胃炎に効くジャガイモ

胃炎は、多くの人が「直接」知っている一般的な病気です。胃粘膜は、化学物質、感染症、高温または低温、ストレス、不適切な食生活などの刺激要因に反応して炎症を起こします。ちなみに、栄養は病状の最も頻繁な原因の1つです。したがって、それを治すためには、まず食事を調整する必要があります。有害なもの、消化不良のもの、低品質のものをすべて除外します。食事の栄養面で疑問を抱かせる製品の一つがジャガイモです。胃の調子が悪くなることはありませんか？実際、胃炎のあるジャガイモは禁忌ではありません。ただし、注意しなければならないニュアンスがいくつかあります。 [1]

胃炎でもジャガイモを食べても大丈夫でしょうか？

ジャガイモ - 胃炎患者にとって不可欠な製品。病気が悪化した場合の食事は、非常に栄養価が高く、同時に控えめでなければなりません。この場合のジャガイモには多くの有用な特性があり、胃腸管によって容易に認識されます。ただし、胃炎を伴う過食は特に有害であることを覚えておくことが重要です。したがって、1日にジャガイモを200〜300g以下に食べるのが最適です。

胃炎患者は、マッシュポテトやその他の料理を温かい状態で摂取すべきではありません。食べ物は温かく、量は少なめでなければなりません。最適な食事パターンは分割型です。

さらに、考えられる禁忌についても必ず考慮してください。したがって、患者が胃炎に加えて、糖尿病、肥満、結石性胆嚢炎を患っている場合、ジャガイモは害を及ぼす可能性があります。ジャガイモ料理を食べる可能性に疑問がある場合は、医師に相談する必要があり、医師は適切な食事を個別に検討し、食事計画を立てます。

可能であれば、食事には高品質の自家製ジャガイモを使用する必要があります。天然物には、最小限の望ましくない成分が含まれているか、まったく含まれていません。

製品を選択するときは、塊茎の外観に注意を払うことが重要です。柔らかく、緑がかっていて、発芽していて、腐っていて、黒くなっていてはなりません。胃炎の場合は、マッシュポテト、スープ、キャセロールの使用が許可されています。明確な禁止の下では、フライドポテト（フライドポテト）、チップス、フライドズラジー、デルニーが該当します。これらは特に有害で、すでに損傷した胃に重大なトラウマを与えます。

胃酸過多を伴う胃炎におけるジャガイモ

胃酸過多を伴う胃炎は次のような症状を特徴とします。

• 胸焼け（胸焼け）;
• 胃の部分の痛み（うずき、収縮のような）。
• 「酸っぱい」げっぷ、喉が焼けつくような感じ。
• 舌の表面にある白いプラーク。

原則として、過酸性胃炎の患者は食事が厳しく制限されており、濃くて濃厚なスープ、キノコ、生の野菜製品、脂肪の多い肉やラード、塩やピクルス、燻製肉、黒パンなどは除外されます。しかし、ジャガイモはほとんどの場合許可されています。ただし、茹でる、煮る、焼く、スープに限る。

胃炎に特に役立つのはジャガイモの煎じ薬で、悪化の最初の日から飲むことが許可されています。煎じ薬は胃の壁を優しくコーティングし、損傷した粘膜をさらなる刺激から保護し、傷や潰瘍の瘢痕化を促進します。

薬用スープは次のように調製されます。ジャガイモ1kg、ニンジン（中）4本、タマネギ1個、パセリの束を用意します。ジャガイモは皮を剥かずによく洗います。ニンジンとタマネギの皮をむき、洗います。すべての野菜に水を注ぎ、塩は加えません。 45分間煮ました。次に、得られた野菜スープを温かい状態まで冷却し、濾して、胃炎患者に1日に数回、食事の前に2口ずつ与えます。

