理想的な栄養、元素、非経口栄養

バランス栄養理論から生まれたアイデアの一つは、理想的な食品と理想的な栄養の創造です。19世紀末から20世紀初頭にかけて、食品と栄養の改善に関する基本的な概念が生まれました。こうして、代謝に直接関与する物質を食品に添加し、不要な物質を取り除くことで、最も改善された食品を創造するというアイデアが、すでに19世紀には存在していました。

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元素栄養

理想的で最大限の有用性を持つ食品を創造するという発想は、19世紀末から20世紀初頭にかけて既に、生命維持に必要な物質を最適な比率で混合し、いわゆる元素またはモノマー物質を創造するという発想へと変化しました。元素栄養学の考え方は、私たちが摂取しているオリゴ糖やポリマー食品を、代謝に関与する元素からなる食品に置き換えるという点に集約されます。この食品は、アミノ酸、単糖類、脂肪酸、ビタミン、塩などの混合物から構成されるべきです。このような食品は、人間の代謝特性に正確に応じて人間のニーズを満たすと考えられていました。

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経腸栄養

バランス栄養理論の帰結として、1908年にP.-E.-M.ベルトロによって明確に定式化された考え方があります。それは、20世紀の主要な課題の一つは、消化管を経由せずに栄養素を血液に直接導入することであるというものです。現在、直接（血管内または非経口）栄養は、栄養素を血液に直接導入する広く普及した非常に効果的な手段となり、長年にわたり様々な疾患の治療に用いられています。特に、P.S.ヴァシリエフ（1988年）によるレビューでは、臨床現場で非経口栄養に用いられる様々な特殊混合物の特性が示され、様々な疾患（特にタンパク質代謝異常、火傷を含む様々な損傷、特に外科的介入による消化管疾患、腫瘍性疾患、肝臓、腎臓などの病変）の治療におけるそれらの有益な役割が強調されています。