胃炎にチコリ

チコリについて私たちが知っていることといえば、コーヒーの健康的な代替品として知られていることです。しかし、この植物は飲み物だけでなく、様々な料理にも加えられています。チコリは常に健康に良いのでしょうか？例えば、チコリは胃炎に有害なのでしょうか？[ 1 ]

チコリは胃炎に安全ですか?

チコリは、急性期以外では、分泌機能低下を伴う胃炎には禁忌ではありません。ただし、胃酸過多、潰瘍、びらんがある場合、また胃炎の急性期には使用を推奨しません。

チコリの使用に関する安全上のルールは次のとおりです。

• 根茎の煎じ液や煎じ薬を含む飲み物は、熱すぎる場合は飲まないでください。このような刺激物は、炎症を起こしやすい胃粘膜に有害です。したがって、胃炎のある方は、温かい料理や飲み物、または室温のものだけを摂取してください。
• チコリの過剰摂取はお勧めできません。最適な摂取量は1日3杯までです。
• 医師は、急性期を除いた低酸性胃炎には、蜂蜜入りの天然醸造チコリを飲むことを推奨しています。

酸性度の高い胃炎にチコリ

胃酸の分泌が増加する胃炎の患者は、胃の酸性度を高める製品やその組み合わせを避けるべきです。チコリは胃酸分泌を刺激し、食欲を増進させるため、そのような製品の一つです。

過酸性胃炎の場合は、酸性でない野菜ジュース（カボチャ、ニンジン、ジャガイモ）、酸性でないゼリーやコンポート、薄めたお茶、ハーブティーや煎じ薬のみを摂取できます。消化機能が確立され、症状が治まった後でも、チコリは摂取しない方が良いでしょう。

胃腸粘膜が敏感な患者さんは、たとえ最も無害な製品であっても、不適切に使用したり、過剰に使用したりすると有害となる可能性があることを理解する必要があります。チコリに関しては、健康な人、または低酸性の症状がある場合に限り摂取が許可されています。低酸性の症状の場合は、塩酸の生成を抑制するのではなく、刺激する必要があります。胃酸過多の胃炎（最も一般的な症状です）の場合は、健康を害するリスクを避け、より柔らかく安全な飲み物、例えばローズヒップ煎じ薬やカモミールティーを選ぶことをお勧めします。

びらん性胃炎に対するチコリ

びらん性胃炎または腐食性胃炎は、胃粘膜の炎症過程の一種であり、びらんの形成を伴います。この疾患は、慢性アルコール依存症、非ステロイド性抗炎症薬の乱用、化学物質中毒を背景に診断されることがよくあります。びらん性胃炎の合併症には、胃潰瘍や出血があります。このような合併症の発生を防ぐには、厳格な食事療法に従うことが推奨されます。栄養は、熱いもの、辛いもの、刺激物、アルコール飲料や炭酸飲料、濃いコーヒー、紅茶、さらにはチコリさえも避け、できるだけ穏やかなものにする必要があります。食事は、お粥、煮物や茹で物、果物（主にバナナと焼きリンゴ）、キャセロール、スフレ、スープなどです。

チコリは、侵食によって損傷した胃にどのような影響を与えるのでしょうか？粘膜が刺激され、胃液の分泌が促進され、酸性度が上昇し、すでに損傷した粘膜に悪影響を及ぼします。

コーヒーとチコリはどちらも摂取が推奨されていないことを覚えておくことが重要です。

• びらん性胃炎の場合;
• 胃潰瘍の場合;
• 胃炎が悪化した場合;
• チコリを一杯飲んだ後に胃のあたりに不快な症状が現れた場合。

萎縮性胃炎に対するチコリ

萎縮性胃炎は、腫瘍病変を合併することが多いため、おそらくこの疾患の中で最も予後不良な病型の一つです。このタイプの胃炎の患者は、すべての食事療法の推奨事項に従い、寛解状態を可能な限り長く維持することが非常に重要です。