利点

ジャガイモには、大量のデンプン、単純および複合炭水化物、タンパク質（アルブミン、グロブリン、ペプトン、ツベリン）、ペクチン、繊維、有機酸（リンゴ酸、クエン酸、シュウ酸など）、かなり多くのカリウム（570 mg%）が含まれています。 、50 mg%、リン (50 mg%)、アスコルビン酸 (約 30 mg/100 g)、ビタミン K および B1 (約 30 mg/100 g)、カリウム かなり多く (570 mg%)、リン(50mg%)、アスコルビン酸(約30mg/100g)、ビタミンK、 _B1 (0.12mg%)、ビタミン _B2 (0.07mg%)、ビタミン _B5 (0.3mg%)、ビタミン _B6 (0.3 mg%)、トコフェロール (0.1 mg%)、カロテン (0.02 mg/100 g)、葉酸 (8 μg/100 g)。微量元素の組成も同様に豊富で、アルミニウム、ホウ素、バナジウム、鉄、 [2]ヨウ素とコバルト、リチウムとマンガン、銅とモリブデン、ニッケルとルビジウム、フッ素と亜鉛。植物のすべての部分には、さまざまな量のグリコアルカロイド ソラニンが含まれています。

アスコルビン酸の点では、ジャガイモは既知のすべての野菜作物の中で最初のものの 1 つです。たとえば、新鮮な秋塊茎 100 g には、約 30 mg のビタミン C が含まれています。

ジャガイモのカットが黄色の場合、そのような品種にはカロテン（プロビタミンA）が豊富に含まれています。

炭水化物は主にグルコース (ブドウ糖)、少量のスクロース、およびさらに少量のフルクトースです。 [3]

ジャガイモの皮には、正常な電解質代謝と心血管系のスムーズな機能に必要なカリウムが豊富に含まれています。皮には、ジャガイモのでんぷんの消化と吸収を助ける酵素も豊富に含まれています。 [4]

禁忌

医師らは、たとえ比較的無害な製品であっても、使用には禁忌があると言う。胃炎のジャガイモも例外ではありません。通常、食品中の消化しやすい炭水化物の割合を減らす必要がある場合、たとえば患者が胃炎に加えて糖尿病を患っている場合、食事中のその存在は制限されます。ただし、ジャガイモには消化が遅い複雑な炭水化物が含まれており、製品中のそれらの存在割合は調理の程度と方法に相関することを理解する必要があります。たとえば、完全に調理された塊茎、特にマッシュポテトは血糖指数が高く、血糖値が劇的に上昇する可能性があります。

糖尿病患者に加えて、程度を問わず肥満の人はジャガイモを慎重に摂取する必要があります。このような診断では、製品を食事から完全に除外するべきではありませんが、ベイクドジャガイモまたは皮で茹でたジャガイモを優先する必要があります。

専門家らは、最も多くの危険な状況は、若すぎる（小さい）、古すぎる（長期間保存され、発芽した）緑色のジャガイモの使用によって引き起こされると指摘しています。これらの製品のすべてのバリエーションには、重度の中毒を引き起こす可能性のある有毒な有機化合物であるソラニンが大量に含まれている可能性があります。この有毒成分のレベルは、光の当たる場所に保管された塊茎では何倍にも増加します。ソラニン含有量が高いことは、製品を摂取した後の苦味と喉の痛みによって示されます。

考えられるリスク

まず、胃炎患者にとってジャガイモを正しく選ぶことが重要です。塊茎の外観に注意を払う必要があります。腐敗や緑色の痕跡があってはならず、均一に色が付けられ、手触りが緻密である必要があります。ジャガイモに緑色の斑点がある場合は、捨てた方がよいでしょう。重要なのは、ジャガイモが間違って保存されると、健康に危険な有害な成分であるソラニンを蓄積するということです。

調理する前に、すべての塊茎をよく見直し、洗って芽を取り除く必要があります。胃炎のある古いジャガイモは有害なソラニンも蓄積するため、食べることはお勧めできません。病気の人のためにジャガイモ料理を作るには、茹でるか焼くのが良いでしょう。蒸したり煮込んだりすることもできます。塩はできるだけ少量加えるか、まったく塩を加えません。

