでしょう。生のグリーンピースや冷凍グリーンピースを使うこともできます。調理時間ははるかに短くなります。

胃炎に最適なシリアルは、健康的で、好まれ、副作用を引き起こさないものです。

食べてはいけない穀物は何ですか?

小売チェーン店では、調理せずにそのまま食べられるインスタント粥がたくさんあります。胃炎の方は食べないでください。他に食べてはいけない粥にはどんなものがありますか？加熱不十分、濃すぎる、冷たいまたは熱い、そして量が多いなどです。最良の選択肢は、朝食にシリアルと交互に粥を食べることです。

禁忌

深刻な禁忌には、穀物アレルギーやセリアック病などがあります。特に、グルテン（セモリナ、オートミール、パールバーリー）を含む穀物は禁忌となる可能性があります。これらの穀物にはグルテンの成分の一つであるグリアジンが含まれており、グリアジンは穀物に含まれるタンパク質成分で、抗体の産生を引き起こし、栄養素の吸収障害やビタミン欠乏症につながる可能性があります。特定の穀物の摂取を禁じるその他の要因としては、糖尿病や甲状腺疾患などが挙げられます。

亜麻仁粥は、子宮内膜症、多嚢胞性疾患、子宮筋腫、膵炎、肝炎、腸炎の場合には禁忌です。

エンドウ豆は酸性度の高い患者に胃痛を引き起こす可能性があるため、適度に摂取する必要があり、腎臓結石の患者には一般的に使用が禁忌となっています。

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起こりうる合併症

原則として、特定のシリアルの禁忌（医師から情報を得るのが最善です）を知っていれば、合併症に遭遇する可能性は最小限に抑えられます。鼓腸、胃もたれ、便秘、下痢は、そのシリアルを断り、別のシリアルを試す合図です。

レビュー

お粥は粘膜に優しく優しい作用を持つため、患者から不満や食事への取り入れをためらうようなことはありません。そのため、胃炎患者の評価は明確です。お粥は問題に対処するのに役立つだけでなく、充実した生活を送るために必要な栄養素を体に補給します。