萎縮性胃炎の患者では、胃粘膜の壁細胞（腺細胞）の機能が損なわれ、その結果、塩酸の分泌が阻害されます。ペプシノゲンの産生に反応する細胞も影響を受けます。徐々に、影響を受けた細胞は上皮構造、すなわち粘液細胞に置き換えられ、塩酸とペプシノゲンを分泌できなくなり、消化機能の障害につながります。

萎縮性胃炎の急性期には、食事制限が必要です。酸味のある食べ物、辛い食べ物、動物性脂肪、キノコ類、全乳、粗繊維質の食べ物、炭酸飲料、コーヒー、濃いお茶、チコリは避けてください。2～3日後から徐々に食事量を増やしていきます。この場合、チコリの摂取については医師と相談の上、急性期の症状がすべて消失し、胃液の酸性度が上昇していない限り、チコリの摂取を許可することができます。

胃炎の悪化に対するチコリ

胃炎は、胃の粘膜組織の損傷を伴う炎症反応であり、その結果、胃は食物を適切に消化する能力を失います。この疾患の主な原因の一つは、不適切な栄養摂取です。したがって、正常な消化機能を回復し、炎症の進行を止めるためには、まず食事と水分摂取の規則を定め、有害な食品や飲料を摂取しないようにする必要があります。

重要：慢性胃炎の食事療法の基本原則は、安定した寛解に達した後も遵守する必要があります。その原則は以下のとおりです。

• 毎日ほぼ同じ時間にスケジュール通りに食事をする;
• 少しずつ、しかし頻繁に（約 2.5 時間ごとに）分割食を摂る。
• 温かい食べ物や飲み物のみを摂取する;
• 食べ過ぎを避ける;
• 胃粘膜を刺激する食品や料理を避ける;
• 乾燥した食べ物を食べたり、急いで食べたりしない;
• 食べ物と飲み物の摂取時間を分けてください（食事の30分前または食事の1時間後に飲むことをお勧めします）。

胃炎の悪化中は、胃酸の分泌量に関わらず、チコリは飲まないでください。胃痛やその他の痛みを伴う症状を和らげるには、食事制限と規則を厳守する必要があります。食事は穏やかでバランスの取れたものにする必要があります。健康状態が正常に戻ったとしても、食事制限は数週間程度続きます。この間は、ハーブティー、ローズヒップの煎じ薬、温かい水、ドライフルーツのコンポートのみを摂取できます。チコリは控えた方が良いでしょう。

胃炎と膵炎に効くチコリ

今日、胃炎に対するチコリの使用については、多くの矛盾した情報が飛び交っています。胃炎患者にとってチコリの根がもたらす効果は害よりもはるかに大きいと確信する専門家もいれば、全く逆の意見を持つ専門家もいます。

しかし、薬草を研究する医師の多くは、チコリは消化管の粘膜組織に対して非常に攻撃的であると主張しています。チコリは酵素活性を亢進させ、塩酸の生成を促進します。この点において、チコリの刺激作用はコーヒーに匹敵するため、急性期の膵炎や胃炎の患者はチコリの使用を控えるべきです。

しかし、胃酸過多を伴い、症状が寛解している方は、チコリを食事に取り入れることができます。チコリは胃液の分泌を活性化し、食欲を増進させ、消化プロセスを改善するため、このような方にとって胃炎にも効果的です。可能であれば、牛乳を加えて飲むのも良いでしょう。

利点

チコリの根には、多くのビタミンや微量元素が含まれており、その主な効能が隠されています。1970年代には、チコリの根には最大40%のイヌリンが含まれていることが発見されました。イヌリンは血糖値への影響がほとんどないため、糖尿病患者に適しています。[ 2 ]

チコリは古代から貴重な薬用植物とみなされており、民間療法でもよく用いられています。古代ローマ人もチコリを低酸性胃炎などの消化管疾患の予防に積極的に使用し、エジプト人はクモやヘビに噛まれたときの解毒剤としてチコリを煎じ薬として与えていました。民間療法士たちは、痛風や結膜炎、腸疾患などをチコリで効果的に治療しました。