ジャガイモのジュース、スープ、その他の料理にはさまざまな利点がありますが、乱用したり食べすぎたりしないでください。これは胃の調子が悪い場合には非常に有害です。

胃炎でジャガイモを調理する前に、次のような推奨事項を覚えておく必要があります。

• 胃炎の最初の兆候が現れたら、かかりつけ医、胃腸科医、または療法士に相談し、食事の詳細を明確にする必要があります。
• ジャガイモジュースまたは煎じ薬の摂取は、体の反応を注意深く観察しながら、少量から開始する必要があります。陰性症状がない場合は、徐々に用量を増やすことができます。
• 肥満、炭水化物代謝障害、糖尿病、腸炎、尿石症のある人にジャガイモを「置く」ことはお勧めできません。
• 調理したジャガイモ料理と塊茎の煎じ薬は、同じ日に摂取する必要があります。胃炎は、（冷蔵庫内であっても）数日間保存された古くなった食べ物を食べると悪化する可能性がある病気です。
• 緑色の塊茎を調理したり、ジュースにしたりしないでください。このような斑点は、非常に有害な物質であるソラニンが蓄積している兆候です。 「古い」ジャガイモにもソラニンが大量に含まれている可能性があるため、食べない方がよいでしょう。

胃炎のための生のジャガイモジュース

酸味が強いジャガイモジュースは特に有用であると考えられています。 1日2回、主な食事の30分前に100mlを摂取します。栄養士は、胃酸過多症の治療効果が最も優れているのは、皮がピンク色のジャガイモ品種であると指摘しています。

ジャガイモジュースの使用は、酸性度が増加した消化性潰瘍や胃炎の患者において安定した良好な結果を示しています。この治療法は民間療法の一部としてよく使用されます。ジュースは胃内の酸性度のレベルを安定させます。飲み物を準備するには、いくつかのジャガイモをよく洗い、皮ごと細かいおろし金ですりおろし、すぐに液体を絞ります。 1つの中型塊茎から、約60mlのジュースが得られます。そのままでも、小さじ1を加えてもお飲みいただけます。効果を高めるためにデンプンを加えます。ジャガイモ療法のコース - 適切な穏やかな食事を背景とした2週間。その後、1週間ほどお休みをいただき、再度治療を繰り返してください。

しかし、塩酸の分泌が減少しているため、ジャガイモジュースは使用される可能性はあっても、ほとんど使用されません。このような状況では、それを摂取するためのルールが多少異なります。

• ジュースは食事の1時間前に摂取します。
• 最初の受信 - 朝の空腹時に、2回目 - 夕方の夕食前（1時間）、100〜150 ml。
• 治療コース - 10日間、その後10日間の休憩をとり、再度治療を繰り返します。

ジャガイモに加えて、酸性度の低い胃炎の場合は、アロエジュースと蜂蜜を1：1の割合で使用することをお勧めします。治療薬は小さじ1杯摂取されます。食事の30分前。 3歳のアロエから葉を取り出し、冷蔵庫で2週間保存してから薬の準備に進みます。

胃炎のための茹でたジャガイモ

ゆでたジャガイモの主成分はでんぷんですが、ビタミンや微量元素も含まれています。したがって、加熱処理しても、塊茎はコリン、ビタミンB、A、葉酸、ナイアシンを保持します。ミネラル物質には、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、コバルト、銅、モリブデン、亜鉛、フッ素などがあります。煮た製品には、コレステロールの沈着から血管壁を保護し、抗腫瘍作用がある抗酸化物質が豊富に含まれています。胃炎にも使えます。

ジャガイモはできれば皮付きのまま（「ジャケット」の中で）茹でるか、あらかじめ洗って冷水に入れて調理します。

胃炎患者に許可されているジャガイモ料理はたくさんあります。その中には、マッシュポテト、キャセロール、スフレ、スープ（ピューレスープを含む）、蒸しカツレツ、ズレージーなどがあります。

茹でたジャガイモ - ボリュームたっぷりの一品です。賢く使用すれば、胃炎の利点は大きくなります。消化管が改善し、炎症過程が止まり、胃粘膜が回復します。栄養士は治療目的でジャガイモを次のように調理することを推奨しています。

• いくつかの塊茎をよく洗い、「目」を切り取ります。
• 水の入った鍋に落とし、完全に火が通るまで沸騰させ、少量の塩を加えます。
• スープと一緒に半液体状態まで粉砕し、冷却します。
• 100〜150ml程度を1日3回、食事の代わりに温めてお飲みください。