この植物には、薬用や料理に使用できる豊富な有用成分が含まれています。チコリを使った料理は、糖尿病患者に推奨されています[ 3 ]。これは、チコリに含まれる天然の砂糖代替品であるイヌリンによるものです。根茎には少量の炭水化物と豊富な食物繊維が含まれており、様々な食事に取り入れることができます。

天然の生体刺激剤であるイヌリンは、腸内細菌叢の回復を助け、消化管全体の働きを最適化し、代謝プロセスを刺激します。民間療法では、低酸性胃炎、胆嚢炎、肝炎、細菌異常症の予防と治療に用いられています。

カリウムは心臓の活動とリズムを正常化し、血管を緊張させ、過剰なコレステロールの排出を促進します。チコリ入りの飲み物は、多くの禁忌がある精神刺激剤として知られているカフェインを含まないため、コーヒーの代替品として役立ちます。

チコリの根茎に含まれる鉄分は、不整脈、動脈硬化、鉄欠乏性貧血に悩む人の症状を改善します。消化管を刺激し、中枢神経系の機能を改善し、心拍リズムを正常化する配糖体インティビンが、治療効果をさらに高めます。

チコリは、余分な体重を減らす効果があることが知られています。代謝を改善し、脂肪蓄積を減らし、水分と電解質のバランスを正常化します。チコリの根は、多くの抗寄生虫薬、利胆薬、低血糖薬に含まれています。アルコールチンキは、その強力な抗炎症作用と抗菌作用から、皮膚科ではおでき、乾癬、皮膚炎、ニキビの治療によく使用されます。[ 4 ]

この植物をベースとした製剤には収斂作用があり、適度な利尿作用と腸の蠕動運動の促進作用があります。組成物に含まれる苦味は消化管の粘膜に作用し、胆汁と酵素の分泌を促進します。この作用により、チコリは酸性度の低い胃炎にも使用できます。この場合、治療効果と予防効果の両方で効果が得られ、胃酸の産生不足を背景とした炎症プロセスの悪化を予防します。

この植物製品のその他の用途: [ 5 ]

• 頻脈および不整脈;
• 腎炎;
• アテローム性動脈硬化症;
• 泌尿器系および肝胆系の疾患;
• 食欲の刺激;
• 蠕虫感染;
• 神経病理;
• 下痢、前立腺やその他の生殖器官の強化、肺がん、二日酔い、胆管の浄化[ 6 ]
• 肝疾患、鎮痙作用、抗コレステロール作用、防腐作用; [ 7 ]
• 胆汁分泌促進作用、胃液分泌促進作用、血糖降下作用[ 8 ]
• 黄疸、肝臓腫大、痛風、リウマチ[ 9 ]
• 利胆作用、下剤作用、降圧作用、強壮作用、解熱作用を有する。[ 10 ]
• 眼疾患、皮膚疾患など

禁忌

チコリは通常どのような形で消費されますか?

• チコリの根茎は、一度に複数の製品を作るためのベースとなります。特に、濃厚な濃縮液、つまりチコリエキスは、ソース、ドリンク、デザートへの添加物として人気があります。
• チコリ粉末は、焙煎して細かく粉砕した根茎で、調味料として使用したり、代替の「コーヒー」を作るのに使用できます。
• インスタントチコリは、チコリエキスを乾燥させて作られます。コーヒー代替ドリンクを作るのに特に便利です。
• チコリの根茎は、調味料、コーヒー、ソースなどに使える天然素材です。根を細かく切って乾燥させ、オーブンで焙煎した後、コーヒーグラインダーで挽いて、本来の用途通りに使用します。
• サラダ用のラディキオもチコリの亜種で、いわゆるヘッドレタスです。非常に美味しく健康に良いだけでなく、血液を浄化し、心臓と血管の働きを良くする働きがあります。淡い色のラディキオは主にサラダに使われ、紫がかったバーガンディ色のラディキオは美味しくヘルシーな温かい前菜や付け合わせに使えます。

この製品のいかなる種類も食事に含めないでください:

• 植物に対して個人的な過敏症がある場合;
• 困難な妊娠を経験している女性;
• 酸性度の高い胃炎、消化性潰瘍に。
• 血管疾患、血栓性静脈炎、静脈瘤の治療に。
• 胆石症の場合;
• 3歳未満のお子様。

また、低品質で安価なチコリの摂取は絶対に避けるべきです。胃炎に限らず、誰にとっても避けるべきです。パッケージの記載内容に注意することが重要です。成分表示には、香料、風味料、保存料などの添加物を含まない、100％チコリ（抽出物）のみが記載されている必要があります。製品のコストを抑えるため、ライ麦、オート麦、大麦などが添加されていることがよくあります。

チコリエキスによく添加されるもう一つの望ましくない成分はマルトデキストリンです。これはデンプンやブドウ糖に似た性質を持つ炭水化物で、優れた増粘剤、甘味料、香料として使用されます。

成分中の不要な成分を見つけるには、ヨウ素を一滴、薄い飲み物に落としてみてください。溶液が紫色に変色した場合、穀物やデンプンが含まれている可能性があります。チコリパウダーにマルトデキストリンが含まれているかどうかは、その物質の色が異常に薄いことから判断できます。

良質のエキスは、濃厚で粘性があり、心地よい香りがします。チコリパウダーは黒っぽく、ダマがありません。よく見ると、粉っぽさはなく、小さな粒がはっきりと確認できます。根の場合は、茶色がかった乾燥した芽を購入してください。

ポーランド産かフランス産の製品を購入するのが望ましいです。インド産のチコリは通常、品質が劣ります。もちろん、包装は密封されており、開封の跡がないことを確認してください。

考えられるリスク

チコリと言えば、通常は根茎かレタスの葉（ラディッキオ）のことを指します。もちろん、チコリを使った食べ物や飲み物には、リスクよりも多くのメリットがあります。

• イヌリンのおかげで血糖値を安定させることが可能になり、これは糖尿病や肥満に苦しむ人々にとって重要です。
• ビタミン植物成分は神経系の機能を改善し、免疫系を強化します。
• 多量の繊維は腸の運動性を最適化し、排便を改善します。
• カリウムは心臓血管系の状態を改善します。

さらに、この製品は消化管の酵素活性を改善し、抗炎症、抗寄生虫、回復効果があります。

ただし、依然としてリスクは存在します。

• この植物の胆汁分泌促進作用は胆石症の症状を悪化させる可能性があり、特に、胆石が移動して胆管を塞ぐ可能性があります。
• 胃酸の分泌が増加すると、過酸性胃炎や消化性潰瘍の患者の症状が悪化します。
• シュウ酸素因を持つ患者は砂の通過リスクが高くなります。
• 静脈瘤や痔がある場合、血栓症のリスクが高まります。
• 低血圧の人の健康状態は悪化する可能性があります。

毎日の詳細なメニュー

胃炎が初日に悪化した場合は、炎症を起こした臓器を休ませるために、一切の食事を控えることをお勧めします。チコリは飲用できません。沸騰させたお湯、カモミールティー、またはローズヒップの煎じ薬のみが許可されます。主な症状が治まったら、マッシュしたスープや水粥で食事を補います。しばらくすると、マッシュした肉（鶏肉、七面鳥）や蒸しプロテインオムレツが追加されます。胃液の酸性度に関わらず、チコリを飲み物やサラダとして摂取することは禁止されています。

メニューは以下の点を考慮して作成されています。

• 炎症を起こした粘膜を物理的に傷つける可能性のある粗い繊維質の食品（筋状の肉、骨の多い魚、ふすま）を除外します。
• 生野菜や果物、豆類、燻製食品、マリネ液、ソース、濃いスープ、半製品は除外します。
• 炭酸飲料、ジュース、濃いお茶、コーヒー、チコリ（牛乳入りのものも含む）を飲むことを拒否します。