このレシピは、急性胃炎の患者に特に役立ちます。この料理は、病気が悪化した瞬間から数日間、油を加えずに消費されます。

胃炎のためのベイクドポテト

ベイクドポテト - 正しく準備して使用すれば、非常に便利な製品です - 適量（1日あたり約250 g）。体に必要な物質が多く含まれており、炎症反応を抑制し、胃粘膜のさらなる回復に貢献します。皮ごと塊茎を焼くのが最適です。皮には悪性細胞の形成を防ぎ、胃腸管をサポートする抗酸化物質の大部分が含まれています。ただし、この製品だけに頼るべきではありません。一般的に食事を厳守し、医師の処方に違反しないことが重要です。

ベーキングはジャガイモを調理する最も正しい方法ですが、胃炎が悪化した瞬間から最初の2〜3日間は使用しないでください。この期間中は、マッシュした野菜やスープを優先することをお勧めします。病気の主な症状が消えた後、焼き野菜を食事に追加することが許可されます。

• ほぼ同じ大きさのジャガイモを選び、洗って乾燥させます。
• 各塊茎をホイルで包み、ベーキングトレイに置きます。
• オーブンを180℃に予熱し、30分ほど焼きます。

提供するときは、ジャガイモを半分に切り、少量の油（できれば植物油）と塩を加えます。焼き製品はカロリーがかなり低く、消化が良く、調理も難しくありません。

各日の詳しいメニュー

ジャガイモに基づいて、胃炎患者向けの毎日のメニュー例を作成できます。

• 月曜日には、パン粉を添えたジャガイモのスープの朝食、春雨と焼きリンゴの入ったジャガイモのスープの昼食をとります。午後の軽食には蒸しプロテインオムレツ、夕食にはミートボール入りマッシュポテトを提供できます。
• 火曜日の朝食はパン粉を添えたオートミールキセル、昼食はライスポテトスープです。午後 - カッテージチーズを添えたベイクドポテト、夕食 - 蒸したミートカツレツを添えたジャガイモのスープ。
• 水曜日の朝食はジャガイモのスープで炊いたそば粥です。昼食はメルルーサとジャガイモのスープです。午後のおやつにはズッキーニとジャガイモのキャセロールを用意し、夕食には鶏ひき肉を入れた蒸し料理を用意します。
• 木曜日の朝食にはゆで卵と野菜スープ、昼食にはマッシュポテトとニンジンとミートボールを提供します。午後の軽食には野菜のスフレが適しており、夕食には魚の切り身のマッシュポテトが適しています。
• 金曜日は野菜スープとパン粉の朝食をとる。昼食は野菜の煮物。午後はガレットクッキーと一緒にオートミールキセルを作ります。夕食はひき肉入りポテトコロッケの蒸し物。
• 土曜日はオートミールのお粥から始まります。昼食にはそばとジャガイモのスープ、午後のおやつにはジャガイモ団子（ハルシキ）、夕食には野菜のマッシュポテトと蒸しカツレツを添えます。
• 日曜日の朝食はジャガイモとホエーのキャセロール、昼食は魚のスープです。午後のおやつには、乾燥したパンと一緒にジャガイモのスープを用意し、夕食には蒸したジャガイモと一緒にチキンのスフレを作ります。

飲み物としては、弱い緑茶、ハーブ注入（カモミール、カレンデュラ）、ローズヒップ煎じ薬、ドライフルーツのコンポート、キセルをお勧めします。水で希釈した新鮮な野菜ジュース（ニンジン、カボチャ）を使用することが許可されています。原液や酸性のジュースは胃の粘膜組織を刺激する作用があります。最適な飲み物はハーブティーとキセルで、胃壁を優しくコーティングし、悪影響から胃を守ります。