低酸性胃炎の場合は、茹でたビーツやニンジンのサラダ、肉や魚をベースにしたスープなどを徐々にメニューに加えることができます。症状が安定して改善した後は、チコリを少量、主にチコリエキスのドリンクとして摂取することができます。最初は1日に2～3回、一口だけ飲んでください。不快な症状が出なければ、徐々に摂取量を増やしてください。腹痛、げっぷ、胸骨の後ろの不快感、膨満感などの症状が現れた場合は、チコリの摂取を控えた方が良いでしょう。

胃炎の飲み物や食べ物を選ぶ際の重要な条件は、その温度です。患者が摂取するものはすべて温かいものでなければならず、熱すぎたり冷たすぎたりしてはいけません。これは、熱いものは粘膜を刺激して炎症を悪化させ、冷たいものは酵素の働きを阻害して消化プロセスを遅らせるためです。

胃炎の急性期の栄養の基本は、水粥、蒸し野菜や煮込み野菜、ミートボールや蒸しカツレツ、クリームスープです。

急性胃炎の2～4日目のおおよそのメニューオプション：

• 朝食：バターとローズヒップの煎じ薬を入れたお粥。
• 2回目の朝食: プロテインスチームオムレツ、焼きリンゴ。
• 昼食: 野菜スープ、チキンスフレ、カモミールティー。
• 午後のおやつ：ドライフルーツのコンポートを添えたホワイトラスク。
• 夕食は、蒸した魚の切り身を添えたマッシュポテト。

酸分泌が不十分な胃炎の場合、患者の状態が安定し、体調が良好であれば、悪化後 7 ～ 8 日以上経ってからチコリを食事に取り入れる必要があります。

胃酸分泌増加を伴う胃炎がある場合は、この製品を摂取しない方が良いでしょう。

レシピ

チコリはコーヒーの安っぽい類似品だと考えている人は少なくありません。しかし、この意見は必ずしも正しくありません。実際、低品質のチコリはコーヒーのような味が全くせず、全く味がない場合もあります。しかし、高品質のチコリは、第一に香りと味の特性、そして第二に効能において、コーヒーに匹敵します。なぜなら、高血圧などの傾向のある人でも、ほぼあらゆる年齢で摂取できるからです。チコリは、分泌活性が低い胃炎に効果があります。

焙煎した根を挽き、コーヒーメーカー、トルコ式コーヒーメーカー、またはフレンチプレスで抽出します。濃厚なエキスは、沸騰したお湯を適量注ぐだけで、または様々な料理やソースに加えることで、独特の甘みと苦みのある風味が生まれます。シナモン、バニラなどの他の調味料、クリーム、牛乳ともよく合います。

胃炎の寛解期には、チコリと牛乳の併用は禁じられていません。しかし、慢性胃炎や急性胃炎の増悪期には、薄めたお茶、カモミールティー、ドライフルーツのコンポート、オートミールゼリーなどを優先的に摂取するのが安全です。

粉末製品からチコリドリンクを作るには、小さじ1杯の粉末を150mlの熱湯に注ぎます。お好みで砂糖と牛乳を加えます。寛解期は通常、1日に3杯までとしてください。

根の天然煎じ液の方が効果的です。1リットルの水を沸騰させ、炒めて刻んだ根茎を1/2カップ加え、蓋をして弱火で30分煮ます。その後、煎じ液を濾し、1日に数回、1口ずつ飲みます。胃の分泌機能が低下した胃炎に効果的です。

胃液の分泌を促進するには、煎じ薬を作ることができます。砕いた根をスプーン5杯分、魔法瓶に入れ、熱湯500mlを注ぎ、一晩置いておきます。毎食前にこの薬を50ml飲みましょう。

したがって、胃炎に対するチコリの使用は、寛解期、および胃酸と胆汁の十分な分泌が不十分な消化管機能障害のある場合にのみ有効であると結論付けることができます。チコリを使った料理や飲み物は、低酸性胃炎、肝炎、神経衰弱の患者に推奨されます。いずれにせよ、チコリには禁忌があるため、チコリを含む製品やサプリメントを使用する前に医師に相談することをお勧めします。