許可されている乳製品には、充填剤なしのフレッシュヨーグルト、カッテージチーズがあります。

ジャガイモを焼くことになっている場合は、胃壁を刺激して炎症過程を悪化させる可能性がある、皿の上に密な皮の形成を許可すべきではありません。

レシピ

胃炎でジャガイモを調理する場合は、製品の有用な組成を最大限に維持し、病気の胃に害を及ぼさないようにする特定の規則に従う必要があります。料理は次のように準備されます。

• ゆでた。
• 焼きました;
• 消えた。
• 蒸した。

揚げ野菜を食事に含めることは許可されていません。それらは病気の悪化を引き起こす可能性があります。

• スリーブに入ったベイクドポテト。良質で同じ大きさの塊茎を選び、よく洗い、4等分に切ります。ベーキングスリーブに入れ、少量の植物油と塩を加え、よく振って混ぜます。スリーブを特別な紐で結び、180℃に加熱したオーブン内のトレイに置きます。準備が整うまで焼きます（約30〜40分）。煮込んだ野菜、少量のサワークリーム、またはナチュラルヨーグルトと一緒に食べることができます。
• マッシュポテト - 胃炎が悪化した患者に推奨される基本的な料理の1つ。料理には、若すぎず（小さくなく）、古くても（発芽していない）、高品質のジャガイモのみを使用してください。一般に、調理プロセスは複雑ではありません。選択した塊茎をよく洗い、皮を剥き、再度すすぎ、棒状に切ります。鍋に入れ、水を注ぎます（ジャガイモが1〜2cmほどかぶる程度）。沸騰させ、準備が整うまで弱火で煮ます。次に、少量の水を排出し、ジャガイモをマッシュし、少量のバターを加えます（医師が許可する場合は、沸騰した牛乳を追加できます）。マッシュポテトの粘稠度は半液体である必要があります。料理は温かい状態で提供されます。
• ジャガイモの煮込み。この料理は、ニンジン、カボチャ、ズッキーニ（好みに応じて）を加えて調理されます。野菜は、水、少量の植物油、塩を加えて鍋または鍋で調理されます。マルチクッカーで「シチュー」モードで調理することは許可されています。
• 鶏ひき肉入りポテト。調理したひき肉約0.5キロをフライパンに入れ、少量の水を加え、定期的にかき混ぜながら準備が整うまで弱火で約60分間煮込みます。ジャガイモを数個茹でてマッシュし、ホットミルクと少量の塩を加えてかき混ぜ、皿に盛り付けます。その上に、調理したひき肉とバターを置きます。テーブルにお出しします。

胃炎のあるジャガイモ料理には、チキンフィレを追加することができます：茹でたり、オーブンで焼いたり、ひき肉や調理した蒸しカツレツ、肉のスフレ、ミートボールの形に刻んだり。キャセロール、蒸し生地、自家製ソーセージを準備できます。そして、これは可能な料理のリストのすべてではありません。

レシピを選択するときは、利点だけでなく、製品のシンプルさにも焦点を当てることが望ましいです。料理に含まれる材料が多ければ多いほど、料理の印象は悪くなり、胃が消化するのに時間がかかります。

そしてもう1つの重要なルール：調理するときは、製品を最大限に刻む必要があります。これにより、消化器系の働きが大幅に促進されます。そのため、栄養士は、特に病気が悪化した段階では、シチューやキャセロールではなく、裏ごしした野菜を優先することを推奨しています。数日後、痛みを伴う症状が解消された後、メニューが拡張されます。ジャガイモカード、ジャガイモライス、肉、セモリナ粉、そば、オーツ麦のキャセロールを準備することをお勧めします。スフレも作ることができます。

• ジャガイモを軽く塩水で茹でます。
• ジャガイモのスープを排出し、塊茎をふるいに通してボウルに入れます。
• 少量のバター、ホットミルク、卵白を加えて濃厚な泡立てます。
• 混ぜ合わせたものを型に移し、180～190℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。

材料のおおよその割合：ジャガイモ1kgに対して、バター50g、牛乳250ml、卵白4個、塩少々。

ジャガイモの胃炎はさまざまな方法で体に知覚される可能性があります。胃のネガティブな症状に対して自分がどのように感じ、反応するかを監視する必要があります。これに応じて、製品の使用を継続するか放棄するかという結論を導き出す必要があります。